绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶，经过以下的醒茶步骤，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准：
首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀。对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块；沱茶通常压制得比较紧，从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶汤滋味和浓度的稳定性。
然后的工作是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来。方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定。对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。
最后将通风后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中。由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝聚。选取紫砂罐，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡，每日换水一至两次，反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中，盖好盖子闷放一日，茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入一些干净的竹碳，更有利于吸附杂味，提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。
云南普洱茶产地茶树调查：西定、勐遮、打洛、勐满等乡镇古茶树资源情况
西定乡古茶资源
西定乡有栽培型古茶园资源1215亩，品种均糸普洱茶种，仅分布在西定村委会布朗西定村民小组中，海拔1400米的山坡地带，树型乔木或小乔木，披张，1人多高，枝干灰白。基围在0.35—0.63米之间，树幅1.3×0.8米—3.8×1.63米之间，离地分枝较高，在1米以上。叶片椭圆形，叶面隆起，叶身背弓或内折，叶质软，叶色黄绿，叶尖渐尖或尾尖，叶基楔形。
勐遮镇古老茶树资源
勐遮镇位于勐海县西部，距县城22公里，是全州最大的坝子镇。古茶树资源主要分布在曼岭村曼岭大寨和南楞村委会南列村民小组。古茶园占地面共500亩，茶园土壤为砖红壤性红壤，代表性植被有红毛树、火碳果树等。曼岭大寨古茶园密度为52株/亩，南列古茶园密度为86株/亩。茶树树龄估测在100~200年之间。
代表性植株：曼岭茶树1号，学名普洱茶(Camellia sinensis var assamica),海拔1451米，树型乔木，树姿直立，树高11.9米，树幅3.2×3.1米，长势中，分枝稀，基部围120厘米，主干胸围92厘米,叶长宽16.7×7.8厘米,叶形卵形,叶片着生状水平,叶齿浅锐稀,叶色深绿,叶缘平,叶身平展,叶面平滑,叶质软,叶基楔形,叶脉12对。
（2）曼岭茶树2号，学名普洱茶(Camellia sinensis var assamica),海拔1447米，树型小乔木，树姿半开张，树高4.8米，树幅3.5×3.1米，长势弱，分枝稀，基部围92厘米，主干胸围73厘米,叶长宽10.6×4.1厘米,叶形卵形,叶片着生状水平,叶齿浅锐稀,叶色深绿,叶缘波浪形,叶身背卷,叶面微隆,叶质脆硬,叶基楔形,叶脉15对。芽叶色泽黄绿,茸毛多。
打洛镇古茶树资源
打洛镇是省级陆路口岸和我州主要的边境贸易区之一，属半山区镇。打洛镇有栽培型的古茶园资源594亩，品种都是普洱茶种，仅分布在在曼夕村委会老曼夕村的风景林中，基本连成一片,密度为98株/亩，海拔为1600米，土壤为黄棕壤，生态良好。树型乔木，披张，2人多高，枝干灰白。基围在0.32—2.06米之间，树幅0.54×1.63米—2.67×3.25米之间，叶脉对数8—15对，叶片长×宽在12.4×5.2CM—21.2×6.2CM之间。叶片椭圆形，叶面隆起，叶身背弓或内折，叶质软，叶色黄绿，叶尖渐尖或尾尖，叶基楔形，为普洱茶种(C.assamica)。品种来源不祥。茶园管理水平一般，修剪过度，有强采行为，单产15公斤/亩。
勐满镇古茶树资源
