普洱茶大叶种，中叶种，小叶种如何区分？-茶礼仪网

普洱茶大叶种，中叶种，小叶种如何区分？

第596篇

喝好茶，

读好书

（简约生活，解忧人生）

普洱茶大叶种，中叶种，小叶种如何区分？

普洱茶其实是比较深邃的分类，

光是树种，就让很多茶友迷惑半天，

比如大叶种，中叶种，小叶种的区分。

那么这个到底是怎么区分的？

普洱茶大叶种，中叶种，小叶种如何区分？

很多茶友可能觉得是叶子的面积来区分，

事实上，这样表象的区分是不对的，

要知道一个树上的叶子是有大有小，

有芽头，也有叶片的，

这个就很难判断。

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这个还是有一个标准的，

我们一般选用枝条上发育正常的叶片，

来进行一个面积的测算，

一般是生长成熟的叶片。

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比如叶片面积大于等于56平方厘米属于特大叶种，

叶片面积在28到56平方厘米之间的属于大叶种，

叶片面积在14到28平方厘米之间的属于中叶种，

叶片面积小于14平方厘米的属于小叶种。

普洱茶大叶种，中叶种，小叶种如何区分？

事实上，很多这几年茶友说大叶种的茶好喝，

小叶种的没什么茶气，

这个说法完全是一个初级茶友的判断，

不能说错，也不能说完全对。

因为云南的普洱茶，

很多大叶种，中叶种，小叶种都各有优势，

而且有的是没有可对比性的。

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比如曼松，比如倚邦，比如猫耳朵等这些，

就是小叶种，却是非常好喝的，

而且这些小叶种开启了普洱茶的独特价值，

还有举世无双的品饮魅力。

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另外就是，我们所比较钟情于香气高扬的景迈，

滋味深邃的帕沙，那卡等却是中叶种，

此类茶的香气高扬，略涩一些，生津却好，

后期转化的能力也是非常棒的。

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对于乔木类的大叶种，还是中叶种，

又或者是小叶种来说，

区别于其他地区的茶树来说，

主要还在于它所处的海拔，阳光照射度，

紫外线，降雨量等一些因素，

综合来进行评定的。

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但是，云南的独特地理与气候，

还是让云南的茶树，

具备了比其他地方茶品质丰富，

滋味更醇厚，耐泡度更高的众多优势。

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很多茶友也咨询，

这几年云南的滇红，月光白，

是不是也属于普洱茶？

事实上不是的，

虽然都是用普洱茶的原料制作的，

但是却因为工艺的不同，

不能统称为普洱茶，

普洱茶是区别于其他茶类的一个单独存在。

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比如同样的一条鱼，

你做成红烧鲤鱼，

酸腌鲤鱼，熏蒸鲤鱼，

油炸鲤鱼，糖醋鲤鱼，

清蒸鲤鱼，铁板鲤鱼，

他的基本原料是鲤鱼，

但是叫法口感都是不一样的，

因为工艺不同，可以做成粤菜系列，

川菜系列，鲁菜系列等。

所以，万事不可断章取义，

以偏概全，实践出真知。

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美好生活，并非遥不可及。

因为有我，一切皆有可能。

有用+10

赏

普洱茶生茶好还是熟茶好？看完这些特点你就明白了！

　　普洱茶有分生茶与熟茶，那普洱茶生茶好还是熟茶好呢?这是一个值得探讨的问题，今天笔者就为你分析普洱茶生茶好还是熟茶好，一起来看看本文!

