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清香铁观音：众友皆知，清香型观音是以烘干炉首次成型时的茶叶（追新）,没有再经过回火处理以及要保持新鲜度且不论香气强弱，纯杂即是清香型铁观音。
韵香型铁观音：这是一个新的名词，时代在进步，更新是必然，韵香型铁观音是适应时代需求而产生的一款新类型茶叶，或者以前就有，但时下人们把它进行统一而赋予新的类型。
韵香型铁观音也不单纯是茶商提出的概念，它是在茶叶制作者以及茶叶贸易者和茶叶消费者三者综合起来的意见统一。那么何谓是韵香铁观音呢，她是以新鲜清香型铁观音按更高温度进行技术性处理后的茶叶，它基本上能保持清香茶叶的外观颜色和汤水的颜色，最主要的区别标准是它的茶香比清香稍加浓郁且余香更加高扬，水质有明显的甘爽顺滑度的提高，它超出了清香的范畴也不在浓香之列。
浓香型铁观音：从字面意义以及相关的约定，浓香型铁观音是清香铁观音按高温度长时间复焙而形成的一款具有类似咖啡香气，汤色深金黄，略红色，红褐色，深红色，香气十分浓郁的一款类型茶叶，更具醇和甘顺。
陈香型铁观音：这款茶叶的基本要求是由清香茶叶经过复焙处理，然后自然存储，等待一定年限后具有可闻性极强的陈旧香气出来后，便是陈香型铁观音。真正的陈香型铁观音茶性凉，不宜多饮，却有很多的中医药性。
高山铁观音，为什么安溪高山铁观音质量好？
很多茶友在购买铁观音的时候，也许会经常听到这么一个关键词：“高山铁观音”，而且高山铁观音价格往往又比较高，这是为什么呢？为什么市面上的高山茶的价格往往比平地茶价格要贵上数倍呢？毋庸置疑，价格高的铁观音质量比较好，那么为啥高山茶会比平地茶好呢？这也是今天我们要探讨的问题。
所谓“高山云雾出好茶”，是有迹可循的，铁观音是否优质，很大程度上取决于茶源的好坏，因此为何高山铁观音会比较好我们还得从茶园聊起先。关于茶源是否优质，最基本标准的有：云雾、光照、空气、湿度、温度、土壤、结构、养分等八个因素。
1、云雾：
茶树生长在高山多雾的环境中，由于光线受到雾气的影响，使得七种可见光中红黄光得到加强，从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加，从而使茶叶的养分更丰富，而铁观音青叶的养分越多，其制作的成品茶就越香，滋味也更醇厚，更耐泡。
2、光照：
高山朝阳的茶树，光照时间比较长，茶叶能够充分地进行光合作用，这样有利于养分的增长，是茶树长势更好，叶片更肥厚，更耐磨（这里是指茶青采摘回家之后，需要通过摇青使茶香更浓，而耐磨的青叶可以承受更重的摇青力度，因而品质更好）。之前看到过，连贵州都有种植铁观音，不过据我所知，贵州常年阴霾天较多，根本不适合铁观音的生长环境，即使有一定的产量，但是质量肯定堪忧。
3、空气
其次，高山森林茂盛，茶树接受光照的同时，光照强度降低，漫射光多，这样有利于茶叶中含氮化合物，诸如叶绿素、全氮量和氨基酸含量的增加。加上高山空气清新，无杂味，生长环境特别舒适，就像人一样，茶叶也要一个舒适的环境才舒服，因而茶青更有活力，更健康。
4、湿度：
高山有葱郁的林木，茫茫的云海，空气和土壤的湿度得以提高，茶树新梢可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老，这也是安溪铁观音有别其他地区的优势之一。
5、温度：
气温随着海拔的提高而降低，温度决定着茶树中酶的活性，进而又影响到茶叶化学物质的转化和积累。茶多酚和儿茶素随着海拔高度的提高而减少，而氨基酸则随着海拔高度的提高而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供物质基础。茶叶中的不少芳香物质也随着海拔高度的提高而增加。这些香型物质，会在茶叶加工过程中形成复杂的化学变化，产生各种特殊的香味，许多高山茶之所以具有某些特殊的香气，其道理就在于此。
不过，也并非是山越高越好，海拔太高的话，反而不利于茶叶的生长，茶叶的最佳生长温度为年均25度左右，太高的话不但产量有问题，青叶的质量也堪忧，因此安溪境内的内安溪海拔600-1000米左右，刚好最适合铁观音生长，这也是其他地区所无法超越和模仿的优势之一。
6、土壤：
高山土壤风化比较完全，石砾较多，土壤通透性好，而且有机质和各种矿质元素丰富；而平地茶园多属红壤粘土，不但土壤结构差，而且有机质和土壤生物含量低，因此，平地茶的茶树质量较差，香气滋味不及高山茶。平地茶叶有股“青味”叫“田青”，一般生产不出高质量铁观音。
7、结构
高山的茶源通常没有平地那么平坦，一邱茶源最多也就种植一两行，这种田园结构，茶园空气比较流通，不会闷，这也是高山茶叶 优势之一。不过，高山茶叶由于面积的局限性，种植面积不能无限放大，从而制约了产量问题。这就是为啥高山茶叶供不应求的原因之一，当然，如果你购买的时候，向商家要求买高山茶叶，商家肯定说有，但是是不是真货，仁者见仁智者见智了。
8、养分
受这些环境影响，高山茶的氨基酸、茶多糖及微量元素和芳香物质比较多，600米以下的则普遍较少，约前者的三分之一。这也是为什么高山云雾茶耐泡10至20泡有余香余味，而600米以下的茶只能泡5至10泡则平淡无味了！高山茶茶树新稍一般半个月后还很柔软有嫩度，春茶持嫩性可达一个月。
