绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶第一招：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
第二招：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
第三招：有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。
第四招：叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。
三大窍门辨别正宗铁观音秋茶
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辨别正宗铁观音秋茶
对于如何选茶叶这件事情，很多人都云里雾里，不知道怎么分辨。
在万不得已的情况下，很多消费者只能认定，“价格越贵越好”这一条约定俗称的规则。
实际上不然，专家说，价格高低虽然也能在一定程度上反映出产品的质量，但更多程度上和其稀缺程度有关，要寻一杯好的秋茶，还是要学会简单的辨别。下面，就让我们一起看看有哪些鉴别技巧吧。
秋茶叶子大小不一
秋茶和春茶、夏茶有什么不同，专家说，可以“干湿双看”来分辨。
干看 主要从干茶的色、香、形上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，则是春茶;凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，则是夏茶;凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，则是秋茶。
湿看 是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇，绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈，茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶;凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低，绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶，红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮，茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶;凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
三大窍门辨别正宗铁观音秋茶
要巧妙分辨铁观音秋茶，主要从以下三个方面入手。
第一是色泽 铁观音秋茶的色泽是由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄，再由新茶时的乌润变成灰褐色。
其次是滋味 铁观音秋茶茶叶中酯类物质经氧化后可溶于水的有效成分减少，从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄，同时又因茶叶中氨基酸的氧化等原因，使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。
铁观音与红茶的制作方式有何不同
铁观音的口感既然是介于红茶与绿茶之间，那么其制作工艺和红茶又有哪些方面不同呢?红茶是一种全发酵的茶，而属于乌龙茶的铁观音却是一种半发酵茶，既然都和发酵有关，那么其制作工艺可能也会在一定程度上有所相似之处了。今天我们就一起来看看这铁观音和红茶的制作方法有什么差别吧!
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首先说红茶，红茶制作流程来说主要分为哪几个步骤呢?先是萎凋，接着是揉捻，然后再发酵，最后则是干燥。萎凋：时间为8h，鲜叶水分含量60%~65%左右;揉捻：用人工按轻重轻的手法揉捻45min;发酵：温度为25~C~28~C;湿度为85%;时间为5h，中途翻叶3～4次;干燥：先毛火后足火，毛火温度100℃~110~C，8～10min，足火温度85℃～95℃ ，15~20min。
然而铁观音的制作流程则是先晒青，然后做青，接着是炒青，最后则是揉捻和烘焙，铁观音的采制技术非常特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶. 而是采摘成熟新梢的2 ~ 3 叶， 俗称“ 开面采” 是指叶片已全部展开。形成驻芽时采摘。待制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
由此，我们能够知道的是，铁观音和红茶虽然在制作流程上有所不同，但是这两者在制作工艺上也还是有相同的地方的。小编还要提醒一点的是，由于铁观音的茶汤是绿色的，所以会有很多人将铁观音误认为是绿茶，这可就大错特错了哦!铁观音也仅仅只是茶汤的颜色和绿茶相似，此外再无其它相同点，所以还是希望大家不要将这两者混为一谈。
安溪铁观音茶围绕国际开市场
世博会期间，泉州茶业围绕世博会所展开的多样化营销取得良好效果，参展茶企特别推出的“世博茶”销售旺盛，内、外销双双实现增长，品牌影响力同时得到进一步提升。谈到“世博茶”的销售情况时，参展企业无不喜上眉梢。
形势喜人，安溪铁观音茶业乘胜追击，趁热打铁，于2010年7月13日在上海正式启动以“世博名茶安溪铁观音·让都市生活更美好”为主题的茶文化宣传活动。此次活动，可谓是安溪铁观音产业发起的第二轮世博营销攻势，共有7家知名茶企参与其中。业内人士表示，借上海世博会举办之机，此次活动可谓是让安溪铁观音的世博营销由“场内”扩至“场外”，由点及面，掀起了安溪铁观音世博营销的新高潮，进一步提升了安溪铁观音的品牌影响力。
通过借鉴欧洲葡萄酒庄园打造茶庄园模式、效仿葡萄酒全球营销经验进入欧洲市场，安溪铁观音与欧洲的关系正在变得越来越亲近。2010年11月中旬，安溪铁观音同业公会成立并正式对外公布，安溪铁观音茶企正在筹划抱团开拓欧洲市场，将在欧洲开设以“安溪铁观音”这一集体品牌命名的茶叶专卖店。
据安溪铁观音同业公会首任会长王文礼透露，最晚到2011年6月，由近10家安溪铁观音茶企参与运作的、以“安溪铁观音”这一集体品牌命名的茶叶专卖店就会在欧洲落地，首家选址意大利，投资近1000万元人民币，第二家则将开设在法国巴黎。
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