茶知识之关于普洱茶拼配应注意的调剂-茶礼仪网

拼配是茶叶精制加工厂毛茶验收定级，精制加工，半成品拼配三大环节之一，调剂在拼配之时是必不可少的，那么普洱茶拼配的调剂有哪些呢?

茶知识之关于普洱茶拼配应注意的调剂

(1)条索与外形的调剂

条索是外形四项因子中的一项最主要的因子，拼配时要首先掌握条索符合标准，特别是面张茶的条索要符合或稍高于标准，只要面张茶的条索用得好，中、下段茶的条索稍次也无碍大局。如拼配某一级别主茶的面张条索松泡或较松，就应不拼和少拼，可选用高一级的面张茶降低使用，然后拼入稍次的中、下段茶，抓住了面张茶的主要因子，就抓住了外形的整体。

(2)半成品原料的季别调剂

普洱茶原料来自春、夏、秋茶。春茶由于茶树生长旺盛，芽叶肥壮，内含有效物质丰富，果胶质含量多，加工出的半成品，条索紧实，身骨重，滋味浓醇，叶底较嫩;夏、秋茶由于气温较高，茶叶生长快，对夹叶多，易老化，果胶质含量少，加工出的半成品，条索较松，身骨较轻，多梗含片，滋味稍淡，外行内质都不如春茶好。不同季节生产出来的茶叶质量不同，春、夏、秋茶必须分别发酵，分别堆放，按照本企业产品特点，合理调剂拼配比例，使成品品质均衡一致。

(3)半成品原料的产区调剂

云南省内各产茶区的大叶种晒毛青茶都可以生产云南普洱茶。由于各产区的气候、土壤、降雨量有所不同，生产出的茶叶也有所不同，它们有共性和区域的个性，各有所长，各有所短，优点和缺点，用多个地区的茶叶生产普洱茶，只要运用好拼配技术，做到长、短调剂，优、次调剂，取长补短，综合平衡，在调剂中注意突出云南普洱茶的特点。

(4)半成品原料的海拔高低调剂

各产茶区的晒青毛茶都有高山茶、低山茶和平地茶(高海拔、中海拔、低海拔)，高山茶由于云雾缭绕，有利于茶叶蛋白质、氨基酸和芳香物质的合成，茶叶内含物质丰富，滋味浓，发酵后加工出的半成品，条索肥壮，经久耐泡;低山和平地茶由于条件不及高山茶优越，发酵后加工出的半成品稍次于高山茶，因此低山茶、平地茶与高山茶拼配调剂，才能做到取长补短综合平衡，才能做到本企业产品水平的一致性。

(5)发酵程度调剂

有用+10

赏

普洱茶原理知识之—内质为“王

　　原料内质密实丰富决定茶汤水路粗细！（其它茶类一样适用）

　　喝茶、评茶不是盲目地将年份放在第一位，也不是将山头放在第一位！而是将原料的内质丰富密实度（原料的优质度）放在第一位！其次再讨论研究制程的精细度！如果原料都一般般或差强人意那么此茶无需再进行深一步讨论！可以打个比方：普洱茶有越陈越香的特点，特性如同人的成长。－个天资较好的人（原料内质丰富）＋高等教育+正确人生观（毛茶全手工制作精良、拼配得当、仓储细心照料）＝栋梁之材（品饮价值极高的老茶）;反之尖锐地称：白活一生的人（老垃圾茶）

　　那么我们就先来浅谈下原料的内质与水路的关系

　　喝茶，评茶应以水路放第一，原料的优劣可以直接从水路上反应出！何谓水路？

　　水路是指茶汤的质感，一般用“细”和“粗”来形容，“粗”和“细”都是相对而论的，需要进行比较（需要一段时间去仔细体会、回味、比较、强化的过程）

　　水路“细”：代表着原料内质丰富，结构紧密，其水容浸出物丰富！表现在口感上是一种绵绵密密、丝滑的感觉，水路越是“细”离涩的感觉就越远。水路“细”的茶，其味其韵会绵绵密密地渗透至口腔各个部位，从而其味其韵留口，持久度佳！

　　水路“粗”：代表着原料内质寡薄，松垮，木质纤维含量高！木质纤维含量高意味着原料内部结构空洞比率较大，其水容浸出物含量也同样寡薄，松垮！表现在口感上是一种涩、糙、燥、毛、刺的感觉！水路“粗”的茶其味其韵寡淡并浮在口腔表层，无穿透和渗透力，从而其味其韵持久度差，不留口！

　　既然提到“涩”那就浅谈一下什么是“涩”

