绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶云南普洱茶汤色红褐，滋味醇厚，陈香显著，并且具有时间越长、品质越佳的品质特点。
普洱茶的三青是指普洱茶制作工程中的晒青、烘青、炒青三种制作方法，这三种不同的加工技术成就了普洱茶不同的茶品质及风格。
晒青毛茶常使用锅炒杀青，杀青温度较低，叶温多在80℃以下，多酚氧化酶钝化较少，低沸点香气物质未完全消失，杀青叶透青草气，杀青程度较嫩。
烘青、炒青毛茶：锅炒、滚筒、蒸汽、热风杀青均可用，杀青温度高，叶温多在90℃以上，多酚氧化酶破坏彻底，低沸点香气物质消失，杀青叶透清香，无青草气，杀青程度较老。晒青毛茶杀青温度低，酶活性被保留，带青草气。有利于普洱茶后期“发酵”。烘青、炒青杀青温度高，酶活性破坏彻底，不利于普洱茶后期“发酵”。
普洱茶晒青原料，苦涩为首选，汤色泛黄、苦涩杂味会随时间化掉。当年春芽、春尖、春玉烫色滋味的，消费者极易鉴别;烘青、炒青茶味清爽，汤色碧绿，有糯米或板栗微香，但陈旧后出苦不出甘。
存放多年后，晒青叶色褐红，烘青、炒青叶色变黑，冲泡后晒青茶底微微皱折黑褐，而烘青、炒青的茶底则较平滑光鲜，叶底色泽非常接近红茶。
烘青和炒青在氧化和发酵过程中有一个共同点，遇湿、遇潮、遇水就变苦。烘青和炒青与潮湿为敌，而晒青则与潮湿为友。自然陈化的生普和人工发酵的熟普都同湿热发生过联系，因而区别茶中是否混有非普洱茶烘青和炒青还有一些其它方法，除观察叶底外，对比品尝非常重要。
普洱茶大叶种，中叶种，小叶种如何区分？
第596篇
喝好茶，
读好书
（简约生活，解忧人生）
普洱茶其实是比较深邃的分类，
光是树种，就让很多茶友迷惑半天，
比如大叶种，中叶种，小叶种的区分。
那么这个到底是怎么区分的？
很多茶友可能觉得是叶子的面积来区分，
事实上，这样表象的区分是不对的，
要知道一个树上的叶子是有大有小，
有芽头，也有叶片的，
这个就很难判断。
这个还是有一个标准的，
我们一般选用枝条上发育正常的叶片，
来进行一个面积的测算，
一般是生长成熟的叶片。
比如叶片面积大于等于56平方厘米属于特大叶种，
叶片面积在28到56平方厘米之间的属于大叶种，
叶片面积在14到28平方厘米之间的属于中叶种，
叶片面积小于14平方厘米的属于小叶种。
事实上，很多这几年茶友说大叶种的茶好喝，
小叶种的没什么茶气，
这个说法完全是一个初级茶友的判断，
不能说错，也不能说完全对。
因为云南的普洱茶，
很多大叶种，中叶种，小叶种都各有优势，
而且有的是没有可对比性的。
比如曼松，比如倚邦，比如猫耳朵等这些，
就是小叶种，却是非常好喝的，
而且这些小叶种开启了普洱茶的独特价值，
还有举世无双的品饮魅力。
另外就是，我们所比较钟情于香气高扬的景迈，
滋味深邃的帕沙，那卡等却是中叶种，
此类茶的香气高扬，略涩一些，生津却好，
后期转化的能力也是非常棒的。
对于乔木类的大叶种，还是中叶种，
又或者是小叶种来说，
区别于其他地区的茶树来说，
主要还在于它所处的海拔，阳光照射度，
