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向普洱茶抛条工艺匠心致敬【附视频】

2019-07-03 访问量: 20 茶礼仪网


传统制作普洱茶最耗时的工艺所在,也是普洱茶之所以可以越陈越香的工艺核心价值之一。

紧条工艺制作速度快,大都机械化快速炒熟与揉捻,抛条炒锅鲜叶一次4公斤,一锅要慢慢炒25分钟,滚筒杀菁只要一分钟,机械揉捻紧条只要三分钟,手工揉捻要25分钟,传统工艺中,易武地区的普洱茶大多是抛条工艺。
向普洱茶抛条工艺匠心致敬【附视频】
传统手工杀青更耗时

抛条工艺的鲜叶萎凋从鲜香、花香、蜜香曼松、冰岛、班章、昔归、南糯古六大茶山茶区的古树茶、大树茶,绝大多数都是手工精心产制的抛条工艺,最大限度保留了茶叶内的天然物质。
向普洱茶抛条工艺匠心致敬【附视频】

大家可以拿机制商品茶与易武传统产制的抛条工艺茶相比,会发现抛条工艺茶更耐冲更易冲泡,可缓慢地释放出茶叶内的绝佳风味与古树茶的成长精华。

机械揉捻紧条速度快

紧条工艺是快速生产下以机器揉捻工艺,虽然速度快、揉捻压力相比手工重,把茶叶的内细胞壁压破揉伤了,所以开汤冲泡出味快。其实紧条茶不耐泡比较快就释放内涵物质了,泡第七、八泡之后会有一种滋味快速下降的乏味感,不像抛条工艺的口感缓缓上升的享受品茶意境。
向普洱茶抛条工艺匠心致敬【附视频】

传统易武地区的老茶人认为,抛条工艺是优质普洱的精华工艺价值所在,就因太费时,所以低档原料根本没人愿意用费时耗成本的抛条工艺。抛条工艺40公斤鲜叶要手工炒10锅,一天2个人完成,光两个师傅的薪水至少400~500元一天。

紧条工艺一天一人可以200公斤或300公斤,一天一人的薪水100~150元就可以了。做为一个茶人,应该更广泛的体验与实验,绝不能一厢情愿地说说就好。各有所爱、各有所执,都应尊重才是大器!

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熟普洱的新喝法,口感新体验

  对于追求口感这条路上,光大的茶友们都在不遗余力的找,正是因为这些找,才有熟普洱更加丰富的喝法,有一些可以有效缓解熟普洱一喝就醉茶或者低血糖的情况哦!

 

  1.熟普洱瓜瓜碰

 

  用开水冲泡熟普洱,木瓜和哈密瓜去皮,切丁,然后,把木瓜与哈密瓜一起投入茶汤中,小木瓜的清香、哈密瓜的甜润与熟普洱香融合在一起,无论颜色还是味道真的很好!

 

  2.普洱C+C

 

  在冲泡好的普洱熟茶中放入少许的柠檬汁,再加入少许的红糖。再普洱茶的浓郁香气里带着些许的甜酸,别有一番风味,而柠檬与普洱茶具有滋润生津的作用,对身体是非常有好处的。

 

  3.普洱蜂蜜

 

  蜂蜜普洱熟茶是把冲泡好的普洱熟茶稍微冷却,加入蜂蜜,口感甜而不腻,两者皆营养丰富。尤其是普洱熟茶温和的茶性,能够抵消蜂蜜对肠胃的刺激。沸水会破坏蜂蜜的营养,需要等普洱茶冷却后加入适量的蜂蜜,既有普洱茶的醇甘,又有蜂蜜的清甜,回味无穷。

 

  4.红枣熟普洱

 

  熟普洱喝到七八泡后,放两颗红枣一起煮。味道简直棒极了!

 

  5.菊花熟普洱茶

 

  用熟普洱茶叶和菊花放置壶中一起冲泡,菊花具有清热的作用,普洱温和,在秋冬的季节饮喝特别适合,口感也特别的清香。

 

  6.熟普洱花茶

 

  熟普洱茶叶中添加适量的玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等,在品味普洱的陈香,还可以感受到花草的芬芳,花茶具有各种的养生功效,与普洱茶一起同饮更有利于养生。

普洱茶包装的六大缺陷

  中秋国庆双节的临近,这样一个长假很多外出工作的选择回家探亲,而他们已经开始给父母、亲戚、朋友准备礼物了。而中国人送礼有个通病就是好面子,都希望外在包装相当精美,同要也要有一定的品质。茶叶,被国际公认为健康饮料,而中国人喝茶文化从很早以前就一直流传,只是近几年喝茶养生更是甚行、而且相当讲究。送礼送茶也是一种相当不错的选择,就相当于送健康。普洱是当下热销产品之一,但普洱茶包装不像其他茶叶那样精美、华丽,而是存在缺陷,那普洱茶包装的六大缺陷是什么呢?