　　很多茶友把涩和浓强度高给混淆了！涩其实是原料内质不足，成熟度差，含糖量低等原因造成的。涩表现为：刮口、糙、燥、刺、毛、干的感觉，类似吃未成熟的青香蕉、柿子的口感。农产品都同理，成熟度刚好，果肉的口感是细腻、嫰度高、水分足、甜滑、润的感觉！

　　略提一下茶汤的粘稠度也就是通常指的厚薄：

　　茶汤的粘稠度与原料的胶质含量有关，胶质含量越丰富，茶汤入口聚拢感越强，也就是我常提到的聚口程度，也有人形容为入口成团，反之入口四处分散。

　　水路粗细和粘稠度没有必然的关系！也就是说水路上表现很细但可能在粘稠度上表现一般，水路粗的也可能在粘稠度上表现尚可。水路和粘稠度两者是不同的概念！大体普洱茶春茶的茶汤水路和粘稠度最佳，其次是秋茶，再次是夏茶。

　　如何判别原料的内置丰富，密实，无木质纤维

　　饼面条索，饼形:条索肥，厚，嫩，油润，光泽，饼面紧实，条索不跳面。原因：内质结构紧密，胶质丰富，无木质纤维，经紧压工序后无回弹，条索之间粘连紧

　　饼面条索，饼形:条索瘦，薄，粗老，干枯，灰黑，饼形松散，条索跳面。原因：内质结构松垮，胶质寡薄，木质纤维含量高，经紧压工序后又回弹力产生，条索之间不粘连

　　手感沉实，用手掂：内质密度高，相同的体积比重重

　　手感轻泡，用手掂：内质密度松垮，相同体积比重轻飘

　　用手揉搓干茶条索：柔韧性差，容易折断，干茶搓揉后粉状结构

　　用手揉搓干茶条索：韧性大，不易折断，干茶搓揉后成块状结构

　　撬茶：撬茶后形态粉状居多

　　撬茶：撬茶后条索完整，粉状物少

　　洗茶：洗茶时茶叶全部沉底，紧紧团拢，叶底未舒张，内质紧密吸水性差

　　洗茶：洗茶时茶叶上浮或向上飘扬，叶底开始明显舒张，内质疏松，木质纤维高

　　第五泡的叶底舒张程度：内质紧密每道水叶底打开缓慢从而更耐泡

　　第五泡的叶底舒张程度：内质松垮每道水叶底打开快速耐泡度差

　　彻底冲泡叶底：叶片肥厚，嫩度高，叶梗肥壮饱满，叶梗表面纹理光滑细腻，色泽嫩绿

　　彻底冲泡叶底：叶薄，粗老，叶梗瘦，细，干瘪，叶梗表面纹理粗糙，色泽深褐

　　内质寡薄的茶品肯定其品饮价值差强人意，不值得继续深究！对爱茶人来说会评判内质丰富水路细腻度至关重要的，但内质丰富的茶品原料不一定在其它方面也表现也令人满意，只是对茶评定的一部份！日后将陆续探讨......

最全普洱茶减肥方法

　　很多女性喜欢喝普洱茶减肥，普洱茶减肥的确是一种不错的方法，但是由于使用的方法不对，结果导致减肥失败的例子不少。根据研究资料显示，想减掉腰部赘肉的人最适合喝普洱茶，因为它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。如果你希望藉由喝茶，就能得到一个平坦的小腹，这个愿望可能只有普洱茶才能帮你达成！今天主要就为大家介绍一下普洱茶减肥的正确方法及需要注意的事项。

　　普尔茶减肥的好处

　　1.普洱茶性温和，不伤胃。

　　都市生活工作紧张，压力大，饮食不规律，胃病普遍，气血偏虚。普洱茶是养胃、补气的良药。其中的咖啡因已经多年陈放发酵了，喝后不会兴奋。过去，慈禧太后就有晚上喝普洱茶的习惯。

　　2.普洱茶是有科学根据的天然保健饮料。

　　医学研究证明，普洱茶具有减肥，降脂，降胆固醇与防癌等功能，普洱茶防癌保健功能已经被医学界证实。普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性吸引了无数爱美塑身族，中年发福者更是离不开普洱茶。热饮肠胃舒适，对便秘、尿频的疗效最佳。普洱茶补气固精，对于男性阳痿、前列腺炎也有很好的效果。普洱茶越陈（存放时间久），补气壮阳效果越好。

