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关于如何去品普洱茶的介绍

2019-07-05 访问量: 15 茶礼仪网

如何去品普洱茶

品普洱茶的滋味,关键要静心品茗。也许您总是忙,忙里偷闲吧,静心品茗的时候,能品到一份怡然自得的好心情。下面详细介绍一下如何去品普洱茶

所谓“品普洱茶”,是指茶汤喝进口腔内所产生的多种感觉,包括味道、水性、生津、陈韵等茶滋味。茶汤的滋味在很大程度上受化学成分的影响。普洱茶采用云南特产大叶种晒青毛茶经陈化后发酵而制成,多年的陈放,使普洱茶的成分不断转化,茶中的啡咖碱和儿茶素含量减少,茶黄素、茶红素氧化聚合,因此普洱茶茶性温和,口感温润、甘滑、醇厚、陈香。

润,“一碗喉吻润,二碗破孤闷”。普洱茶之喉韵是一种喉部温润舒适、回甘和香气交织的感觉。普洱经陈化发酵,去掉了绿茶浓烈的青叶香和苦涩味,茶性变得温润饱满,入口无刺激感,喉韵润化,丝滑舒顺,许多人都因此而爱上普洱茶。一般乔木老树的普洱茶,经过适当陈化后,都能达到“喉吻润,破孤闷”的润化境界。

滑,是普洱茶汤入口后一种湿润柔和的感觉,似丝绸般顺滑。水性醇滑是普洱茶的一大特色,这是其他茶类不具备的。这种醇滑感往往与普洱茶的贮存时间有关,陈化时间越长,醇滑感越优异,品茗时越感舒顺亲切,这往往是许多普洱茶爱好者所钟爱的。

厚,是普洱茶在口腔中的茶味饱满感。普洱茶的厚度与它质地相关,茶汤在一定强度,溶于水中物质成分较多的,在口感上比较温厚稠密,这种稠密感即是老茶客们所说的“厚”,茶味饱满的茶汤入口后有一种坦荡舒张气势,醇厚而实在。与“厚”相反的是“薄”,水性薄茶汤喝到口腔里,水质感受轻且萧条。

甘,茶多半先苦后甘,但普洱茶中却有不苦而甘的好茶。普洱茶属大叶种茶,成分相对饱和浓厚,经过长期陈化,苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有了,而糖分仍留在茶叶中,经冲泡后慢慢释放在普洱茶汤里。普洱茶的糖类物质单糖、双糖及多糖类物质,多糖类物质主要有纤维素、半纤维素、淀粉和果胶物质等,对预防和缓解糖尿病有着积极的保健作用。

对一般茶而言,喝茶都喝个鲜,当年的新茶,滋味、香气和品韵都是品饮者最为认同的。普洱茶却喝个“陈”,而且“越陈越香”。常有初喝普洱茶的朋友问:何谓“越陈越香”?这“越陈越香”的滋味因何生? 以上就是对如何去品普洱茶答案了。

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什么样的普洱茶才是好普洱茶?

  人们是否适宜饮用普洱茶,要因人、因时及因茶而论。在这三者中只要有其中某因素不同,其效应就有别。很多人都想买好茶,喝好茶,但却苦于没有专业知识,而且各种茶的品质又不一样,常常把自己弄得晕头转向无从下手。那么好的普洱茶到底有什么标准和特点呢?

 

  普洱茶产“好茶”的标准

 

  “好茶”的标准。凡普洱茶爱好者都很关注何为“好茶”,但茶质的优劣是相对而言的。笔者认为“好茶”主要有以下特点:

 

  纯生态性

 

  茶是饮用保健品,当然必须考虑其中是否含有起反面副作用的农药等成分,因而首先应该讲求天然纯生态性。彻底杜绝农药而达到“纯生态”性是“好茶”的首项主要的标准,好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲,而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。

  叶底鲜活

 

  好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明:

 

  1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。

 

  2、茶的制作工艺好,没有把茶做死。

 

  3、冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。

 

  茶无异味

 

  饮茶是消费,是为了享受其美味,因而茶中不宜有异常而使人厌恶的滋味或气味。而这类滋味和气味多来源于加工或保存不正常。

 

  异味:指不是茶本身的味道,一般是因为茶在生产储存过程中,吸收了其他味道,比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。

