藏茶与普洱茶有何区别-茶礼仪网

藏茶与普洱茶均属黑茶，那么它们二者之间有什么区别呢？厦门聚祥春茗茶相关工作人员表示，藏茶与普洱茶的区别主要有以下几个方面：

首先，藏茶是世界茶诞生地雅安独有的品类，是历史上最古老的茶；

其次，藏茶是全发酵茶（现代工艺上又称为深度发酵）。普洱是后发酵茶，主要以晒青毛茶在途运中受当地的气候影响（气温高、温度大）经过后发酵与水熟氧化，导致陈化。这与藏茶的渥堆发酵的方式和效果截然不同；

第三，从汤色上比较，藏茶因含茶红素高使汤色透红，普洱茶茶黄素略高，汤色透黄红；

第四，两者口感与香型不一样，藏茶口感不涩不苦、回味甘甜，普洱茶略带涩味；

第五，在普洱茶发酵过程中，由于真菌和微生物在后发酵中起作用产生的“霉”使普洱口感中有一股风霉味，而藏茶决无杂味。

第六，从收藏角度讲，二者同属黑茶类，收藏均按年份（越陈越好）和品质确定价值。

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其实普洱熟茶不光“越陈越香”，还可以越醒越香！

　　醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。

　　众所周知，在喝红酒之前一般都需要醒一醒酒，醒酒过后红酒喝起来更加柔顺，香气更舒展。那你是否知道，其实喝普洱熟茶之前，也需要醒一醒茶，醒过的茶，喝起来也有意想不到的效果。

　　普洱熟茶的醒茶分为“干醒”与“湿醒”两种。

　　干醒，是指把茶叶从茶饼中撬出，放入粗陶罐内（家中没有粗陶、其他材质如紫砂、陶瓷制成的罐子也可以）放置一段时间，一般三天至七天即可。放置时间视茶品年份而略有不同，通常老茶需要的时间越长。

　　新茶经过干醒，会把自身的仓味散掉，新茶不可避免会带有轻微的仓味，通过干醒可以将这种影响降到最小；而老茶经过干醒，会把沉睡多年的茶味重新焕发，更利于品饮。

　　不过有一点需要注意的是，经过干醒的茶叶不宜再度陈年储放，应尽快饮用。

　　湿醒，是指茶叶在饮用前，先注入两道沸水进行浸泡、润湿茶底，唤醒茶叶后倒出。湿醒不仅能清洗茶叶，还能令茶叶内物质更好、更稳定地输出。

　　以2017年的越陈越香为例，越陈越香是三年老料新压，我们把它放在粗陶罐内，在三天后再取出品饮。

　　被醒过的越陈越香，乍一看，似乎没什么区别。干茶条索颜色无变化，细闻茶饼，除却散去在运输过程中染上的沉闷之气，倒多了几分甜香，不知道冲泡后口感如何。

　　当100°沸水被注入，越陈越香的茶性被彻底激活。公道杯上挂满浓郁的陈香；喝下去，茶品的醇度明显感觉到提高，茶汤甜润细腻，又充满张力。似乎这一醒茶，令越陈越香被注入一股鲜活的力量。

　　由此可见，不论干醒法、湿醒法，喝茶前醒一醒茶，令后期的冲泡饮用提升一个口感层次。

普洱茶有苦味，是好还是不好？

喝过普洱生茶的茶友，可以说几近99%的人，都感受过喝到过茶汤中的苦味。于是很多茶友，就会有“普洱茶的苦是好还是不好？什么样的情况是好，什么样的情况是不好”这样的疑惑。

本文将从苦味的基础物质、好的苦味是什么样、不好的苦味是什么样等几方面进行解答。

普洱生茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、阳光晾晒、蒸压成形、自然干燥、包装等一系列的制茶工序后，形成的自然转化的茶品。茶叶在制成成茶品的过程中，只进行了轻微的发酵，使得茶叶中的多酚类物质大量留存。而这些物质在后期存储中，发生一系列复杂的变化。