　　普洱茶的保健功用：

　　1.助消化。2.提神醒脑。3.延年益寿。4.降血脂、减肥。5.明目。6.利尿、消肿。7.抗菌消炎。8.抗动脉硬化。9.降血压、防高血压。10.防治冠心病。11.抗辐射，例如电视的辐射。12.安神、镇静。13.营养剂。14.可治糖尿病。15.美容作用。16.防治贫血。17.抗疲劳，解疲劳的作用.18.醒酒，解酒毒。19.生浸解渴。20.防癌，抗癌。21.益气增力。22.抗菌止泻。23.解毒。24.增加人体的适应力。25.抗结核病。26.除异味，消口臭。27.升高白血球，治白血球减少病。28.抗病毒。29.保护牙齿。30.调节体液的酸碱平衡。31外用于消炎，抗菌等。

　　3.易冲耐泡，操作方便。

　　可用大壶冲泡，大杯或者大碗饮用。

　　4.普洱茶可明显抑制减肥反弹。

　　日本朝日啤酒和朝日饮料两公司经过对中国茶的多年研究发现，原产于中国的普洱茶对维持减肥效果有非常明显的作用。

　　在通常情况下，人们通过节食减肥就能瘦下来，一不注意，体重就会回到原来的状况，出现所谓的“反弹”现象。研究人员发现，这是因为不运动光靠节食来减肥，会使肌肉变细，导致基本的卡路里消耗亮减少。因此，即使正常的饮食量也会造成卡路里过剩，从而引起反弹。而饮用普洱茶对减肥的效果很持久，不容易反弹。

　　5.普洱茶可避免脂肪堆积。

　　吃饭的时候身体会发热，这是因为吸收食物时，通过自律神经的作用而释放出了热量。这种饭中饭后发生的散热现象被称为“食饵性体温发生”，这种功能越旺盛的人，吃下去的东西燃烧得也就越快，很难以脂肪的形式在体内堆积。茶有促进食饵性体温发生的作用，而其中效果最好的就是普洱茶。

　　6.喝普洱茶不用担心瘦得太厉害。

　　普洱茶具有同中药同样的效果，可将体质调节到最佳状态。所以，当体重下降到一定程度时，它就不会再刮去体内脂肪了。也就是说，我们不用担心瘦得太厉害，而可以放心大胆地喝。

　　女性用普洱茶减肥注意事项

　　很多女生都喜欢用普洱茶减肥法来减肥，每天喝几杯普洱茶来达到减肥的目的，但在用普洱茶减肥法的过程中要注意到一些问题。

　　1、生理期来临时不宜喝普洱茶

　　每个月生理期来临时，经血会消耗掉不少体内的铁质，因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰富的蔬菜水果。但若此时习惯在饭饱之际喝茶的话，茶叶中高达50%的鞣酸会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度，因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结石产生沉淀的现象。

　　2、怀孕期不宜喝普洱茶

　　孕妇正值怀孕期也不适合喝茶。一般浓茶中咖啡碱的浓度高达10%，会增加孕妇的尿量，增加心跳次数，加重孕妇的心脏和肾脏的负荷，更可能会导致妊娠中毒症，因此最好少喝茶为妙。

　　3、孕妇临产期不宜喝普洱茶

　　孕妇将要临产前也不宜喝太多茶。因产前若喝太多茶的话，茶中的咖啡碱会产生兴奋作用而产生失眠，倘若孕妇在产前睡眠不够，那可能会导致分娩的时候精疲力竭，甚至还会造成难产的情况出现。

　　4、产妇不宜喝普洱茶

　　生产后想亲自哺乳的产妇也不宜喝太多茶。因为这期间要是喝下大量的茶，则茶中含有的高浓度鞣酸会被粘膜吸收，进而影响乳腺的血液循环抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足。

　　5、哺乳期不宜喝普洱茶

　　哺乳期的妈妈喝下茶之后，茶中的咖啡碱可渗入乳汁并间接影响婴儿，对婴儿的身体健康不利。

　　6、更年期不宜喝普洱茶

　　正值更年期的妇女，除了头晕和浑身乏力之外，有时还会出现心跳加快“脾气不好”睡眠品质差等现象，若再喝太多茶更会加重这些症状，所以喜欢喝茶的如若正值这个特殊阶段，最好适可而止。

　　7、溃疡病患者不宜饮浓普洱茶

　　较浓的普洱茶中咖啡因的含量较多，可能导致胃液分泌增多，造成对溃疡的过度刺激。

　　8、普洱茶五宜五不宜

　　茶叶性寒凉，味苦；其品质愈差，寒性就愈大，苦味就愈大，苦味就愈浓。所以一般来说，茶叶宜于身体壮实，胃多热者饮用。若是虚寒性体质的胃病者，注意“五宜五不宜”：宜温饮而不宜冷饮，宜淡饮而不宜浓饮，宜饭后饮不宜空腹饮，宜少饮而不宜多饮，宜饮好而不宜饮次。

