绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音的口感既然是介于红茶与绿茶之间，那么其制作工艺和红茶又有哪些方面不同呢?红茶是一种全发酵的茶，而属于乌龙茶的铁观音却是一种半发酵茶，既然都和发酵有关，那么其制作工艺可能也会在一定程度上有所相似之处了。今天我们就一起来看看这铁观音和红茶的制作方法有什么差别吧!
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首先说红茶，红茶制作流程来说主要分为哪几个步骤呢?先是萎凋，接着是揉捻，然后再发酵，最后则是干燥。萎凋：时间为8h，鲜叶水分含量60%~65%左右;揉捻：用人工按轻重轻的手法揉捻45min;发酵：温度为25~C~28~C;湿度为85%;时间为5h，中途翻叶3～4次;干燥：先毛火后足火，毛火温度100℃~110~C，8～10min，足火温度85℃～95℃ ，15~20min。
然而铁观音的制作流程则是先晒青，然后做青，接着是炒青，最后则是揉捻和烘焙，铁观音的采制技术非常特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶. 而是采摘成熟新梢的2 ~ 3 叶， 俗称“ 开面采” 是指叶片已全部展开。形成驻芽时采摘。待制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
由此，我们能够知道的是，铁观音和红茶虽然在制作流程上有所不同，但是这两者在制作工艺上也还是有相同的地方的。小编还要提醒一点的是，由于铁观音的茶汤是绿色的，所以会有很多人将铁观音误认为是绿茶，这可就大错特错了哦!铁观音也仅仅只是茶汤的颜色和绿茶相似，此外再无其它相同点，所以还是希望大家不要将这两者混为一谈。
铁观音茶叶能放多久呢
人们在购买了铁观音茶叶之后，是很难在短时间之内就喝完的，甚至有些朋友购买的铁观音茶叶比较多的话，就需要存放比较长的时间，如果是不知道铁观音茶叶能放多久的话，很容易会导致铁观音茶叶存放过期，为了避免这种情况出现，本文将针对铁观音茶叶能放多久这个问题做出解答。
铁观音的保质期是没有特定的保持期，所以铁观音茶叶能放多久需要看情况，一般情况下，市场上买的铁观音都是轻发酵的，所以在常温下最好不要放过三个月，一到二个月内喝掉最好，茶是食品，是快速消费品，不是收藏品. 真空密封，在3-5度的温度下保存放上两年不要紧.温度越低放的越久，但是再拿到常温下更易坏，所以要尽快喝
另外铁观音茶叶能放多久还要看品质，高温烘焙过的铁观音是适合放成老茶的.放上十年二十年还可以喝.福建民间有把茶放在柚子皮里放成老茶当药茶喝的. 这类茶清凉降火消暑的作用很强，口感很滑很柔和。
通过本文的介绍您应该知道了铁观音茶叶能放多久了吧，现在有很多朋友都购买陈铁观音陈茶，这种茶并不单纯的指铁观音茶叶存放了多长时间，还跟制作工艺有关系，陈茶一般在制作的时候是急需要隔几年就再次烘干处理的。
八张图带你深入了解铁观音
铁观音，乌龙茶的代表，因香气独特，馥郁持久，滋味醇和，回甘生津持久而深受茶友们喜爱。那么你真的了解铁观音吗？今天，铁观音官网就同大家聊聊铁观音，八张图带你了解铁观音。
一、铁观音的三种香型
安溪铁观音是在地理标志产品保护范围内的自然生态条件环境下，选用铁观音茶树品种进行扦插繁殖、栽培和采摘，按照独特的传统加工工艺制作而成，具有铁观音品质特征的乌龙茶，其成品茶分为清香型、浓香型和陈香型。
清香型：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、风选、文火烘干等特定工艺过程制成，外形紧结、色泽翠润、香气清高、滋味鲜醇。
浓香型：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、风选、烘焙等特定工艺过程制成，外形紧结、色泽乌润、香气浓郁、滋味醇厚。
陈香型：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。
二、铁观音与色种
铁观音原产于安溪西坪，色种与铁观音本就是安溪老乡，同属乌龙茶大类，制茶工艺相似。而色种制成的乌龙茶品质并不差，特别是高等级、制作精良的茶更加讨人喜欢。只是因为铁观音滋味醇和，口感独特，备受市场青睐，大家都争相去做铁观音，做其他小品种的人自然少了一些。
铁观音：是茶名也是茶树名，铁观音植株灌木型，中叶类，迟芽种，在安溪及乌龙茶产区推广种植面积较广。
色种：除安溪铁观音外的各种品种的总称，主要有毛蟹、本山、黄旦、梅占、大叶乌龙、奇兰等几十个品种。
三、铁观音的产地
安溪铁观音的产地福建省安溪县地势从西北向东南倾斜，根据海拔气候等不同分为“内安溪”和“外安溪”。内安溪位于西部，以山地为主，层峦叠嶂，最高峰海拔达1600米；外安溪位于东部，以丘陵为主。安溪全境都有产茶，有感德香，祥华味，西坪韵的说法。
内安溪：西坪、祥华、感德、龙涓、剑斗、长坑、蓝田等乡镇
这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15℃—18℃，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%—80%以上。土质大部分为酸性红壤，pH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。
外安溪：官桥、龙门、湖头、金谷、蓬莱等乡镇