紫外线，降雨量等一些因素，
综合来进行评定的。
但是，云南的独特地理与气候，
还是让云南的茶树，
具备了比其他地方茶品质丰富，
滋味更醇厚，耐泡度更高的众多优势。
很多茶友也咨询，
这几年云南的滇红，月光白，
是不是也属于普洱茶？
事实上不是的，
虽然都是用普洱茶的原料制作的，
但是却因为工艺的不同，
不能统称为普洱茶，
普洱茶是区别于其他茶类的一个单独存在。
比如同样的一条鱼，
你做成红烧鲤鱼，
酸腌鲤鱼，熏蒸鲤鱼，
油炸鲤鱼，糖醋鲤鱼，
清蒸鲤鱼，铁板鲤鱼，
他的基本原料是鲤鱼，
但是叫法口感都是不一样的，
因为工艺不同，可以做成粤菜系列，
川菜系列，鲁菜系列等。
所以，万事不可断章取义，
以偏概全，实践出真知。
美好生活，并非遥不可及。
因为有我，一切皆有可能。
普洱茶的品质保证，从普洱茶的采摘开始
茶的好坏，决定的因素要的好多，但是原材料是关键。要想得一份好茶，其原材料要好，普洱茶也是如此。普洱茶鲜叶的好坏决定了普洱茶的品质，所以普洱茶的鲜叶采摘是很有讲究的。我们一起来讨论讨论。
一、采摘时间
于云南普洱茶而言，用于制作晒青茶的鲜叶，应采自普洱茶现行国标定义——以地理标志保护范围内的云南大叶种茶鲜叶。此外，在采摘茶鲜时，还需保证芽叶完整、匀净、新鲜，无夹杂物等。
对采摘季节而言，一年四季均可采摘。就目前普洱茶消费市场上流通量较大的普洱茶产品，多以春茶为主(三月开采，四月底接近结束)，秋茶为次(九十月份进行采摘)。当然，也有部分产品采用夏茶制作，据笔者所知，用于采制普洱茶制品的原料，夏茶不多(五六月份进行采摘)，冬茶也是可采的，在普洱茶制品中较少见。据业内专家表示：云茶在一年四季中以“春尖”“谷花”两个时期所产的品质最好。春茶清香爽口，秋茶则香中带苦，苦后回甜!
二、采摘手法
以鲜叶采摘手法来讲，一般可分为三种手法，即提手采，双手采和折采。其中，较为常见的是提手采，即用手指用力一捏，折断茶梗。采摘后注意芽叶保持完整，置于手中不可长时间紧捏，放入茶篓里不能紧压，以免鲜叶破碎、叶温升高。切记，采摘茶鲜时，不可直接用指甲掐断，以免造成茶叶红梗现象。
补充一点，采摘鲜叶时若才在手法不当进行了“撕扯”，会撕下部分枝叶皮，毛茶制成后的叶柄根部就会形成状似马蹄的结构“马蹄口”。此外，这种采摘方式还对茶树造成不可逆的破坏，即撕扯过后的部位日后不会再发芽，甚至还会导致茶树死亡等。所以，采摘时要使用正确手法进行采摘。
三、采摘标准
一般情况而言，鲜叶采摘标准以一芽二叶为主(偶尔三叶)。因为，这时茶鲜的内含物质及其成熟度，已经达到最佳状态。一芽二叶，即一个芽头，两片叶子，外加一片鱼叶(鱼叶外面还有一颗小小的茶果);一芽三叶，即多出一片小嫩芽，已经是标准的一芽三叶，鳞片已经脱落，鱼叶很小，且间节段，标准的明前春茶。
四、鲜叶存放
在茶鲜采摘完毕后，应及时将茶鲜置于阴凉处摊放，或及时送往茶叶初制所场地进行下一道工序，即摊晾。
总而言之，对于普洱茶鲜叶的采摘，每一步骤都需按照严格的要求来进行操作!如此才能保证成茶的最佳品质。与此同时，也为接下来的加工工序奠定良好的基础!
