应该如何从茶汤上辨别普洱茶的品质呢-茶礼仪网

大家知道从外观、叶底、香气等可以看出普洱茶的品质，那么从汤色可以吗?如何从茶汤看普洱茶的品质?

应该如何从茶汤上辨别普洱茶的品质呢

(1)浅黄：汤色黄而浅，又称“淡黄色”是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。如是原料细嫩的茶品表现出这类汤色，多为鲜叶受沤或加工中揉捻叶摊凉干燥不及时造成。

(2)黄绿：是绿中微黄的汤色，似半成熟的橙子色泽，又称橙绿。是中高档晒青毛茶的汤色，此汤色多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。

(3)绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳。是鲜叶采制及时，杀青恰当，干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色，常伴“荷香”。早春茶常见此汤色，随着生茶的不断陈化，汤色逐渐变为杏黄明亮。

(4)绿黄：绿中黄多的汤色，类似“浅黄色“。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，是鲜叶少量裂变，加工时杀青温度偏低，揉捻叶摊凉干燥不及时的表现。常伴有“青草气或水闷气”。

(5)橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或拮黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变，杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的老生茶显此糖色，但亮度高。

(6)深黄：汤色暗黄，深而无光，新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致，老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。

(7)青暗：汤色泛青，无光泽。多为花青素含量较高的“紫芽茶”或“高猛”土壤环境下生产的晒青茶，或受“新铁”污染的茶叶。滋味往往较苦涩，受“新铁”污染的茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。

(8)红汤：汤褐色变红，这是鲜叶严重变质的表现，常伴有“馊”味，是不良晒青毛茶的表现。如是老茶显此红汤，必是晶莹剔透的，属不可多的好茶。

(9)黄汤：晒青毛茶汤色黄而无绿色。是晒青茶在加工时，杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的表现，属不良茶品。

(10)混暗;糖色混而暗，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干，“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现，滋味涩而钝，茶气低闷，味薄，较甜。

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普洱茶刀、茶锥的使用方法

　　有朋友问，我买普洱茶饼的时候，卖家送了一把茶刀给我，但是我不知道怎么用？今天小编就图文并茂的教你使用茶刀撬开普洱茶的方法！

　　撬开普洱茶首先要准备以下工具、普洱刀。茶锥。如果没有以上工具，建议用普通的坠子，过于锋利容易伤到手。或者用竹签。在购买紧压普洱茶的时候建议和商家索要开茶饼工具、锥子（普洱茶刀）很锋利，注意不要伤到手。

　　注意一边施力一边撬动。掌握好茶刀的握法，实行撬动原则，基本上没有难开的茶。

　　开叉步骤
　　使用茶刀撬饼茶

　　1．把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。(如图1)

　　2．稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。
　　3．向上用力，把茶饼撬开剥落。(如图2)

　　4．现在再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开

　　5．就这样，饼茶就可以慢慢撬散了

　　二、使用茶锥撬沱茶
　　1．把茶锥沿沱茶的内涡边沿用力插入。

　　2．沿沱茶内涡边缘慢慢剥撬。

　　3．也可沿沱茶外沿剥撬

　　4．沱茶就可以慢慢撬散了

　　提示：开茶饼需要用巧劲。使用茶道开茶饼的使用应该使用“撬动”而不是使劲扎入茶内部就行了，还要一边施力撬动，茶才容易松开。现在压制的饼茶、砖茶一般来说都不会太紧，拆开都不困难，注意不要扎到手。沱茶因其形状和工艺的原因，有些会很结实，不易拆散，这时候更要注意一边施力一边撬动。

　　众所周知，普洱茶的上等原料均来自于云南的大叶种茶树。大叶种茶并非云南所独有，然却与其他地方的大叶种茶树有着显著的区别，无论是从味道上，还是从营养价值上来看都明显优于其他茶区，因而也成就了云南普洱茶的不可复制性。然而在云南有名的茶山有很多，而且几乎每一座山上都生长着大量的大叶种茶树，在这么多的名茶山中，无量山是不是就变得平淡无光呢？答案当然是否定的。由于云南独特而多样的生态系统，其地理、气候存在着较大差异，从而生成了一个个小区域的子系统。实际上这些子系统之间既相溶于一个大生态系统中，又保持一定的独立性，换句话说，在云南几乎每一座茶山所生长出的大叶种茶都是无可复制、独一无二的，甚至同一座茶山的南北两面的大叶种茶也有差别，因而有经验的人能够完全凭普洱茶的味道说出其原料产地来，这也就不足为奇了。

　　“凤凰传奇”的原料来自无量山海拔1700-2400米之间的天然生态有机茶园，那里山高雾重，水灵地清，是一片未被污染的人间胜景，站在山顶，蓝天就在你头上，白云伸手可及，缭绕的雾气中透露着若隐若现的梯状茶田，耳畔传来采茶女梵婀铃般的歌声。由于没有现代工业的污染，无量山依旧保持着一种原始而和谐的生态环境，山涧清溪掬起便可畅饮，清凉无比中透着一股淡淡的茶香。在无量山的地理环境中，最独特便是那漫山的大雾。由于无量山终年弥漫着大雾，加强了阳光的散射，使得该茶区的大叶种茶能够进行到更为充分的光合作用，从而提高了茶叶中儿茶素的含量，而其中酯型儿茶素的增加尤为明显。同时大雾对气温的调节，尤其是积温的改善有着显著作用，从而延长了茶树的生长周期，有利于茶树多酚类元素的形成和积淀。土林普洱茶便是在这样的仙境之中被柔荑般的玉手从枝条上摘下，在含露的清晨，采茶女的歌声便是唤醒大山的晨鸣。由于环境条件对茶树生理代谢的影响是极大的，对品质的适制性也有重要的意义，因而正是无量山这种水清地灵，雾气弥漫的自然环境，集中了天地的灵气，生长出独特的无量山大叶种茶，从而也成就了土林一段又一段的普洱传奇。

　　土林生态茶园最大的特点便是无农药化肥的渗入，实施纯天然无公害生养，尽最大努力保存茶叶本有的品质，而茶树与乔木共处，天然古茶树与栽培型古茶树相间，也造就了土林普洱的“自然无量”和包罗万象。“凤凰传奇”是土林新推出的一款普洱饼茶，其外形色泽光亮，其内质汤色黄亮优雅，其香气独特陈香，其滋味醇厚回甘，所谓“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”自是此说也。众所周知，普洱茶是“可入口的古董”，其贵不在新而在陈，所以品鉴一款普洱茶的好坏，其新味固然重要，然而更重要的是在存放过程中是否确实经得起与时光的赛跑和角力，是否能够真正的有质的飞跃，从而在以后的岁月中，在我们不断的品饮它中，在它与水交融的那瞬间，释放出让我们经久的惊喜和感动。也即看它是否具有收藏升值的价值。从原料选择来看，土林“凤凰传奇”精选无量山顶级大叶种茶，在越陈越香的规则中却能够保持其独特的无量山茶的清香，这点早已为业内人士所赞扬，因而其后续变化空间也是颇为可观的，绝对值得爱茶的你我的期许。