市场上以假乱真的冒牌古树茶有哪些？如何鉴别古树普洱茶真伪？-茶礼仪网

市场上以假乱真的冒牌古树茶有哪些？如何鉴别古树普洱茶真伪？

第4期微享会：市场上以假乱真的冒牌古树茶有哪些？若是遇到了古树茶，该如何去鉴别真伪？

参会人员：编辑部全体成员

主持人：默漠

研讨时间：2018年6月21日

本期撰稿：风浔er（系编辑）

导读：近年来，随着普洱茶古树茶、山头茶等“古纯”概念茶的崛起，各种炒作随之而来……先有2017年32万一公斤、2018年68万一公斤的老班章炒作事件……后又有2018年的老班章茶农被代表一说……在微享会第四期探讨主题中，我们并没有就此进行深入的探讨与研究，在此姑且不论茶叶之炒作对整个行情的影响与否。而我们主要的探讨的内容，更多的是普洱茶爱好者最为关注的，也是近年来随着普洱茶消费者上逐渐显露的一些乱象，诸如“市场上以假乱真的冒牌古树茶有哪些？若是遇到了古树茶，该如何去鉴别真伪？”现将www.ishuocha.com第四期微享会研讨概要整理于此，供广大茶友学习与参考。

市场上以假乱真的冒牌古树茶有哪些？如何鉴别古树普洱茶真伪？

一、什么是古树茶，如何定义普洱茶中的“古树茶”

叙述之前，先提一个概念：什么是古树茶？古树茶是如何定义的？在6月21日www.ishuocha.com编辑部第四期的微享会上，就此问题，主编艾文华综合所有参会人员共同探讨的结果，总结出有关于“古树茶定义”，所谓古树茶，指树龄在一百年及百年以上的茶树茶鲜采制的晒青茶，经再加工所制成的普洱茶成品茶。依照云南普洱茶产地的茶叶种植文明来看，在百年及百年以上的这类茶树，多在明、清时代种植的茶树。

二、市场上常见的普洱古树茶的作假方式有哪些？

在www.ishuocha.com编辑部第四期微享会的探讨会上，我们共总结出五种较为常见的古树茶作假方式，即原料作假、产地作假、年份作假、品牌作假和工艺作假等。若www.ishuocha.com读者们在查阅本文时，还有更多关于普洱茶古树茶的作假的方式方法，可以通过添加官方服务号（ID：5810670）与本网联系，共同探讨。

1、原料作假

（1）大小树混采冒充古树茶

在普洱茶界，近年来有关于普洱茶“纯料”与“拼配”茶，两者的争议颇大，正如俗语言“公说公有理，婆说婆有理”。就普洱茶“拼配”来讲，其目的或是“拼配”的初衷，是取“长”补“短”之法，在于成“茶”之美。但随着名山茶的兴起，普洱茶之“拼配”渐呈普洱茶之“搭配”，茶的“拼配”之法也就成了普洱茶各家制法的“混搭”之技，渐失传统普洱茶时代的“拼配”之美，“拼配”之科学。

近年来，加之普洱茶原产地价格与产量的透明化，在云南普洱茶原产地的各大山头茶体系中，其下的名村、名寨茶的古树茶，其产量低，茶企用料大，普洱茶原料古树茶晒青茶呈供不应求之趋势，远远满足不了茶企用料的“吞吐量”。于是，以非古树茶冒充古树茶便成了某些品牌茶企惯用的造假手段与方法，以此降低茶企生产、制作普洱茶古树茶的成本。

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（2）纯台地茶冒充古树茶

据相关数据显示，就云南的古茶树种植面积（栽培型古茶树）占比还不到云茶种植面积的百分之五，这也就是普洱茶消费圈茶友疑惑的问题，“云南的台地茶去哪儿？”除却一部分用于制作非普洱茶制品的消耗和普洱茶熟茶的生产与制作，在普洱茶界内，以台地茶冒充古树茶，也是最为司空见惯之事了。

