绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
前言：一些茶友将普洱茶存储一段时间之后，突然发现自己的普洱茶上出现“白霜”物质，茶叶好像有发霉或类似发霉的现象。但是，却有人说发霉没关系，还有人说发霉是好事。那么到底发霉的茶能喝不能呢！笔者今天带大家一探究竟。
大家如今都知道，普洱茶后发酵的四大要素是：湿热作用、微生物作用、酶促作用、非酶促作用。这是一个庞大而复杂的系统，四个要素之间又相互作用，互为补充，缺一不可，普遍认为普洱茶发酵以固体微生物发酵为主。无论是熟茶的渥堆发酵还是生茶的自然陈化，其机理是一样的，都是这四大要素同时在起决定性作用。熟茶的渥堆发酵，只不过是通过洒水加湿、起堆焗闷等“人为手段”，在短时间内让原料毛茶发生剧烈的湿热作用、微生物作用、酶促作用、非酶促作用。包括很多茶油所不齿的“入仓”，其原理也在于此。微生物作用的菌群来源于茶品自身及存储环境周围大环境。这个太复杂，明确的是：有益菌作为优势菌群参与发酵是好事，有害菌作为优势菌群参与发酵，那就是发霉。
什么是白霜和霉变？
白霜：是指茶饼的表面，会有白色类似发霉的痕迹，这是普洱茶饼特有的发酵自然结果。其构成成分是儿茶素、咖啡碱、儿茶素与咖啡碱的络合物、糖类这几种物质，常温下它们都是白色或者无色透明的，且析出时都能形成针状结晶，而显微镜下的“白霜”正是白色和无色透明针状结晶。这些东东对我们的身体都是有利的。而且，也只有内含物质丰富、品质足够好、且在合理仓存储之下的普洱茶，才会再后期存储中，经过后发酵氧化才会出现“白霜”。
霉变：是指茶叶中长出白毛，闻之带有霉腐味，严重霉变的茶叶会腐烂结块，上面长出绿毛。令人担忧的是，有些不法的商人和加工者将白色霉菌说成是“白霜”，以欺骗消费者，牟取暴利。喝了发霉的茶轻则可能引起头晕、眼花、腹泻等食物中毒的症状，伤尽良心者还美其名曰“茶气”！如果严重则可能会引发诸如肝、肾等重要器官的病变。经动物实验表明，发霉变质的茶还有可能会致癌！不管是绿茶、红茶、乌龙茶还是普洱茶等，茶一旦发霉就不能喝了。
如何辨别白霜和霉变？
霉变所产生的霉变菌落也会呈白色，所以可别把“白霜”和霉变给搞混了。
要详细辨别霉变和“白霜”可从：看、摸、闻、溶、撬这五方面下手。
▲图|已经发霉的茶叶
▲图|白霜的茶叶
▲图|严重霉变与白霜
一看：从茶饼上来看，产生“白霜”的茶饼是干燥的，条索是相对紧结的，因为如上所说构成“白霜”的物质大部分，都是结晶析出的，而造成结晶析出现象的原因是水分的散失。
而霉菌是在相对潮湿的环境下产生的，茶饼整体会显得潮湿，且饼形松散，条索不紧结。至于如果茶饼上出现青色、绿色、红色等较为鲜艳的物质，那最好还是不要品饮了，自然界的规则就是越鲜艳的物质越危险。
二摸：霉变所产生的霉变菌落也会呈白色，但霉变的霉菌摸上去感觉潮而滑。而“白霜”摸上去是干燥的，且会有质感、或者小颗粒感，有一部分摸上去也会滑，但那种滑是干滑，不像霉变的那种湿滑。
三闻：闻起来“白霜”是没有明显气味的。而霉变的白色霉变菌落是有刺鼻或者令人不适的异味的。
四溶：将茶饼上的白色物质取一些下来，放入装有温水的无色玻璃杯中，真正的“白霜”是能够像食盐一样溶入水中，而霉菌是不会的。
五撬：白霜只会在茶饼表面，如果茶饼撬开后，发现内层有白色物，闻起来有很重的湿霉味或者剥开就会冒烟，就是发霉的茶，而不是陈年普洱。（本文来源：茶事微论）
30种不同的叶底看懂普洱茶二
(11）秋茶，初平淡，后劲有力，水路粗，生津不错(12）标准的雨水料，淡薄，香弱，毫无吸引力，不如喝水
(13）红变叶，杂甜味，不利后转化
