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普洱茶砖怎样储藏保存

2019-07-02 访问量: 20 茶礼仪网

寒冷的冬季正是喝普洱这种暖茶的好时候,经常看到那些懂茶艺的人娴熟的用茶钳夹碎普洱砖茶洗茶、冲泡,但就是不知道这种坚硬的茶砖该如何保存。本期我们就来聊一聊普洱茶、普洱茶砖的保存方法,喜欢喝普洱茶却不知道正确储存方式人,赶紧来看看吧!

一般说来,只要不受阳光直射、阴凉通风,远离其他气味浓厚的物品或环境,例如香皂、蚊香、樟脑丸、厨房、卫浴等即可。如果普洱茶砖的陈放数量较多,不妨拨出一个小房间,摆上除湿机、温度计,定期翻堆。

普洱茶砖适合存放在家里或者公司中的每一个地方,但是需要注意的是,为了后期能够品饮到上好的普洱茶砖,所以在摆放普洱茶砖时需要注意以下几个方面:

1、干燥通风;

在干燥通风的环境中,流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化。所以要有适度流通的空气,但不能放于风口。

2、无异味;

摆放茶雕时要注意周围环境不要有异味,否则茶雕会吸附这些异味而导致茶叶变味。所以特别不适合摆放于厨房中。

3、尽量减少太阳光的直接照射;

正常的室内温度,不可太高或太低。相对来说春、夏、秋季节普洱茶的变化会比冬天变化快。不可被太阳照射,在阴凉处为好。

4、环境不要潮湿。

好的普洱茶都讲究要“干仓”存放,“干仓”就是指在干爽的环境中存放,忌湿。太过潮湿的环境会导致普洱茶砖的快速变化,但这种变化往往是“霉变”,令茶叶不可饮用。虽然太干燥的环境又会令普洱茶的陈化变得缓慢,但是对于茶雕,我们往往将观赏放在第一位,我们可以让他慢慢转化。所以只要环境不潮湿就能满足其摆放条件。

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各地区储藏普洱茶应注意温度、湿度、异味等因素的影响

  普洱茶在储藏中应注意:温度、湿度、异味等因素的影响。

 

  1、温度应以当地环境为主,不刻意的人为干扰温度,自然为主,可长年保持在摄氏20~30度之间,太高的温度反而会使茶叶加速发酵变酸。

 

  2、湿度应人为相应控制,最大湿度不要高于“75%”。

 

  由于华东一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,华南一带,在“回南天”,空气里都“挤得出”水来,空气相对湿度在高达95%,所以应更加注意,及时降低湿度,一般的文章会建议:开窗通风,散发水份,和新鲜空气的交换,其实,不对的,开窗,湿度可能更大,要密闭存茶房间,加一些吸潮的东西,如生石灰、栗炭等,严重的话,就要加抽湿机了。

 

  少量存茶,在高湿天气出现之前,用完好塑料袋套紧,套双层,干燥天气再打开,这也是个简易有效的存茶方法。

  东北、华北、西北,以及昆明地区存茶,要适当增加湿度,尤其是冬季,更要增加湿度,北方、西北冬天有暖气,温度很适合茶的转化,但很干,增加湿度到50%左右,就很好了。

 

  在夏天,长江流域,雨水很多,要防止茶叶受潮,高处存放,最好在二楼以上,离墙堆码。

 

  3、不可放在有生活异味和工业异味的环境,如有单独的存放环境就更加理想,保证无异味侵扰。家庭存茶,要远离厨房、卫生间、化妆品、肥皂洗衣粉,以及吸烟环境。

  4、干仓茶:干燥仓库存放的茶,转化缓慢,保留茶叶的本身香气,茶面光泽度好,是购茶首选,此类茶,存放过程中,每半年翻动一下,有利于转化,干仓茶转化自然,香气保留得好,苦味、涩味慢慢转化,变得协调,品饮时,滋味不会大起大落。

 

  普洱茶的陈化贵在自然,无需人为的“拔苗助长”,茶中的有益成份经过长年的转化,对人体有刺激性的茶碱,多酚类物质趋于平和,喝来顺口甘甜,但作为茶,苦和涩为本,老茶之所以能生津回甘,就是这些成份并非消失,而只是减弱。

 

