绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。
特性1：春水秋香
铁观音素有“春水秋香”之说，白茶中的寿眉也有这种特质。
春水: 春天茶树经过一个冬天的的休养，茶青中的茶多酚，氨基酸，维生素等储存得更充足，所以汤水更加饱满，细腻。
秋香：茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又进入生长佳期，而且秋天多为北风天，秋高气爽，鲜叶消水顺畅，自然香气高扬，但水质不如春茶细腻。
寿眉春茶，汤水鲜爽度强，白露茶则韵味足，耐冲泡，香气清高。
特性2 ：越陈越好，众香发越
越陈越好：白茶随着陈放时间的增长，其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势，但是内含物黄酮含量呈递增趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂，可阻止细胞的退化、衰老。
众香发越：寿眉因其多为叶片，所以香气更为厚重。当年的寿眉呈青味，随着陈放时间的增长，有着荷叶香，枣香，药香的奇妙变化。
特性3：老寿眉耐泡，可煮
汤色：微红、暗红，透亮质感有光泽。
口感：汤水柔和、饱满、润滑、质感，不砸舌不苦涩，回甘强烈持久。将茶汤冷凉后，口感极其甘甜，水香明显且悠长。
盖碗正常冲泡，可达十余泡甚至二十泡以上，汤色口感均无明显落差，香气有所减少但柔和度与甘甜度依然无明显变化。
煮法：用常温清水加7-8克老白茶，待茶水煮开沸腾8-10秒即可享用。味道浓郁，药香显著，如饮醇酒，一杯下去，全身发汗。
寿眉茶的制作工序
寿眉茶嫩采精拣，工艺不繁，技术精湛，连续操作，一气呵成。这与寿眉茶的制作工序是相互相连的，那么寿眉茶的制作工序有哪些呢?下面就和小编一起看看寿眉茶的制作工序吧。
一、杀青
在锅径60厘米的远红外线平锅内进行。锅温120～140℃，投叶量300～400克，采用抖、翻、理手势，将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。
二、搓条显毫
是寿眉茶成形的关键工序。通过搓条，达到失水搓紧成条、显毫的目的。锅温70～80℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握，变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，动作应轻，避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成干左右，降低锅温至50～60℃，转入煇锅工序。
三、煇锅
目的是进一步理条整形，达到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸发、理顺茶条，固定形状。炒至茸毫披露，锅温略升10℃左右。当发出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量约6%以下时，起锅摊凉贮藏。全程历时35～40分钟。
以上便是小编为你介绍的寿眉茶的制作工序，寿眉茶的制作工序主要分杀青、搓条显毫、煇锅三道工序。寿眉茶汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮，寿眉茶是一款您值得拥有的茶饮哦!
盖碗冲泡寿眉茶方法
江南如春 盖碗冲泡寿眉茶方法
盖碗冲泡寿眉茶，怎么冲泡好喝？寿眉与其他茶不同，除其滋味和鲜醇，香气之清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。因此，要掌握寿眉茶的正确冲泡方法，才能使茶汤滋味更佳。那么，用盖碗冲泡寿眉茶，怎么冲泡好喝？下面一起来了解看看。
淡斑花茶
盖碗冲泡寿眉茶的方法
备器：盖碗，公道杯，品茗杯，赏茶荷
备水：纯净水（山泉最佳）
备茶：寿眉
（1）冲泡寿眉的水温为95~100度。
（2）一般冲泡寿眉的茶水比例为1：50，通俗点来说就是1克茶需要50毫升的水来冲泡。
冲泡步骤：
第一步：温杯洁具
用开水淋烫茶具后倒掉（盖碗→公道杯→品茗杯），这个过程有两个作用：第一是清洁茶具，第二是提升茶具温度，使茶叶的香气更好的得到激发。