在干燥、干净、温湿度适宜、无光照直射、无异味的环境下，恰当存储的生茶，无论是5年还是10年亦或是20、30年，再品饮时会有不一样的滋味。

普洱茶有苦味，是好还是不好？

如南茗佳人的《2002年老曼峨》古树春茶，在昆明干仓下存储15年，茶叶中的各种能够呈现出味道的物质，随着时间的加长，发生一系列复杂的酶化反应。

15年后品饮《2002年老曼峨》时，茶汤入口醇滑饱满，滋味纯正，茶香纯净，茶香溶于茶汤，甜香蜿蜒在口腔中，顺滑咽下后，唇齿间余留着茶香；越往后品饮，发现茶汤中苦的味道已经没有新茶时期那么浓，回甘生津甘甜绵润持久；蜜韵与茶汤很好的相融，茶汤变得圆润细腻。

形成生茶苦味的基础物质主要是茶叶中的咖啡碱、儿茶素等。这两类物质容易溶于热水，使茶汤呈现出苦味。同时又与茶叶中的糖类、氨基酸类等物质，形成复合物，提高茶汤的甜度、鲜爽度。

茶叶中的咖啡碱、儿茶素等物质含量的多与少，由茶树的生长环境起着决定性作用。

如布朗山系的老曼峨、曼新竜等村寨中生长的茶树，将茶树鲜叶制成茶品冲泡品饮后，会发现茶汤滋味中的苦味，较其它山系出产的茶品浓重。

普洱茶有苦味，是好还是不好？

而像景迈、临沧等地生长的茶树，将茶树鲜叶制成茶品冲泡品饮后，茶汤中涩的滋味比苦味明显。

除了茶树的生长环境会影响茶叶中多酚类、咖啡碱等物质含量的多少，从而影响茶品冲泡后苦味的轻重。还有制作工艺的不当和茶叶病虫害也会影响茶叶滋味中的苦味。

生茶的制作过程中，除了原料的优质，还需要有精湛的制茶技艺。杀青的适度决定着茶品的品质和后期良好的自然转化。

杀青的温度对茶叶中酶等活性物质有较大影响，温度过高，使茶叶中活性酶等物质失去活性，不利于茶品后期的存储和自然转化；温度过低，杀青进行的不彻底，茶叶的青味、含水量不能减少到恰当的量，影响茶品制成后的品饮感受，所以杀青时温度过高和过低都不行。

最后就是茶叶在生长过程中，因为病虫害等原因使得茶叶内含物质遭到破坏，从而苦味加重。

普洱茶有苦味，是好还是不好？

但对于古树茶来说出现的概率不大。因为古茶树历百年生长，已经形成了自己独特的生态系统，无需借助人为因素，就能够依靠天然的生态系统进行调节。如茶树给鸟栖身，鸟吃虫子保护茶树。

这是从苦味产生的物质基础来分析，而每个人对苦味的感受存在一定差异，有的茶友对苦味十分敏感；有的茶友可能会较为迟缓。我们就从苦给人带来的感受再来分析一二。

普洱生茶的苦味轻重包括：几乎没有苦味、轻微的苦味、苦味重、苦味浓烈；

普洱生茶的苦味产生快慢：茶汤一入口就能感到苦味、苦味随茶汤慢慢的出现；普洱生茶苦味是否能化以及化去的快慢：能化且快速来，快速去；随时间缓缓化去；不能化且苦味快速来。