而600米以下的茶一个星期就会衰老硬化。高山茶区昼夜温差大，不利病虫害繁殖生长，尤其是冬天霜冻天长，病虫都冻死了。而低山茶区的昼夜温差小，虫害比较多。自古以来就有"高山有好土，平地有好田"的说法。高山烂石砂壤黑土多，且酸碱度合适，有机质含量高，低山丘陵黄土居多，有机质含量少，要想提高产量，就必须施化肥，这也是华安茶叶不如安溪茶的缺陷之一。
如何辨别高山茶？
那么我们在购买铁观音时要如何区分高山茶还是平地茶呢？那我就告诉大家，高山茶芽叶肥壮柔软，节间长，颜色嫩绿黄，因此加工后茶香气馥郁，滋味浓厚、甘甜，回味持久耐冲泡。而平地茶芽叶较小，叶底硬薄，叶张平展，叶色青绿欠光润，加工后茶香气不足，滋味淡薄，甘甜回味一般，不耐冲泡。
铁观音的七大作用
铁观音的抗衰老作用中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。
化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。
脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。
通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；
嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
一、铁观音的抗癌症作用
癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。
因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。
如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。
二、铁观音的抗动脉硬化作用
1999年5月31日，在日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上，福建省中医药研究院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床观察对象。
探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。
在多年的研究中确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。
咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
据福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在福建安溪茶乡对1080个农民进行调查时发现不喝铁观音茶的发病率为3.1%；偶尔喝的为2.3%；常年喝的（3年以上）为1.4%。
由此可见，常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率低。四铁观音的防治糖尿病作用糖尿病是一种世界性疾病。目前，全世界约有2亿人患糖尿病，中国有三千多万人患糖尿病。
糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。典型的临床表现为“三多一少”，即多饮、多尿、多食及消瘦，全身软弱无力。
此病中医称“消渴症”，属下焦湿热范畴。得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。
三、铁观音的减肥健美作用
肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调性病症，它是由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的。
肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便，而且也是引发心血管疾病、糖尿病的一个原因。
1996年，福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女，进行了饮用铁观音减肥作用的研究。
研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。
因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。
福建省泉州市人民医院采用铁观音减肥茶对164个患肥胖病的人进行治疗，每天服减肥茶12～14克，15天为一个疗程。
经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯和胆固醇都有明显下降，体重也随之减少，治疗总有效达70%以上。
四、铁观音的防治龋齿作用
人们一般认为危害人的牙齿有两大疾病，一是龋齿，二是牙周炎。
