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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶冬虫夏草贵吗?真心贵! 动辄几百上千一克，也算是高消费品了，其实同样是饮用的，带“菌”的茶也是绝佳之选。
说到“菌”，有时候我们唯恐避之不及，有时候它却是碗中佳肴，作为茶中古董——普洱茶，我们一向追求普洱的年份，早期一些为了追求“陈年”而无意长出金花的茶却成了茶中的“黄金”。
所谓“金花”，就是在原料的加工中通过发花这么一道特殊的程序，在茶中生长出一种 叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质，茶叶中国家允许存在的二级保护菌种，早期就生长在虫草，灵芝等中草药上，俗称“金花”。
金花普洱以传统大叶种普洱茶晒青毛茶为原料，更加精细，通过后期特有的气候条件，发花技术控制，使普洱长出金花，还原了早期普洱茶中金花难觅的遗憾。
金花普洱闻起来有淡淡的菌香，冲泡后汤色清亮，口感醇香。其真身学名为冠突散囊菌，属曲酶类，在金花生长期间，灰绿曲霉素吸收茶中的生物酶，将其进行一系列的转化，造就了金花普洱美妙的口感体验。
金花的价值堪比虫草，搭配上普洱叶底，具有降脂瘦身的功效，并且金花能有效消除人体多余的自由基，自由基异常的细胞癌变的诱发因素，长期饮用金花普洱能很好的协调身体的免疫系统。转化茶中的生物酶，吸收蛋白质、脂质等，成为好茶的“黄金搭档”。
好茶配好菌，工作之余，何不为健康斟一杯“黄金搭档”呢?
你喝的普洱茶是怎么来的？
我们日常购买的东西都有一个产品信息，比如食物有配料表，营养含量，比如我们购买的手机有配件表，性能指数。其实普洱茶也一样，有原料产地有加工工艺，然而没有任何饮品的加工工艺会像普洱茶一样直接告诉消费者，可口可乐畅销上百年，它的工艺是不可能让民众知道的。而普洱茶的工艺之所以能放到台面上展示，一方面是因为历史久远且工艺简约，另一方面普洱茶的核心就是原料，而原料则只能来自于云南这些古树山头。既然说普洱茶的核心是原料，那么普洱茶的制作工艺就需要最大程度上保留茶叶的天性，从采摘到最后压制都是有大量的纯手工加入，没有任何提前催发茶叶潜力而影响后期转化的方式，最大程度呈现普洱茶的原汁原味，最小程度的人为干预。
要知道你喝的普洱茶怎么来的，光知道原料不行，还需要知道它的加工工艺，因为加工工艺一定程度上决定了普洱茶的口感和后期转化的能力，再说的通俗一些就是对于品质的影响。
今天小编为大家整理一篇普洱茶·生茶的工艺流程，供大家参考学习：
一、采茶
每一年最佳的采茶时期是明前雨后，明前(即火前)指的是清明前采制的茶，雨后指的是谷雨之后采制的茶，而不是雨水，还有雨前茶就是清明后谷雨前采制的。另外古人还分社前茶，春社前采制的。
采茶的时候，通常茶农右手食指和拇指夹住新长出的芽叶或者一芽二叶，小心用力掐下来。有的茶树比较高，需要攀爬或者借助扶梯来完成采摘。采摘茶叶特别是古树茶，每棵树都有一个量的把控，过度采摘会影响茶树后面的生长。
经过一整个冬天的修生养息，茶树吸收了足够的天地灵气和日月精华，所以明前头春的茶品质是最好的，当然价格也是最贵的，其次是雨后采摘的茶；一年只有春夏秋可以采茶，冬季不采摘，品质方面春茶最佳，夏茶其次，秋茶一般。
二、萎凋
摊晒萎凋是为了让刚采摘的茶叶鲜叶丧失一些水分，这样茶叶就会变得柔软，在后面的杀青过程中，茶叶就不容易折断损坏，当然也是为了后期大家在品饮成品茶叶的时候，叶底是完整的。
萎凋工艺，同时也影响着成品茶叶的一些香气物质形成，以及大分子酯溶性糖水解变成小分子可溶性糖。
三、杀青
杀青现在绝大多数还是采用传统的锅炒杀青，鲜叶经过萎调以后，还是有很高的含水量，所以茶青就是为了让茶叶鲜叶在铁锅中均匀的失去水分，铁锅的高温快速钝化茶中酶的活性，抑制多酚类物质氧化，利于揉捻成条。
钝化茶叶的内含物质，是为了让普洱茶的内含物质得以保存，杀青的过程其实是让茶叶进入一个“冻龄”阶段，在日后的时间里慢慢释放，这大大延长了普洱茶的生命。
杀青严格的来说是一门手艺活儿，大部分顶级普洱茶原料（老班章、冰岛）都是坚决采用人工杀青，拒绝机器杀青，人工杀青的老师傅杀青时手速快，翻斗结合，温度均匀，杀青出来的茶无论是失水程度还是杀青时间都把控的非常精准。
四、揉捻
揉捻也是技术活儿，主要目的是为了破坏茶叶的细胞壁，让茶叶在浸泡的时候能够把内含物质充分浸出。揉捻需要根据茶叶原料的新老嫩度和杀青程度灵活掌握。
通常嫩度高的鲜叶要轻揉，且时间短，老叶用力重揉，时间长。揉捻最终把鲜叶揉成条，以便后面的工序。
五、晒青
在揉捻之后，把揉好的茶叶放在太阳光下自然晒干，把破碎茶叶细胞壁流出的内含物质封锁在茶叶中，最大程度保留了茶叶的有机质和活性物质。晒青的茶叶表面细胞细孔最大化，利于后期与空气接触，产生良好的后期转化效果。
六、称重