勐满乡属半山区乡，粮食、茶叶、甘蔗是该的主要经济作物，其中茶叶面积17765亩，总产量771.6吨。
勐满镇有栽培型古茶园资源380亩，品种都是普洱茶种,仅分布在关双村委会关双村民小组。古茶园分布在村子山坡地带的风景林中，基本连成一片,平均密度为93株/亩。海拔1300米，土壤为暗棕壤，生态环境良好，古茶树树型乔木或小乔木，披张，2人多高，枝干灰白,有较多苔藓地衣附。基围在0.37—0.88米之间，树幅2.93×2.48米—5.24×5.1米之间，离地分枝较高，在1米以上。叶片椭圆形，叶面隆起，叶身背弓或内折，叶质软，叶色黄绿，叶尖渐尖,叶基楔形，为普洱茶种(C.assamica)。茶园管理粗放，单产12公斤/亩。
普洱茶选购方法如何选购上好普洱茶？
第一是好的原料。名山出好茶。景迈山是普洱茶原料基地。这座山中保存完好的古茶树有28000亩。这里的茶具备干茶香、茶汤香、杯底香以及蜜糖甜，是普洱茶人公认的好茶。班章、南糯山、猛库等名山生产的茶也不错。
第二是好的加工工艺。普洱茶从鲜叶采摘到成品出厂每一个工序的生产工艺都非常重要，要严格按照国家标准制订企业生产标准，按照标准化的要求，组织生产。
第三是好的仓储条件。普洱茶应储存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内。在符合标准的条件下，适宜长期保存。
挑选普洱茶的诀窍，根据国家标准进行辨别：
第一，普洱茶保护区域是云南省的普洱、西双版纳、临沧、保山等11个州市、75个县(市、区)、639个乡(镇、街道办事处)现辖行政区域。不是以上保护区域生产的茶，都不是普洱茶。
第二，要大叶种。在云南普洱茶的保护区域中，有大叶种、中叶种、小叶种的茶叶，但是生产普洱茶的只能是这个区域中的大叶种。
第三，晒青。普洱茶青毛茶的干燥方式必须是“日光干燥”，即晒青，晒青的目的是为了保持普洱茶酶的活性，保证它的后发酵。这是普洱茶区别于其他茶的关键工艺之一。
第四，后发酵。普洱茶是在晒青毛茶的基础上，紧压成型然后自然发酵，或者是用晒青毛茶经过人工渥堆发酵，这两种方式都是后发酵，区别于红茶、乌龙茶的发酵过程。
【看点普洱】2015茶市低迷，古树普洱茶价狂降70%
春茶季，连月行走在各大产茶区和茶叶市场的笔者发现，礼品市场的凋零让很多高端茶叶纷纷降低身段，向普通消费者伸出了橄榄枝，价格一跌再跌。近年来声价显赫的云南古树普洱茶价格也普遍下跌，与往年一饼古树茶成千上万的火爆相反，中国南方茶叶市场里品牌古树普洱茶的新茶，价格多徘徊在几百左右。
现象：天价古树普洱滚楼梯，价格狠降70%
这些年的茶界，什么茶最贵？除了印象里的西湖龙井、台湾高山乌龙、凤凰单枞、武夷大红袍，云南的“古树普洱茶”绝对榜上有名。
古树普洱茶，以云南特定区域内百年以上乔木古茶树之鲜叶制作而成。因其无与伦比的丰厚内质、层次丰富的口感、极高的品饮价值、极度的稀缺性、强烈的地域特征（只生长在云南澜沧江流域的少数古茶山上）、巨大的收藏价值而备受追捧。
2015年普洱茶市场转冷，受到2008年普洱茶市场崩盘的教训，茶企多采取保守战略：观望茶价，缩减仓库；抓好现有可控的茶山资源，静观其变；聚焦产品宣传造势、媒体运营推广。春茶季云南古茶山依旧热闹，却是观光旅游会友居多，真正收茶的人寥寥无几。这有大环境的影响（国家限制三公消费，反腐等）也有小气候的因素（古树普洱茶价格虚高对应的产品质量参差不齐、真伪莫辨、鱼龙混杂的乱象）。
但一直备受“炒作”非议的雨林古茶坊，依山而建的100座古茶坊却依旧火力全开，坚持收鲜叶做茶，令人诧异不已。4月，雨林古茶坊以惊人的低价推出了“快哉”古茶，声称“宁可不赚钱也要让更多的消费者认知真正古树茶，雨林古茶坊要率先抢占市场。”雨林古茶坊究竟意欲何为？所谓随行就市，2015年茶市低迷，高端茶叶降价本不是什么新鲜事。但雨林古茶坊不一样。
这一企业2012年打着“真正古树传统手工”的旗帜横空出世，在云南古茶山上建设了100座古茶坊，只收鲜叶，聘请世代居住古茶山的少数民族制茶师傅做茶。一年不到的时间，招募了全国1300多家合作伙伴集结麾下。堪称古树普洱茶界投资最大，规模最大，古树标准最严苛，生产加工最规范，成长速度最惊人，古树茶产品价格最高的茶企。它最初就是凭借一片一万八千元的“腾蛟起凤”一夜成名。市场对雨林古茶坊产品的追捧程度也让人瞠目结舌，一个“腾蛟起凤”纸箱，竟然有人以2-3万元不等的价格竞相收购。也因此，雨林古茶坊一度背负“炒作”之名。有人曾预言：“总有它炒不动的时候，市场不好，它一定会降价。”2015年雨林古茶坊真的降价了，降得还不少。往年雨林古树茶产品的定价普遍在千元以上，这次一块“快哉”两百多元的定价，降幅接近70%。
