春寿眉和秋寿眉有什么差别？春寿眉和秋寿眉的区别-茶礼仪网

寿眉是白茶的一种，因采摘时间不同可分为春寿眉与秋寿眉，大家在选购寿眉的时候都会这样的疑问，如何区别春寿眉与秋寿眉？下面，小编就从采摘时间、外形、香气、口感这四个方面教大家辨别春寿眉与秋寿眉。

春寿眉和秋寿眉有什么差别？春寿眉和秋寿眉的区别
寿眉

春寿眉跟秋寿眉的区别

一、采摘时间不同

1、春寿眉在春尾初夏采摘，每年4月5日左右开始到立夏之前结束，采摘时间只有短短的20来天，而春天温度低，茶树生长速度慢，因此春寿眉的产量比秋寿眉要少得多。

2、秋寿眉的采摘季节在秋季，从每年的8月25日左右开采，10月13日左右结束，中间处于中间有2-3个月的时间可以采摘。茶树经过一个夏天的生长，由于气温高的缘故，生长速度快，秋寿眉的茶叶产量也高。

二、外形的区别

1、春寿眉的特点为叶片青绿、形状细长，毫心较明显，茶梗细而短。因春寿眉的生长周期短，还没有经过强烈的光照，其中的叶绿色含量更高，所以整体看起来叶片更绿些。在春季采摘的多为嫩芽，所以茶叶形态也较为细长、茶梗小。

2、秋寿眉的叶片颜色更杂，整体颜色偏黄，叶片大而厚，毫心较小，茶梗粗大。秋寿眉的生长周期长，经过夏季强烈的关照，其中叶绿色的含量发生了变化，叶黄素、花青素等含量变化，经过日晒之后，颜色就更为花杂。养了一个夏天才采摘的秋寿眉，茶树长势好，茶叶形态较春寿眉就有叶片大、茶梗粗、毫心单薄的特点了。

春寿眉和秋寿眉有什么差别？春寿眉和秋寿眉的区别
寿眉

三、香气的区别

1、春寿眉在春尾初夏采摘，其香气以鲜爽感、青草香为主，花香为辅

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寿眉茶是如何采制的？寿眉茶的采摘与制作

寿眉茶的滋味香而纯正、清香持久，这都要归功于其特殊的采制工艺，那么，寿眉茶是如何采制的？以一芽一叶为原料，经摊放、杀青、搓条显毫、煇锅这四道工序制作而成，下面就跟小编一起去了解一下寿眉茶的采制工艺吧。

寿眉茶是如何采制的？寿眉茶的采摘与制作
寿眉茶

一、寿眉茶的采摘标准

清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。寿眉的采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，芽长1.5~2.0厘米，通常，炒制500g特级干茶需采6万个左右芽叶。采回的寿眉芽叶必须经过精拣细剔，达到嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制。

二、寿眉茶的制作工艺

1、杀青：将寿眉放在锅径60厘米的远红外线平锅内进行，锅温120~140℃，投叶量300~400g。寿眉采用抖、翻、理的手势，将茶叶杀透杀匀，当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。

寿眉茶是如何采制的？寿眉茶的采摘与制作
搓条显毫

2、搓条显毫：搓条显毫是寿眉茶成形的关键工序，寿眉茶通过搓条，达到失水搓紧成条、显毫的目的。锅温70~80℃，主要是采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条。但理、搓、抖、抓各种手法要灵活掌握，变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，动作应轻，避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成干左右，降低锅温至50~60℃，转入煇锅工序。