追溯普洱的千年茶文化-茶礼仪网

和茶资讯8月29日讯：在追溯普洱的千年茶文化时，必须提及到的地方就是澜沧，这也是许多好茶之人翻山越岭，千里迢迢一定要到澜沧“寻根问祖”的原因。景迈山是澜沧古茶山的代表，是布朗族、傣族的祖先早期人工种植云南大叶茶种的典范，也是中国境内已知人工种植古茶树面积最大、年代最长的古茶山。

景迈山的古茶园，隐匿在一片古树林中。据当地人介绍，景迈山上的古茶园占地2.8万亩，上千年的古茶树就有20多万棵，茶树的栽培历史可追溯到1800多年以前。这些茶树也成了真正意义上的原生态茶树，森林里多样性的物种共同维持着生态系统的平衡，茶树不用施加任何肥料或者杀虫剂，也能成长得很好。至今，那曾经历尽千年沧桑的古茶树仍生机盎然、郁郁葱葱。

澜沧拥有帕令黑山十几万亩野生古茶树群落、邦崴过渡型千年茶树王、景迈芒景千年万亩栽培型古茶园，这些构成了澜沧境内完整的茶叶大规模从野生型向人工型栽培过渡的进化链，因此，澜沧也被学界称为“茶树自然博物馆”。景迈山上有4个寨子，第一个寨子便是景迈人家。车沿着石头路颠簸着爬上了景迈人家，虽是正午，但是寨子里已经明显地感觉到一阵清凉。

有用+10

赏

什么人不能喝普洱茶？

普洱茶中含有丰富的矿质元素和有机物。它们作为营养成分和药理成分作用于人体。且长期饮用普洱茶无副作用。普洱茶经微生物作用，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖。在加工中期维生素大量增加。这些物质对提高人体免疫系统功能有着极为重要的作用，这些对养生健体、延年益寿功效优于其他任何茶类。

普洱茶对于幼儿能帮助消化吸收，促进身体生长。茶叶中的氟可以防止龋齿等。且普洱茶能调节神经系统，让儿童提高注意力。而青少年贪食、偏食会使某些营养元素缺乏。如缺锌可能导致个子矮小，缺锰会影响骨骼的生长而导致畸形。茶汤中富含对生长发育和新陈代谢所必需的矿物质。适量饮用普洱茶有益缓和肠道紧张度，加强小肠运动，提高胆汁、肠液的分泌。所以，普洱茶是大众饮料，无论男女老少皆适合喝普洱茶。

普洱茶原料内质与水路的关系

喝茶，评茶应以水路放第一，原料的优劣可以直接从水路上反应出！何谓水路？

　　水路是指茶汤的质感，一般用“细”和“粗”来形容，“粗”和“细”都是相对而论的，需要进行比较（需要一段时间去仔细体会、回味、比较、强化的过程）

　　水路“细”：代表着原料内质丰富，结构紧密，其水容浸出物丰富！表现在口感上是一种绵绵密密、丝滑的感觉，水路越是“细”离涩的感觉就越远。水路“细”的茶，其味其韵会绵绵密密地渗透至口腔各个部位，从而其味其韵留口，持久度佳！

　　水路“粗”：代表着原料内质寡薄，松垮，木质纤维含量高！木质纤维含量高意味着原料内部结构空洞比率较大，其水容浸出物含量也同样寡薄，松垮！表现在口感上是一种涩、糙、燥、毛、刺的感觉！水路“粗”的茶其味其韵寡淡并浮在口腔表层，无穿透和渗透力，从而其味其韵持久度差，不留口！

　　既然提到“涩”那就浅谈一下什么是“涩”

　　很多茶友把涩和浓强度高给混淆了！涩其实是原料内质不足，成熟度差，含糖量低等原因造成的。涩表现为：刮口、糙、燥、刺、毛、干的感觉，类似吃未成熟的青香蕉、柿子的口感。农产品都同理，成熟度刚好，果肉的口感是细腻、嫰度高、水分足、甜滑、润的感觉！

