铁观音白皮书-茶礼仪网

铁观音，素闻名，质如铁，芙蓉沙绿一冠绝。传统铁观音外形是蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿腿。

【铁观音的包容性广】可以轻发酵的，接近绿茶般的清新;可以适度发酵的，传统工艺与炭焙精制，找到跟武夷岩茶相似的温厚;可以后期发酵的，经过合适的贮存，有着陈年普洱般经久沧桑的陈韵。

铁观音制作严谨，工艺考究。一年分四季采制：谷雨至立夏(4月中下旬~5月上旬)为春茶; 夏至至小暑(6月中下旬~7月上旬)为夏茶; 立秋至处暑(8月上旬~8月下旬)为暑茶; 秋分至寒露(9月下旬~10月上旬)为秋茶;

【铁观音4大典型特征】1、纯正红心观音茶芽“红样歪尾桃”;2、铁观音叶面隆起明显、似绸缎的光滑釉质，叶缘向叶背反卷，而本山、黄金桂、毛蟹等品种无此特征;3、铁观音叶片上下左右呈对称结构;4、闻香型，本山的多带有橙皮味道，铁观音则无;水质方面，其它种茶汤滋味不如铁观音丰富。

【铁观音的春水秋香】意思是春茶韵味悠长，茶汤淡雅含蓄。秋茶香气高远，茶汤粗犷张扬。二者可谓梅香雪白各具特色。有趣之处在于大多人喜欢茶香醇厚的秋茶，专业茶客喜欢茶汤细腻的春茶。又到秋香时，不过建议茶友在少量品鲜之时还是多品春茶，待来年春时多饮今秋茶。

【铁观音基本制作流程及图】铁观音制作十分精细，有“好喝不好制”之说，包括采摘、初制、精制三部分。采摘要掌握采摘期、采摘标准和采摘技术;初制要精通晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干10道工序;精制要把握筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装6道工序。

有用+10

赏

散装铁观音多少钱一斤？

通常大家见到的铁观音茶叶，都是以7-8克小泡真空抽氧包装出现，一小包冲一泡，刚好两三人饮用。不过，有的商家为了节约成本起见或者应客户要求，在有限的价格空间最大限度地提高茶叶的品质，而采用了散装包装方法的铁观音。通常散装铁观音茶叶一般有50克、100克、200克、250克（一般250克一袋的居多）等形式出现。有茶友就好奇了，既然这样降低了成本，那么这散装铁观音多少钱一斤呢？

散装铁观音多少钱一斤？

500克散装铁观音茶一般在200元以内并且100以内的居多

基于这个问题，铁观音100茶叶网专门对线下的20家实体店销售门面和从事网上销售的20个卖家进行了全面的调查统计。调查发现，90%的商家出售的500克的散装铁观音茶叶价格一般都在200元以内，并且以100元以内的居多。

会出现这种情况，其实也不难理解，通常茶叶的包装盒子的成本几乎相差无几，一般价位都在十几二十元之间，另外加上小泡包装成本，那么一斤铁观音茶叶的包装成本大概就需要30元左右。那么，如果用散装包装，成本均价大概可下降20元左右。那么，如果把这20元钱转化为茶叶品质，茶叶品质的等级都可以提升半个档次。

另外，换个角度来算。如果百元以内的低端茶品，如果你买了60元500克的茶叶，假如包装要好看的话，那么60元扣掉30元，再扣掉10元的快递费用，这么一来，商家是不可能做亏本买卖的，因此消费者实际上买到的茶叶一斤是20元的质量，如果更深层次来看，这20元还是精制茶叶价格，铁观音毛茶去梗后的折合率大概为68%左右，另外还得加上捡梗的价钱。

因此，无论怎么算，消费者用60元买到的是10左右的毛茶铁观音。

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那么，10元一斤的铁观音品质是最低端的了。不过，如果加上20元的包装差价，那么你最少可以买到25元一斤的毛茶质量。这15元在安溪的毛茶，相差就接近一个等级了。因此，小编强烈建议：如果100元的铁观音茶叶，尽量买散装茶叶，这样就你就可以买到可口价格又不贵的心仪茶品了。

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铁观音茶干

散装铁观音茶叶如何储藏？

如上所说，购买散装茶貌似有着很大的好处，但是也存在一定的弊端。特别是储藏方面，需要大家稍加注意了。不过，如果注意好以下三个方面，那也不是问题。

第一：避免强光。尤其是太阳光直接照射，太阳照射后，短时间内就会产生异味，也就是人们常说的“日头味”。因此，不管您购买的是散装的铁观音，还是礼盒装的铁观音，都要注意，铁观音保鲜保存，一定要远离强光，最好放在阴凉的地方，这样能让铁观音更好的保鲜。因为强光对于铁观音来说，是一个热源，时间久了，就会消耗铁观音内部的营养物质，引起氧化作用，茶叶的质量会变坏，香气会变淡，口感变差。所以要避免强光。

第二、冰箱冷藏。散装茶一般采用冷藏方法最好，如果是普通家庭可选择冰箱的速冻层存放。不过值得注意的是，切记速冻层不要同时存放异味严重的食品，例如海鲜等。散装茶如果开封后，可以用几个更小的密封塑料袋进行分装，存放时再加两个外塑料袋封装，虽然麻烦一点，但是可以有效防止水分。

第三：保鲜保存铁观音的时候，有一个细节，就是要学会把铁观音和其他茶叶区别开来。因为铁观音属于半发酵茶叶，叶子很嫩，如果和其他茶叶，一起存放，会发生挤压，引起包装漏气，进而引起发霉，氧化等作用。最佳的方法是，把冰箱的单独一层用来专门保存铁观音，这样能保存长达1年以上的时间。