你知道古树普洱茶主要有哪一些特点吗-茶礼仪网

古树茶也叫大树茶仅在以云南古六大茶山和新六大茶山茶区有古树群落，故而产量十分稀少。古树茶必须是纯料茶，如若在压制茶饼过程中在古树茶叶内掺入台地茶或其它非古树茶叶拼配的，就不再是古树茶，此类茶叶统称为拼配茶。

你知道古树普洱茶主要有哪一些特点吗

1、口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。比如，易武古树茶特有的蜜香悠长典雅;布朗之香则是深沉而厚重。不同产区的古树茶特点不同。

2、外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少;台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。

3、香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长。

4、叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。

5、潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高;台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。

6、韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。

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普洱茶的8个热点问题解答

　　对于一个刚认识普洱茶，然而听说了一些普洱茶之后，就对普洱茶产生了疑问？从茶饼的区别到设计、包装、品质，再到后面的功效都特别的好奇，那我们今天就来汇总几个热点吧！不知是否能帮到你：

　　1.普洱饼茶为什么又叫七子饼？357g又是怎么回事？

　　旧时，清政府规定“云南商贩茶，系每七圆为一筒……”按当时的重量计算，1饼普洱茶357克，7饼普洱饼茶为1筒，1筒就有约2.5公斤，而12筒为一件，一件约30公斤，马帮运输时一匹马驮2件，就刚好60公斤，无论是按量交税还是交易都非常方便，因而沿用到了现在。

　　还有另一个说法：当年中国土产畜产进出口公司为了配合出口每件30公斤的普洱茶，每件按国际惯例包装为一打12筒，每筒7饼，每饼就是357克。

　　上个世纪70年代初，云南茶叶进出口公司希望找到更有号召力、更利于宣传和推广的名称，他们称普洱茶为“七子饼茶”，七子饼茶的称谓也随之被传称。

　　2.称呼普洱茶时常用的7572、7542等编号是指什么呢?

　　这些号码其实是唛号，“唛”字是音译自英语“mark”，也就是标记号码的意思。

　　普洱茶的唛号是这么来标示的——前两位数字说明这款茶使用什么年份的拼配方法，第三位数字是原料的主要毛茶等级(数字越大等级越低)，第四位数字为生产茶厂编号(昆明茶厂是1，勐海茶厂是2，下关茶厂是3，普洱茶厂是4)。

　　举个例子来说明：如7572，说明用的75年的配方、原料的主要毛茶等级为7等、生产茶厂是勐海茶厂。

　　散茶其实也有唛号，不过与饼茶不同的是5位数，毛茶等级有两位数来表示。

　　3.普洱茶生茶与熟茶到底有什么区分？

　　普洱茶分为生茶喝熟茶，两者区别还是挺大的。

　　从工艺上来说：生茶是没有经过发酵的普洱茶，而熟茶是经过人工渥堆工艺发酵的。简单来说就是——生茶是少女，熟茶是人妻。

　　从陈化上来说：生茶有更大的陈放价值，合理仓储条件下时间可以长达几十年甚至上百年，而熟茶则放不了那么久，市场上提到的老茶多指生茶，但生茶绝对不会放成熟的。

　　从茶汤和滋味上来说：熟茶汤色为红褐色，生茶汤色较浅，呈黄绿色（不包含老茶）；生茶口感较绿茶来得浓强，易出苦味，熟茶口感似红茶般醇厚浓郁温和。

　　4.普洱茶有哪些形状?

　　常见的普洱茶形状除了散茶、饼茶、砖茶之外，还有沱茶、迷你沱茶、柱茶和金瓜茶等形状。

　　5.在家里应该如何存放普洱茶?

　　普洱茶的存放并不难，只要注意避光和透气，还有适宜稳定的温度和湿度就可以了，像家里的干燥柜子，有条件的还可以放在专门的紫砂缸或瓷罐、锡罐中。

　　不过存放前要检查外包装符不符合存放标准，比如包装严不严密、是否是塑料包装(塑料包装不利于普洱茶的存放)等情况，如果不符合仓储条件的需要重新包装，此外，要隔绝有异味的物品，防止茶叶“吸味”。

　　6.什么是干仓、湿仓?为什么最好不要购买湿仓茶?

　　干仓指的是较干燥、避光、透气的仓储环境;湿仓指的高温、潮湿的仓储环境。

　　由于干仓茶的陈化需要很长的时间，为了快速地让茶叶发酵，人们便研发出“拔苗助长”的湿仓存放技术，以求加速普洱茶的熟化。但由于对湿度和温度控制力不足，许多湿仓茶都易霉变和腐坏，对人体会带来一定的危害，所以买茶时最好不要购买湿仓茶。

　　那干仓和湿仓两者改怎么区分呢?买茶时可以仔细观察一下干茶的样子——干仓茶的干茶色泽油润、叶梗清晰，湿仓茶的干茶颜色暗淡、条索有凝结现象。除此之外，最重要的还是品尝，干仓茶茶汤自然，最多会带一点仓味(类似灰尘般闷闷的味道，合理退仓后仓味就会消失)，湿仓茶味道带着霉味、腐味，有的还会产生令人不适的锁喉(喉咙似有异物)现象。

　　7.什么是古树茶?

