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前几天，部分安溪茶园“喜迎”霜冻。
西坪德茗茶叶专业合作社的社员正在开展冬季茶园管理
霜冻下的茶叶呈现冰清玉洁的美感
安溪铁观音制茶工艺大师刘金龙（中）讲解冬季茶园管理措施
核心提示
一年之计在于春,于茶而言,则是一年之计在于“冬”。冬季茶园管理是茶叶生产的最基础工作，也是决定来年茶叶质量好坏的关键一环。时值冬日，前些天，安溪高海拔茶山更是出现霜冻情况。霜冻对铁观音到底会造成什么样的影响，安溪茶人如何利用冬季对茶园实施管理……本期“茶道”就带你去看一看。
霜冻冻死害虫有益茶树
冬至前夕，冷空气来袭。这些天，安溪茶山气温降低，海拔1000米以上的茶山在个别时段甚至出现了零下2℃的情况。清晨，来到这些茶山上，你会发现茶树因为被霜冻，形成白茫茫的一片，有的茶树还挂着晶莹剔透的冰晶。
霜冻天气对铁观音会造成什么样的影响？长期到深山拍摄冬季茶园霜冻的安溪摄影师、真味阁茶业有关负责人吴承接说，如果是在茶叶采摘的季节，遇到霜冻天气，茶园会受灾减产；而如果是在冬季，情况则恰好相反，冬季茶园处于休养生息的阶段，霜冻会冻死茶树上的害虫和虫卵，有益于茶树生长。
记者还了解到，从去年10月1日起，安溪县财政投入专项资金200万元，为该县茶叶种植保险“买单”，帮助茶农化解生产风险。安溪县按20万亩茶园进行承保，保险公司对该县所有茶园出险均要承担赔付责任。每亩茶园保险金额为500元，保险费率2%，每亩茶园需缴纳保费10元。依据规定，在保险期间，由于下列原因直接造成被保险茶树的损失，保险人按照保险合同的约定负责赔偿：1.火灾；2.暴风、暴雨、洪水、内涝、霜冻、冰雹、干旱；3.山体滑坡、泥石流。
冬季封园提升茶叶品质
“基础不牢，地动山摇”，冬季茶园管理至关重要。近日，安溪全县冬季茶园管理经验交流现场会在龙涓乡举源茶叶专业合作社举办，由该合作社负责人、安溪铁观音制茶工艺大师刘金龙向安溪县涉茶乡镇分管副镇长讲解冬季封园措施。
刘金龙说，越冬期间，是害虫、病菌抵抗性最弱的时期，结合茶园管理措施做好清园封园工作，可以收到事半功倍的效果。石硫合剂喷在植物体表后，与空气中的氧、水分、二氧化碳等接触，产生微细硫黄沉淀及少量的硫化氢，从而发挥杀菌、杀虫和杀螨作用，是很好的冬防措施。冬防的具体措施还包括其他几个方面。翻耕，结合秋末施基肥进行翻耕，可减少象甲类害虫的蛹和幼虫；清园，通过修剪，剪去茶丛下部的枯枝、纤弱枝、病虫枝；将茶园根际附近的落叶及表土清理至行间深埋，可有效防治叶病类和表土中越冬的害虫；封园，用石硫合剂晶体稀释200倍液（即0.3—0.5波美度）对茶园（整株茶树及周围土壤）进行喷雾，须注意喷湿喷透。
据介绍，得益于良好的茶园管理基础工作，今年秋茶茶叶质量提升、回暖态势明显，茶叶制优率比去年同期提升15个百分点，主产乡镇茶叶均价较往年提高15%左右。安溪县副县长王金章说，质量是茶业发展的生命线，茶园管理至关重要，要在总结反思中增强安溪铁观音品类自信，将基础管理工作做实做深做好；要在强化基础中增强品质自信，通过加强基础管理，弘扬传统制作技艺，让安溪铁观音的品质更加凸显，以此巩固市场、拓展市场；要在同声同气中增强品牌自信，强化《地理标志产品 安溪铁观音》国家标准的规范和引领功能。
感德推广草生栽培管理模式
相较于传统的铁观音茶园管理模式，安溪铁观音制茶工艺大师、老固茶叶专业合作社负责人陈两固则“求诸于野”，并于近日创新性地提出草生栽培管理模式。
“在茶山上营造一个类野生的种植环境，让茶树自由生长。”感德镇长陈志明介绍，此举也叫草生栽培管理模式，于茶树生长有以下几大优势。一是改良茶园土壤，持续提高土壤的有机质及肥力。堤壁留草，增加茶园生物量，特别是平托花生、大豆、苜蓿等豆科植物还具有较强的固氮能力，定期割下后将其覆盖在茶树下，腐化分解后可较快提高土壤有机质含量，还可疏松土壤。据实验，持续留草五年的茶园，土壤有机质含量可由0.5%—0.7%提高到1.6%—2%，各种有益微量元素的含量也明显提高。二是防止茶园水土流失，保肥、保水、抗旱。黄花菜、平托花生、大豆、苜蓿等草本具有根系发达、茎叶密集、覆盖性强的特点，故能防治径流和雨水冲刷，有良好的水土保持效果，尤其是山坡易冲刷地效果更为显著，可以有效减轻大雨、暴雨或暴风雨产生的土壤流失。三是调节茶园地表温度，促进茶树维持正常的生理活动。在草植被作用下，炎夏期能吸收太阳直射地面的辐射能，使茶园气温和地温降低，避免茶树表层根系因土壤温度高而引起老化或死亡；而严冬则可提高地温，使茶树避免霜冻危害。实验表明，夏季可使地表温度降低5℃—7℃，冬季可增加地温1℃—3℃。保持土壤温度的相对稳定，有利于茶树延长生长期，增加贮藏营养。另外，采用草生栽培管理模式，还可增加茶园生物多样性，构建良性生态循环系统，减轻病虫害。陈志明表示，下阶段将在全镇推广草生栽培管理模式。
