收藏普洱茶：越陈越香≠越久越好-茶礼仪网

临近春节，自然又有不少普洱茶收藏者前来选购能够升值的普洱茶。近日，聚祥春茗茶相关负责人林先生告诉记者，普洱茶收藏亦有学问，即并非普洱茶存放的时间越久，越有升值潜力。为此，他表示，当前人们对普洱茶的饮用和收藏，仍旧存在一些误区。

一、有些人盲目追求三五十年的普洱陈茶，甚至于索取所谓的樟木喷香和荷喷香这种只有野生茶树才有的喷香气。其实存放20年以上的普洱茶今朝已是很少存世，三四十年以上的普洱茶更是微乎其微。现市道上有部门卖价达几百元的所谓“陈饼”，其实是某些商家用出厂仅一两年甚至几个月的茶叶蒸制，成本价仅为7~8元。

二、很多人认为普洱茶经由过程保藏陈化可以赚年夜钱。其实在家庭保藏普洱茶难度不少。因为普洱茶的陈化受时刻、光线、温度、空气、湿度和情形等身分影响，其所储存的情形和温度分歧，茶叶的品质有很年夜的差异。茶叶有个特征是吸味，储存普洱茶不能密封，即要让茶叶同空气接触，让其继续氧化。但家庭保藏很难找到保藏茶叶十年八年无异味的位置。一但吸了石油、喷香水等气息便成废品。

三、“越陈越香”是普洱茶区别于其他茶种的最大特征。然而，有人就将其误解为普洱茶年份越久越值钱，其实不然。普洱茶的“越陈越香”，第一相对的是新茶而言；第二相对的是其它茶类而言；第三是在一定时间内的越陈越香。超出这个相对，其实就是一种谬误。上世纪70年月故宫仓库仍存留部门清代年间作为贡品的“人头”团茶。茶叶评审专家们经由泡饮剖断，发现该百年的陈茶只有暗红色的汤色，滋味全无。这是因为年份太久，茶叶已经确实“陈化”过度了，已无饮用价值。

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普洱茶茶中有红叶梗，是不是品质不好？

　　有网友私信：普洱茶茶中有红叶梗，是不是品质不好？不知道，经常喝茶的你，有没有遇到这个问题？从品鉴普洱茶的五大因子的角度来看，好茶要求外形匀整、净度高、无杂物。从这个角度看，有红叶梗的普洱茶，绝对不是“好茶”！

　　俗话说，知其然知其所以然。普洱茶中为什么会有红叶梗？这是采摘的问题，还是品质问题？还是工艺的问题？

　　一片叶子，如果不小心被折了，压了，折口就会发生氧化。同理。茶农采摘的鲜叶茶叶长时间放在麻袋或者背篓里面，若是没有及时进行摊晾便会捂到茶叶。被捂到的茶叶就有可能会出现红梗红叶的现象。

　　去过茶山的朋友，应该知道，采摘这条路一点都不好走，不仅山高路远，而且颠簸，有些路车是没有办法进入的，只能靠双腿。所以，这样出现红梗红叶的现象是无法避免的。

　　这是采摘过程中，会遇到的问题。

　　其次，就是工艺。

　　普洱茶在杀青时杀青工艺不好、杀青不到位、杀不熟、杀不均匀、过于低温长炒；揉捻时时间长短、受力不均；存储不当或其他的都有可能出现茶叶红梗红叶。

　　那普洱茶中有红梗好还是不好？会不会影响口感？

　　从品鉴普洱茶的角度来看，不管红梗出现的原因是什么，都不是一件好的事情，因为它破坏了茶叶外形口感汤色的统一。可以说，它的存在就是告诉我们，茶叶在某个环节出了问题，同时，也折射了茶企对产品品质监管不严谨的问题。

　　但是，出现红梗红叶不能说明这茶叶的品质差，因为老班章古树茶，冰岛老寨茶，易武古树茶都会出现这个问题，越是偏远越是原始的茶园，越容易出现。

　　但，从另一个角度来看，这绝不是一个高品质茶该有的待遇。哪怕这红梗红叶是后期存放时才出现的，作为一个合格的茶人，都不应该让它出现在接待客人的茶杯里。

　　你们说是不是？

　　在品鉴普洱茶的5大因子里，我们看到的不是净度，就是纯正，不是无杂物，就是色泽统一。这就是优质普洱茶的最基本要求。

　　或许你觉得，只要不是茶品质的问题不就行了！可，要注意噢，一款老班章的头春茶，原本没有有红梗红叶，可以卖8000一斤，有了红梗红叶之后，只能卖4000一斤，甚至更低。