(14）恐怖的劣茶
(15）生熟劣质拼配，滋寡而汤浓，杂味过重。一个字：乱
(16）熟茶7572，可看出特别的拼配料。活力及油光感是好茶的特征
(17）优质熟茶，这就是活力的外在表现
(18）灼伤的叶底，常伴随杂(火)味过重，已失后转化能力
(19）杂质过多，烟焦(杂)味产生条件之一，对身体健康可能有很大影响
(20）7542的B货叶底，尾水有回甘，但喉燥感特强，劣质拼配的标本
优质普洱熟茶的特点
优质的普洱熟茶，泡出的茶汤红浓明亮，具"金圈"，汤上面看起来有油珠形的膜，叶底呈现褐红色；
质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称"酱油汤"；
优质的生普，色泽橙黄、清亮透明，仿佛被一层油膜包裹，久泡其色不变。
勐库最幸福的茶，甜出新高度！――糯伍古树普洱茶
很多人心中所认为的冰岛指的是冰岛老寨，然而除了老寨之外，南迫、地界、坝歪、糯伍同属“冰岛之列”虽不及老寨那么纯正，但它们一样有着冰岛特有的“血脉”。
勐库古树茶的一个主要特点就是甜。即便是风格自成一派的磨烈，也有着“苦味尽而甘甜出”的特点，冰岛糯伍就不一样了，它甜出了新高度！
有人说，他的甜，很深刻，很自然，很有穿透力， 却不腻人。糯伍茶汤入口，就能明显的感觉茶汤的甜度，这种甜就像针扎在舌尖上一般，很有穿透力，随后是舌根部位纯正的甜味，很难分清楚是茶汤甜还是回甘带来的甜，这种甜绵绵不绝，一直持续到尾水。
糯伍老寨，位于东半山，隶属于勐库镇冰岛行政村，距离勐库镇政府、冰岛村委会均为25公里。面积0.46平方公里，海拔1400米，年平均气温20℃，年降水量1800毫米。糯伍，仿若与世隔绝，亦如陶潜笔下阡陌交通、鸡犬相闻的桃花源。茶叶品质也是相当出色！
勐傣2019年勐傣冰岛糯伍200g,严选冰岛糯伍古树纯料,3-4月头采头春一芽二叶为原料,只为让更多的茶友喝到纯正的冰岛味。
品鉴有道（时间2019.6.21、取样8g、90℃珍茗山泉水冲泡）
茶饼·紧结
茶饼圆润，条索清晰，茶毫密布，芽头明显，黑条银芽，里外一致,石磨压制，松紧适中，便于存放和取茶
茶汤·透亮
汤色浅黄透亮，汤感黏稠
茶香·浓郁
香气浓郁，花果蜜香，清扬持久
茶味·浓醇
第1泡：茶香清扬，蜜香中带甜香，入口即甜，蜜香揉进茶汤的每个水分子，甜润绵柔。
第2泡：茶汤滋味饱满，甜感凸显，尤其到舌底至喉咙后更为强烈；稍作停留，细细体味其甜润感，发现生津悠悠而来，如山涧溪流绵绵不断。
第3泡：茶汤清纯、甘甜，如清泉般流淌进入喉腔，无声息，浸润心房，让人心旷神怡，瞬间清凉到底。
第4-6泡：入口甜润，随之有淡淡苦涩，又迅速化开，涩不挂口，苦不留舌，饮后整个口腔至喉咙清爽甘纯，舌面不时泛起丝丝甜韵。杯香隐隐，细柔绵长香气挂于杯壁。
第7-10泡：入口香韵升起，舌面立即生甜，甜柔鲜爽，回甘持久，喉韵佳。杯中淡淡果香萦绕，十分惬意。
11泡后茶水融合较好，茶汤清甜爽口，回甘生津，内质相当丰富。
20泡后：滋味依旧，茶汤甜而不腻，甘甜生津，弥留持久。回韵悠长。
茶底·鲜活
叶底油润，叶脉清晰，柔韧鲜活。
总之，喝完糯伍，一整天都是甜甜的！糯伍茶汤入口的清甜，让你忘却烦恼，你就会明白，做人呢，最重要的是开心，今朝有甜今朝甜，明日愁来明日愁；糯伍茶入喉的甜润， 生活不仅眼前的苟且，还有诗和远方的田野，还有手中的糯伍茶！
糯伍是勐库最幸福的茶！勐傣2019年冰岛糯伍甜象征着幸福，200克的圆饼象征着团圆，每次品饮它，就是将幸福和团圆一同融在心里！
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