普洱茶的种类-茶礼仪网

普洱茶产于云南，是以云南独有的大叶茶经过发酵后制作成散茶或者紧压茶。普洱茶独有的陈年老茶香气征服l许多人。

因成品的普洱茶外形的不同大致分为：散茶及紧压茶两种。

一、散茶。指的是在制作后不仅过压制及造型等加工步骤的成品茶叶。传统工艺上的生茶以及现代工艺的熟茶都是属于散茶一类。

普洱茶的种类

普洱茶

二、紧压茶。进过造型及压制两个步骤后，紧压茶又分为饼茶，沱茶及砖茶和工艺茶。

普洱茶的种类

普洱茶

1、饼茶。将茶叶压制成饼形状，每块普洱茶饼的重量为三百五十七克左右，每七块饼茶弄成一包，所以不少人称它为七子饼茶。

2、沱茶。把普洱茶茶叶压制成十厘米左右的碗臼形状，最小的有五克的迷你小沱茶。最大的为五百克。

3、砖茶。弄成砖块一样的普洱茶，比较有利于方便运输与保存。

4、工艺茶。就是按照自己创新制作成的壶形或者葫芦形状的普洱茶。品质比较好的普洱茶经过压制后带有菱角，表面光滑无损。

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普洱茶的故事以及文化：普洱茶那点事儿

经历了清末民国初的火爆之后，普洱茶在广袤的中国大陆一口气蛰伏了半个多世纪。

普洱茶的故事以及文化：普洱茶那点事儿

随着宝岛茶人对茶饮在健康、文化上的卖点的深度挖掘，上个世纪最后几年，广东、云南地区的普洱茶市暗流涌动。

世纪伊始，中国经济形势一片大好。一部分先富起来的人消费欲望强烈。所有新奇的、独特的、有炒作潜力的东西都被精心策划，包装，宣传。终于，在2006下半年到2007上半年这段时间，普洱茶市沸腾了。

其实茶没有沸腾。沸腾的是人，而且只是很少一部分人。另有不少人忧心忡忡，还有一些人等着看热闹。

时间白驹过隙，转眼又是一年。零八年三月底，普洱茶市场指标性产品，大益7542、7572上市了。价格?相当的低调。

被07年的高价气红了眼的茶客松了口气：“崩盘了吧!又有茶喝了。”

被07年的火爆急红了眼的茶客幸灾乐祸：“崩盘了吧!存那么多茶，曾孙都喝不完喽!”

“崩”——很吓人的字眼。有这么严重么?

前兆

07年初，我在云南西山版纳茶区的村寨里做调查。前所未见的茶价让茶农们纷纷露出兴奋而又羞涩的腮红。却也有年龄颇长的几位老人紧锁眉头。经历过民国时期茶市的巨大动荡，今天的喧嚣让他们担心昨日重现。

他们的担心是有道理的。

07年秋，当时仍奋战在茶区一线的君莫问兄发帖爆料：某些着名茶产区居然有茶农佘米。过高的茶价吓退了收茶人，毛料堆满仓却换不成买米钱。

这时的市场，标价依然坚挺，群众依旧热心，只不过都纷纷开始捂紧钱包。

茶商们有点儿紧张。他们开始考虑：到底谁在消费普洱茶?

普洱茶的受众

最狂热那段日子，普洱茶市冒出了几种奇特的消费心态。

一、降脂减肥，保健药。二、时尚潮流，赶时髦。三、投资回报，炒股票。

茶饮再健康，终究不能雪中送炭。捏着鼻子当药喝，全无怡情之悦，实在大谬其趣。于是，纯喝药的人退出了。

时尚的核心特征就是流转不息。等它的指针无情的倒向红酒、咖啡甚至酸枣汁等等之后，一部分先富起来的小资们也退出了。

充满泡沫的牛市不可能坚挺。一朝显露熊相，炒货的商家们更快马加鞭地退出了。

闹剧落幕，一片萧索。然后寂静中，依然有人神态自若地把普洱茶一杯杯往肚里灌。这些人说：

“从人数上说，一个健康的市场系统应该是金字塔形的。顶端是制造商，人最少。中间是各级经销少，人数渐增。最下面是广大消费者，人数最多。

现在普洱茶市呢?枣核形!最上面一个制造商。到了各级经销商，茶叶就开始在各家仓库里搬来搬去。再往下呢?有多少消费者?一年那么多吨新茶，喝掉了几吨?　　你存了很多茶，都升值了。太好了!可你卖得掉么?你能套现么?”

我意识到：金字塔形虽然有点过时，但站得稳。枣核形很前卫，可惜太容易倒。

终于大家也都意识到：不管怎么炒作，怎么升值，怎么越陈越香，怎么越存越贵，茶终归还是要喝到肚子里。最终的话语权依旧牢牢长在喝茶人的嘴上。

那么，这些人为什么喜欢喝普洱茶?