普洱茶泡沫后的机会
经历了过去几年泡沫的兴起破灭，普洱茶领域正在酝酿着一场确实的产业化变革。 “普洱茶这口气终于缓回来了。”一位业内人士在日前刚结束的广州茶博会上这样评价。这次茶博会的参展商接近70%是经营普洱茶的企业。2年前的那场泡沫破灭造成的产业创伤似乎正在逐渐恢复。比如大益集团勐海茶厂董事长邓增永就表示：“短短4天大益现场销售了200多万元的产品。市场的需求是很真实的。”
2009年中国茶行业最重要的事情之一，就是2009年5月18日，“龙润茶”在香港主板成功上市(股票代码：2898.hk)，这也是我国7万家茶叶企业中首家上市公司，结束了产茶大国没有茶叶股的历史。
而龙润涉足普洱茶仅仅4年多的时间，尤其在经历了2007年的那场普洱茶泡沫，如此迅速走出低谷，充分反映了普洱茶市场的回暖和潜力。
经过泡沫洗礼后的普洱茶产业越发散发出独特的魅力，一批有实力、有品牌的企业正在逐步崛起，尤其以天士力携30亿元巨资杀入普洱茶产业，将普洱茶产业推向了一个新的高度。而且在此之后还有下关沱茶集团、庆沣祥、大益等一批企业雄心勃勃地要超越“龙润茶”的成就。在2年前大量投机性资本被淘汰出局以后，这些资本雄厚、经营能力强大、商业模式独特的企业正在蓄势待发。大玩家出现如今，但凡提及普洱茶，几乎大部分人会脱口而出“普洱茶价格比较贵”，其实，相对于其他的茶叶，比如西湖龙井之类的名优茶，普洱茶的价格还是比较低的。实际上，大家之所以反映“贵”，主要是2007年“泡沫”遗留下的阴影。
2006年-2007年上半年，大量游资进入普洱茶市场进行商业炒作，普洱茶平均升值100%-200%，有的甚至升值超过10倍以上。物极必反！2007年下半年以来，云南普洱茶坠入谷底，身价普遍缩水30%-50%；仅勐海来说，2007年有200多家普洱茶厂，2008年只剩下40多家，2009年全年保持生产的可能不足20家，普洱茶业一头扎进“冰河期”。普洱茶的价值也开始从被炒作转向被低估。
所谓普洱茶的价值，其实包含了三层意思：一是普洱茶本身的价值，即普洱茶所含有的茶多酚和咖啡碱等物质相对于其他茶来说要高很多，健康价值没得到充分开发；二是普洱茶的附加价值，相比较与绿茶、 黑茶等品种，普洱茶产业的工业化程度是最高的，但是其产业开发却一直停留在原始的茶饼、茶砖等原始阶段，商业价值开发却是最低的，并没有像绿茶等一样，进行更深的产业挖掘。资本的嗅觉总是最灵敏的，处于低谷的普洱茶的价值显然没有被埋没的可能。龙润率先打响了上市第一枪，天士力更是手握30亿元资金拍马赶到，普洱茶也开始出现了有想法的大玩家了。毫无疑问，大资本的介入正在深刻地改变着传统的普洱茶产业。仰仗雄厚的医药背景，龙润以“用制药的经验制茶”的理念，从健康产业的角度出发，重新诠释了茶叶的价值。快速速溶普洱茶，让茶从固态转变为液态，打破中国几千年以来传统的“热饮慢啜”的饮用方式。龙润认为，中国茶要想走向世界，必须要有健康茶风、健康的生活方式，让茶由静变动，让茶年轻时尚起来。
此外，龙润善于借助于资本的力量，开启了资本经营之路，而这一项却是中国茶叶企业家的“短板”。积极改善股本结构，吸纳外来资本，迅速上市，用其董事长焦家良的话说就是：“通过在香港主板上市，很多我从来都接触不到的资源都会纷纷向龙润抛来橄榄枝，社会资源将得到高度整合，可以做的事当然就大一个量级。”
对于普洱茶的收藏价值，2009年年初，龙润普洱茶集团就与中国建设银行、国投信托有限公司联合推出“龙润普洱茶立方壹号”信托理财产品，成为中国茶叶进入金融领域的首款理财产品，开创了普洱茶投资收藏与金融相结合的模式。
可以明显看出，龙润走了一条“资本+丰富产品线”的商业模式。而与龙润一样，天士力同样有着深厚的医药基础。经过7年研究，天士力集团利用现代中药技术，打破了传统普洱茶砖、饼等固有紧压形态，实现了普洱茶的深度开发。天士力将建成投资10亿元，用10年时间建成占地5万平方米半自动化发酵生产线，占地4.5万平方米固态速溶茶生产线，功能茶液体灌装线，袋装固态速溶茶生产线，实现年生产普洱熟茶12万吨、固态速溶普洱茶1.2万吨的生产能力。天士力的终极目标是建设普洱茶从种植、采摘、发酵、萃取、加工、运输、仓储、销售等各个环节建立一体化现代普洱茶全产业链。与龙润不同，天士力则选择了“基地+茶饮”的商业模式，直奔产业的更深层次的挖掘。
