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其他茶导语：铁观音的品质是毋庸置疑的，不过喝一杯好的铁观音茶，它的冲泡方法是很有讲究的，那么铁观音的冲泡方法有哪些?喝又需要哪些注意事项呢?今天我们一起了解一下关于铁观音的冲泡方法以及注意事项。
铁观音的冲泡方法
正确的冲泡方法可以让茶发挥出最好的味道以及功效，要泡好铁观音，水温是极其重要的，冲泡铁观音的水温一定要烧开至100°一定要烧开至100°一定要烧开至100°重要的事情说三遍，如果喝茶时间隔过长，再次冲泡时需要将水重新烧开。铁观音冲泡时间的长短都会影响到茶汤的颜色和滋味，我比较喜欢用120ml的盖碗，用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右就可以了，前2泡出汤时间15~20秒左右，之后根据上一泡适度延长10~20秒左右。
喝铁观音的注意事项
1、最好不要早晨空腹喝铁观音，因为铁观音的成分较为浓郁，空腹会冲淡胃酸，还会抑制胃液的正常分泌，不利于消化，严重的还会引起头部不适、心悸、心烦、胃部不适、等症状。
2、贫血不宜喝铁观音，因为铁观音中含有大量的鞣酸，鞣酸可与人体内的铁结合成不溶性的结合物，使体内得不到足够铁的来源，尤其需要特别注意的是，女性在来月经期间，更不适合，在那段时间饮茶尤其是饮用铁观音等浓茶极易引起缺铁性贫血。
3、不要在酒后饮茶，尤其不能饮铁观音类的浓茶。酒后喝茶会使酒精中有毒的物质醛尚未全面分解就从肾脏排出，对肾脏具有很大的刺激性。
铁观音的诞生源于一场场写入安溪史志的雪灾
一场写入安溪史志文献的雪灾，
一段有关“铁观音”由来的传说，
在1725年这个时间点神秘般地重合。
雪灾的降临和“铁观音”的诞生，两者是纯粹的巧合，还是有着本不为人知的因果联系，澳门科技大学在读硕士研究生苏碧亮老师在首届海峡两岸茶业博览会“生态、健康、和谐”茶业论坛上的一篇论文，大胆地把史料和科学数据相结合，从史志研究、民间传说、气象学的角度，提出了剧雪年份诱发乌龙茶茶种变异，从而诞生了独具观音韵的“铁观音”的观点。
本刊首次刊发全文，不代表本刊观点，只为抛砖引玉，欢迎各方专家指正。
一份文献
——18世纪20年代，安溪大雪成灾
在陈拱所编《安溪县历史上发生自然灾害大事记》中，关于18世纪20年代的气候记载如下：
清康熙五十九年(公元1720年)，正月大雪。3日方消。
清康熙六十年(公元1721年)，正月二十七日、二十八日，积雪，四山皆白，3日方消。
清雍正元年(公元1723年)，正月初六日，大雪，平地积深尺余，山头数日不化。
清雍正五年(公元1727年)，正月大雪。
资料引自《安溪县志》明嘉靖版、清乾隆丁丑版和《安溪县志增撰附编》。乾隆丁丑版的《安溪县志》出版时间距离18世纪20年代并不久远。古代尤为重夜，对气候的观察非常仔细。县志的记录也有相当的严肃性，史料的真实性代表了官方权威。因此这两本史志文献的记载应当有充分的可信度。
从中可以看出，在公元1067年～2006年近千年的历史上，安溪总共只有7次大雪成灾的事件为史志记录。而在清18世纪20年代就占了4次，分别是1720年、1721年、1723年和1727年，这4年占大雪成灾年份的57％。在安溪近1000年历史上，成灾的大雪有一半多降在1720年～1727年间。在此前后，安溪在有记载的天气中，再也没有连续两年成灾的大雪。至于是什么原因导致当时连年大雪还需进一步研究，但有一个结论是肯定的：18世纪20年代上半期的安溪，处于气候突变的一个时间段，冬天时气温比往常冷得多。雪满大地，以致四山皆白，山头积雪数日不化。为了方便茶学研究，以下笔者统一将1720年～1727年称为“剧雪年份”。
几种假设
——从铁观音的特征看剧雪对品种的影响
