老成持重的“中年男子”――铁观音-茶礼仪网

铁观音是茶名同时也是茶树品种名，在茶叶分类上铁观音亦属部份发酵茶，发酵程度略高于冻顶乌龙茶。如同冻顶乌龙茶，铁观音也是非常讲究喉韵的一种茶类，这两种茶类加工的共同特点是皆需经过「复炒团揉」的流程，唯铁观音是采「包布焙」的流程，即把初干的茶叶包在一块方布巾中，再用人工或机械揉成团，随后置于焙笼上用文火长时间慢慢烘焙，使茶叶成形并生铁观音独特的香味，这种做法在其它茶类绝无仅见，唯独铁观音采用此种加工法。其实，铁观音这种「包布焙」的做法，与冻顶乌龙茶（或半球型包种茶）之布球揉捻采「复炒复揉」的流程几乎完全相近，都是其独特风味（焙火香与喉韵）形成之关键。铁观音之加工与冻顶乌龙茶之加工同样极耗人力，甚至有过之而无不及，很少茶类像铁观音需要这样长时间的加热烘焙处理。新鲜茶菁经过铁观音这样繁复琐碎的加工流程，就好象历尽沧桑，尝尽了人生酸甜苦辣忧郁沉重的中年男子，完全失去了纯真自然的本色。

铁观音茶的品质特征，其外观由于一揉再揉，呈现几乎近圆球状，外观色泽乌润，整体感觉像铁一般沉重，茶汤则是黄褐色，香味带明显的火香和纯和的弱果酸味。最值一提的是，如同冻顶乌龙茶，铁观音和冻顶乌龙茶是利用宜兴式紫砂壶冲泡「老人茶」最适宜的两种茶，这两种茶的特点皆是经久耐泡，喉韵十足。喝铁观音茶有一种明显的忧郁沉重又内敛含蓄的气息，它的风味苦甘郁沉，彷佛舒展不开来。如果您不喜欢那种忧郁沉重、内敛含蓄的深沉气息，劝您还是不要喝铁观音，反之如果您喜欢那种彷佛历尽沧桑，尝尽了人生酸甜苦辣，一切世事尽在不言中的意境，铁观音就是典型的这种茶。目前本省铁观音产量很少，仅台北木栅和石门两地产制，由于加工极耗人力，铁观音也算是较昂贵的茶。

有用+10

赏

铁观音的冲泡方法及注意事项你做对了吗

导语：铁观音的品质是毋庸置疑的，不过喝一杯好的铁观音茶，它的冲泡方法是很有讲究的，那么铁观音的冲泡方法有哪些?喝又需要哪些注意事项呢?今天我们一起了解一下关于铁观音的冲泡方法以及注意事项。

铁观音的冲泡方法及注意事项你做对了吗

铁观音的冲泡方法

正确的冲泡方法可以让茶发挥出最好的味道以及功效，要泡好铁观音，水温是极其重要的，冲泡铁观音的水温一定要烧开至100°一定要烧开至100°一定要烧开至100°重要的事情说三遍，如果喝茶时间隔过长，再次冲泡时需要将水重新烧开。铁观音冲泡时间的长短都会影响到茶汤的颜色和滋味，我比较喜欢用120ml的盖碗，用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右就可以了，前2泡出汤时间15~20秒左右，之后根据上一泡适度延长10~20秒左右。

铁观音的冲泡方法及注意事项你做对了吗

喝铁观音的注意事项

1、最好不要早晨空腹喝铁观音，因为铁观音的成分较为浓郁，空腹会冲淡胃酸，还会抑制胃液的正常分泌，不利于消化，严重的还会引起头部不适、心悸、心烦、胃部不适、等症状。

2、贫血不宜喝铁观音，因为铁观音中含有大量的鞣酸，鞣酸可与人体内的铁结合成不溶性的结合物，使体内得不到足够铁的来源，尤其需要特别注意的是，女性在来月经期间，更不适合，在那段时间饮茶尤其是饮用铁观音等浓茶极易引起缺铁性贫血。