这里多为丘陵，地势平缓，海拔较低，有利于砖红壤的发育。年平均气温19℃—21℃，无霜期324—365天。年降雨量1546—1750毫米，相对湿度76%—78%，pH值5左右，能基本满足茶树旺盛发育的需求。
四、制作工艺
传统铁观音的制作要经历采青、晒青，凉青，摇青，炒青，揉捻，初烘，初包揉，复烘，复包揉，干燥等多个步骤，工艺复杂繁琐。根据制作成品的香型不同，制作过程也会有些许不同，以下是铁观音的主要制作过程。
晒青：鲜叶薄摊在笳篱上，每篱1斤∽1斤半，一般在下午4点以后进行。目的是利用阳光热能使鲜叶蒸发部分水分，促进“发酵”（促进酶的活性），消除部分青草气。晒青历时半小时左右。
凉青：晒青叶均匀摊放在笳篱上，每篱1.5斤∽2斤,静置于凉青架。目的是散发鲜叶热量，使叶内水分和内含物重新分布均匀，使鲜叶有活力。凉青时间一般是1.5小时。
摇青：是铁观音观音韵、兰花香独特品质形成的关键环节，将鲜叶装入摇青机,投叶量以装机容量的1/2∽1/3。目的是通过摇动，叶片相互碰撞，擦伤叶缘细胞，促进“行水”，挥发青草味。
摊青：摇青后及时把茶青倒出摊放在笳篱上。目的是使青叶在静置时水分重新分布，水分再从叶缘蒸发，使青叶回软（俗语叫“消青”）。整个过程的摇青、摊青要交替进行3-4次，最后使青叶香气显露，形成红边，这是形成铁观音品质好坏的关键工序。
杀青：利用250∽280℃高温杀青。目的①迅速制止鲜叶的“发酵”（酶促氧化作用），固定已形成的品质。②破坏叶绿素,使茶叶色香味更好。③继续散失部分水分，为塑造外形创造条件。
揉捻：通过揉搓、挤压，使青叶卷曲成条，挤出茶汁，增加茶汤的浓度。
包揉：分为初包揉和复包揉，以前用人工手包，现在用机械速包机和平板机交替进行。目的是可以进一步摩擦叶细胞，使茶叶砂绿油润。
干燥：分为初烘和复烘，用７０～９０℃的温度进行慢焙。目的是继续制止酶性氧化，继续蒸发水分至茶叶足干,消除苦涩味，促进滋味醇厚。
包揉、烘焙多次反复进行4～6次，最后形成紧结、沉重、弯曲、螺状的外形。
五、铁观音冲泡
六、铁观音品饮
铁观音，干茶茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整。干茶颜色砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后，茶叶有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
观其色：干茶颜色砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿
闻其香：茶叶有天然馥郁的兰花香，蜜香、果香、焙火香
品其味：滋味醇厚甘鲜，韵味悠长，汤水顺滑，滋味鲜活，回甘自然，酸甜鲜爽
七、除了这些，你还应该知道
1、2018年1月21日，陈香型铁观音标准申请获得批准，并从2018年4月26日起开始实施。
2、2018年10月13日，刘仲华教授《安溪铁观音（陈香型）健康功效的最新研究成果》正式发布。
3、2016中国品牌价值评价信息发布会安溪铁观音蝉联茶叶类第一，品牌价值超过1400亿元。
三道曲道不尽安溪铁观音茶文化
作为铁观音的故乡，安溪铁观音产地的茶文化是最为传统和丰富的，如果你有机会到这里做客，你会发现，捧着茶杯，欣赏茶艺和聊聊茶经，常常茶客是一件再平常不过的事情。安溪人爱茶，更深深地懂得这茶韵。
到了安溪，你可别忘了欣赏融传统技艺与现代风韵为一体的安溪铁观音茶艺，这才是安溪茶文化的茶艺精髓所在。体味“纯、雅、礼、和”的茶道精神。安溪铁观音茶艺作为中国茶文化的重要组成部分，正逐步成为现代人喜爱的生活艺术。安溪铁观音茶艺是典范，表达铁观音令人回味无穷的特殊“神韵”。叮咚作响的古乐声中，身着典雅华丽服装的安溪茶艺小姐款款有序出场，她们行云流水般的动作向你展示沏泡乌龙茶的全过程，悬壶高冲、春风拂面、行云流水、点水流香……
勤劳纯朴的安溪人世代传唱着多情善感的茶歌，这也是融入安溪茶文化的第二道茶文化——茶歌。早在1988年，安溪就成功地举办了安溪乌龙茶“铁观音杯”全国征歌大奖赛，然后将征集到的歌汇编成《飘香的歌》。茶舞《乌龙茶的传说》流传于安溪民间，既充满神奇色彩又具有现实意义。历代文人墨客也“志寄茶韵、笔唤乡情”，留下许多赞美安溪乌龙茶的诗篇。民间则流传着大量茶叶生产和茶农生活的传说、歌谣和谚语。
谈到安溪铁观音茶道精神，那一定要从安溪茶艺导师苏清明开始说起。他从安溪茶文化中提炼出了他的铁观音茶道精神理念：纯、雅、礼、和。纯为茶艺之本，意为茶性之纯正，茶主之纯心，化茶友之净纯;雅为茶艺之韵，意为沏茶之细致，动作之优美，茶局之典雅，展茶艺之神韵;礼为茶艺之德，意为感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊;和为茶艺之道，意为人与人之和睦，人与茶、人与自然之和谐，系心灵之挚爱。李波韵认为，茶艺应了解茶性，尊重当地民俗，掌握最佳泡饮方法，茶艺流程讲究礼貌待人、款款有序，动作细腻优美、富有茶的神韵，使人们在品尝的过程中得到美的享受。茶作为人类灵魂的饮品，蕴含着人的精神文化现象，使人与自然的对话变为现实。
如今安溪铁观音茶文化的，远不止这三部曲这样简单，从茶艺音乐到茶艺人才选拔，从美学到茶学再覆盖到整个礼仪学方面，安溪茶道俨然已经跻身于国际化的发展水平，与日本、韩国并列为了我国的三大茶道。
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