举一个多年前的例子，某茶企品牌生产一批蛮砖、倚邦的古树春茶，每款茶限量生产20000饼，其规格是每饼净重357g，依照这个数据来看，光听就觉得很是荒谬了！甚至有人为此发言：“这是把古六大茶山的茶都采光了吗？”

（3）古树秋茶冒充古树春茶

众所周知，一年四季中，论茶的滋味与口感，尤以春茶的滋味最佳，秋茶为次。因为春茶有着如此好滋味，且春茶受数量及其季节所限，所以奇货可居的春茶必然价高。在普洱茶界内，也不免一些受到利益驱使的不良商家，会“以次充好”，动了用秋茶冒充春茶的念头。

（4）非茶类冒充古树茶

除了上述三种有关古树茶原料造假的手段方法外，还有一种更为恶劣的造假手法，就是以非茶充当古树茶。非茶类？何为非茶类？通俗易懂的解释为：采用非茶树，也就是其他树种上形状类似茶叶的树叶，进行人为“加工”，所生产出的类似茶品的产品。

就上述台地茶冒充古树茶的举例可见，每一个小产区的茶叶产量是有限度的。所以，为了能够牟取暴利，不良商家会把非茶类人为加工为茶类，进行售卖也不为新鲜了！

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2、产地作假（普通茶山冒充名山茶）

在普洱茶名山茶体系中，在勐海茶区“名”于老班章；易武茶区如帕扎河的“薄荷塘”，刮风寨的“茶王树”，丁家寨的“弯弓”，以及麻黑、落水洞等小众茶产区；临沧茶区“冰岛”茶等等。在以上提及的这些名山茶，其价居普洱茶山头茶前列。

谙熟普洱茶行业的人士皆知，比如新班章与老班章两地相距不远，在早期的茶价上，新班章普洱茶的价格远不及老班章普洱茶的“天价”，两者在价格可谓是天壤之别”！因此，在早期的部分老班章普洱茶产品，甚有一部分新班章茶、老曼峨、邦盆茶冒充的茶，这就是目前普洱茶界暗存的“名气”效应。

3、年份作假

普洱茶之“古树茶”的概念，是在2007年普洱茶行业“崩盘”后于2009年提出，换句话说，在2007年之前的普洱茶制品，并无古树茶一说。因此，在现今普洱茶老茶界内，也并无“古树茶”一说，甚有部分涉及普洱老茶经营的茶企，或是为了一时利益的缘故，采用提前“陈化”之手段与方法将新茶做旧，充当老茶售卖的茶企也大有人在，比如提到“这是xxx年（年份低于2009年）的古树茶”那真的只能礼貌性的“迷之微笑”了！

4、品牌作假

品牌作假，花样百出！有买就有卖，所以无对错，只有相对叙说！最终都只为了一个目的：能够多卖出一些自家茶品。类似品牌造假，譬如说小厂冒充大厂“蹭热度”，寻机多卖出一些自己的茶品；还有前段时间炒的很是火热的老班章被代表事件，据说当时老班章的村长都并不知道此事，甚至宣传海报上的“代言人”都无一是老班章村的人……如此，真的是非常匪夷所思了！

5、工艺作假

有需求，必有供应！例如，为了使普洱茶香味浓郁，汤色红亮，增加卖相，在加工工艺上则会采用烘青工艺、红茶制作工艺制作普洱茶。而且采用此种加工工艺制作出来的茶品，新茶时期的品饮价值，如口感、滋味较上乘者，品质也不一定很差。其中，采用烘青制作出来的茶品，新茶入口很香，却不能长期储存，而且过些年月其品质逐渐下降。采用红茶工艺制作的茶品，则茶汤颜色很漂亮（因鲜叶采摘后未进行按照正常时间杀青，而是待叶梗叶片大面积发红才杀青），可香气口感的转化，却明显不如传统普洱茶工艺所制茶品。