越陈越香的迷雾

在消费市场上，广受关注的产品大都有一个简洁有力的描述。以茶举例：花茶，花香带茶香;绿茶，清香鲜爽;闽北乌龙，岩骨花香;广西黑茶，红浓陈醇。

这些字眼朗朗上口。既突出了产品的独特风貌，又指导着品饮者的价值取向。

普洱茶，目前叫得最响的词汇是“越陈越香”。

好一个越陈越香。这个短语最大的特点在于：它不勾勒现在，只暗示未来。

这就好像有人抱着个婴儿，跟我们信誓旦旦她三十岁时会是何等绝世的风韵。——真的有把握?!未来和现在有如此确定的联系?

好吧!且不谈未来，让我们先论论现在。“陈香”是什么?

作为最基本审美取向，这个词汇的含义本身居然飘忽不定，存在广泛争议。

在漫长的中国饮料史上，茶叶一贯以新嫩为贵。“陈”作为一种品饮概念异军突起也就是这几年的事情。即使在港台东南亚这些传统消费地区也不过就是几十年。当年港台茶人携各式茶品、各种理念杀向祖国大陆，你方唱罢我登场，赚足了眼球。可是台下观众看傻了眼。到底该听谁的?

甲说“樟香”，乙立刻讥其“湿仓”;乙高论“干仓”，甲回头笑其“青BB”。

“陈”。就这一个字，为一口茶增加了太多背景，太多故事，太多变数。

对于已经“陈”了的老茶，争论尚如此之多。那么还未陈化的生茶呢?

面前，一杯让人口舌麻痹的茶端了上来。茶友们一口灌下去，纷纷暗暗叫苦。

这时，甲发话了：“这样的茶才叫霸气，就是这样的茶将来才是好茶。”——哇，不得了!是不是买点儿回家存存以观后效?

说时迟那时快，乙做鄙视状：“这还算好茶?!哼哼!此茶苦而不甘，涩而不津。这种茶越放越难喝!”——呀，有危险!钱包还是收好。先观望一下。

正在此时，一直作沉思状的丙发言了：“我手上有几饼这种口感的茶。经过一个苦涩不化的阶段，现在口感还是上升的。”——咦?二比一!到底是机遇，还是挑战?

折腾几次，消费者终于烦了。他们懒洋洋地说：“这块茶饼二十年后会非常好喝，或者非常不好喝。随便您预测吧。反正我不买!”

是啊!谁愿意为二十年的等待买单?

期待破茧化蝶

炒，也炒了。跌，也跌了。崩?还不至于。也许是不乱不治，不破不立。

因为我们知道，很多人还在喝普洱茶，喝他们认为好喝的普洱茶。

但是，如果所谓的高端新茶解决不了糊味，所谓的高端老茶解决不了霉味，所谓的“越陈越香”只是飘忽不定的字眼而不是深入人心的观念，那么消费者的热情还能保持多久?

如何让新茶好喝?同时让这些新茶在陈化之后更好喝?如何用货真价实、独特卓越的口感牢牢抓住消费者的嘴巴?如何让消费者真正觉得“越陈越香”是保障而不是风险?

Know-how, know-how! 有志于普洱茶事业的专业茶人们尚任重而道远!望诸君志存高远，脚踏实地，自强不息，厚德载物。

这样，喝茶人才好在将来某天为您今日的杰作喊一声——好!

冠心病图片茶玛咕朵-其实普洱茶口感的鉴别并不复杂，记住这几个关键词就行了

冠心病图片茶玛咕朵-其实普洱茶口感的鉴别并不复杂，记住这几个关键词就行了

其实普洱茶口感的鉴别并不复杂，记住这几个关键词就行了这茶口感如何？品鉴普洱茶，这是一个经常会被问到的问题。

口感的形成不仅受到茶汤的化学组成影响，同时还受到茶汤密度，粘稠度，悬浊情况，温度等一系列物理因素的影响。熟悉和了解普洱茶的各种口感，及其形成与变化的背后原因，也是品鉴普洱茶的必修课。

我们梳理出了几个关键词，其实并不复杂，下面就分享给你。

口感是在味觉的基础之上综合口腔内其茶玛咕朵他感受神经的共同体会，进而作出的综合评价。关键词如下：

厚与薄

厚与薄在茶汤品鉴中是相对绿茶用洗吗的。茶汤厚，表示茶汤内含物质丰富，能体会到厚重、有质感；薄则是茶汤轻薄，寡淡。

茶中内含物质丰富，水浸出物含量高，不仅耐泡，而且茶汤感觉就厚；内含物质单一，水浸出物含量低，茶汤就会薄，口感不协调。一般比较而言，春茶较厚，夏茶较薄。这是与茶中内含物质的种类多少，含量高低有直接关系的。