第二步：投茶
将准备好的寿眉投入盖碗中，投茶量可根据自己个人口味调整。
第三步：润茶
将95~100度的热水沿盖碗杯壁注入，润茶30秒后出汤。（因寿眉叶片舒张平坦，在制作过程中干茶的含水量较低，建议润茶时间30秒，让干燥的叶片重新浸润饱满，有利于茶叶中物质的均匀渗出，散发出其自然本味。）
第四步：冲泡
注水时沿盖碗边缘注入，等30秒左右出汤，之后每泡延长5秒。
注泡茉莉花茶的水温意：寿眉在使用盖碗冲泡七八泡之后，茶汤口感可能会变得有些淡，此时可以把寿眉放入陶壶中继续煮饮。
喝寿眉茶的注意事项
白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经哪些茶是乌龙茶衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。
寿眉茶宜常饮，不宜间断。寿眉茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。
什么是武夷岩茶白茶本味溯源|白毫银针、白牡丹、贡眉寿眉香气大起底
中国人的用香文化可以追溯到永久的石器时代，用香伊始，便让索然的生活有了香气记忆。
大夫屈原是香料植物的忠实拥趸，在其作品《离骚》出现了芰荷、江蓠、蕙茝、菌桂、白芷、荃、兰、椒、菊、芙蓉、杜衡等香草名及大量描绘香草的诗句。
《九歌》中咏道：
“浴兰汤兮沐芳，华采衣兮若英”
“蕙肴蒸兮兰籍，奠桂酒兮椒浆”。
在名篇《离骚》中，屈原也抒发了自己对香草的喜爱：
“扈江离与辟芷兮，纫秋兰以为佩”。
由此得知，香料不仅是日常所需，还是生活及信仰。香，有一种福至心灵的欣悦，弥漫在日常的角落，增添生活的情趣。喝白茶也是体验香气的一种途径。白茶香自古闻名，若要溯源，白毫银针、白牡丹、贡眉寿眉这三者的香气亦是大有不同。
白毫银针：毫香清韵，遗世独立
毫香，是白茶香气的灵魂，这三个品种的白茶都有分布白毫，白毫银针则是毫香的集大成者，以身披白毫闻名。
白毫，不仅是丰富茶氨酸的体现，还是白茶的标志性香气。白毫含量最高的白毫银针，显而易见的就是毫香。很多茶友对毫香的定义很模糊。
毫香，可以理解成毫墨的香气，在陈了一两年的白毫银针中，毫墨香细细闻之还是能闻到的。
文人挥毫泼墨，将墨水挥入茶中，一不小心就写就了锦绣河山，毫香，其实是个文化香。
但是白毫银针最突出的香型，其实是豆乳香。温润的豆乳甜香沁入心脾，鲜甜也就成了白毫银针入口的显著特征。当白毫银针藏个几年之后，转化香气的能量无可预测，有可能是稻谷香、荷香、甚至是罕见的话梅香。但唯一不变的，是它本质上不炒不揉，精工细作的鲜甜感。
白牡丹：倾国花香，清新醉人
花香，是专属于白牡丹的香气，倾国牡丹的名号绝不是白叫的。我大概统计了一下白牡丹中能喝出的花香类型：兰花香、桂花香、栀子花香、玉兰花香、夜来香、丁香、槐花香……香气总体偏冷调，清新醉人。
往往白牡丹的花香味不是特定的，它是蕴含着几种香气，混杂其中，但是本味突出，层次感极强。尤其是高山牡丹，往往与毫香相伴，高远浓郁，其香气的复杂变化绝不是平地牡丹所能比的。
第一泡是玉兰花香，下一步也有可能是栀子花香，白牡丹的魅力还体现在它未知的神秘色彩，永远猜不到下一泡茶汤滋味，我们在花香的沉迷中成了一个寻芳客。
贡眉寿眉：果香枣香，食欲满满
果香是专属于饼茶的香气，因为饼茶经过了包揉和压紧定型两道工序。一般白毫银针、白牡丹饼茶也会有果香存在，但若以浓郁程度论，还得是贡眉寿眉的果香味更胜一筹。
白茶饼当中的果香，大致有：枣香、蜜饯香、果脯香、蜜桃香、芒果干的香……干茶闻起来就已是口齿生津，更何况它那浓郁的茶汤了。
在白茶饼中，枣香是很难转化出来的，一般以蜜饯香、果脯香为多数，大多数人会将枣香理解成蜜饯香，我们这里所说的枣香，是新鲜红枣的新鲜香气，但能转化出新鲜枣香的白茶少之又少，所以也不用刻意强求，枣香蜜韵已经是寿眉贡眉香气的最高境界了。
本期的白茶本味溯源就先讲到这里了，了解香气可以帮助我们品鉴不同品类的白茶，品香也是修身养性之所在，在浮躁的时代，不若冷静处之，细细一品白茶香。（作者：刘登威，来源：福鼎匠心百年白茶，图来源：福建白茶网）
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