　　略提一下茶汤的粘稠度也就是通常指的厚薄：

　　茶汤的粘稠度与原料的胶质含量有关，胶质含量越丰富，茶汤入口聚拢感越强，也就是我常提到的聚口程度，也有人形容为入口成团，反之入口四处分散。

　　水路粗细和粘稠度没有必然的关系！也就是说水路上表现很细但可能在粘稠度上表现一般，水路粗的也可能在粘稠度上表现尚可。水路和粘稠度两者是不同的概念！大体普洱茶春茶的茶汤水路和粘稠度最佳，其次是秋茶，再次是夏茶。

[普洱茶]奇妙岩茶，诗意生花。

一抹浓郁的花香和着一杯淡黄明亮的茶汤就掀开黎明的帷幕。一点点的鲜爽甜润在舌尖弥漫开来；一杯杯含香的茶汤就是冬日身心的温暖。

午后的时光，一片暖阳就撩起一丝淡淡的念想，一起品过的那几片茶叶早已定格成一季的馨香。此时，时光走远，温情犹在。

轻轻地各从奇妙二饼中撬出一些茶叶，用两套茶壶同时来泡这两款春茶，任凭它们在水中慢慢地舒展。此时，想起云南岩茶协会会长游贤用在泡云南岩茶时所用的独特手法，于是就套来试试。

先品“奇饼”,第一泡自然用来洗茶，洗茶水则用公道杯存放，接着用这些茶水再洗第二次，第三次茶。每次出汤之后，用手掌轻轻地拍打着茶壶，让叶子与茶壶亲密地接触。每次泡茶时，此法都可快速地唤醒茶叶。

此时，看看茶汤，的确有些浑浊。不过，静坐空间感觉花香四溢，片刻浮躁的心情顿时有了些许的宁静。习惯性地闻下盖碗中的茶叶和出汤后的公道杯，便喜欢上这迷人的茶香。

一杯杯的茶汤入口，心情便如这茶汤一般，喜悦而清亮。品到第七八泡茶汤时，滋味愈发甜润迷人。这款奇饼带着春暖花开的鲜活韵味让人仿佛流连于山花烂漫的山野清晨；那岩石缝隙中根深叶茂的古茶树与岩石混生共存的神奇；高山海拨，奇山险峻，云遮雾罩的自然之美；以及品鉴之时，那原野花香、爽口甜美、滋味醇厚的美好体验印证了邦东古茶独具“岩韵花香”的地域风韵。还有古农岩总所描述的邦东冬日的壮观云海；夏季，大自然所恩赐的各种野生菌中那大红菌煮汤的独特美味于我都是美丽的诱惑。

这款岩韵花香的“奇饼，让人感觉到茶汤的鲜爽甜润；茶气的着力点仿佛是一曲灵动的音符在舌尖跳跃着甜蜜；相较于奇饼的清新雅致，这款“妙饼'让人感觉水中含香，回甘生津很快。第七泡开始，那一抹微微的涩味早已化作回甘生津。因此，较之“奇饼”,“妙饼”圆润饱满之中还多了些霸气，茶气的着力点让人感觉喉韵绵绵。

一时的心动，两款茶汤悄然相融。此时，再品茶汤便觉清香淡雅与浑圆饱满相得益彰，如一对恋人的心意相通，情意绵延。

唐代茶圣陆羽在其著作《茶经》里写下：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”清·刘源长《茶史·茶之分产》亦有记载：“……出壑岭断崖缺石之间，盖草木之仙骨。”北宋蔡襄《茶录》认为，“茶生石缝间，盖精品也”。由此可见，从古至今，与石共生的茶，均成了品质卓越、品格高逸的典型代表。

奇韵邦东，妙韵马台。这奇妙的岩茶，诗意生花；每次品茗，那香甜糯滑且饱满而鲜爽的茶汤便是浮躁的尘世之中心灵片刻的安居之所。

本文标题：追溯普洱的千年茶文化

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