一直被认为是茶中奢侈品的雨林古茶坊，为何突然降价？真如传言“炒不动了”？
真相：让利消费者，培养更大的古树茶品饮市场
面对市场上，炒作和炒不动的言论，雨林古茶坊董事、副总裁兼运营总监朱勇先生并不置可否。炒茶，雨林当然炒得动，今年春季，雨林古茶坊100座古茶坊千百个铜锅无一闲置仍在如火如荼地炒茶。何谓炒作？拿一款假的产品冒充真的古树茶高价出售才是炒作。“做真正高品质古树茶，是我们雨林人的一种情怀，无论市场变成什么样子都不会改变！”
“现如今中国整个经济大环境有些低迷，茶市也同然。作为一个行业的领导品牌，必须有所担当。雨林古茶坊认为，最好的方式便是在保持品质如一的基础上，让利市场，让利消费者。”雨林古茶坊副总裁兼市场营销总监陈军日先生补充道，其实雨林古茶坊早在2014年就已经预测到市场的变化，一周年纪念日之际推出“诚惠系列”调整雨林产品价格体系，于高端古茶产品结构之下推出面向大众的诚惠古茶。如“诚惠”字面一样，“诚”代表诚信，真正古树茶；“惠”代表价格亲民，大众可以消费得起。2014年8月20日，雨林成立一周年纪念饼“一真雨林”便是首款诚惠古茶，价格只是680元。之后陆续推出了诚惠古茶：贺岁古茶凤集麟翔、华色含光，“快哉”已是第四款。从这个角度而言，雨林古茶坊产品降价是经过经营者反复考量的企业战略决策而非应对措施。香奈儿等大批奢侈品降价的同时，茶中奢侈品雨林古茶坊也因降价备受业内外关注，只是一个偶然。
雨林古茶坊推出诚惠古茶，市场反应一直很好，这一次的“快哉”已经被合作伙伴悉数定光。“零售市场异常火爆，我的微信上到处都是合作伙伴拆箱发货的消息。”朱勇先生说，这说明“快哉”是非常受市场欢迎的，再过些日子“快哉”也像香奈儿一样引发排队热购也说不定。
那么，为什么雨林要推出诚惠系列，为什么雨林可以推出诚惠系列？朱勇先生也详细地阐述了其中的因由。首先，因为雨林古茶坊对源头的把控能力加强了。雨林是做茶的企业，100座古茶坊覆盖300多个村寨的古茶鲜叶，与茶农现款现结，保证了茶农的长远利益。比如今年春茶，市场低迷，许多茶商茶企不来收茶或者少收茶了，雨林还是如火如荼地收鲜叶做茶，让茶农更配合雨林对品质的要求，让雨林古茶坊更加具备生产高性价比古茶的能力。其次，雨林是一个有远景规划和长远抱负的公司，“快哉”是雨林培养市场的计划之一，让雨林真正古树茶的魅力得到更多人的认可，以培养更大的古树茶品饮市场。今年市场环境不好，正好给了雨林推出更亲民的诚惠系列古茶的时机。“就算舍弃短期利益甚至暂时吃亏都要去做这件事，让市场和消费者看到雨林的诚意。”
焦点：“低价”抢市场，老招还行不行得通
在古树普洱茶的价值没有被广泛认知之前，因为早年的普洱茶收购等级标准，古树茶因为叶片肥硕、条索粗大一直算不到很好的等级价格一度偏低。二十世纪七八十年代茶园改造，为了增加收入，云南古茶主产区很多坝子里的古茶树还被茶农大批砍掉，种上了台地茶或者其他经济作物。深山处的古茶树即便砍掉也不能对那些世代居住在深山的人们改变生计有什么助益，反而侥幸地留存下来。这种稀缺性，是古树普洱茶价格居高不下的主要原因之一。此外，普洱茶可以越陈越香，古树普洱茶内质丰厚、转化更优，作为一种高品质普洱茶饮品，人们关注它的投资收藏价值远大于关注它的品饮价值。而利益的驱使也让古树普洱茶无可避免炒作、虚高、不亲民的印象。
因此，雨林古茶坊诚惠古茶“快哉”的面市，更具特殊意义。它承袭雨林一如既往的高品质：标准一芽二叶，真正古树，采用雨林古茶坊专为砖茶研发的压茶工艺传统手工精制，让古茶条索层层有序排列更利于后期醇化。但推出这款快哉是雨林古茶坊品牌发展特殊时期采取的特殊战略“可以说，这是市场给茶友的机会，他们可以花更少的钱，品饮到高品质的雨林古树茶。”朱勇说，伴随着越来越多的消费者对古树茶的认知和追捧、市场的回暖，低价高品质古树茶很可能就此成为历史。陈军日先生则直接预言：“好的产品有很强的吸附能力，快哉的低身入市，必将拓展一个更大的古树茶品饮时代。到那时，不仅仅是我们雨林，整个古树茶行业都会畅快地说快哉！”
由此看来，雨林古茶坊推出更亲民的诚惠古茶“快哉”这一案例，可以说是茶企预测市场及时调整发展战略抵御风险的一个典型范例。究竟“低价”抢市场这条老路行不行得通，作为观茶笔者，我无法预言，就让时间说话，我们拭目以待。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
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