　　红叶红梗，是不是会让你自降身价呢？

如何判断普洱茶熟茶的好坏？

　　熟茶温和养胃，降脂解腻，口感稳定，是很多茶友喜爱的。那么我们就一起看一下应该从哪些方面辨别熟茶？

　　从外观上来看，高品质的普洱茶一般金毫显露，条索紧结、重实，色泽褐红、润泽。若是色泽发黑或较杂且有青张、枯暗的现象，说明工艺差或者保存不善，一般是不好的熟茶。在紧压熟茶中，以饼茶为例，主要看条索是否清晰匀整、不缺边少角、厚薄一致、松紧适度、条索整齐紧结;色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常。若表面有霉花，霉点的普洱熟茶为劣质品。

　　从汤色上来看，普洱熟茶的汤色要求红浓明亮，深红色为正常。黄、橙黄或深暗，混浊不清的汤色均为劣质茶品。如汤色橙黄或深暗一般是“发酵”工艺掌握不好，发酵不好或发酵过度造成的。

　　从香气上来看，普洱熟茶不得不提到的就是陈香味和“渥堆味”。陈香是熟茶最基础的香气;“渥堆味”是由于普洱熟茶采用渥堆发酵的技术而产生的，这是不可避免的。但是“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的，且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去。优质的普洱熟茶会有樟香、药香、枣香、陈香等，好的原料和工艺使得普洱熟茶产生的香味令人愉悦。

　　从茶汤滋味口感方面来看，优质的普洱熟茶，其茶汤滋味浓醇、滑口、润喉、甘醇;反之，质量差的普洱熟茶滋味平淡，滑度低，甚至会产生“涩麻”感在品饮时口腔明显感觉到不适。

　　熟茶经过发酵之后叶底颜色呈褐色或者褐红色，好的普洱熟茶叶底碎茶少，无杂物;质量差的普洱茶，叶底不完整甚至会混杂着一些杂物。普洱熟茶经过发酵后叶底完整度可能会有一定程度的破碎，因此以叶底分辨普洱熟茶品质优劣时主要是看叶底中是否有杂物。

　　以上辨别熟茶的方法在一般情况下可以适用，并不是绝对的。比如有些熟茶外形看上去非常一般，甚至很难看，但是喝起来确实会让人沉醉。所以，我们应该综合考量一款茶的好坏，而不是仅凭一点或几点就轻易下判断。

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流传下来的老普洱茶

现在流传下来的老普洱茶主要是这几类。香港为主的传统茶庄存茶，从香港流到台湾、大陆的老茶，西藏、内蒙等牧区没饮完的老茶，销售商、茶厂等保存的茶样等等。由于香港、台湾等地区湿度较大，所以这两个地区存下来的茶都有相当程度的“跑香”问题；销售商、茶厂的老普洱，如果是原料、制作工艺比较，在仓储环境适宜的情况下，会有一些好茶的。

有一种比较特殊的老普洱茶，就是人为做旧的“老茶”，通过轻度发酵和加湿仓存放的方法可以让茶的变化速度加快2-3倍。

鉴别老普洱茶，我们先对什么是好“老茶”进行一个简单定义，三个字“香、甜、滑”。

好的老普洱汤色红亮，口感饱满滑爽，饮后口腔咽喉华润干爽，叶底呈现红栗色、色泽一致富有弹性。

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品鉴老普洱茶的步骤

一看，嗅茶饼。好的老普洱看上去应该是条索分明，老嫩叶色泽不同、油亮发光的。嗅之有近似于干梅子和茶香混合的沉香味，没有霉味、仓味等异味。

二观汤色。这是一个不怎么重要的指标，因为好的老茶汤色一定是红而明亮的，但湿仓茶、轻度发酵茶中也会于汤色红亮的茶品，要结合实际来看。

三品滋味。品尝到好的老普耳茶，应该是喉中带甜，口感饱满、润滑，口腔内一阵干爽。但是在饮用老茶的时候，我们还会喝到“苦”，这里要区分一下。老茶的苦有两种情况：一种是茶叶本身的苦没有退完，二是存放不善产生的苦。要区分这两种苦味也特别容易，前者的苦在口腔里的体验是：苦中带甜、苦味主要在口腔或上腭前部、苦味退得也比较快；而后者就的苦不会伴有甜味，苦味主要在上腭和咽喉位置、退得慢。

四体味沉香。“越沉越香”是普洱茶的特征，但是茶香有点“只可意会，难以言传”之意，所以才会有这么多木香、樟香、荷香等来形容茶香，体味沉香，只要香气纯正、舒服、纯正就是好香。

五感悟茶气。我们之前谈过茶气，是一个很玄乎的概念，但是我和很多老茶友交流，他们告诉我茶气最直观的感受就是饮茶后神清气爽、手心、脚心发热冒汗。我也有这种体验，不过每一个人体质和敏感程度不同，感受到的茶气强弱也不相同。能感受到茶气，那鉴别茶品自然是茶气越强越好。

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