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普洱茶
花茶
其他茶普洱茶一直以来被推崇为“能喝的古董”，那一年四季是不是都适合喝普洱茶呢?今天小编就来解决大家的这个疑问。
生、熟普洱茶性能和功效不一，对人体的保健作用也不尽相同，随季节进行选茶变化，可以更好的达到养生的作用。
春季饮茶重养生
春季人体处于舒发之际，可选择有一定自然发酵程度的普洱茶或生熟混拼的普洱茶，这样的茶既有温性，又有活性，更利于散发冬天积郁在人体内的寒邪，能促进人体阳气生发，使人精神振奋，消除春困，增强疾病的抵御能力。
夏季饮茶益祛暑
夏季溽暑蒸人，此时宜饮生茶，其味略苦，茶性偏寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能，生茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。
秋季饮茶强健体
秋季天气干燥，“燥气当令”，常使人口干舌燥，宜喝半生熟发酵程度的普洱茶，也可生茶和熟茶混用，取其两者功效。这样饮用茶性适中，介乎生熟茶之间，不寒不热，很适合秋天气候。
冬季饮茶保健康
冬季养生重在御寒保暖，提高抗病能力，此时宜喝熟普洱茶，其色褐红，暖意满怀且熟茶性味甘温，善蓄阳气，生热暖腹，能够强身补体，加奶、糖调饮芳香不改，从而增强人体对冬季气候的适应能力。在古籍《怨茅厅采访》中有这样的叙述：普洱茶具有“帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用。”
喝普洱茶，或生或熟，找到适合于自己的才是最重要的
普洱茶根据制作工艺不同，分为生茶和熟茶两种。生茶和熟茶所含的营养价值不同，适合的人群也不同。什么人适合喝生普，什么人适合喝熟普，生熟茶性不同，是有讲究的。
普洱生茶
所谓普洱生茶，是指茶叶采摘之后未经过人工渥堆发酵，以自然的方式存放，晒青毛茶之后再把茶叶压制成饼、砖等形状，又或者有些茶农还以散装的形式储存。
由于普洱生茶在制作过程中未经过充分发酵，所含的茶多酚和咖啡碱等元素丰富，茶味浓厚，浓度较高，尤其是新制的普洱生茶，刺激性较强。喜欢普洱生茶的茶友常把新制出来的普洱生茶进行存放，让茶叶中的茶多酚和咖啡碱等进一步转化和后续发酵，存放时间越久，口感越好，茶香的厚度更绵长。不少普洱茶的爱好者追求老生普（通常指存放了10年以上的普洱生茶），正是为了寻求老生普如同葡萄酒般红润透亮的茶汤，以及气味浓重的口感。
但老生普与新生普所适合的人群又不一样。老生普经过长时间沉淀，在后续发酵的过程中减弱了刺激性，茶多酚等物质会发生氧化降解，性质比新生普要温和，因此脾胃虚寒、胃阴不足的人适合喝老生普。而新生普由于营养成分未经转化，性属清凉，有清热、解毒、消暑、消食、止渴生津等功效，因此适合中年人和青年人饮用。不少爱好普洱生茶的茶友们也因它有清热解毒的功效，还把它视为夏天饮用的最佳茶叶。
普洱熟茶
普洱熟茶是指在制作过程中经过渥堆发酵，使茶性趋向温和，让茶汤达到柔和软绵效果的普洱茶叶。经过多年的发展，普洱熟茶的发酵工艺已经很成熟，因此在口感上恒定性好。
