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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶纪录片：《云南普洱茶的故事》No.2
编导：傅健
摄像：赵世卓
[字幕&解说：
勐海县位于云南省西双版纳。
哈尼人说：勐：居住的地方。海：厉害的人。勐海：厉害的人居住的地方。
[画面：饯行活动/李婧结婚照等
解说：在很多人的眼里，李婧是一个很厉害的人。她虽然不懂茶，但说到办茶厂，她心里有本明白账。第一，公公家是茶叶世家，公公是远近闻名很厉害的做茶人；第二点在李婧看来那就是一块金子招牌，因为自己的这个公公50年前，曾经代表哈尼人到北京给毛主席献过茶。李觉得只要抓住这两点优势，普洱茶厂肯定能办得红火。于是她跟公公谈了自己的想法。
[李靖同期：
我就说爸爸那我们也弄一个试试他就说不可能的他说不可能的他说我是异想天开
解说：李婧不明白自己这么好的提议，公公为什么不理睬。
[确康同期：
虽然我们我儿子和我都是种茶的都是懂茶的但唯独她是不懂茶的
解说：其实，确康老人并不是觉得儿媳妇不懂茶就不能办茶厂。他和茶叶打了一辈子交道，深知办茶厂是一件非常不容易的事情。
[确康同期：
我在茶厂干了四十年嘛所以我就知道办茶厂是比较艰苦的
[确康同期：
她说不要你做什么你坐在茶厂门口只要你这个老头子能被看见人家就买你的帐
[画面：
解说：确康老人觉得儿媳妇的话不无道理，但是他看得出来，在办茶厂这件事儿上，儿媳妇想的过于简单了。
[确康同期：
我说你们办不起来办了厂以后你们就离不开了在厂里面就要驻扎着如果你们没有这个思想准备就不要办
解说：确康老人的话虽然严厉，但在李婧听来，这已经说明公公同意办茶厂。
[李婧同期：
他就说不做就不做要做就要好好地做意思说不要丢脸
[确康同期：
思想上要准备好要长期出苦耐劳的还有在四到五年以内不要想赚钱
[画面：茶厂鸟瞰/茶厂大门
解说：李婧卖掉住房贷了款，同时，着手准备关闭幼儿园。他们一边建厂，一边购进大批优质古树原料茶。由于内地普洱茶的需求量大增，当地的原料茶——古树茶叶的价格也随之迅速上涨，加上还要建厂房买设备，资金十分紧张。为此，确康老人拿出了全部积蓄投进了茶厂。
[确康同期：
她各方面还是比较能闯的比较有闯劲
解说：很快，茶厂建好了，取名叫沙归拨妈。沙归拨妈是哈尼族祖先的名字。确康老人深知这个名字的分量，不论是采购还是生产，他都要亲自把关。
[确康同期：
普洱茶工艺中出现的“渥黄”是什么？
普洱茶，因有晒青的有人将其归为绿茶，因有渥堆有人又将其归为黑茶，有人引入红茶的萎凋工艺，将其归为红茶，现在又有人引入了黄茶特有的“渥黄”工艺，居然将其归为黄茶。
那么，渥黄到底是什么鬼？在普洱茶工艺中出现是好事还是坏事？
渥黄是黄茶制作中特有的一道工序，又叫闷堆或闷黄。
渥黄不是什么新事物，和安化黑茶的渥堆如出一辙，即茶叶在揉捻后趁热堆积，利用茶叶在揉捻筒中的互相碰撞挤压积累的温度，以及经揉捻挤出的茶汁水分的高含水量，产生湿热作用，若时间较长还带有微生物作用的情况下发生的转化和反应，属于轻发酵，会产生两个效果：
1、转化和降低茶叶的收敛性物质，主要是多酚类以及一些显苦涩的内含物，提高口感的舒适度；
2、色素类物质的转化，使得茶汤金黄，叶片偏黄，个别部位红变；
这样的茶叶滋味和口感提升不少，苦涩度降低，茶汤金黄明亮，叶底色泽一致（黄），受到部分消费者的欢迎和喜爱。
然而，普洱茶“越陈越香”是基于两个原因的：
一是大叶种的品种优势，即内含物丰富，水浸出率高，远高于中小叶种，这也是普洱茶为什么如此耐泡的重要原因，这决定了普洱茶的转化空间大；
二是工艺，摊凉、杀青、揉捻、晒干（或者低温烘一下，再晒干，雨季经常的做法，并不影响普洱茶品质），最大程度的保护了普洱茶的内含物以及为后期转化奠定了基础。所以，在保证品质的前提下，确保普洱茶一定的转化空间是首要任务！