  湿仓茶:在高温和高湿的南方仓库存放,过去还存放在四壁流水的防空洞里,霉菌大量滋生,茶表面有可能产生过霉变,这样的茶,经过干仓退仓后,茶表面黯淡无光泽,嗅干茶,“呛”的感觉明显,开汤,汤色转红,甚至很透亮,但无香气,滋味中,有明显“挂喉”的刺激,很不舒服,轻度感冒的人,饮后,咳嗽加剧。

  高温高湿双重刺激下,茶叶中本该保留的成份却损失殆尽,留下一些多分子糖类,喝来软弱无力,生津回甘全无,只有些仓味,谓之“老茶”,不过是些有色的,溶解了霉菌代谢物的,无口味的,很“软”的,很“陈”的纤维水而已。湿仓茶已为市场所抛弃,仅在南方局部市场销售,多拿来冒充老茶,茶友们要注意。

 

  所谓的樟香、药香、参香,大多在湿仓茶里才有,干仓茶极少见。

 

  湿仓茶,结块严重,不人为解散的话,泡到尾水也不散开,这一点,很好辨认。

 

  普洱茶在经历岁月的洗礼之后,最终留下的就是“精”(茶滋,茶韵),“气”(茶香),“神”(茶味,茶本质)。

 

  只有干仓茶才能如此“长命百岁,还能活力依旧”。

 

  普洱茶贵在自然,存放亦然。

仁易普洱茶认为的好茶

关于好茶的概念,每个人的标准不同,定位也不同,在商人眼里,也许是能挣钱的就是好茶,符合GB的,有生产许可,利润高,出货速度快,消费群体多,卖出去就可以了。有的人喝茶在于香气,滋味,外形,而有的人在于解渴,有的人要的就是便宜,能当礼品送,等等,这些都是在不同立场造成对于“好”的理解,而人们的立场又往往是在不同环境下是有所变动,在这样的环境下,仁易普洱茶建立了自己“好”的标准,来帮助大家以不变应万变,使得大家应对不同的场合。

因此,在这里仁易普洱茶所认为的好茶总结归纳有三点

1,生态

作为一款好茶,我们首选的是生态无污染,其次是传统农家肥,仁易普洱茶认为,无污染健康的茶树或者适量的传统农家肥做出来的毛茶是普洱茶后期转化能越陈越香的标准之一。

图一,06年昆明纯干仓古树纯料

图二,06年昆明纯干仓古树叶底

2,工艺

普洱茶之所以能长久的存储,是与他的工密不可分的,晒青工艺有没有到位,这是相当关键的。

图三,曾经最传统大叶种揉捻方式之一

3,存储

普洱茶之所以能长久保持与他后期的存储也是相当重要的条件之一,干燥转化慢,青味较重,潮湿转化喉韵较差,甚至霉变,他们都有各自的优缺点。

当三个条件达到中国人所谓“中”的标准时候,普洱茶的越陈越香的条件几率就会大大增强,仁易普洱茶按自己标准选的茶,要求越陈越香是其标准之一,概率要求70%以上。

根据这三点,仁易普洱茶所做出的产品能所能给消费者带来的价值(1)解渴,(2)品饮,(3)养生,关于养生的第三点,市面上关于茶的养生书,古代医书,日本对茶的描述很多也是用来描述药理的,在这就不多探讨了,关键在于用实际表现出来,这是仁易普洱茶对以上描述三点长久所应该去做的,做到道器合一,要有拿的出手的茶,这才是关键所在。

关于“中”的理解:仁易普洱茶认为“中”的理解应该解释为合理。就是说做茶应依据茶叶本身的素质做茶,即看茶做茶是它的核心。

再次总结仁易普洱茶认为的好茶,就是

1,生态

2,传统晒青工艺

3,存储

仁易普洱茶将会在后期与茶友们一起分享以上三点的具体内容,交流心得体会。

看吴晓波跨年演讲,思普洱茶未来简史

2019年12月31日,己亥年与庚子年交替之际,吴晓波和罗振宇的跨年演讲正在上演着。2020年已经到来,身处在这个发展迅速,日新月异的时代,大家都很关心自己所处行业的发展前景和经济走向,小编也不例外。

新的科学技术必然催生新的经济发展模式,2020年是一个不容乐观的年份,区块链的提出与应用,5G时代的来临,这些新技术的产出对当前的发展形成了一定的冲击,但是机遇与挑战并存,有压力才会有动力。