鉴别这类茶品的方式：观察，泡开若是有着大面积的红叶红梗，那便是红茶工艺了！当然，传统普洱茶也会有着一些红色突显，但那都是因正常采摘时茶梗端受指压变红，或偶尔疏忽出现红边，与红叶红梗绝非一样。

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三、如何鉴别“冒牌”古树茶？

关于普洱茶古树茶的真假辨别，在此就不一一赘述了。本次微享会主要围绕着“古树茶品质”的鉴别做详细分享。就古树茶品质的判断，无外乎同古树茶普洱茶产品的选购与品评一样，我们建议按照茶叶传统的审评方法入手，即“五因子”或“八因子”审评法。

茶叶审评项目一般分为：外形、汤色、香气、滋味和叶底等五因子。若将“五因子”的外形审评以细化，即为“八因子”审评法，即：条索（含嫩度）、色泽、整碎度、净度和汤色、香气、滋味、叶底。

一款茶品的品质优劣特征，可以通过“五因子”（“八因子”也可以）审评方法来加以断论，同样地，古树茶是否是“冒牌货”，也可通过茶叶审评来考究。具体审评方式（操作方法），还需个人具体情况具体分析操作。

市场上以假乱真的冒牌古树茶有哪些？如何鉴别古树普洱茶真伪？

以上为www.ishuocha.com编辑部第四期微享会的探讨主要成果，行文中或有论证不足或有争议之处，烦请茶友们提出与指导。针对以上行文，编辑部保有行文的最终解释权。（本文由编辑风浔er整理发布，未经授权，禁止转载，图源于图库。）

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普洱生茶价格为什么会比熟茶高？

普洱生茶价格为什么会比熟茶高？大家都知道普洱茶有生茶与熟茶之分，真正意义上的熟茶是诞生于1973年的昆明茶厂，在此之前没有渥堆熟茶的说法，只有老茶。

生茶是新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。

普洱生茶价格为什么会比熟茶高？

普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。

我们在买茶的时候会发现，生茶价格普遍要比熟茶价格高些，为什么普洱生茶会比熟茶贵呢？

从工艺上来说，熟茶要比生茶制作工艺要复杂的多，熟茶要经过渥堆发酵，有发酵失败的风险，还有30%耗损率，而生茶的耗损率只有10%，如果是相同的原材料，这样算下来的话，熟茶的成本要高于生茶，但现实是生茶要比熟茶价格高。

从后期转化来看，不管是生茶还是熟茶，都需要时间去转化，熟茶经过渥堆工艺发酵，已经达到适宜的品饮阶段，后期转化空间小，升值空间也小，而生茶是经过自然发酵，虽然所需时间较长，但转化空间巨大，香气与口感更稳定，越陈越香的概念更容易体现出来。

从生茶与熟茶年份来看，新熟茶要比新生茶贵，因为熟茶经过渥堆发酵，从成本上来算熟茶确实要比生茶贵，但同年份的茶到后期在看，生茶的价格要远高于熟茶，因为生茶后期的口感是熟茶渥堆发酵不可比拟的，所以价格也要高于熟茶。

从收藏角度看，熟茶是即时消费下催生的产物，为了能够让普洱茶达到越陈越香的口感才出现，前期的熟普确实能够达到醇正的口感但后期转化明显后劲不足，少了些普洱生茶越陈越香的特点，所以，从收藏角度说，普洱熟茶的后期价值相较生茶要弱。

其实从健康的角度来说，熟茶经过发酵，性更平和对身体也更好，很多胃不是很好的人就适合多喝熟茶。

综上所述，普洱茶生茶价格要高于熟茶也是有依据的，但不管是价高价低，只要适合自己就是最超值的。

徐学：普洱的哲学解读

　　作为一款经典名茶，普洱的历史悠久，文化底蕴也极深厚，既有众多茶类的共性，又有鲜明独特的个性。不同的主体，对于普洱的认识和理解是多元的，人们可以从不同的角度比如文化、历史、地理、美学、哲学等方面对其解读或阐释，这种解读或阐释即便有片面之处，或是一家之言，却是对普洱文化体系的丰富和发展。今天，当我们从哲学的视角来审视普洱时，会发现普洱的文化特性生动体现了中国传统哲学的核心精神，从而加深了我们对于普洱的认知。

