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其他茶关于茶叶的知识我想很多朋友都有学习过吧，下面和小编一起来回顾一下。
茶
高品质铁观音茶叶鉴别的基本特征
清香型铁观音最好品质为：”鲜，香，韵，锐。”具体表现在：
茶叶知识
(1)鲜：比较肥壮的茶青在做青整个过程中都能体现鲜灵性。它含水量充足，有教大的水压差，一些氨基酸 物质保留多，如茶氨酸，谷氨酸，天门冬氨酸等。茶氨酸有甜味和糖香，谷氨酸有教多的鲜味，丙氨酸有玫瑰花香。在茶梗中含量教多的茶氨酸，可通过行水输导于 安溪铁观音茶叶细胞中。在做青过程中，儿茶素经过氨化，形成双黄烷醇类，无色且溶于水，有一定的鲜味。
(2)香：在肥厚的安溪铁观音鲜叶中，含有较多的高沸点(200度c)的香气物质，如芳樟醇、苯乙酮 等;较多的橙花叔醇、吲哚，则形成韵香。在低温的做青中，可保留较多的青叶醇和二甲硫，可呈现新茶香;酶促氧化作用亦使部分蛋白质分解成氨基酸糖类物质经 氧化形成不同的氨基酸，如琉百酸，苹果酸，组成了芳香物质;临醌引起氨基酸的拖氨和拖羧，形成酮类;胡萝卜素的氧化降解也形成一些香气。这些酸、醇、酮类 物质，也能互相转化，形成复杂形香气。
(3)韵：音韵是铁观音特有的种姓表现，亦是安溪铁观音的香气和滋味的共同体现。”韵“原来是指声音的 抑扬顿挫，是一种心灵的感受。而把铁观音的特性用”韵“?a href='https://z.xiziwang.net/cong/'>葱稳荩彩前押攘颂垡舻亩幕爻Φ雌裆系钠蝗缦山徊侥馊嘶Ｔ谖镏矢惺芊矫妫?享受如兰似麝的幽香，如生花生仁味或乳香，或蛋香的醇爽感，结合起来，亦是茶水入喉后，让人感觉回甘、滋润，试口舌、喉表现出松弛的轻松感，从而达到高压 极致的体现。
要达到音韵明显，首先安溪铁观音茶树的品种要纯正，茶青才有铁观音特有的内含成分，才有物质基础;二是做青中，要有一定的发酵程度，才能使茶青的独特的成分得到保留和转化;三是在冲泡品饮中，要正确的品味，抓对铁观音的主要特征。
(4)锐：意为茶汤的刺激性强，收敛性好。一是茶汤滋味纯正，无青、粗、黄、麻、杂等异味;二是茶水的水浸出物多，醇正而浓厚;三是茶汤中有细酸、青酸的感觉(这本来是铁观音的内含物质之一)，充分激口、舌，甚至连牙缝、齿缝都有茶味;四是可持续冲泡，耐久性强。
喝铁观音会上火吗？
最近，看到有些朋友在问喝铁观音茶叶会上火吗？其实，这个问题一直就不存在争议，但凡喝过铁观音的茶友一般都知道，喝铁观音茶叶其实是不上火的，反而还能降火。只是铁观音茶叶经过多年发展，为了迎合消费者需求，已经衍生出多种香型，而香型不一样，其适合人群也有所差异而已，不过这种差异不会很大。下面让我们一起深入了解一下吧！
茶分温性茶，中性茶，凉性茶三类。一般而言，红茶、普洱茶属于温性茶；青茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶；绿茶、青茶中的铁观音由于发酵程度较低，属于凉性茶，有助于降火。铁观音的香型按照茶性的不同，大致可分为：清香型、浓香型、碳香型、陈香型等四种。
1、清香型、陈香型——凉性
现代工艺制作的清香型铁观音发酵程度较低，其茶性偏凉。因此在清头目、除烦渴有特效，常喝有助于我们稳定情绪，化解烦闷。
所以喝铁观音不会上火，反而是那些本身就是属于燥热体质，容易上火的人，喝铁观音，是可以起到降火作用的，尤其是在天气比较干燥气温比较高的天气，就可以喝铁观音降温去火很有效。因此本来就是比较习惯喝冷饮的朋友们，可以改变自己的习惯，常识去和一些茶，可以带来更好地保健功效。