显然渥黄并不符合这一要求！
它是会降低苦涩度和收敛性，使得茶汤金黄而明亮，但是以茶叶内含物的衰减为代价的，衰减率一般在4%—5%，一般渥黄短则3-5小时，长则9—12小时，产生了转化和反应，如果用一个词形容这种现象的，那就是—透支，透支转化空间以及时间。
普洱茶是有生命的茶，是需要时间去体验的茶，任何的急功近利的透支都是要不得的，虽然渥黄、还有萎凋，短时间会提高普洱茶的口感和滋味，但是长期却是对其生命历程的剥夺，如果你想喝香气高、不苦涩、收敛度低的可以选择绿茶、功夫、红茶、或者白茶，普洱茶自有自己的生命轨迹，我们做的是顺应和促成，而不是掠夺式的杀鸡取卵和竭泽而渔！
渥黄要是作为发酵熟茶倒是不错的想法，可以作为前发酵、预发酵，渥黄堆积升温利于微生物的蓄积，对于发酵助益较大，但是要是做生茶就不尽然了，生茶要保证后发酵就要杜绝前发酵，要保持茶叶的活性，而渥黄同样会衰减整个内含物的含量，缩小后期转化空间，香气也很怪异，应予剔除。
泡普洱茶用什么茶具？紫砂壶最佳
泡茶的香气、汤色、滋味和茶具有着密切的关系，那泡普洱茶用什么茶具好呢？今天，来给大家讲解下。
普洱茶用什么茶具
普洱茶非常耐泡，适宜用高温来唤醒茶叶及浸出茶。而紫砂壶透气性和保温性好，且具有保持茶汤原味的功能，还能提升洱茶的香气，滋味也更醇厚。因此，泡普洱茶，选用紫砂壶最佳。
各种茶具普洱茶特点
1、盖碗
使用盖碗冲泡普洱茶，能够直接表现出普洱茶香气和滋味，同时可以很好的观看其茶汤和叶底，且容易清洗。但盖碗冲泡普洱茶，不易保温，也很难把普洱茶的茶气茶香完全冲泡出来。
2、玻璃杯
玻璃杯冲泡普洱茶，除了方便嗅闻普洱茶香气和品尝滋味，还能透彻地观赏到茶汤和茶叶在冲泡过程中慢慢舒展的优美姿态。同样的，玻璃杯散热快，难以把普洱茶的茶气茶香完全浸泡出来。
3、功夫茶具普洱茶
用功夫茶具冲泡，能够较好的泡出普洱茶的茶气茶香，但是操作过程比较繁杂，且需要掌握正确的冲泡程序才能泡出一杯好茶。
4、飘逸杯
飘逸杯有分层和滤网，泡出极为方便，广受茶友的青睐。但使用飘逸杯冲泡普洱茶，不能很好的把茶叶的精华浸泡出来。
总的来说，泡普洱茶，选用紫砂壶最佳。
菊花普洱茶的泡法适合秋冬季节的养生茶
秋季气候干燥，比较容易上火，在闲暇时候，冲泡一杯菊花普洱茶，即可以泻火，尤其是肝火，还可以暖胃补肾;暖暖的普洱茶也可以驱走秋季的萧瑟寒气。在泡茶之前，我们得先了解泡茶的原料都有什么茶性，有什么功效和作用，是否适合自己的身体情况。
普洱：熟普洱性温，生普洱性凉，可根据自身体质选择，如果你是怕凉又容易上火的体质，这里最好选择熟普洱;菊花：味苦、甘，性微寒;归肺、肝经;散风清热，平肝明目，清热解毒。由于菊花寒凉，也需要根据体质选择投放的凉，如果身体弱，还是少放些。由于两味材料都是寒性食物，所以体寒的人要尽量少喝。下面就开始泡制这一道菊花普洱茶。
先准备食材，烧壶开水用来温杯洁具，清洗各茶具;洗茶，先冲泡普洱，第一泡，为洗茶，清除灰尘、细菌，然后将茶汤倒掉;洗完茶(普洱茶)后，开始正式冲泡普洱，在等待普洱茶第二泡的这段时间，用开水给菊花洗茶，同样也是清洗菊花的灰尘细菌，将菊花水倒掉;差不多2分钟后，将泡好的普洱茶茶汤，倒入放置菊花的器皿中;可以多次冲泡普洱，倒入菊花容器中，增加茶水量;但普洱最好别冲泡的次数过多，普洱茶的品质不同，冲泡的次数也会不同;然后将菊花混合普洱的茶水过滤后，倒入茶杯，再根据个人喜好，放适量的冰糖或是蜂蜜;最后，这一壶暖暖又泻火的菊花普洱茶就泡好了，可以静静的享受，这份温暖和惬意了!
所谓物极必反，普洱茶再好，也不要贪杯。体质寒的人，要尽量少喝，普通人每天也要按照正常的标准来饮用，哪怕你身体再强壮，喝得太多你也只会适得其反。
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