　　在市面上，我们常常会看到“古树茶”三个字，那么什么是古树?是不是年龄够老的茶树就可以称作古树呢?

　　当然不是。被称作古树必须满足三个条件：一是乔木茶，像树一样而非灌木一般的茶树种类;二是种子种植，且要自然生长、人工干预少、靠共生环境生长的茶树;再者是上了一定树龄才能叫做古树。

　　通常市场中将百年以上的大树统称为古树。但是事实上业内一直未有统一的官方说法。由于古树茶数量较少，产量也较少，再加上自带着本产区的特殊滋味，所以一直是茶友们所追捧的对象。

　　8.普洱茶真的能减肥吗?

　　许多茶友都表示，长期饮用普洱茶可以达到瘦身效果，但事实上，除了降血脂、促消化的功效以外，并没有官方的科学研究表明普洱茶有直接瘦身的作用，所以不要把它当成减肥茶来喝哦。

如何分辨普洱茶滋味的“浓淡”和“厚薄”？

　　品饮普洱茶的时候，浓淡和厚薄是两个概念……

　　薄和淡是两回事。

　　薄是天赋的，是由其茶质所决定的；

　　淡，是人为的，是由冲泡所决定的。

　　薄的茶，可以冲泡得很浓；也可以冲泡得很淡。

　　厚是指滋味丰富，多种不同的味道和谐配合在一起，给人饱满厚实的感受；浓是指某种味的强度。某茶如不够浓，可增加投茶量，增加水温，增加浸泡时间，就可以达到了。茶厚，是指滋味丰富，多种不同的味道和谐配合在一起，喝起来给人饱满厚实的感觉。

　　薄与淡跟厚与浓是相对的。如果你懂得了厚与浓，薄与淡也就不难理解了。

　　薄，指单薄，寡，单一；淡，指不浓，清淡。薄与淡在实际上不易分清，尤其是对茶认识不很深的人，容易混淆。

　　清淡的茶，的确可令人更常饮，多饮，或更健康。试想，浓烈的茶，可以喝很多吗？又有谁可以长期受用呢？清淡的茶，不失其滋味丰富，才可口，人才会喜欢喝它；相反，如果清淡的茶，味道单一，寡口，人是不会喜欢喝的。

　　普洱茶汤的浓淡

　　当我们说起茶汤浓淡的时候，说的一般是茶汤入口时味道的强度。茶汤的浓淡程度一般跟茶水比、冲泡时间以及冲泡时候的温度有关系。增加投茶量、提高冲泡时的水温以及延长茶叶的浸泡时间都可以让茶汤味道变浓。但这个改变只是原有味道的叠加，而不是层次的丰富。

　　普洱茶汤的饱满度

　　我们说一杯普洱茶是否饱满，往往指的是茶汤内含物质是否足够丰富。一杯普洱茶入口，给人一种浓稠、顺滑、柔和的感觉，就是普洱茶汤味道饱和的表现。

　　而影响普洱茶饱满度的因素主要是茶汤中的氨基酸、茶多糖以及果胶物质、矿物质等含量。“饱满度”高的茶汤，香高悠然、入口醇厚顺滑柔和，韵味度、回甘持久度、耐泡度等方面都表现得很好，茶汤薄的茶，就接近喝开水的感受了，觉得没什么东西停留在口腔之中。

80后学茶札记（十二）普洱茶制作之揉捻

本期继续普洱茶制作的话题，上期《80后学茶札记（九）普洱茶制作之杀青》把杀青环节粗略的说了一下，那么这期继续下一个环节——揉捻，对于揉捻相信小伙伴们的熟悉以及重视程度基本都很低，在一般人的理解（包括还是小白时期的我们）无非就是把茶揉出形状而已，这么理解那你就错了，下面就给小伙伴们解析一下！

首先说说揉捻的基本功能，揉捻这个环节的基本功能相信知道的人不少，也就是上面说到的揉条塑形，虽说是基本功能但在这个看脸的时代，漂亮的外形也是能让茶客们多看上两眼并且多多加分的哦。

揉捻的程度越重叶片细胞壁的破损就越多，浸出的茶汁也就越多，在揉捻过程中由于细胞壁破裂一旦有异味吸入，那么就将是深入骨髓的味道，放多少年都退不了的；在冲泡过程中（这里讨论的是新茶阶段）揉捻越重汤色也就会越深，所以在这奉劝各位小伙伴们完全靠汤色判断年份还是慎重些为好；在冲泡轻揉捻的茶时最直观的感受就是滋味比较淡薄，而在冲泡重揉捻的茶时感觉滋味浓厚，所以以此为依据判断茶的品质其实也不十分靠谱，这里多说两句，判断茶的品质是一个综合的考量，而非某一两个指标就能定性的。（PS：揉捻轻重对耐泡度的影响上一篇已经讨论过，这里就不做赘述。）

80后学茶札记（十二）普洱茶制作之揉捻