龋齿俗称蛀牙，是牙科常见的多发病。龋齿发生的原因很多，其中有一个重要原因是：牙齿钙化较差，质地不够坚硬，容易受到破坏。饮茶可以保护牙齿，在我国古代早已应用。
宋代的苏东坡在《茶说》中云：“浓茶漱口，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。”现代科学分析，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。
铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。
日本曾在两个相邻的村庄对入学儿童的龋齿率做过调查，结果表明，饮用铁观音对防治龋齿有良好的效果。
每个入学儿童每天喝一杯铁观音，按含氟量0.4毫克计算，持续一年，原患龋齿的儿童中就有一半痊愈。
五、杀菌止痢作用
在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法。我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。
铁观音为什么能起到杀菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动；
同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。
六、清热降火作用
茶叶是防暑降温的好饮料。李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。”
在盛夏三伏天，酷日当空，暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。
这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。
同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑。
七、提神益思作用
饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。
白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。
苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。
饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。
“好茶龙涓”铁观音茶王赛传统工艺受热捧
-----华祥苑庄园节精彩纷呈：茶王赛吸引千人参赛品茗
5月14日-15日，“好茶龙涓”第七届龙涓杯安溪铁观音茶王赛在安溪县龙涓乡华祥苑茶庄园举行。活动由安溪县龙涓乡政府主办，华祥苑茶业股份有限公司承办。安溪县人大常委会副主任苏志雄，龙涓乡党委书记魏中南，龙涓乡人民政府乡长谢昆明，安溪县人民政府办公室副主任林清杰，龙涓乡党委宣传委员谢碧月，安溪县茶管委办公室副主任陈加勇等，以及安溪县众多茶叶生产加工企业、经销商、茶叶合作社、民间制茶能手和茶庄园游客数千人聚集在华祥苑茶庄园，参与此次比赛。
近年来，“好茶龙涓”以其正韵传统工艺名声鹊起，以华祥苑庄园茶为代表的传统制茶工艺和正韵茶品越来越受到消费者的喜爱和欢迎。此次茶王赛的举办，更是将华祥苑春茶庄园节活动推向了高潮，随着4月28日华祥苑春季庄园节的开启，华祥苑茶庄园逐渐成为各地爱茶人士寻香品韵旅游佳地。
专家介绍，作为传统茶王赛的评选，入选的数百个茶样都必须是遵循传统正韵制作工艺和技法的要求，通过茶叶外形，香气，叶底等综合因素评选出获奖茶品。而这一点也与华祥苑一贯坚持传统正韵工艺的要求相符相同。
通过入选，初赛，复赛等多个环节，严格把关，才能保证此次参赛茶叶沿袭传统正韵的完美品质。最终，来自全安溪各个县、乡镇以及杰出铁观音制作代表，经过层层筛选，评选出金、银、铜奖和优质奖数名。
坚持严格审评，公平公正：国家一级评茶师亲自坐镇，阵容强大
原中国茶叶协会副会长，安溪县农技协常务副会长，苏兴茂出席本次茶王赛，安溪县茶叶公司、国家一级评茶师高达洲担任主任评委；安溪县茶叶协会副会长、秘书长、国家一级评茶师林松洲，国家一级评茶师刘远明、刘金龙、吴水龙等人担任评委。茶王赛本着公平，公正，公开的原则，采用“密码审评，双优双淘汰”的审评方式，整个评比过程历时长，层层把控，最终评出各级奖项。
本次茶王赛活动当天，也吸引了央视等众多媒体，和一批华祥苑10多年忠诚的老茶客奔赴华祥苑茶庄园，除了给茶王颁奖，主办方还举办了许多精彩纷呈的节目，现场茶会，斗茶，茶艺茶道表演，获奖茶品展示分享等精彩纷呈的节目，吸引了广大参赛者和游客纷纷参与。
华祥苑副总王艳介绍，此次在华祥苑茶庄园比赛的茶王赛参赛茶品，花果香盛，回甘明显，沿袭传统工艺制作，口感和水平都非常高。现场，华祥苑将所有获奖茶品悉数收入囊中，并将于近期奉献给全国各地广大爱茶人士！
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
