传奇的普洱茶之你所不知道的神秘茶膏-茶礼仪网

公元1729年，一支神秘的马队冒雪进京，在行程3000多公里之后，它们要把一件珍贵的礼品进贡给大清皇帝雍正。这件礼品就是800多年前南唐皇室贵族饮用的普洱茶叶制品——茶膏。这种神秘的饮品在明代的历史中消失了将近300年，现在，马帮要把这个存活在民间的茶制品再次带进宫廷。这是一次大胆的尝试，喜怒无常的雍正皇帝会怎样对待这个礼物呢?

传奇的普洱茶之你所不知道的神秘茶膏

这次冒险的进贡获得了出人意料的成功：茶膏，这种绝妙的饮品迷住了雍正皇帝，以及后来的乾隆皇帝，着迷的皇帝因此召集了中国最好的茶艺师来到宫廷，发掘了186道制作茶膏的古老工艺，成为大清宫廷中最为神秘的工艺之一。宫廷秘制的茶膏，很快风靡了整个皇室和士大夫阶层。而在遥远的布达拉宫，茶膏也成为活佛们青睐独享的特权饮品。1792年，茶膏还以国礼的身份飘洋过海，至今仍然珍藏在大英博物馆。

清代医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》里描述道，“普洱茶膏能治百病，醒酒第一。消食化痰，清胃生津，功力尤大也如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分茶膏噙口内，过夜即愈。”详实地记载了普洱茶膏的养生之道……”而一百多斤顶级普洱茶，也只能秘制出几斤茶膏。百年来，茶膏作为可以收藏的礼品，被社会名流竞相收藏。2004年，曾被鲁迅先生珍藏的3克清宫普洱茶膏拍卖，以12000元成交。2007年，一块82克的清宫普洱茶膏被人以85万的高价收购!

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普洱茶历史浅析之探寻普洱茶饼的起源

普洱饼茶是经过了蒸青、烘焙，普洱饼茶的味道比鲜叶好多了。那么普洱饼茶的起源是什么?

普洱茶历史浅析之探寻普洱茶饼的起源

某些学者断然论定，普洱饼茶是来自陆羽的《茶经》，全然承袭了陆羽的衣钵，或说是继承了唐、宋、元三代的“团茶”之衣钵。不过，他们深感遗憾的是，陆羽所撰的《茶经》之中，却“唯独漏掉了最能继承他衣钵的云南普洱茶”!

中国饼茶并非经由陆羽之手发明的。因为早在唐代之前，而且至少早在南北朝之前，甚至更还在两晋之前，我国就有饼茶闻世。它恰恰就记载在陆羽的《茶经》上。其原文是这样的：《广雅》云：荆、巴间茶叶作饼，叶老，饼成以米膏出之，欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子笔之。其饮醒酒，令人不眠。

《广雅》本是一部字书。而中国饼茶最早见之于历史记载的，准确地说，最早见之于汉文的历史记载的，就在这部字书上。《广雅》的作者张揖。张揖，乃魏国清河(即今河北)人也。张揖曾任“明帝太和中博士”，而“太和”即魏明帝年号(227-233)，当然乃属三国时代无疑。这就是说，早在陆羽《茶经》问世的五百余年之前，中国饼茶就已然见诸史籍。

再说《广雅》记载的饼茶，原文说是出自“荆、巴间”，所谓“荆、巴间茶叶作饼”之说，就其所指的地域而言，不止是指现今的四川、湖北一带，而且还指现今的云南、贵州一带。那么，在上述四个地域之中，何处最有条件足以作为中国饼茶的滥觞之地呢?