清香型适合年轻人、中年人或者平时比较容易上火的人， 例如：抽烟的人群。有抽烟喝酒习惯，体形较胖的人（即燥热体质者），高温天气容易上火，应喝凉性茶，喝铁观音去火；另外，虚寒体质的人。肠胃虚寒，或体质较虚弱者（即虚寒体质者），应喝中性茶或温性茶，若虚寒体质者上火，可喝喝铁观音去火；
清香铁观音毛茶
2、浓香型、碳香型——温性
浓香的铁观音是用传统的半发酵，这种发酵时间很长，所以功效更好，对降血脂降血压都有很好的作用，还可以有暖胃的功效，减肥也是可以喝铁观音的。
浓香型适合老年人或者处于亚健康的都市病患者，浓香型、碳香型属于中性、温性茶，如果血糖本身不高的话，还可在茶中加点奶，做成奶茶效果会更好。不过考虑到有部分人吸收功能较差，喝奶茶可能腹泻，那就只喝发酵程度较高的重火碳香铁观音，碳香铁观音在日本被誉为“切油茶”和“美容茶”具有很高的营养价值，含有很多微量元素，能促进食欲和吸收。
至于陈香型数量不多，在安溪当地基本上作为药用。陈年老茶茶性更加平和，入口滑顺，在清热降火方面更加显著，常与蜂蜜、红枣、桂圆等物搭配，作为人们养生之日常饮品。
陈年铁观音
3、喝铁观音要注意什么？
喝铁观音茶叶其实没有什么大的禁忌，有一点你做到了，那么以下的问题就可以忽略不看，那就是不喝“浓茶”。一般饮用适量的话，铁观音茶百无禁忌，基本上没毛病。下面的一些温馨提示，可以做个了结，看看就好。
（1）胃肠功能差
铁观音属于轻度发酵茶叶，对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，喝茶可能就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病因此不宜多喝。
（2）失眠人群
不用说都知道，经常会失眠的朋友是不太适合喝铁观音的，特别是晚上喝浓茶，这种人晚上喝茶肯定是一喝就失眠，很容易影响身体机能，失眠最容易影响人体的内分泌系统，最后影响正常的生活。
（2）睡前
此外铁观音中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，故这类病人若饮茶会使大脑处于极度兴奋状态而得不到休息。因此不宜在睡前饮用。
（3）发烧生病群体
发烧时不宜喝铁观音：茶叶中所含茶碱能增高人体温度，使药物的降温作用大减乃至消失。因此，发烧患者不宜饮铁观音。
（4）营养不良人群
营养不良的人，很多营养不太正常的人，还在每天坚持喝铁观音，这样是很不好的，铁观音茶叶中的茶多酚元素比较多，茶多酚在人体内会加速脂肪的分解。所以本来就营养不良的，身材比较削瘦的人，如果再继续喝茶去脂肪的话，那不是更瘦了。
（4）吃饭前后
有人认为，当我们吃了饭过后，不要立刻喝铁观音茶，否则容易影响身体吸收铁，并且很容易使得茶水以及食物残渣一起混合形成污垢附着在牙齿表面，这样会让牙齿看起来发黄不美观。我个人是无所谓了，喝茶已经成为习惯，啥时候和都无所谓。
（5）小孩孕妇
小孩和孕妇是最需要保护的人群之一，他们也是最为娇弱，孕妇，孕妇是不宜喝浓茶的包括铁观音茶叶，孕妇喝茶很容易引起缺铁性的贫血，这样会影响小宝宝在妈妈肚子里的营养，而且因为茶叶中的咖啡因对心率有很强的刺激作用，如果孕妇长期饮用浓茶，对于妈妈和小宝宝来说都是影响很大，特别是会影响小宝宝的正常发育。
（6）心脏病群体
心脏有疾病的朋友不适宜喝茶，如果本身心脏有问题的人是不太适宜喝铁观音茶叶的，喝浓茶会增加心率速度，心跳加速会对有冠心病类的人引到一个负面的作用，很容易加重病情。
2018中国国际茶产业投资展览会在厦门举行