 

  闷沉闷晦暗,死气沉沉,是目前很多朋友反映的普洱茶包装第一大通病。普洱茶包装的六大缺陷如下所示:

 

  1、粗:包装设计粗糙,包装材质粗糙,企业没有自己的想法,设计公司缺乏专业的素质,棉、麻、丝、绸、金、银、铜、铁抓着什么东西就给普洱茶穿什么,管你喜欢不喜欢都要穿。拜托,黑咕隆咚的普洱茶本来就长得不是太可爱,这么一折腾更难瞧了,眼球经济年代,叫普洱茶怎么去面对普罗大众的选美?

 

  2、浅:肤浅,也是普洱茶包装一大毛病,有时不是设计公司没有普洱茶包装想法,不是普洱茶企业没有包装意识,而是急功近利,浅尝辄止,想得到好点子,做不出好样子,有想法但很肤浅的半拉子普洱茶包装比比皆是,俗称普洱茶包装的豆腐渣工程;

 

  3、抄:天下包装一大抄,什么包装好看抄什么,什么包装流行抄什么,这是目前很多设计公司、普洱茶企业的可耻行为。出来混迟早都要还的,即便是在知识产权没有完善起来的普洱茶包装行业,做人怕不能这么郭敬明(一个以抄袭剽窃出名的80后美男作家)!别忘了,革命前辈小兵张嘎同志教导我们说,不怕你今天闹得慌,就怕你将来拉清单;

 

  4、土:前面提到咖啡色的土不算,由于追求老茶的利益,有一些人泼水撒灰,水牢出来关地牢,风吹日晒雨淋,干仓湿仓斗得凶,把所谓“老茶”包装得灰头土脸,就像从地底下挖出来的骨灰盒,尘埃累累,菌斑森森,有这个必要吗?

 

  5、旧:开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。现在普洱茶怕是要排进前三甲了。可是包装依旧上不去,方的难瞧,圆的死板,出省人家说好喝难看,出口老外说难看不敢喝,是不是普洱茶包装也需要破破四旧:旧企业、旧观念、旧模样、旧人才;

 

  6、乱:印几个蝌蚪形状的洋文在纸箱上,说是现代派,刷几个镏金的毛笔字,说是古典派,普洱茶没有形成主流包装,也没有非主流,侧枝末流大行其道。普洱茶包装行业一片乱麻麻,憋半天憋不出一个精品。普洱茶包装,你是行为艺术还是装置艺术,普通老百姓我看不懂,买不起。

 

  对于普洱茶包装的六大缺陷就讲解到这,虽然普洱茶包装不足,但普洱茶的品质还是相当好的。普洱之所以成为茶市热销产品之一,就是因为其有独特的保键养生功效,而这些保键作用也是经过科学证明的。如果送礼是送个亲戚或是家人的,千万别讲究什么面子工程,要讲究实质;如果是送领导、上级之类的,还是要讲究一个产品的包装,买个礼盒之类的就可以了。

从普洱茶芽叶,感受香气的神秘世界!

新采制的普洱生茶和储藏了一段时间的普洱生茶,其香气是有很大的区别。要准确辨别普洱生茶的香气类型,必须对普洱生茶的香气类型有着充分的了解和把握。

从普洱茶芽叶,感受香气的神秘世界!

就当年生产的云南大叶种晒青毛茶而言,其香气类型主要有毫香、嫩香、清香、花香(如荷香等)、果香(如栗香等)、日晒味、粗老气等。而且这些香气类型,往往与原料采摘的老嫩密切相关。

原料与香气

凡采摘单芽加工的大叶种晒青毛茶,其香气类型往往是“毫香型”,常伴有谷香(即日晒味,这是晒青毛茶特有的气味);

凡采摘一芽一叶加工的大叶种晒青毛茶,其香气类型多为“清香型”、“嫩花香”,带谷香;

凡采摘一芽二叶加王的大叶种晒青毛茶,其香气类型多为“花香型”和“果香型”两种,并伴有谷香。“花香型”的茶品如荷香、兰花香等;“果香型”的如栗香、豆香、苹果香等。

凡采摘一芽二、三叶加工的大叶种晒青毛茶,其香气类型多为“果香型”,带谷香。以板栗香型较为常见,也有熟香型的茶品。

凡采摘一芽四、五叶加工的大叶种晒青毛茶,其香气类型多带有“粗老气”(类似于干稻草香)和日晒味(笋干香)。

储藏与香气

普洱生茶在储藏过程中,香气物质不断发生变化,其基本规律是低沸点芳香物质(如青草气)首先挥发消失,鲜味物质逐渐转化消失,香气变为纯熟,“陈香”物质逐渐形成,直达“陈香”显露,由青草气消失到“陈香”显露所经历的时间,随储藏环境的不同变化很大,正常仓储一般需2年以上。

储藏中的普洱生茶,转化形成的香气类型很复杂,类型也很多。香气物质分解、转化的类型、方向、程度,受储藏环境的温湿度、储藏茶叶的通气状况所制约,高温储藏环境,加速了高沸点香气物质的转化积累;低温储藏环境,促发了低沸点香气物质的转化积累。

储藏环境的多样性和不确定性,导致了普洱茶藏品香气类型的多样性,以“陈香”为主导香型,伴随着多种多样的香气类型,这也构成了藏品普洱茶香气的神秘世界。