依我拙见，中国饼茶的滥觞之地，理当就是云南，特别是云南境内的西双版纳并思茅一带，只缘这里乃是中国茶树原生地的中心地带之故也。

普洱茶烟味产生的原因

　　在喝生普的时候有时会喝出烟味来，很多人或许不习惯这样的烟味。有这种烟味的茶一般常见的是下关的还有一部分勐库的。对于我个人而言却莫名的喜欢这种淡淡的烟味，也许是因为我是大理的对于家乡的茶叶有种而别的偏好吧？其实喜欢一样东西是不需要理由的，就像你喜欢喝某一款茶，连自己都不知道它到底哪里好，说不清也道不明，就是喜欢。

　　那么这种烟味究竟是怎样形成的呢？烟味可能产生两种主要途径:

　　1、产茶季节本身的原因：烟味茶，在雨季茶中可以说普遍存在。这跟云南夏季连日多雨有关。夏季连续几个月的下雨，这在云南很常见，雨水也给茶园带来生机，茶叶长得又肥又快。因此，雨季经常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶。可以说，自然的雨水是烟味的主要来源。

　　2、加工制程中的原因:在云南的好多产茶区.经济落后,加工条件有限，都用铁锅炒，有的灶不是很严密，或是杜堂烧柴口设在屋内,在炒茶，时候烟气往锅里灌，也会造成有烟味。而茶是比较容易吸收异味。特别是在雨季天,烟气较重。会往下灌。导致炒出来的茶有烟味。

　　3.也是农家茶，云南好多地方都流行有个火塘。一旦夏季连续的阴雨天，如果没有专用的晒青大棚，那必然会把茶拿去火塘边烘干（我外公就经常这么整的），火塘边烘干的茶青，有烟味是必然。

　　为何在普洱茶中，春茶比较香，杂味少。而雨季茶烟味重。以上两点基本可以说明烟味来源主要原因。

　　最好的解决办法就是：1、尽量避免茶青沾有雨水。（云南长达5个月的连续雨季。几乎随时在洒着雨点，而这五个月基本占了云南80%茶叶产量)

　　2、改进普洱茶杀青制程及设备。

　　3、搭建普洱茶专用晒青大棚。

　　有好多人不习惯这样的烟味，那么在冲泡茶时尽量用老一点的紫砂壶不要用盖碗，近几天在泡有烟味的茶时，用紫砂壶泡烟味基本淡去了2/3，有时基本感觉不到烟味，同时茶的滋味非常纯正，回甘和生津会更好。当然随着时间的摆放，烟味也是会退去的，到时茶更好喝。所以很多茶友不用担忧。

　　烟味一种产生的情况是杀青时灶的密封不好在杀青的过程中吸收了极微的烟味，此种情况经晒青后基本不会有什么烟味了。

　　还有就是晒青后的干茶在存放时吸收了烟味，此种情况置于通风处一段时间即可自然消失。以上二种情况当将毛料加工成饼时经高温蒸后基本人是不可能闻到烟味的。

　　另一种是因天气不好如遇下雨天，茶叶不能用太阳晒青时，用火烘干时所吸收的烟味，此时的烟味吸收贯穿于整个茶叶的干燥过程中，所以烟气也是深入茶叶的骨髓之中的，烟味自然情况下是无法去除的，就是压制成生饼也是去除不了此烟味的，按照普洱茶的国家标准，因缺少了晒青这个步骤所以连普洱茶也不能算是了。

　　还有一种情况就是人工制作的烟味，究其原因就是想让普洱新茶有很好的口感。一出厂就可以喝。

　　当然这种烟味的茶一般也是出现在茶农家的茶，初制所或茶厂等大规模生产一般用烘干机烘干，由于烟气隔离的较好，也不会闻到烟味。

普洱茶如何醒茶教你普洱茶的醒茶技巧方法

醒茶是以便使将尘封已久的茶根据室内通风、让叶子充足吸收自然气体中的co2和水份，让茶叶清醒过来。一般普洱茶醒茶分成“干醒”与“湿醒”，那麼普洱茶应当如何醒茶？下边我们一起来掌握看一下。