2018年9月7日下午，2018中国国际茶产业投资展览会开幕式暨茶业资本论坛在厦门国际会展中心举办，围绕“聚焦茶业新零售，推进茶业跨界合作发展”主题，来自全国茶产业及投资行业的“大咖”齐聚一堂，共议发展。厦门市人大常委会党组成员陈津出席会议。本次展会，从六大茶类及再加工茶、茶食、茶饮料、茶日化用品等茶产品，以茶产业生态线路为核心的茶旅游，到各类型的茶具、茶器，茶包装相关，茶风艺品及摆设，茶产业服务机构及茶文化衍一应俱全，规模和种类均为历届之最。
投洽会已成为汇聚中外政要及商界菁英、凝聚全球前瞻智慧的高端盛会，每届大会均吸引超过10万名专业客商出席，其中包括15,000多名来自全球100多个国家和地区的官方投资促进机构、商（协）会、跨国公司等机构代表；来自中国31个省、自治区、直辖市300多个中心城市的政府代表及50,000多名工商界精英出席；境内外数百家主流媒体、1,500多名记者全程关注，并进行全方位报道。
作为投洽会的重要主题展，中国国际茶产业投资展览会（简称：投洽会茶业展）一直秉承“引领茶业投资 弘扬茶道文化”的宗旨，搭建茶业投融资、茶产品贸易及茶品牌展示平台，是档次规格高、参展区域广、大会活动丰富、参展茶类品种齐全的专业茶产业展览会。2018中国国际茶产业投资展览会，除了延续为茶企的品牌建设提供优质平台的同时，将以“聚焦茶业投资新风向，推进茶业资本融合发展”为主题，举办“茶业资本论坛”，邀请茶产业及投资行业大咖共议茶产业投融资新风向。
据悉，本次展览会上，中国投资协会、厦门市企业投融资促进会、联合股讯、瑞信方正等邀请近百家专业投融资机构瞄准茶产业机遇，发挥资本力量，积极与项目对接。在开幕式上，海峡两岸茶业交流协会会长陈绍军说，2017年，福建省毛茶产量45.2万吨，产值235亿元，茶叶全产业链产值达到近1000亿元，三项指标均位居全国第一，茶叶出口量1.96万吨，出口货值2.4亿美元，茶产业已成为福建现代特色农业发展的亮丽名片。
2018年正逢中国改革开放四十周年，投洽会将以聚焦茶业新零售，推进茶业跨界合作发展为主题，紧扣国际投资促进新形势；同时，将积极落实金砖厦门会晤成果，助力金砖合作金色十年，继续贯彻“大对接、大洽谈、大平台”理念，紧紧围绕一带一路、供给侧改革、自贸试验区、互联网+、并购服务等最新投资业界热点议题，为双边和多边经济合作与交流搭建“一站式”服务平台。
作为投洽会的重要主题展，中国国际茶产业投资展览会（以下简称：投洽会茶业展）一直秉承“引领茶业投资 弘扬茶道文化”的宗旨，搭建茶业投融资、茶产品贸易及茶品牌展示平台，是档次规格高、参展区域广、大会活动丰富、参展茶类品种齐全的专业茶产业展览会。多年来，众多来自全国各地的茶品牌在此群英荟萃，实现了资本嫁接、加盟合作与品牌展示；是茶品牌迅速崛起的金钥匙，为不少茶企的华丽转身发挥了重要的推动作用。
在2017举办的第六届投洽会茶业展上，安溪铁观音、武夷山岩茶、福州茉莉花茶、福鼎白茶、三明尚书品、莆田•莆式乌龙茶、建瓯北苑贡茶、诏安八仙茶、寿宁高山茶、南靖金观音、漳平水仙等福建主要区域公共品牌，以及云南普洱茶、台湾高山茶、广西六堡黑茶等各类名茶汇聚一堂。华祥苑、八马、安铁集团、中闽魏氏、春伦、闽榕、正山堂、青狮岩、品品香、誉达茶业、江山美人等一百多家品牌茶企盛装展示，取得良好参展成效。
2018中国国际茶产业投资展览会，除了延续为茶企的品牌建设提供优质平台的同时，将以“聚焦茶业投资新风向，推进茶业资本融合发展”为主题，举办“茶业资本论坛”，邀请茶产业及投资行业大咖共议茶产业投融资新风向。
参加论坛的除了来自全国各地的茶企外，还有不少资深金融业者，与会人士就“茶企上市路上的痛点以及解决之道”展开了热烈讨论。
上市茶企只有区区4家“市场上的茶企非常多，但做到上市的却屈指可数。”安溪铁观音集团董事长刘纪恒表示，目前的上市茶业公司仅有天福茶业、深深宝A等四家，其中真正以茶业为主的仅天福一家。