一般情况，一饼茶的重量约为357克，因为早期的普洱茶大多是边销茶，走的是现在所说的国际贸易，而为了是便于统计、征税、交易，则把每桶定为5斤重，一桶七片，平分得357克。
而在马帮进京时期，为了让马匹托运合适的重量，统一给马匹定为30公斤，因此“一筒重7片×357克/片约等于公斤;一篮重12筒×公斤/筒=公斤约等于30公斤。
当然也可以根据不同需求而称重，有100克的小茶饼，也有250克的沱茶，还有1公斤的大茶砖，根据产品需求来选择。
七、蒸压
根据要求把晒青好的茶叶称重足够之后，用蒸汽蒸湿，放入固定的磨具中压制成型，根据需要的形状的不同，采用传统石磨压制，也有用机器压制。紧压茶方便运输和存储，但紧压茶转化比较慢，不过利于长期保存，对于茶叶香气的存留也更安全一些。（存放环境有可能有异味）。
八、晾干与包装
把蒸汽压制之后的水分控制在安全储藏的含水量一下，根据不同原料的特征和等级，一般情况下含水量在13%以下。晾干与晒干不同，晾干只需处于避光通风的地方即可。
现在有极其循环风道吹干，当然如果比较遵循传统工艺，还是自然风干比较好一些。一般情况下采用传统晾干，357克的饼需要在自然通风的环境下呆上一个星期左右。
普洱茶的包装为白棉纸，再用笋壳包扎成一提（7饼），通常一件茶有6提茶。
以上是普洱茶·生茶的八个流程工艺，缺一不可，也没有画蛇添足的多余工序，我们前文说过，普洱茶的核心价值在于原料的优劣，当然越好的原料，采用的工艺就越传统。而作为制茶企业，最要紧的就是原料透明化，工艺监管细节化，这样呈现给消费者的才是即传统又优质的产品。
正确的选购云南普洱茶的方法
我国茶饮文化源远流长，普洱茶，是云南特有的历史名茶，具有清热解毒，降脂减肥，防癌抗癌等多种成效，深受大家喜欢。当我们在面对繁多的普洱茶品时，应该怎样选择呢，下面以泽尔祥一叶缘普洱生茶为例，讲述5点，便可选择出上等普洱。
1、定产地
想要选择普洱茶，第一步要看普洱茶的产地。普洱茶名贵，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，采取加工制成的，生长在远离人工污染的山林区，由人工种植茶树产出，对气候有一定的请求，并非什么环境都适合生长。泽尔祥一叶缘普洱生茶产自云南勐库，勐库是著名的普洱茶产区，以盛产普洱茶出名于世，“勐库良种，世界名茶”。
2、看外形
在购置普洱茶的时分，我们都是能直观看到普洱茶的样子。好的普洱茶，品相也是好的。认真察看普洱茶的外形，也能够分辨精品与劣质。而察看普洱茶的外形，主要是看色泽，完好度以及嫩度上存在的差别。泽尔祥一叶缘普洱生茶外形条索完好，饼形松紧适度，色泽墨绿褐润，是不可多得的好茶。
3、看汤色
当普洱茶冲泡后，大致分为两种颜色，浅显来说，一种为红色熟茶，一种为黄色生茶。之所以产生明显差别，就是由于普洱茶有生熟之分。生茶不经渥堆，长期自然转化而成，而熟茶则是以人工方式速成发酵。泽尔祥一叶缘普洱生茶汤色金黄，透亮无杂质，汤质稠厚顺滑。
3、品滋味
常言道，普洱茶要闻其香气，尝其滋味。在冲泡好普洱茶以后，除了察看汤色，我们还能够直接品味其滋味，凭仗本人的口感停止选择。上等的普洱茶滋味一定甜美，光滑，厚重，并具有陈香四大特性。泽尔祥一叶缘普洱生茶香气丰满丰厚，耐久度好哦，汤质稠厚顺滑，入口回甜，回味悠长。
5、闻气息
很多资深的品茗达人，不论普洱茶的生熟，外形，价钱，只经过闻茶香，就能选出本人想要的茶品。普洱茶的香气，在很大水平上决议了一款普洱的价值。当我们闻其气息时，要留意香气和陈香这两处。泽尔祥一叶缘普洱生茶甘爽清甜，回味悠长，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”。
什么是普洱茶的茶油？
很多茶友在购茶时，经常有这样的疑惑：茶纸上有一小片棕褐色的印记，到底是什么东西？这说明茶品好还是不好？
所谓茶纸上一片棕褐色的印记，业界一般称之为“茶油”。茶油在普洱茶中期茶中比较常见，呈现在外包装上是一片一片的油渍状，而不是斑点状，老茶友应该都比较熟悉。
普洱茶出现茶油属于正常现象。茶油渗出的普洱茶，饼面较为油亮润泽，茶品香气高醇，茶品开汤之后口感饱满甜润，厚滑度高，涩感较弱，更适合现阶段品饮。
那么，中期普洱茶的茶纸上为什么会出现茶油呢？主要有以下几个原因。
其一，普洱茶是大叶种茶，内含物质比较丰富，植物油脂都存在茶叶细胞中。
随着普洱茶的自然陈放转化，细胞结构逐渐裂解，这部分油脂也慢慢释放出来了，因而会有茶油渗出，这也从侧面反映出茶叶正在转化当中。
其二，是整件茶品堆叠在一起，导致茶与茶之间紧压，加上早期的茶纸为纯棉材质，较薄，无加浆，吸附力较好，所以茶油渗出后，很容易吸附到纸上。
其三，季节循环导致的天气干湿交替，也是茶油渗出的重要因素。
天气湿度大时，茶纸含水量增多，而茶饼比较干燥，因此，茶叶中的可溶性物质向茶纸渗出，形成所谓茶油。
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