目前,中国的普洱茶行业整体规模大概120亿元,过去五年产销量与产值增速均达到20%,预计到2022年市场规模将超过300亿元,还存在一倍以上空间。我们习惯性对一件事物抱有最坏打算,尽管报告是一块诱人的蛋糕,但是我们不得不警惕未来可能发生的一切,但我们仍然对2020年普洱茶行业发展抱有不可预测的美好愿景。

在吴晓波和罗振玉的跨年演讲中,2020年我们面临最大的问题还是产业结构和消费问题,普洱茶行业亦如此。

普洱茶行业发展二十年中,古树茶炒过了,山头茶炒过了,纯料也炒过了,就目前而言,似乎没有什么能“炒”了,但普洱茶行业就要因此落败了吗?

时势造英雄,身处变革浪潮中的普洱茶企业也需要做出改变了。转变企业发展方式,优化内部机构,整合公司各类资源,优化配置生产要素,这些发展要素整合在一起形成了一个现代庄园经济。

普洱茶在一定程度上可以借鉴西方葡萄酒的庄园经济发展模式,庄园经济,精工细作;尊重天然,天人合一;原产地窖,普洱茶二次生命孕育的摇篮;尊重法规,保护原产地;把饮茶引领成一种生活方式。当前不容乐观的经济形势催着普洱茶企业做出改变,福鼎白茶企本就拥有得天独厚的优势,通过借鉴成熟行业的成功经验,打造普洱茶庄园经济,才能走的更稳、更高、更远。

我们现在都忙着追赶大数据、互联网、区块链和人工智能,生怕自己在社会发展浪潮中被拍死的沙滩上,但是我们更应该看重消费,从改革开放以来,中国一直强调消费,过去是外需拉动经济增长,然后专攻内需拉动经济增长,现在我们更进一步,打开农村消费市场,为内需持续提供增长动力。说到底,经济增长和企业发展的目标就是消费者。

无论是那个时期,老百姓都在追求更高质量、更高水平的生活。过去讲究吃饱穿暖,基本条件得到满足后,观念开始转变,我们要的是生活,而不是生存。个性化需求,私人定制等词汇出现的频率越来越高,消费者已经不满足于现有的既定产品,我想要少有的,为我量身打造的产品。

吴晓波举例说,越来越多的人已经拥有汽车和房子,一个男生的衣柜里已经有12件衬衫,你怎么把第13件衬衫塞到他的衣柜里呢?同理,我们怎么让消费者买下一饼普洱茶呢?

新的审美、新的消费趣味已经出现了,私人定制引领新风尚,六大茶山完成了柔性化改造,发展电商,线上接单,一对一服务,匠心设计,能够在短时间内为定制者完成一饼少有的茶。

所以,消费一直是拉动经济增长的第三辆马车,归根到底,普洱茶的长久发展还是立足于消费者。

想让消费者买一饼茶,除了个性化定制,卫生安全问题也很重要,目前行业内建立的“防伪溯源系统”也正是行业内的假茶乱象的结果,如今区块链技术运用越来越广泛,同样可以运用于普洱茶防伪溯源,原料可追溯,生产可追溯,完善的售后服务系统,给消费者健康安心的茶。

在普洱茶的防伪与溯源管理方面,六大茶山一直在跟进完善的售后服务系统,保证产品可溯源,可查询,在一定程度上防止市面上出现六大茶山的假冒伪劣产品。

相较于新茶的不入味、苦涩感重和老茶的有价无市,中期茶成了更多茶友的最佳选择。口感好,适饮度高,高性价比,时间成本低,藏茶风险相对较小,这些因素促进了中期茶的发展,扩大了中期茶市场,吸引了大批消费者。所以,在2020年,茶企可以注重中期茶的消费市场,带动中期茶发展。

尽管茶行业茶企需要做出改变以迎接2020年的机遇与挑战,但在2020年,唯快不破已经不是万能法则了,我们需要沉淀下来,慢下来,静心思考前方的路该怎么走,要相信可持续发展、可持续创新的力量。

每一件与众不同的绝世好东西,都是以无比的勤奋为前提。要么是血,要么是汗,要么是大把大把的曼妙好时光(摘自吴晓波跨年演讲),普洱茶的发展未来可期,六大茶山邀你共同见证,共筑未来。