常言道：“不苦不涩不成茶”但还有下一句“苦涩不化非好茶”。

普洱茶有苦味，是好还是不好？

普洱生茶冲泡后，出现的苦味，若是苦味能够迅速化去，且随之而来的是回甘甜润，这样的苦可视为好的苦。

若是苦味在口腔内持久不散，同时每饮一泡茶都会叠加，给口腔造成不适感，这样的苦则为不好的苦。

当然因为每个人对苦味的感知不同，并非是绝对的。但饮茶，适口为好，给口腔带来舒适的茶方能算得上好。

普洱生茶的苦味还会受到，冲泡时投茶量和出汤时间的影响。

普洱茶有苦味，是好还是不好？

有的生茶投茶量需要比一般的茶品减少，如当冲泡南茗佳人出品的2017年《老曼峨》古树春茶时，投茶量在6克。

这款茶选料自老曼峨甜茶系列的古树茶鲜叶，以传统手工制茶工艺制成。因为老曼峨位于布朗山系，在独特的气候、水源、土壤的共同作用下，使得茶叶中咖啡碱的含量较高。所以，冲泡时投茶量需适当减少。

冲泡茶品时，出汤时间的把握也很重要，不宜重闷，前5泡即入即出，不宜泡较长时间。

综上所述，“不苦不涩不成茶，苦涩不化非好茶”。普洱茶的苦是一种正常的滋味呈现，只是苦味有轻有重，有化和不化，有化的快慢之分。本文为原创，图片由南茗佳人（ID：nmjrcha）提供。

普洱茶有苦味，是好还是不好？

喝普洱茶要注意这些禁忌

饮茶有许多的好处，这几乎是对每一个人都是一样的。但是对于一些人而言，因为身体的一些不适宜症状，饮茶在有一些益处的同时也产生一些不利的现象，你知道喝普洱茶有那些禁忌吗?

喝普洱茶要注意这些禁忌

喝普洱茶的好处很多，从中医观点看，普洱熟茶色红属火，性温、味微苦亦属火，其有淡味，归脾属土，总体看有温养脾胃和利湿的作用。其生长环境在云南，云南山高且多，地气最厚，因此普洱茶得土气较其它茶厚，所以普洱茶温暖脾胃、助消化的作用一定比其它茶要强。清代著名中医学家赵学敏在所著《本草纲目拾遣》云：“普洱茶性温味香，味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰下气，刮肠通泄。”中医将体质虚弱称体虚，把慢性疾病的虚弱称虚症，并将虚弱分为气虚、血虚、阴虚、阳虚四种类型。普洱茶饮用对体质和胃的影响最大，现代人的体质因各种缘由多少都会有点“虚”，在喝普洱茶上，就得了解自身体质，有所禁忌的选择品饮。

简单来说，普洱熟茶属火性温，容易助长火气。虚火多的人多喝很会出现心烦，急燥易怒，睡眠不好，面红头痛，皮肤搔痒易长痤疮，口干口苦等等虚火症状，甚至部分头晕头痛病人或高血压病人症状加重。所以虚火旺盛的人适宜品饮生茶。相反，体质寒凉者属于阴虚，应当适度饮用熟茶。因为普洱茶素以强大的消导力著称，有一定的减肥降脂作用，但是阴虚者体质原本单薄，则其“刮肠通泄”的作用会刮消身体之痰(脂肪)和肉，通泄人体精华，但是体质“虚”的人若不在饮用方面注意控制饮用量和选择普洱茶品种，则会加重不适感。

普洱茶得土火二气，体虚者若不有所禁忌的品饮，则破坏肾脏的阴阳平衡，得不偿失。熟茶因其力量温和绵长，一般不易察觉，但中医强调阴阳平衡，强调用药要“无过(过度)”、避免“不及(足够)”和勿犯“虚虚(使虚弱者更虚)”之弊，古典中医更是时刻强调对人体正气(体质和抗病力)的维护。用药如此，喝普洱茶同样如此。因此，根据个人体质和当时的具体情况适量饮用普洱茶才是符合中医养生原理的最佳品饮方式。

为了进一步研究的必要，又根据有无兼证将肝胃不和型分为单纯气滞、兼郁热、兼血瘀3个亚型;将脾胃虚寒型分为单纯虚寒、中虚气滞两个亚型。

从辩证关系来看，一般认为肝胃不和兼郁热、兼血瘀的朋友是不太适合饮用熟茶的，而饮用生茶对相关病症则有一定的辅助作用;而脾胃虚寒、胃阴不足的人则适宜饮用熟茶，过量饮用生茶则会加重病症的临床反应。