安溪铁观音的传说有二，但无论是“王说”还是“魏说”，都把安溪铁观音的诞生时间定格在18世纪二三十年代左右，而这段时间正好是剧雪年份。虽然如今已经无法用具体数据来证实气候变化对当时铁观音品种的诞生产生了多大的影响，但品种一旦形成，就有其遗传特征，我们从逻辑上完全可以通过现代铁观音品种的特征推测古代的铁观音。
特征一：铁观音叶片气孔明显小于其他乌龙茶的叶片结构，呈最小值
中国著名茶学专家刘勤晋教授关于“乌龙茶品种间叶片结构的比较”中的一组数据
笔者认为：铁观音气孔明显小于其他乌龙品种，这是受剧寒之后植物气孔明显收缩的结果。从上述实验数据中可以得出：铁观音气孔明显小于其他品种叶片的气孔，呈现出最小值40×32。其实，“40×32”这个资料在这个实验中非常突出、特别，但过去的研究者不曾特意留心它。
特征二：生长对低温有要求
同其他当家乌龙茶品种相比，安溪铁观音“好喝难栽”。专业人士分析：“相对低温使铁观音芽叶生长缓慢，有利于新稍组织中可溶性蛋白质、氨基酸和芳香物质的合成。”这说明了铁观音生长中对低温天气的特别需要。再如“树低矮”、“对土壤和小气候要求严格” 等特征，都明显不同于其他乌龙茶品种，遗憾的是没有论述铁观音茶树生长和气温关系的科学专著，但我们已经至少可以得出“铁观音和低温天气有某种联系”这一结论。
特征三：口感“香高韵显，味醇鲜爽”
茶业专家陈彬潘描述：“安溪铁观音的香气，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，达到超凡入圣的境界；使人雅兴悠远，诗意盎然”。历代茶界高人对铁观音的评价，始终像是形容—位“冰雪少女”。笔者认为：香高韵显，味醇鲜爽，这些都是只有寒冷气候植物种类才能赋予人们的自然感受。
特征四：观音韵时有时无
安溪有一则古老的茶谚：谁人寻得观音韵，就是百岁不老人。铁观音被誉为“乌龙之王”，观音韵则被称为“王者之韵”。观音韵可遇而不可求，说明它时而存在，时而消失。铁观音新茶一般都在冰箱低温保存，再好的铁观音在常温下放久了，“韵”都会消失。这是否表明：铁观音中一些构成“观音韵”的独特成分须在低温下才能存在或者合成。离开低温环境。它们就会挥发。
结合“剧雪年份”严寒气候的史实和铁观音上述的四点特征，笔者认为：剧雪年份，在急剧降温的严寒气候中，大批茶树被南下的寒流冻死，一些茶树要适应严寒低温气候，物种基因发生变化。因灾减产的茶农为弥补茶树不足，也时常从自然界中寻觅一些野生茶树弥补茶园，铁观音因被发现特异，茶农移植后认真栽培，从而作为一种重要的乌龙茶种诞生。最初的铁观音是抗严寒、耐低温的“冰雪尤物”。
一些推断
——从“剧雪年份”对铁观音相关“谜题”的推断
铁观音诞生的传说时间和“剧雪年份”恰好重合，这里面存在必然的联系。据考证安溪茶始于唐末，甚至可能还要早于唐末。也就是说，大自然在“剧雪年份”这场要创造茶叶新物种的实验中，安溪县范围有许多的实验对象。在众多数量的对象中因外界参数发生变化而引起一定数量变异，个别被人类发现后加以栽培。当属正常。中国有句古话： “梅花香自苦寒来”。植物在冷天越加内敛、凝聚自身的香气成分，当天气冷到一定程度时，过了临界点，或者冷的时间太长，过了一个临界点，诱使茶树体内发生新的变化。
用这个结论去解释有关铁观音的一些现象，是否可以这
样去理解——
为什么铁观音细胞的气孔呈最小值?
众所周知，物质热胀冷缩，铁观音在当初进化的过程中，处于各品种中最低气温，植物细胞的气孔收缩，由于气温持续寒冷，适应过程中它慢慢定形。因此今天铁观音的叶片细胞依然保留了当初的小气孔，最初的铁观音来自严寒天气之下的幸存之茶树。
为什么铁观音好喝难种?
适度的寒冷气候无法稳定地到达安溪，低温气候有不确定性。安溪属戴云山脉，境内多山丘，西北有闽中大山带为屏障，东南面临台湾海峡，又处于台湾海峡的开口处，海洋温暖湿润的气流，可以伸入内陆谷地。冬季南下的寒冷气流，长途受阻到达安溪境内，一般已是强弩之末。这强弩之末就意味着不确定性：时来时不来，时长时短。对安溪铁观音的生长构成影响，所以铁观音难种，看天吃饭。
为什么观音韵时有时无?
