启动安溪铁观音地标打假-茶礼仪网

记者从14日召开的县政府第十四次县长办公会获悉，我县原则通过《安溪铁观音地理标志证明商标专项打假行动方案》。

《方案》明确，我县将成立安溪铁观音地理标志证明商标打假专项行动工作领导小组，分两个阶段、由近及远开展打假专项行动。第一阶段时间从2016年11月21日—2016年12月5日，主要针对省内福州、厦门、漳州、莆田等销区和华安、大田、尤溪、南靖等产区；第二阶段时间为2016年12月15日—2016年12月30日，主要选择成都、重庆、武汉、长沙、昆明等其它主销区的重点城市进行打假。

行动中，打假工作组将深入县外产区市场和销区茶叶市场、茶叶包装销售门店等，组织开展调查摸底、暗访，主要查处以下五种行为：未经许可擅自印制使用证明商标和“傍名牌”；擅自生产、销售印有安溪铁观音地理标志证明商标标识包装；已被取消准用资格仍在继续使用证明商标；准用企业非法授权其他企业使用证明商标；制、售假冒伪劣安溪铁观音。

《方案》要求，一经发现有侵权行为的，固定证据后及时提请当地执法部门给予查处。同时联系当地工商、市场监管、食药监等部门，探索建立安溪铁观音跨区域协作打假维权机制，进一步依法规范管理、使用、保护安溪铁观音地理标志证明商标。

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铁观音鸡茶盖饭：最理想的蛋白食品

铁观音茶香和鸡肉香气混合在一起绝对是一道美味佳肴，受到很多朋友喜欢，此道菜的特点是茶香中和了鸡肉香气，使得其香气更加鲜美，是最理想的补充蛋白食品，尤其适合体虚体弱人群。今天小编和大家介绍一下这道菜的做法，以及一些禁忌，希望大能够健康饮食。

铁观音鸡茶盖饭：最理想的蛋白食品

【原料】：

鸡脯肉8小片，鸡蛋1只，小麦麦粉10克，粳米饭、精盐、干紫菜丝、铁观音细末各适量，黄酒20毫升，食用油250克。

【制法】：

1、先将鸡脯肉纵切成丝，再用刀背轻轻敲打铺平，撒上精盐和黄酒，放置4-5分钟，然后，将鸡蛋打入碗中，加冷水150毫升，再调入小麦粉，迅速用劲搅匀成蛋糊，备用。

2、锅上火放入食油，烧热后将鸡肉丝蘸上蛋糊下入油锅炸熟，捞出放在粳米饭上，再撒上铁观音末、精盐、干紫菜丝，即成。

【用法】：作膳餐食之。

【特点】：香浓味美。常食鸡茶盖饭，可增加营养，增进食欲，有益健康。

【功效】茶叶具有健胃消食，杀菌解毒作用。从营养价值来分析，鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A，尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素C、E等。

鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。

【禁忌】鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾的负担，肾病患者及高血压患者不能多吃。高血压的一些患者，吃鸡要小心了，如果你是阴虚火旺的类型，那就最好不要吃鸡，有的人有了头晕头痛就用天麻炖鸡吃，而如果是阴虚火旺、肝火盛的人，那用天麻炖鸡就会影响天麻的疗效了，甚至还会因此加重病情，得不偿失！尤其是公鸡和阉鸡更要注意。

为什么安溪铁观音秋茶最香？

为什么安溪铁观音秋茶最香?安溪铁观音的采摘时节为一年四季采制，但尤以每年9~10月份采摘的铁观音茶叶最香。俗语“春水秋香”里的“秋香”就是指秋茶。就茶质来说，安溪铁观音秋茶是一年之中最好的。安溪铁观音秋茶能充分体现出铁观音“香(入口香)、甘(回味甘甜)、滑(舌尖滑润)、重(韵味浓重)”的四大特点。

相比较于其他季节，秋天气候要好得多，茶叶也长得比较均匀，丝丝凉意给制作铁观音造就了得天独厚的条件，气候对铁观音制作好的香气起着非常大的作用。同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易变质。

为什么安溪铁观音秋茶最香？

不仅是天气原因，季节推迟也是一个因素。比如去年秋茶生长周期为45-50天左右，要是今年秋茶生长周期延长为55-60天，那么今年的秋茶就会比去年的品质好。生长周期延长，嫩叶的内含物更丰富，品质自然就会提上去。而且寒露之后的茶叶，味道更香，茶水喝起来比较顺滑。

需要注意的是秋茶新出炉时，不宜现泡现喝。刚炒制的秋茶，尚残留部分水分、异味，其中一些残留成分甚至对健康不利。可先将买回的毛茶放于阴凉处晾干，然后拣梗分装。有条件的还要将分装后的茶叶放入冰柜冷冻，放置3-4天后，再取出冲泡。这样的茶叶，经过毛茶晒晾、去味，加上冷藏回鲜，其养分冲泡才能充分溶于汤中，而且香气、滋味等也才能充分体现。