与体质相关

现代中医提出了以下八种体质：阴虚体质、阳虚体质、气虚体质、血虚体质、阳盛体质、血瘀体质、痰湿体质、气郁体质。

其中阳盛体质、血瘀体质是不适宜饮用熟茶的。因为阳盛体质的人多表现为形体壮实，面赤烦燥，声高气粗，喜凉怕热，口渴喜冷饮，小便短赤，大便熏臭为其特点，而血瘀体质的人多为面色晦滞，体口唇色暗，眼眶暗黑，肌肤甲错，易出血，舌紫暗或有瘀点，脉细涩或结怠。所以有部分朋友说喝过普洱熟茶会感觉上火：嘴上起泡、脸上长痘痘、便秘等，建议此两种体质可以经常饮用生茶，还能够起到缓解上述症状的作用。如果实在喜欢饮用熟茶，可以冲泡时加一点杭白菊、荷叶、决明子等清热解毒的东东，冲泡方法上用快速冲泡，茶汤宜淡不宜浓，白天也可配一点生茶饮用，达到茶性上的平衡。

相反的，阳虚体质、血虚、气虚体质的人则适宜饮用熟茶，阳虚、气虚、血虚体质多因阳气不足,脏气功能衰弱所致。症见畏寒肢冷、自汗、面色淡白、口淡不渴,便溏乏力,少气懒言、稍动即头晕气短。血虚女性还会伴有月经颜色淡且量少的特点。本着虚者禁忌的原则，相比较生茶，熟茶对此类体质的人群将更为养生。如果根据自身情况在茶中适量加入一点西枫斗(石斛)、西洋参饮片、红参饮片以及红景天等则养身效果更佳。

饮用普洱茶的禁忌需要注意以下是几点：

1、禁忌饮用浓茶：浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，饮浓茶可导致失眠、头痛、耳鸣，眼花，对肠胃也是不好的，有的人会产生呕吐感。

2、禁忌饮用霉变茶：含有大量毒素。

3、禁忌饮用串味茶：有的味道是有毒的，如油漆、樟脑等。

4、禁忌饮用焦味茶：炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好了。

5、禁忌饮用隔夜茶：特别是变味了的茶，既使还尝不出来变味，内中也多半滋生、繁殖了大量的细菌等。茶叶内含有大量的蛋白质，大部分均不溶解于热水，残留在茶叶中。当水温高时,茶叶上的蛋白质便会腐烂,放置一晚后,便会有一种酶菌生成,同时在茶中残留大量的丹宁酸。经氧化后,这些丹宁酸会变成具有刺激的强烈氧化物,对肠胃会造成刺激,引发炎症。所以,隔夜茶不宜饮用。

6、禁忌饮用久泡茶：茶叶泡的过久，内中很多对人体不利的物质被泡了出来。

7、禁忌饮用冷茶：茶宜温热而饮，冷茶有滞寒、聚痰之弊。

8、禁忌饮用烫茶：茶一般都是用高温的水冲泡的，但是不能在过热时饮用。过热的东西，对人的肠胃是极为不利的。

八大特殊群体不能喝普洱茶

便秘的人

因为茶叶的儿茶多酚类物质对肠胃类粘膜具有一定的收敛作用，因而影响了对食物的消化吸收功能，使大便干结，引起便秘或加重。

神经衰弱、失眠症的人

由于茶叶中的咖啡碱对人体的中枢神经系统，有着明显的兴奋作用，饮茶尤其是饮浓茶，会使人脑处于一种过度兴奋状态而得不到休息。

贫血者

因为茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物。

骨折的人

因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收。同时还能促使尿中钙的排出，使人体钙质少进多出，导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。