投机者与投资者只有一字之差，却相隔万里。与前几年充斥普洱茶市场的大部分是投机者相比，如今，投资者的光顾，使普洱茶产业脱离粗放式、原始的发展模式，进入到精耕细作的现代发展模式。现在看来，2007年的那场泡沫正好淘汰掉大量的投机者，而留下了真正有能力、有想法的大企业，这些企业才是未来主导普洱茶产业发展的主导力量，并且已经开始改写行业规则。竞争焦点凸显今天普洱茶行业正处于大变革的过程之中──传统的老江湖势力如大益、下关等依然强势，新晋势力如龙润、天士力来势汹汹，新老势力间的明争暗斗是在所难免。而竞争的焦点就在于资源、工艺和渠道。传统的普洱茶生产技术包括十几个步骤，从源头的普洱茶种植、到晒青、陈化、捡剔、筛分、拼配、压制成型、烘干、包装出厂等。普洱茶要产业化则必须形成规模化、标准化的生产。但整个普洱茶的加工工艺很复杂，特别是其中有几个关键的环节比如种植茶园和拼配技术等却决定着后续产业化的提升，这也成为了新老势力竞争的焦点所在。纵观农业产业化的整个过程，无论乳业、畜牧业，还是农产品加工业等，源头无一例外的都是产业竞争的关键所在。显然，普洱茶也不例外。
众所周知，法国波尔多的葡萄酒举世闻名，究其缘由，无非是波尔多独特的地理位置决定了高品质的葡萄种植。普洱茶也一样，虽然云南西双版纳大部分地区都适合种植普洱茶，但是精品的普洱茶却只是在少量的几个区域，比如布朗山等。
“大益经过3年的改造，已经完成国家标准示范茶园8800亩，另外还已经拥有两个万亩基地。”大益集团勐海茶厂董事长邓增永表示，“下一步将会继续加强种植基地建设，扩大标准种植基地的规模”。而普洱茶新贵们也不甘示弱，天士力斥资30亿元分三期建设占地面积1600余亩普洱茶种植生产基地。以上市公司的名义携巨额资金的龙润，将建设20万亩老茶园以及高优生态茶园。
实际上，熟悉普洱茶的人都知道，普洱茶总体产量相比较与绿茶等品种来说，产量很小。即使在2006年、2007年最疯狂的时候，普洱茶年产量也不过10万吨，一般年份也就是5万吨左右，这远远低于其他茶叶的产量。因此，茶源的稀缺性也注定了这场茶园争夺战将会异常激烈。据了解，自天士力介入普洱茶后，市场上就出现了毛料茶短缺的情况，一位长年经营普洱毛料茶的批发商告诉记者，“现在很多毛料茶都涨价了，有的甚至收不到了，估计与天士力在大肆收购毛料茶有关”。
其实，普洱茶产业深加工能力不强，技术成为了最大的制约瓶颈。犹如酒类一般需要勾兑有异曲同工之妙，普洱茶的拼配过程便是“勾兑”的过程，即用不同产地、同一品质或同一产地、不同筛号或级别的茶青按照配方进行混合加工，这样能扬长避短、显优隐次、高低平衡，从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准，保证产品质量稳定性和一致性，而且能生产出更具风格特点的产品。
龙润、天士力之所以能够挺进普洱茶产业，也和其拥有独特的加工技术密不可分，龙润与天士力凭借多年的中医药生物技术的积累，移植技术，不断地开发出更丰富产品。对于龙润的产品，《普洱》杂志主编周重林曾如此评价，“说不出龙润哪一款产品非常有特色，但是龙润对市场的反应非常灵敏，什么样的产品畅销就做什么样的产品”，但这同样需要背后强大技术实力作支撑！
生产环节还仅是普洱茶产业化之中的焦点之一，渠道建设同样是这些企业竞争的关键所在。大益启动了销售终端的专营店授权、授牌计划，其中包含了终端申报、审批、授权、挂牌的严格操作程序，并将逐步覆盖全国所有具备正规专营大益茶资质的终端。目前，大益已经为全国300多家终端店进行了授权。“终端店面的建设有三层含义，一是品质保证，保证终端销售普洱茶的质量；二是价格保证，对价格体系进行了规范，并逐步推行全国统一价格销售体系；三是服务保证，大益的会员系统对接这些客户，提供周到的服务。”邓增永强调，“大益还要对终端系统管理和服务进一步改造提升，解决消费者的实际问题”。
同样，龙润茶业重点在全国进行终端零售的突破，以两条战线推进：一是加盟连锁店已经开到140多家；二是努力进入华东、华南、华北、西南和西北核心大城市的零售大卖场，如家乐福和沃尔玛等。普洱茶行业的这一系列的变化，得益于经过2007年狂跌风波的洗礼，今天的普洱茶市场多了一些理性，少了一些浮躁，逐步回到了正常的轨道。
据了解，目前云南普洱茶产值达100多亿元，如果继续加快产业化的步伐和增加产品附加值，5年-10年之后，普洱茶产业的销售额将突破千亿元大关！
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