陈年铁观音是什么茶又有着怎样的功效
铁观音茶叶经烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年者最佳。干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外，还有降压、降脂、助消化等效用。
在安溪民间，许多茶农都有存放铁观音的习惯。他们把当季的铁观音茶用细火慢烘至足够干度后放进陶罐里，用蜡封好，时隔几年后取出复烘乾。如果遇上肠胃不舒服或上火头疼等小毛病，就取出放置多年的陈年铁观音泡一杯当药喝，据说效果不错。有些懂得养生的老人到了酷暑时节，喝陈年铁观音解暑。在安溪，也流传着不少喝陈年铁观音治好糖尿病的事例。
陈年铁观音的功效作用
闽南坊间至今还流传着陈年铁观音的神奇故事：民国年间，安溪县长坑乡珊屏村的刘天保之妻长期忍受着肠炎的病痛。有一天腹涨得厉害，饭不能咽，尝试多种药方都没有见效。家里人急忙到刘家祖居祈求神灵保佑。当晚，刘天保神游天国，依稀梦得高人点化。天微亮，他就急忙到祖居寻求良药。找来找去，只在角落里发现半两将近发霉且色泽乌黑如木炭的茶叶。刘天保将茶叶煮与妻子饮用，结果妻子病情转好了。塬来那些陈年铁观音已经放置了20年之久，有降火、帮助消化、杀菌止痢等奇异功效。
中医称，陈年铁观音具有减肥、降脂、降压、抗癌、助消化、清热降火、抗动脉硬化等功效。但是，在陈年铁观音的销售区，茶客更注重它的清热降火保健作用，所以炎热之夏成了陈年铁观音销售的旺季。
安溪铁观音的相关文化
传说
一、“魏说”－－观音托梦
相传， 1720年前后，安溪尧阳松岩村（又名松林头村）有个老茶农魏荫（1703-1775），勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，儿十年如一日，从未间断，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑的石隙间，找到梦中的条树。仔细观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴：魏荫十分高兴，将这株条树挖回种在家小一口铁鼎里，悉心培育。因这茶是观音托梦得到的，取名"铁观音"。
二、“王说”－－乾隆赐名
相传，安溪西坪南岩仕人王土让[清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判，曾经在南山之麓修筑书房，取名“南轩”。清朝乾隆元年（1736年）的春天，王与诸友会文于“南轩”。每当夕阳西坠时，就徘徊在南轩之旁。有一天，他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同，就移植在南轩的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士让奉召人京，谒见礼部侍郎方苞，并把这种茶叶送给方苞，方侍郎间其味非凡，便转送内廷，皇上饮后大加赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如“观音”，赐名“铁观音”。
三
唐末宋初，有位裴姓（俗名）高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院，他自己做茶并传授乡人，乡人称茶为圣树。元丰6年（1083），安溪大旱，请来普足大师祈雨果验，乡亲留普足大师于清水岩，他建寺修路恩泽于乡民，他听说圣茶的药效，不远百里到圣泉岩向乡民请教种茶和做茶，并移栽圣树。一天，普足大师（清水祖师）沐浴更衣梵香后前往圣树准备采茶，发现有一只美丽的凤凰正在品茗红芽，不久又来有山羌（俗称小黄鹿）来吃茶叶，他眼见此情景，非常感叹：“天地造物，果真圣树”。清水祖师回寺做茶，用圣泉泡茶，他思忖：神鸟、神兽、僧人共享圣茶，天圣也。此后，天圣茶成为他为乡民治病之圣方。