 

  怪味:指的是茶本身让人不愉快的味道,比如霉味。

 

  水味:是指茶味和水味分离,出现淡腥味。

 

  好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份,喝过会促进多巴胺的分泌,从而使人心情愉悦,头脑清醒,而不好的茶会让人越喝越郁闷,红酒也是如此。

 

  汤色透亮

 

  这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,说明:

 

  1、茶叶的制作工艺优良,无碎未。

 

  2、储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。

 

  3、茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。

 

  4、冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因,会让好茶出现浑浊,比如水温太高,毫多的茶用高冲法等。

 

  茶味醇厚

 

  选喝茶汤是为品尝醇厚的茶味。茶味醇厚包括茶特有的滋味和气味浓郁,亦即微带瞬间苦涩味而偏重于甘醇味的难于言状的综合性“滋味”和诱人的香气浓郁,也就是先人所谓“味厚”,并非指苦涩味偏重。

 

  生津润喉性强

 

  饮茶的目的还为了生津润喉,使喉咙滋润滑腻而舒适,消除及避免口舌和喉咙的干燥感。生津润喉度高,符合“温”所包括的标准范围。

 

  苦涩味适中从舌面散开,而不是收敛且入喉速消

 

  茶中固有难于避免的苦涩味,而人类的味觉也需要并适宜适度的苦涩味,但没有几人适宜偏重或过重及长时间留在喉咙的苦涩味,人们饮茶是为了品尝和享受其中特有的“茶味”的。

 

  不苦不涩不是茶,苦涩是茶的本性,但关键在于能否快递散去。如苦涩味一直留在口腔中,所谓“盯舌头”,应该不能算是好茶。

 

  经久耐泡

 

  茶只有耐泡度较高,其多道茶汤才会“味厚”,才满足其“好”的条件,再说,许多产品都讲求耐用与否,而耐泡的普洱茶也才经济实惠。

 

  有珍藏价值

 

  普洱茶与众不同的突出特点,是妥善保存的保质区没有严格的时限性,并有较高的珍藏价值。

 

  不见得便宜的茶都不好,也不见得贵的茶无可挑剔;茶叶的售价其实取决于非常多个因素,一味追求高价的茶,往往会迷失在茫茫茶海。

 

  综上所诉,对于一杯茶,怎样才叫好,每个人的见解不一样。对于喝茶的人来说,再多的标准都抵不过好喝。一杯茶,一杯好茶,重要的是对味!!!

两广、四川、湖南、贵州及东南亚等国的普洱茶

  两广、四川、湖南、贵州及东南亚等国的普洱茶
  20世纪了7O年代开始,广西、广东开始用当地大叶种茶或与云南的普泪毛茶拼配生产普泪茶。20世纪80年代以来,四川、湖南、贵帅}等地也开始用中小叶种茶生产普泪茶。越南、泰国、印度尼西亚、老挝等国也生产边境普泪。不同产地普洱茶由于所用原料、加工方法的不同,品质风格有很大差异。
  广西的普泪茶,不同于云南普泪,外形色泽黑揭,条索紧细,级别分明,滋口豁农醇,汤色红揭欠亮。广东茶外形粗壮.滋昧相对较厚。而四川、湖南、贵州的由中小叶种茶制成,外形条形较细,滋昧平淡,陈香不足。

御用贡品——普洱茶膏

御用贡品——普洱茶膏!据悉,普洱茶膏用普洱茶制作而成,被称为茶金。普洱茶被奉为御用贡品。据记载,普洱茶膏约有300多年的历史,清朝道光年间,普洱茶膏是云南专供朝廷饮用的“八色贡茶”之一。普洱茶膏选料和做工都十分考究,具有原料奇、加工奇、品质奇的“三奇”特性,再加上普洱大叶种茶特有的药效成分,使得普洱茶膏所含茶叶多酚类的含量大大高于普洱散茶和饼茶,药理作用十分明显。

据介绍,“华润祥”推出的普洱茶膏,是遵循古老的宫廷普洱茶膏制作方法,采用小锅手工熬制方式制作而成,茶膏茶叶采自云南西双版纳州勐海县的布朗山和南糯山中生态环境最好的古乔木茶树林,茶膏需经长时间熬制而成。