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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶要品出新鲜的普洱茶，必须先能辨别生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的辨别，可以从香气、汤色和叶底来找到答案。
1.从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味，一般只有十年陈期以内的干仓熟茶，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。 沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2.从汤色辨别
干仓的普洱茶生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因为普洱熟茶的汤色有关的。
3.从叶底辩别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈日烧烤过，有些较老的叶子长期泡在水中那种碎灿的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。
普洱生茶好不好？
普洱生茶好不好?经过发酵后的普洱茶(无论是人工发酵熟茶还是自然发酵后的生茶)减肥降脂作用要好于新生产出还没有开始转化的生茶。
普洱茶在发酵过程中，多酚类物质会发生氧化、降解和聚合。存放20左右的散普洱茶茶多酚含量可减至9%左右。而在氧化、降解和聚合过程中，所产生的络和产物是抗癌和防癌的主要成分，如“B组化学成分”。茶叶中抗衰老(即抗氧化，清除人体内氧自由基)的主要成分是儿茶素类化合物(比如同含量的“表没食子儿茶素没食子酸脂(EGCG)的氧化作用明显优于同含量的维生素E)。茶叶中具有抗氧化能力的四种儿茶素，其氧化能力(清除人体内自由基能力)依次为：EGCG>EGC>ECG>EC。
研究已经证实在云南大叶种普洱茶中所含的茶多酚、儿茶素总量和儿茶素中所含的“表没食子儿茶素没食子酸脂 (EGCG)和表没食子儿茶素”的含量均高于其它茶树品种。因此饮用云南大叶种加工的普洱茶抗衰老作用优于其它茶类，而且未经过氧化、发酵的普洱茶(新出产生茶)效果更好。
普洱生茶和熟茶的区别主要有六点
【生茶与熟茶的最大区别·有没有经过“渥堆”发酵】渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺,是决定熟茶品质的关键点,是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水,上覆麻布,在湿热作用下发酵24小时左右。普洱茶又分为生茶与熟茶,生茶是未经渥堆发酵的,刺激性比较大；熟茶是经渥堆发酵的,不寒不热。
【普洱茶•生茶与熟茶的区别之“制作工艺”】生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶）；将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼、沱的形状，经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，其他工序与生茶一样。
【普洱茶·生茶与熟茶的区别之“外观”】生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显，若经高温,则有烘干香甜味。熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。
易武贡饼——这是一款细腻内敛有转化的普洱生茶
一款香气与滋味融合度高的普洱生茶
它汤质细腻，入口轻柔清润，瞬间清凉弥漫。并且滋味稠滑饱满，很均衡，微有果酸和果糖甜。喝完口内甘润，留香回甘至喉内。它内敛，香气含于汤，喝着能清晰感受到花、蜜，以及转化出现梅子果香和微微的咸话梅香，后半段还有糯甜，且香气始终带着清凉。
基本信息
品牌：岁月知味
茶类：普洱生茶
产区：云南
生产时间：2013年
冲泡准备
茶样：7g
茶具：盖碗、公道杯、随手泡、品茗杯、茶荷、茶针、茶盘、茶匙、茶巾
干茶审评
整体颜色润、乌绿偏黄，饼形端正厚实，饼身已变得比较松。条索清晰肥壮，有细长嫩茎和少量芽头。干茶蜜香显。
冲泡审评
第1泡：沸水10s
汤色浅蜜黄明亮；香气淡弱而清凉，蜜香带青梅果的香气，但略带烟味。汤内含香，味清淡，入口蜜甜细腻，有清凉感。喝完回甘生津快。
第2泡：沸水10s
汤色蜜黄油亮，轻柔的蜜甜香伴花香、青梅果香，略带咸话梅香，香含于汤，入口细腻稠滑，伴随清凉感，茶汤圆融甜润。生津迅速持续，喝完口内留香，回甘至喉。
第6泡：沸水20s
汤色蜜黄油亮，花蜜香和青梅果香柔和有清凉感，汤内有蜜甜和青梅果味，汤水仍旧很细腻，滋味圆润而糯，略有涩味，化得较快，喝完留香、回甘至喉咙，口内清凉感显、生津舒适。
第8泡：沸水30s
汤色蜜黄透亮，轻柔的蜜甜香带着青梅果香。滋味明显降了，但依旧均衡，汤内含香，蜜甜清凉，涩味仍有，化得较快，生津舒适，喉咙有回甘。
第10泡：沸水60s
汤色浅蜜黄，依旧透亮。淡淡的蜜香梅子香带糯香，茶汤甜、出水味。
叶底审评
叶底有细长嫩茎，叶质柔软较为细嫩，色泽黄绿尚匀，略有转黄。
审评结果
整体颜色润、乌绿偏黄，饼形端正厚实，饼身已变得比较松。条索清晰肥壮，有细长嫩茎和少量芽头。
汤色油润，蜜黄微偏橙。香气丰富始终带有清凉，整体轻柔不扬，有花、蜜、梅子果香，微带点咸话梅香，后半段有糯甜香。但头泡热嗅时略带烟味。汤质稠滑饱满，整体协调，滋味稳中带变化，已能感受到陈化。香气含于汤内，入口轻柔，清凉弥漫。微有果味的酸和蜜甜，滋味均衡。喝完后口内润，留香回甘也至喉内。
冲泡中后段有涩，但化得较快。十泡甜水，仍可继续冲泡。
叶底有细长嫩茎，叶质柔软较为细嫩，色泽黄绿尚匀，略有转黄。
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