　　一是阴阳

　　阴阳是中国古代哲学的基本范畴，也是宇宙万物的最基本构成。古人云，“一阴一阳谓之道”，“万物负阴而抱阳”。自然界和人类社会，都秉承天地阴阳二气，万物都具阴阳两性，而这阴阳之间也是对立统一的辩证关系。一切动静、刚柔、虚实、奇偶、盛衰、消息、张弛、进退等等，都是阴阳的不同体现。所以，阴阳集中地体现了中国传统哲学的精神。

　　普洱茶分为生茶与熟茶两类，这种分类契合了中国传统文化中的阴阳哲理。生茶，以晒青毛茶制成，茶性较为刺激，浓烈；熟茶，采用后发酵工艺制成，茶性温和甘滑，不刺激。普洱的一生一熟，各有不同的风味与口感，看似迥异，实则一体，正是传统文化“一阴一阳”的重要体现，合乎“太极生两仪”之理。而生茶与熟茶也非绝对，生茶可在时光流转中经过自然陈化，其品质可趋近熟茶，代表了阴与阳的转化与调和，这种调和带来的是一种圆融的和谐之美。

　　二是周易

　　周易是中华民族古老而又灿烂的文化瑰宝，是描述事物运行和演变规律的哲学体系。一般而言，周易有三种含义：一是变易；二是不易；三是简易。宇宙万物生生不息，一切尽在变化，此为变易；万事万物虽在变易，但其主导的规律不变，是为不易；一切变易之中，用简单的方法掌握其原理，是为简易。

　　品读普洱，会发现普洱的几种特性恰好能够阐释周易的哲学原理。普洱之易体现在三方面：变易之普洱，指普洱随着年份的流逝，口感、色香和质地出现的丰富变化；不易之普洱，指无论何种变化，依然不改普洱的基本品质和整体风格，普洱就是普洱；简易之普洱，则指普洱的储存与品饮是简易的，可谓简单易行。

　　三是方圆

　　孟子说：“规矩，方圆之至也”。可以说，方圆智慧是为人处世的永恒智慧，也是中国辩证哲学的集中体现，方则张扬个性，圆则圆融无碍，方圆有度，才能成功。方圆智慧以不变应万变，以万变应不变，进退自如，自可成功。

　　普洱茶成型产品，基于历史原因，总体上恰好可以分为方形和圆形（饼茶、沱茶、金瓜等）。其象征意义不妨解读为：一指有方有圆，方中有圆，圆中含方；二指暗含了天圆地方之意，乃是古典文化之传承。

　　四是本源

　　《道德经》解释世界的本源，“道生一，一生二，二生三，三生万物”。即万事万物的存在和运行都源自一个根本，就是“道”。

　　“道生一”，野生古茶树是世界茶树之“一”。可以想象，由最古老的第一棵茶树，生长出第二棵、第三棵，最终演变为成千上万棵形态各异的茶树。不管是大叶种，小叶种，还是乔木型，灌木型等，茶树的生成和演变符合“三生万物”的原理。再看韩国、日本、俄罗斯、英国等世界各国茶叶虽繁盛，但源头就在中国云南等西南一带。镇沅2700年的古茶树，已逝的巴达1700年古茶树，就是充分的例证。所以，追溯源头，作为普洱之祖的野生古茶树，堪称千茶之首，万茶之宗。

　　总之，作为有文化、有内涵、有深度的茶类，普洱的哲理价值和意义值得我们进一步挖掘和探索。
徐学
——大益茶道院副院长，北京师范大学中文系文学硕士，中国人民大学法学院法律硕士，发表学术论文、商业评论二十余篇。来源：大益网