清水祖师也将自己种茶及作茶的方式传给乡民，南岩山麓，一位退隐打猎将军“乌龙”，因他上山采茶追猎无意发明摇青工艺及发酵工艺，做出的天圣茶香气更足，味更甘醇。乡亲向他学习，以后，用此工艺做的茶大家都叫乌龙茶。魏荫爱茶，所做之茶都争相品茗，王士让告假回乡访亲会友，到南岩山麓游览得品此茶。乾隆六年（1741年），王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞，携茶相赠。方苞品后，自感为茶中珍品，遂转献乾隆，乾隆召见王士让询茶来处，王细说茶之来源，乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁，便赐名为“铁观音”。
诗词作品
沈长波为安溪铁观音作诗一首：
栽得观音树，漫山度佛光。一朝茶祖至，七碗尚余香。
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安溪铁观音品牌排行榜，铁观音十大品牌推荐！铁观音是我国十大名茶之一，不仅独具“观音韵”，还能为我们的健康添彩。实验证明，铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，常喝对身体有减肥瘦身、抗衰老、提神醒脑等好处！那什么品牌的铁观音好呢？今天给大家推荐十大铁观音品牌！
十大铁观音品牌1、八马八马茶业股份有限公司，茶业知名品牌，铁观音"茶王"，始于1736年，国家茶叶标准化技术委员会委员单位，集茶园基地、生产加工、连锁、出口为一体的大型茶叶企业。公司通过了ISO9001:2008国际质量管理体系、ISO14001：2004国际环境管理体系和HACCP体系认证、QS体系认证等十大认证；公司是国家茶叶标准化技术委员会委员单位、国家茶叶产业技术体系泉州综合试验站依托单位、福建省高新技术企业等等。
2、中闽弘泰中闽弘泰铁观音成立于2009年4月10日，隶属于福建省安溪县中闽弘泰茶叶专业合作社。中闽弘泰茶叶专合作社是由福建省安溪县中闽弘泰茶业有限公司发起成立并有一个茶厂(龙珍茶厂)和85农户参加的一个农民茶叶专业合作社。3、仙醇仙醇成立于2010年3月5日，隶属于安溪县仙醇茶叶专业合作社。福建安溪仙醇茶业有限公司是一家依托安溪铁观音茶乡产地优势，致力于茶产业发展及传统茶文化推广的茶业企业。目前我公司“仙醇“品牌已获得中国著名品牌。4、惠聚春秋惠聚春秋品牌成立于2011年4月8日，隶属于福建省安溪县新晋茶叶有限公司，福建省安溪县新晋茶叶有限公司是一家集种植、研发、加工、销售、茶文化交流为一体的综合型现代化企业,专注品牌连锁运营。公司至始至终以“质量第一、信誉第一、管理第一”的三一为标准，伴着现代新科学的理解，不断求索新道路，真诚服务，深得八方茶客好评！5、家乡缘厦门市家乡茶业有限公司成立于2002年大白毫茶叶 ，在2007年底又增资扩股，已具备了产，供，销一体的现代化黑茶图片大全管理的企业。其前身是创办于1990年的安溪县西坪家乡茶叶加工厂。经过多年的艰苦创业历程，经营规模在不断扩大，产品质量在不断提高。现产的“家乡”牌和“家乡缘”牌系列大小包装产品深受国内外消费者的好评和信赖。6、艺福堂/EFUTON杭州艺福堂茶业有限公司，花草茶知名品牌，互联网茶叶影响力品牌，杭州市著名商标，杭州名牌，代用茶行业标准起草单位，专营西湖龙井茶、兼营世界各地名优茗茶及花草茶、茶具的现代茶业企业。7、中闽魏氏中闽魏氏茶业股份公司是中闽魏氏茶业股份公司铁观音始祖魏荫的嫡传后裔、非物质文化遗产传人创立于1999年。是一家集生态茶庄园开发、种植、制作、生产、销售为一体的茶业连锁企业。企业荣获“中华人民共和国国务院办公厅指定用茶”、“中国驰名商标”、“福建省农业金奖企业”等70多项荣誉。通过ISO9001质量管理、ISO14001环境管理、绿色食品、有机食品认证。8、大宝山大宝山品牌隶属于福建省大宝山茶业有限责任公司，起源于中国名茶铁观音的发源地——安溪西坪镇宝山村，创立于一九九八年。是由安溪的茶业世家发展起来的一个集茶叶种植制作销售(批发)为一体的专业化公司.西坪镇宝山村平均海拔800-1080米,生态环境极佳，是生产优质铁观音的基地。9、弘珍铁观音弘珍铁观音是福建省安溪县中闽弘泰茶叶专业合作社生产的产品，专业生产经营安溪铁观音。公司2015年荣获福建省著名商标。公司总经理王大伟是制茶名师王永信的第五代传人。他倡导采用传统方法制作铁观音，使制作出来的铁观音保持传统铁观音特有的韵味。10、凤山福建安溪铁观音集团股份有限公司，知名茶叶品牌，创于1952年，福建省著名商标，专业从事乌龙茶生产、加工、销售、科研及茶文化传播于一体的综合性茶业集团。以上是个铁观音品牌都是品质有保障的品牌，至于说那个好就是仁者见仁，智者见智了！ 喝红茶什么梗 花茶
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