　　普洱茶生茶好还是熟茶好？普洱生茶的定义：

　　普洱生茶是指以云南大叶种茶青制成的晒青毛茶为原料，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。又被称为“传统普洱茶”，是制造“普洱熟茶”的原料。清人阮福《普洱茶记》之八色贡茶、清光绪《普洱府志》、曹雪芹《红楼梦》等史料记载的“普洱茶”即属此类。

　　普洱生茶由于没有经过人工快速发酵处理，耐储藏性较好。早期较多的保存了晒青毛茶的品质特性：其香气主要表现为荷香或清香中透着青草气味，滋味浓烈、呈金黄色茶汤。随着时间延长，茶品陈化加深，“青草味”等低沸点香气物质转化消失，香气愈趋纯正，陈香彰显，苦涩味减淡，汤色加深渐变红褐色。

　　普洱茶生茶好还是熟茶好？普洱熟茶的定义：

　　熟普洱茶(生茶自然发酵也同)主要的活性作用成分是红茶素(TR)黄茶素(TF)茶褐素(TB)没食子酸和维生素C等发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。

　　发酵过程使普洱茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效未转化的生茶则和绿茶一样，对胃有一定的刺激作用。

　　普洱茶生茶、熟茶的口味

　　普洱茶生茶：新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，

　　从口味上分析，普洱茶生茶香味比较浓郁，因不曾经过发酵措置惩罚，其身所蕴含的茶香比较重，但也因为不曾经措置惩罚，刚建造出来的新生茶会有一些苦涩的味道。生茶可清热去火，适合夏天喝。而且长期收藏具有时间越长,品质越佳的特点。

　　普洱熟茶：普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。普洱茶熟茶则更突出其醇厚与绵滑味道，曾经过了发酵措置惩罚的熟茶基本上喝不出苦涩，反而更多的是甘醇。熟普具有温和的茶性，可以暖胃，茶水呈红色，柔顺，醇香浓郁，基本无苦涩,晚上喝也不会睡不着。

　　普洱茶生茶好还是熟茶好，从外观、制作工艺、茶汤、功效

外观

　　生茶：色泽墨绿，白毫可见

　　熟茶：色泽深红

　　制作工艺

　　生茶：鲜叶杀青后经萎凋——杀青——揉捻——晒干，即制成生散茶，又称毛茶，再经高温蒸压，制成各种紧压茶形，如饼、沱、砖等。

　　熟茶：生茶（毛茶）经过渥堆发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口醇化汤色红浓之独特品性），再经蒸压定性而成。

茶汤

　　生茶：香气馥郁，浓厚醇和汤色黄绿清透

　　熟茶：清香微苦，醇爽回甘汤色红浓透亮

功效

　　生茶：生茶含茶多酚，性属清凉，可清热消暑，还能降脂提神，有很好的降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成分较多，故容易失眠，感冒发烧者、胃溃疡患者，孕妇不宜饮用。

　　熟茶：熟茶茶性平和，能养胃护胃，降压，防治动脉硬化，较适合中老年人群及胃寒等人群，除此之外还可以养颜减肥，有很好好的降脂作用。

普洱茶，堪称是茶类的黄金叶，更是以“越陈越香”“越陈越好喝”的品饮价值和特殊的金融属性被收藏界看好。近几年来，普洱茶从以标志性地域性产品、礼品茶、古树茶、名山茶、中期茶等不同时期走热市场，甚有部分产品以“天价”在拍卖市场拍出。那么，什么样的产品是消费者所期待的呢，普洱茶又什么特殊的品饮价值呢？说道普洱茶的“真味”，大家常见有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。今天，我们就来聊聊这几种普洱茶味吧：

1、甜

甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的。经过长期陈化，普洱茶苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放出甜的味道。

上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越明显。茶中的淡然甜意清雅且对健康无害，与浓糖的甜腻有所区别，如以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，将普洱茶品茗提升到艺术境界没有，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放出甜的味道。

2、苦

苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含咖啡碱，咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘、喉韵的效果。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度，而泡出适当的苦味茶汤。

3、涩

常听说不苦不涩不是茶，其实陈化多年的老普洱茶，已经不见苦涩了。茶的涩感是因为含有茶单宁成份，普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多所以新的普洱生茶十分浓郁，也是涩的口感特强。适当的涩感对品茗者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛，而生津作用。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，也满足口感较重的品茗者。