还有，茶汤厚与薄也在一定程度上受到冲泡的影响。如果投茶量多，出汤速度慢，出汤前焖泡，都会增加水溶物质的含量，茶汤就会变得浓稠，相反茶汤滋味则淡薄。

滑

在品鉴当中，滑是对普洱茶品质评价的一项重要指标，会提升品鉴的舒畅度和愉悦感。老茶和熟茶的顺滑更为明显，生茶特别是新茶滑感弱。

滑，从感官上来形容，就像流体轻轻拂过你的舌面，进入喉咙的感受。需要指出的是，口感不仅是局限于味觉，有时候是依靠品茗者的触觉。一款顺滑的普洱茶不但能够止渴生津，更能使我们感受舒顺和安逸。

顺滑的形成与内含物质的组成及浓度有很大关系。影响普洱茶顺滑感的物质主要是普洱茶中的可溶性糖类寡糖与果胶。此类物质一是原本带有，二是通过加工、储存形成。糖类物质在茶汤中的作用一方面是能够改善茶汤的滋味，使茶汤更加细腻甜润，另一方面则是改善茶汤的粘稠度及与口腔接触后的顺滑感。茶汤中的多酚类物质容易与舌面及口腔细胞上的蛋白质结合，使口腔出现涩感，而多糖能够很好地包裹住多酚类物质，使茶汤更加爽滑。

活

入口即化，由化而活，这也是普洱茶品鉴中希望体会到的优秀口感。尤其是老茶在经过时间的醇化之后，品质醇正，化得很快，口感活。

活，是指茶汤在口中产生一种活泼的感受，给人清新与灵动的体早上喝乌龙茶会。历经时光锤炼的普洱茶，内含成分经过复杂的转变，冲泡出的茶汤，才有较强的活性。特别是醇化后的干仓普洱生茶，内含红茶一斤多少钱成分经过水解、裂解，氧化等多种化学反应，水溶性物质增加，物质在茶汤中转化迅速，活性品味的表现最好。

水

水味大多在粗老的生茶与发酵新茶中含有，比较容易感觉，类同喝清水的寡淡无味。

水味的形成主要由于原料粗老、呈味物质较少，或发酵过程中环境湿度太高且所处时间太久所致。在茶汤中水味的感觉就是在品鉴时待其他味道散去之后，有回寡的感受。从中可以鉴别原料的嫩度，还有发酵过程、仓储是否恰当。

刮喉

刮喉，是一种过度刺激人们口感的体会。

刮喉的出现是因为茶汤内含物质不协调，茶汤中有些内含物质过多，有些过少，从而使一种或几种偏激的味道过度刺激了人的味觉，味道失去平衡所致。

还有可能是由水质引起，特别是水质较重，水中含盐量较高的水，冲泡出来的茶汤若本身比较淡薄，则这些盐离子的刺激就会凸显，带来刮喉的感受。

另外，加工手法也会产生影响。揉捻过度的茶叶，头几泡茶汤很厚，但内含物质比例不协调，就会出现刮喉的感受，而且这种茶叶不耐泡，后面几泡的滋味马上变得十分单调与淡薄。

各种普洱茶各种泡法，教你解锁新姿势

冬天是很适合喝普洱茶，很多上了年纪的朋友喜欢喝普洱茶，沏茶君平时应该也接触过不少种类的普洱茶，但是依旧对冲泡方法有些疑惑。不同的普洱茶要用不同的泡法，才能泡出最好的味道。普洱茶种类很多，不仅分生普熟普，还分新茶老茶。除此之外，松紧度不同、嫩度不同的茶，差异都还是挺大的。下面沏茶君就来具体讲讲不同的普洱茶要怎么泡。

老茶怎么泡？

冬季，气温低，普洱茶也基本处于半停止或放慢陈化状态，尤其是喝老普洱的时候，你会发现茶似乎变的有些收敛、反生，本该芬芳的特点，此时很难尽情展现，这时通过一点我们可以改变这种状态——对温度的控制。

老茶经过沉淀，已经进入一种平稳的状态品质平稳，前几泡可快速出汤，后几泡可慢慢延长时间。优质的老茶，是可以冲泡七八泡甚至十泡以上的，可慢慢体会每一泡的变化。

松紧度不同的茶怎么泡？

普洱茶有分紧压茶和散茶，紧压茶里其实也有松紧之分。在撬茶时可以感受到容易撬下来的茶较松散，而另一些较难撬开的茶较紧结。

松紧度高的茶

一般来说，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。

同时要注意控制冲泡的节奏，通常是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后，可以缓一缓节奏，让茶休息休息，你会惊喜发现，一杯好茶又在手中。

松紧度低的茶

比较松散的茶则轻柔地润茶，正式冲泡时，每一泡都要比前一泡稍微延长一点时间，越往后延长的时间越长，才能让茶汤平稳地发挥出来。

嫩度不同的茶怎么泡？

生普