为什么资本不聚焦茶企？刘纪恒说原因有两个：首先，从茶行业的现状来说，整个产业很分散，亟待进行跨界整合。“每一个茶业行业，以及单个的行业产品都很靓丽，但整个产业链却很分散，几乎没有对各种资源进行整合进而形成一个完整的产业链”。另一个原因是，证监会很看重产品是否销售到终端，而传统茶企的运营模式往往是到直营店或加盟店等销售端就结束了，没有进一步到个人、团体等C端，这无疑影响了茶企上市。
瑞信方正证券投资银行总经理赵留军则认为，目前茶企竞争激烈，但缺乏品牌企业、龙头企业的，茶企的盈利能力普遍达不到上市企业的门槛要求。
建言献策助力上市，怎么做，茶企才能更顺利地驶入资本快车道？盈利和规范是赵留军反复强调的两点。他说，有足够的资金实力才能够到上市门槛，因此茶企需明确定位和发展方向，并且持续打造品牌影响力，实现盈利的持续增长，从而脱颖而出。还有一点很重要，茶企要将做好财务的独立性当作非常重要的一项工作来对待，如果一家企业财务混乱，将严重阻碍其上市之路；另外，茶企还要规范经营，不能踩到“存在重大违规行为、存在资产权属纠纷”等上市路上的“雷区”。
刘纪恒则从探索新的运营模式上为茶企上市指方向。他说，茶企要将产品送到直营店、加盟店就结束了的传统运营模式，升级为“生产合作社—平台服务运营—社交群”的供应量一体化运作模式，实现从生产到销售终端全覆盖。“茶业行业不仅仅是单纯的饮品行业，更是‘大健康+文化教育产业’的融合，市场前景很广！”
铁观音秋茶上市时间：9~10月份
所谓“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露”，所谓秋白露即指秋茶。很多人都说安溪铁观音秋茶是最好喝的，因而铁观音秋茶备受欢迎，那你知道铁观音秋茶的上市时间吗？
铁观音秋茶上市时间
铁观音秋茶是指每年9~10月份采摘的铁观音茶叶，味道比其他季节香。铁观音根据春夏秋冬四季气候的不同，分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，“春水秋香”指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香气，各有特色。但是就茶质来说，秋茶是一年之中最好的。铁观音秋茶差不多在9、10月份，但9月份上市的是早秋茶，10月份才会正式的大规模上市！
秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易变质。
寒露之后的茶叶，味道更香，茶水喝起来比较顺滑。茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵，最后形成自然香。
铁观音秋茶特点
1.干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
2.干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
3.有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。
4.叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。
秋茶中传统工艺兰花香铁观音口粮茶，高发酵，自然转化，有天然的兰花香，醇厚鲜爽，回甘持久！是一款值得拥有的好茶！
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1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
