怎样品尝白茶?大家都只知道白茶的泡法有很多种,但却不知道白茶的品尝还有细分,接下来我们就来详细介绍下怎样品尝白茶吧。
1 观色:白茶鲜叶越嫩、越饱满,白化程度越强,制成的干茶越显金黄,品质越高,越显尊贵。
2 闻香:嫩香是安吉白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高。
3 赏奇:用95摄氏度左右开水冲泡,切勿加盖,至三分钟后,观白茶舒展,还原呈玉白色,叶片莹薄透明,叶脉翠绿色,叶底完整均匀、成朵,似片片翡翠起舞,颗颗白玉卧底,汤色嫩绿明亮,此时,白茶的独特性状达到至纯至美。
4 品评:待茶汤凉至可入口时,细细品味,滋味鲜爽,甘味生津,唇齿留香,进入最高境界。
5 添水:待茶汤饮至茶杯的三分之一时,添加开水再饮,一般冲饮三次为宜。
新工艺白茶--白毫银针
新工艺白茶--白毫银针
新工艺白茶简称新白茶,乃福建为适应香港地区消费需要于1986年开拓的新产品。
新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形,色泽暗绿带褐,香清味浓,汤色味似绿茶但无清香,似红茶布无酵感,浓醇清甘是其特色。因其条形较贡眉紧卷,汤味较浓,汤色较浓,而受到消费者的欢迎。
白毫银针
银针白毫,简称银针,又称叫白毫,近年多称白毫银针,按制茶种类分,属白茶类。
银针白毫的产地为福建省福鼎、政和两县银针白毫芽头肥壮,遍披白毫,挺直的针,色白似银,福鼎所产茶芽茸毛厚,色白富白光泽,汤色黄,味清鲜爽口,政的所产,汤味醇厚,香气清芬。
银针性寒凉,有退热祛暑解毒之功,在华北主销港地区,也销往德国及美国等地。在欧州有的在泡饮红茶时,于杯中添加若干银干银针,以示名贵。
买白茶必看四步教你如何鉴别白茶优劣
面对如今市场上繁多的茶叶品种,尤其是叫安吉白茶而非白茶类的品种,消费者如何才能购买到真正的白茶呢?小编将从“色、香、形、味”四个方面来介绍如何鉴别白茶的真伪、优劣。
一、观形
首先是观叶的“嫩度”:若叶的毫芽多且肥硕壮实,叶片肥大又嫩白,则表示“嫩度”高,为上品;若叶的毫芽稀少且瘦小纤细,则表示“嫩度”一般,品质次之;若叶片老嫩不均匀,或者嫩叶中间杂老叶的,则表示“嫩度”最差,品质也最差。
其次是细观叶的形态:若叶片平伏舒展,叶缘重卷,叶面有隆起波纹,芽叶连枝稍为并拢,叶尖上翘且不断裂破碎的,品质最佳;反之,若叶片不是自然的平伏舒展,而是一种明显人为的摊开、折叠、弯曲的形态,则品质一般。
然后是看叶的净度:茶叶中只有嫩叶,不含其它杂质,则品质好。反之,若含有枳、老梗、老叶及蜡叶及其他杂质,则品质差。
最后是看叶的底部:细观叶底,若叶底匀整、肥软、毫芽多且壮实、叶色鲜亮的,表明质量上品;反之,若叶底硬挺、毫芽破碎、颜色暗杂、焦叶红边的,质量较差。
二、辨色
首先是看芽叶的色泽:若毫芽的色泽银白有光泽,叶面灰绿或墨绿、翠绿的,则质量为上品;若页面为铁板色的,品质次之;若页面为草绿黄、黑色、红色,或者毫芽呈现蜡质光泽的,则品质最差。
其次是看汤色:若泡汤后汤色呈现杏黄、杏绿且清澈明亮的,则为上品;反之,若汤色泛红、暗浑的为差。
三、闻香
若细闻毫芽,香味浓烈显著,清鲜纯正的,则为上品;若香气淡薄,或有青草臭味、或有陈腐发酵之感的为次品。
四、品味
细品茶茗,若茶味鲜爽、醇厚、清甜的,则为上品;若茶味粗涩、淡薄的,则为下品。
请大家在选购白茶时,运用以上方法和技巧,则可以帮助你鉴别白茶的真伪和优劣。当你品尝着自己选购的优质的白茶,享受那丝丝香甜时,那感觉一定很好吧。
白茶怎么洗
白茶也是需要洗茶的,洗茶可以选择简单用热水快速冲泡。白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。
白茶的洗法:
1、把握好水温,嫩度高的茶水温要稍低,嫩度低的水温稍高。一般用80℃的水洗茶,为了不破坏茶本身的营养物质,不同茶要不同对待。
2、洗茶速度要稍快一些,最好是不要超过3秒钟的时间,因为超过3秒茶多酚、氨基酸等营养物质就会流失
洗茶的缘由:
洗茶在中国很早就有了,考证下来貌似最早出现于宋代。明代茶书中对此已经有很明确的解释,认为洗茶的目的即在于净茶、温茶、发香和汰尘垢、沙土、黄叶、老梗。这个说法概括了洗茶的两个主要目的:一是净茶、二是温茶发香。
所谓洗干净,无非是想洗去灰尘、微生物和农残。空气中本身就有灰尘颗粒,吃饭说话呼吸都会有灰尘进入身体,与这比起来,茶叶上的灰尘算不了什么。
平常清洗蔬菜往往通过浸泡且多冲洗几次的方式,很明显,洗茶时间短,水量不足,想通过洗茶有效去除农残,那只能呵呵了简言之,合格的茶用不着洗,不合格的茶洗了也起不到什么作用。容易出汤的茶,反而是第一泡好喝,如绿茶、红茶。殊不知,洗掉的可能是味道最好的一泡。
至于洗出味道,主要使干燥的茶叶先受热吸水湿润,形成叶片舒展的萌动状态,便于滋味物质溶解,冲泡时内含物质更易散发。