针对普洱茶来讲，不管老茶還是新茶，都是需要醒茶的。

普洱茶新茶：非常是一年之内的普洱生茶，口味相对性不光滑，涩味重，对口腔科的刺激太强，而普洱熟茶还非常容易有堆味。历经醒茶，能够加快茶叶含有化学物质的结合，提升汤色的灵活性，也可以较大程度地降低茶叶中的堆味，进而大大提高汤色的鲜美度。

普洱茶老茶：特别是在是十几年左右的老茶，其储放是在一个氧合、干躁、没光的自然环境，含有化学物质处在低活跃性情况，这时的汤色味平，不如意，香味陈闷，有点儿散。但假如历经一段时间的醒茶，全部含有化学物质会再次越来越活跃性，汤色砂浆稠度，醇度都是明显增强，仓味也会大幅度减少。

普洱茶醒茶方式

1、醒茶的器皿

醒茶的材料不分，铁质的，竹制品的、陶瓷器的都能够。注重点的茶友，醒茶多采用具备优良透气率的材料做成器皿。假如想醒茶快，用煅烧度低的粗陶；如果要渐渐地醒茶，则用煅烧度提高的紫砂壶。

茶叶易吸咐臭味，而新制紫砂壶罐或陶器非常容易带俗气和肝火，会造成茶叶出現陈味，因而尽可能采用沒有臭味的老罐（盒）子为好。

2、醒茶的時间

一般来说，醒茶必须一到半个月的時间，但详细情况下略有不同。

普洱熟茶：假如是新茶就很好吃的茶，醒茶的時间能够略短，一周就可以。

普洱生茶：醒茶的時间略微要长些，大约要一两周。

老茶：十几年左右的普洱茶老茶，茶叶自身早已疏松了，不可以强制用劲砸开，要用手溫柔的从性格外向里一次拆卸，再装进紫砂壶罐里，醒茶两月到三个月。

3、醒茶流程

（1）从密闭到开放

成件的普洱茶茶叶，一般要不竹篮装起來，外边套上麻包捆得严实，要不纸箱子封紧。历经了一个较长的阶段，茶深陷了“熟睡”当中，若马上喝，在所难免有低沉之感，乃至参杂有各种各样臭味。

假如是散茶，那麼就敞放到气体中；假如是紧压茶，还必须再次溶解为一小块；假如是普洱茶饼，必须尽量维持索条详细。老茶或许早已很松，索条详细储存的机遇很大，一般早已不需要去撬茶，简易转动下，就散了了。在维持索条详细的前提条件下，茶溶解得越低好。针对太紧的砖茶而言，确实溶解不动得话，最少也得溶解到7-8克一小块为宜。

（2）摊开静置

撬散的茶叶立即放到无强光照照射、无臭味、室内通风的自然环境中1-3天，上边盖上白棉纸静放。假如是仓味偏重的茶，这一時间将会是10-30天，实际以闻干茶仓味不显著才行。

（3）入罐

历经第2步，随后再放进陶器或是紫砂壶罐。沒有陶罐还可以用无臭味的整洁纸箱、纸袋子取代。

（4）干醒环节的完毕

这一全过程，依据不一样的茶，必须7天到大半年。

（5）湿醒

这一湿醒，实际上就是说大伙儿平时常说的洗茶。实际上，针对普洱茶而言，尽管是湿醒、洗茶是同一个全过程，但湿醒的实际意义超过洗茶。

人们洗茶，一般是以便环境卫生，因此会无论茶种类，都用高溫来洗茶。局限于洗茶，忽视了醒茶的实际意义，就会导致冲调普洱茶犯过错误。冲调出去的茶，口味并不是理想化。

湿醒的全过程，别称润茶。润茶，而并不是烫茶，从关键字上还可以看得出来，要溫柔许多。新茶，春茶，较嫩的茶，用大概85度上下的水去润茶，事后的味道显著好试过95度左右的温度。

普洱茶醒茶的注意事项

醒茶也不可以过度，要不然会造成空气氧化过多，茶韵流失，茶气淡而无味。尤其是针对好的茶，假如不醒好，反倒对茶是种损害。下边分享几个醒茶的感受：