普洱茶冲泡的温度冲泡普洱茶的顺序

普洱茶的冲泡方法技巧如下：

选容器：茶具中普洱茶的泡茶容器以宜兴紫砂壶为优选。紫砂茶壶的优良透气性能和吸咐功效，有益于提升普洱茶的醇度，提升茶汤的色度。挑选紫砂壶一般以朱泥调砂和紫泥调砂为理想化，以利于提升透气性能。茶具中容量相对宽松，有利于茶条左室和味道的浸取。这与茉莉花茶用壶"以小为贵"正好相反。二三人共饮普洱茶，一般用250ml紫砂茶壶，人比较多时能用300-400ml的茶具中冲泡。刚购到的新壶得用茶叶茶煮一煮，以除去"窑味"和土味，并经应用一段时间（别名"养壶"）后再冲泡好茶叶，做到"壶熟茶韵"的实际效果。除此之外，用瓷壶和瓷盖碗茶具也可冲泡普洱茶。烧开具现如今常见"随手泡"烧开，较为便捷。

假如冲泡一些较为好的普洱茶时，要以铜壶或紫砂壶明火烤水，以维持山泉水的特异性和提升温度。杯子一般以白釉或青瓷为宜，便于于欣赏普洱茶的迤俪茶汤颜色。杯子应超过功夫茶（茉莉花茶）用杯，以薄壁大杯小口喝茶，这既融入普洱茶醇正甘甜的特点，也较为接近云南人粗旷的喝茶风俗习惯。公平壶以色泽不错的玻璃具为优选。

普洱茶以茶汤晶莹剔透靓丽、色调变化多端而而出名。大家经常把云南省普洱茶的茶汤颜色形容为"陈红葡萄酒"、"虎珀"、"石榴红"、"晶石红"这些。观色已变成普洱茶艺中的一道与众不同景色。普洱茶的茶汤颜色和色泽因荼叶的原产地、加工工艺、用材、贮藏自然环境、陈化期限等不一样而展现出不一样的转变。

观汤即是审美观都是点评茶质优劣的关键步骤。剥茶起样子像改锥，以木材或硬毛竹制做，用以紧压茶的解块。根据自上而下拨茶，即能维持茶条的详细，降低粉末茶，又有利于面茶与里茶的配搭，精确体现紧压茶的质量。备茶针对普洱茶紧压茶，茶分有内外之分，就算是一块内外用材一致的紧压茶，随之储放時间的续延，表茶和里茶的茶分也是差别。因此，在食用以前，应将紧压茶散伙，放进陶器里让其散散气，另外让面茶与里茶混和匀称。针对密封性较严的小包装散茶，食用以前也应让其透透气。历经那样解决后食用，其质量好于现解块现开封市现冲泡。这有点儿类似品红酒，一般应防止现开现饮，开盖完放一段时间后再饮，以"击活"酒性。

普洱茶有以下几大价值作用：

1、延缓衰老.荼叶中儿茶素类化合物具备延缓衰老的作用,云南省大叶种茶含有儿茶素，总产量高过其他油茶树种类，延缓衰老作用好于其他茶系，另外，普洱茶在生产过程中，生物大分子多糖类化学物质转换成了很多新的可溶单糖和低聚糖，维他命C成倍增加，这种化学物质对提升免疫系统的作用充分发挥着关键作用，具有了健康养生美体、益寿延年的作用。

2、解酒:陈皮普洱中含有多种多样的茶碱，具有有益排尿作用，能推动酒精快速排出去人体以外，具备有效解酒的功效。

3、普洱茶，清代著名中生物学家赵学敏在经典著作《神农本草经拾遣》云：“普洱茶性温味香，产攸乐、革登……六茶山，以倚邦、蛮砖茶味较盛。味儿微苦性刻，解油腻之感羊牛毒，虚人严禁应用。苦涩味逐痰下气，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，环境保护者更优。促进消化止咳化痰，清胃滋阴降火，基本功尤大也。”

普洱茶冲泡的温度冲泡普洱茶的顺序

普洱茶的冲泡方法技巧如下：

普洱茶有以下几大价值作用：

2、解酒:陈皮普洱中含有多种多样的茶碱，具有有益排尿作用，能推动酒精快速排出去人体以外，具备有效解酒的功效。

本文标题：茶知识之关于普洱茶拼配应注意的调剂

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