3、不要在酒后饮茶，尤其不能饮铁观音类的浓茶。酒后喝茶会使酒精中有毒的物质醛尚未全面分解就从肾脏排出，对肾脏具有很大的刺激性。

铁观音一泡水，二泡茶，三泡四泡是精华

点击检查视频

铁不雅音，第多少泡喷鼻气才最浓厚？

良多刚开端吃茶品茗，但还未懂茶的茶友常常会有如许的疑虑：铁不雅音，究竟是哪一泡才最佳喝，最喷鼻？

有些茶友冲一两泡铁不雅音，发明不很浓厚的喷鼻气，就判定这没有是一泡好茶，实在这是种过错的设法主意。大师都晓得铁不雅音的形状：条索卷曲、壮结、繁重，传统工艺的茶叶呈青蒂绿腹蜻蜓头状。一两泡是不克不及将条索卷曲、壮结，蜻蜓头状的铁不雅音喷鼻气泡进去的的。

关于铁不雅音，坊间不断有这么一段话传播：一泡水，二沏茶，三泡四泡是精髓，五泡六泡也没有差，七泡不足喷鼻，咱们该怎样了解这句话呢？

一沏茶：第一沏茶也叫作“温润泡”，俗称“洗茶”。这一泡相似“醒茶”，给茶叶“冲个澡”，预热茶叶，叫醒茶叶，快冲快倒，刮去泡沫，茶汤油腻，相似白水，用来烫壶烫杯。

二沏茶：第二泡，茶多酚少量析出，口感浓重，茶喷鼻“含苞待放，跃然纸上”，但仍被掩饰笼罩

三泡四泡是精髓：铁不雅音独有的清香甘韵纵情流露，是一道茶精髓。

第五泡：茶叶细嫩泛亮，茶汤略黄，茶喷鼻氤氲，味道爽口。

第六泡：茶叶绿中微黄，茶汤甘澈，茶喷鼻平和，味道油腻。

第七泡：茶叶完整睁开，茶汤清黄，仍不足喷鼻，耐人寻味。

当铁不雅音泡到3、四泡时，茶叶浸泡伸展，茶味也随之进去，这是茶汤喷鼻气、味道最佳的时分，也是最佳喝的时分。

欢送存眷微信大众号：hecha_zu 为广阔茶友分享更多茶资讯

福建铁观音发源地，福建铁观音茶的名字由来

众所周知，高山茶香高、味浓品质的形成，是茶树物质代谢与高山茶园的生态环境相互作用的结果，铁观音茶也一样，优异的品质是由多种因素决定的，所以下面小编就给大家介绍一下福建铁观音发源地吧！

福建铁观音发源地

铁观音，茶人又称红心观音、红样观音。清雍正年间在（福建）安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。

福建铁观音发源历史

据《安溪县志》记载：安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于当代，至今已有一千多年的历史，自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之美誉。1995年3月，安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”；2001年，被农业部确定为“第一批全国无公害农产品（茶叶）生产基地县”，并被农业部、外贸部联合认定为“全国园艺产品（茶叶）出口示范区”；2002年，又被农业部确认为“南亚热带作物（乌龙茶）名优基地”。2004年，安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产品”。

铁观音名称由来

清代乾隆元年安溪西坪尧阳南岩书生王士让，曾在南山之麓筑书房“南轩”。这年春天的一天，王士让在南轩之旁的层石中发现一株茶树，枝叶茂盛，圆叶红心，异于寻常，遂移植到花园中精心培育，这株茶树成茶乌润肥壮、气味超凡，冲泡后香气馥郁、滋味甘醇。

乾隆六年，王士让上京奉召，拜谒礼部侍郎方望溪，馈赠自己用这株茶树制成的茶。方望溪品后大加赞赏，遂献给内廷。乾隆饮后甚喜，召见王士让，垂问此茶历史。王士让如实奏享此茶的发现经过，乾隆细细观察、掂量此茶后，认为此茶乌润结实、沉重似铁、味香形美犹如观音，因而御赐名为“铁观音”。

铁观音的香型

1、正味型

正味型分打青和正炒两种做法，打青做法是采青后第二天早上开始看青做茶，而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青，成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。

2、酸香型

酸香型根据制作时间点的不一样可细分为回青和拔青两种做法，回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青，拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青，成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。

3、韵香型

韵香型铁观音介于清香与浓香之间，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。

4、浓香型

浓香铁观音具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合应酬多、饮食结构不合理、肠胃有小毛病、血脂血压高、感觉自己身体发胖的朋友饮用，放置时间长了成为老茶后，经过再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更显著。