观音韵就是铁观音叶片内的一些物质，在从低温向高温的外界环境中挥发，喝茶者感官可能遇到这种挥发，也可能没有遇到这种挥发，所以时有时无，难以遇求，所以用“韵”这一缥缈的词语来形容。而这种物质本身在铁观音叶片中可能有，也可能没有。因为有的铁观音茶树生长时或者遇到寒流，或者没有遇到寒流，从而使相关物质的生成成为未知数。
同样，“剧雪年份”诞生铁观音的结论同样可以解释为什么近年来铁观音茶树的适宜种植地会缓慢地从西坪向感德、祥华等地北移，因为铁观音品种的本性需要低温(当然，这里不否认它也需要安溪的独特土壤)。从铁观音与低温天气息息相关这一点来判断，安溪南部的西坪气温已经偏高。如果全球气候持续变暖。铁观音的生长线很有可能继续北移，如果全球变暖的速度很快，铁观音甚至有可能因没有天然的生长气候环境而缩小生长范围。
参考文献：陈拱《安溪县历史上发生自然灾害大事记》，刘勤晋《坚持质量个性化提升品牌竞争力——浅论铁观音的质量定位》
铁观音茶叶功效和作用
茶至少有这些功效：少睡；安神；明目；清头目；止渴生津；清热；消暑；解毒；消食；醒酒；减肥；下气；利水；通便；治痢；去痰；祛风解表；坚齿；治心痛；疗疮治瘘；疗饥；益气力；延年益寿；杀菌治脚气。而铁观音茶叶的功效和作用比一般铁观音还好，具体如下：铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
一、铁观音的功效
抗衰老
日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
减肥健美
研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。
福建省泉州市人民医院采用铁观音减肥茶对164个患肥胖病的人进行治疗，每天服减肥茶12～14克，15天为一个疗程。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯和胆固醇都有明显下降，体重也随之减少，治疗总有效率达70%以上。
清热降火
茶叶是防暑降温的好饮料。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。
敌烟醒酒
铁观音不仅能醒酒，而且能敌烟。由于铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。同时，铁观音中的咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力，促进血液循环，把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去，减轻和消除尼古丁带来的副作用。
二、铁观音的作用
抗动脉硬化
研究证明，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
防治糖尿病
临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常；对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。
防治龋齿
饮茶可以保护牙齿，在中国古代早已应用。现代科学分析，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟磷酸钙，起到防酸抗龋的作用。
以上就是对铁观音的功效和作用的介绍了，当然安溪铁观音作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。文章说，安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融；客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。
铁观音和白茶哪个减肥
铁观音和白茶哪个减肥？就减肥效果来说，白茶的减肥效果是比不上乌龙茶的，乌龙茶是铁观音的代表品种。铁观音减肥
乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量。
乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积。
1、怎么喝
最好是三餐前后各喝1杯，泡茶水温控制在80℃到90℃之间，茶泡好后最好在1小时内喝完，不然茶中含有的营养成分会被氧化，因为饭后马上喝茶不利于身体健康。
2、喝的时间
要想通过喝铁观音清肠胃，可以选在早上起床后空腹喝一杯清香型铁观音，这样不但能清理肠胃，稀释血液，还能促进毒素排出，能起到预防和治疗便秘的作用，同时对肠胃刺激也小；下午三点喝浓香型铁观音，对人体能起到调理作用，还能增强抵抗力，预防感冒；吃过油腻食物之后半小时，喝一杯铁观音，能有效去除油腻，还能帮助消化，自然就起到了减肥功效。
白茶减肥
白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
白茶减肥不是它们最好的功效，它们最好的功效是治麻疹、促进血糖平衡、明目和保肝护肝。不过，如果喝法讲究的话，减肥效果还是不错的。
喝白茶减肥，以下不正确的饮用方法会影响减肥效果：
1、为快速减肥过度饮茶
虽然白茶有“去脂减肥”的功效，但需要遵循过犹不及，物极必反的原则。中医强调阴阳平衡，用药要“无过（过度）”、避免“不及（足够）”和勿犯“虚虚（使虚弱者更虚）”之弊。因为白茶同样有消食除腻助消化、加强胃肠蠕动、促进消化液分泌、增进食欲，增加饥饿感的功能，所以，饮用过度，你可能会吃得更多，甚至忍不住动用零食。这样，你减的，肯定没你吃的来得猛。
2、不选择合适的时机喝茶
想借助喝白茶来减肥，喝茶的时间很重要，如果时间不得当，就会适得其反，可能把减肥变成增肥。比如临近饭前喝白茶，会将身体中沉积的脂肪分解，疏通肠胃，增强饥饿感，从而导致胃口大开，吃的比以前更多，容易促使肥胖。临睡前30分钟也最好不要饮茶，如果睡眠不好，或者缩短睡眠，也会导致身体发胖。
3、不根据体质特性选择饮茶
喝茶，要讲茶道，还要讲体质。每个人的体质不同，适宜的茶也不同。老白茶属于温性茶，新白茶属于寒性茶。喝不对会导致体内的寒、热之气加重，造成气血滞塞，代谢障碍和内分泌失和，从而形成发胖现象。一般来说，寒性体质，应少喝新茶，以老茶为宜。而老茶则各类体质均可饮用。
4、喝茶加糖
这点多数发生在非茶友身上，仅仅为了减肥而喝茶，但喝惯了各种饮料，不习惯茶的口味，所以喜欢在茶中加糖以增加甜味。殊不知，茶中加糖，就会抑制茶叶中去脂、解毒等功能。更重要的是，过多地食用糖类，诱发胰腺释放大量胰岛素，促使葡萄糖转化成脂肪。这点我们都懂，大部分胖的人都有一个爱吃甜食的习惯。
5、空腹饮茶
白茶虽有消食健胃作用，但空腹饮浓的白茶会增强胃肠蠕动，新茶还易刺激和破坏胃壁黏膜，时间长了易导致胃肠功能紊乱，还容易引起饥饿感，从而过分提振食欲，导致饮食量增大，这样，想喝白茶减肥的目的就荡然无存了。
如此，铁观音和白茶有减肥的效果，但就减肥效果来说，铁观音的减肥效果更好。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