一般来说，普洱熟茶条索成赭色，口感润滑纯和，滋润绵甜，丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。普洱熟茶主要营养有红茶素、黄茶素、茶褐素、维生素C和儿茶素等。经过发酵的普洱熟茶由于在生产加工过程中大多营养物质转化为了其他的营养，如维生素C会成倍增加，而这种营养能提高人体免疫力，具有抗氧化等功效，因此普洱熟茶属于大众茶，无论哪种体质、哪种年龄阶段的人群都适合喝。
发酵后的普洱茶含有大量的益菌群，益菌群进入人体后不会对胃产生刺激，而且还能够在胃的表层形成附着膜，所以说长期喝普洱熟茶可以养胃。失眠人群担心在晚上喝茶会因为咖啡因的缘故难以入睡，这时可以选择普洱熟茶。因为普洱熟茶中不含咖啡因,又是发酵茶，茶在发酵过程中咖啡因就被淡化了，所以晚上喝不会兴奋。传说过去慈禧太后就有在晚上喝普洱熟茶的习惯。
俗话说：“夏喝生普，冬饮熟普。”因为夏天燥热，人容易上火，而普洱生茶有清热解毒、解暑解腻的功效；冬天寒冷，普洱熟茶茶性温和醇厚，茶所含的益菌群有暖体养胃的功效。
普洱茶山头丨勐库早期的普洱茶是什么状况？
【编者】：普洱茶的三大核心产区中，临沧茶区资源最为丰富，但起步稍晚，发展较普洱、版纳两个茶区滞后好多年，临沧很少有老茶的茶样留存，以至于给人造成“临沧茶不适合存放”的假相。
临沧茶最出名的是勐库茶，临沧生产普洱茶历史较早的是云南双江勐库茶厂（即现在的勐库戎氏），要找寻临沧老茶茶样，理应从该厂着手。
这是茶友在2006年发表的一个关于勐库茶的老帖子，从中我们可以探寻到一些关于临沧早期普洱茶的状况。
【原文如下】：
周日早上，勐库戎氏厂厂方派驻北京的经理约我喝茶，讲讲普洱老茶。拿该厂各种样品给我看时，从厂方库底发现一批这样的茶，01年野放春茶原料，品质极好。所以就以挑拣后将存放良好的部分（4件茶只挑出220多饼）全部扫走。
据我手中积累的资料，对照包装、模具、原料、工艺及转化应差不多是01年产品。问了一下石老师及早期经手过勐库厂产品的朋友，也认定是该厂最早期的某批产品。
原件小布票，手写“高档”“生饼20011107”“共25件”，每筒身顶端也写“生饼20011107”。勐库厂早期产品大都很具品质，但多数都是台商定制，国内很难找到。发个照片大家看看。 一共从仓库里找到4件，原本要全包下来，但因有两件怀疑是直接放在地上且一件被老鼠咬，就在库房全部打开一饼饼挑，总共挑出来不到300片。
就这批茶简要总结一下，勐库厂产品历年来的变化：
03年以前的勐库产品，包装纸张都不讲究，是类似这饼的破破烂烂的绵纸。且为了出口台湾方便，外销的定制茶都没有内飞。此期产品多没有大票，只有一块小布条，用麻线绑在件口上。所以为了便于辨识，有时会在每筒顶端写上编号。
另，讲几个鉴别茶品的通则。
注意我拍照的背窝、边缘处：04年以后的产品，包装和印刷就比较讲究了，使用的纸张很好，且各个批次都有图案装饰，也有整件的大票。但可惜此期的产品品质多不及03年以前了，温度的问题。
背窝的凹陷情况很奇怪？因为当时厂家刚开始生产普洱茶，工人还不会结布口袋，所以背窝的形状不整齐，就好象随手将多余的布按在背面的样子。
饼边缘口袋缝合处的压痕，是布口袋大小，同投茶量、石模大小不配合时的痕迹。
早期不会蒸茶压茶，所以这批茶松紧不一，厚薄不一。再者，包装纸在背面的折叠方法，也可看出工人不会包装，很不熟练的将纸张拧在窝心处，乱七八糟一团。这些都是厂方刚开始生产紧压茶，不会控制品管的表现。
勐库早期的高档产品多数都在台湾（多是瑞荣茶行、深圳永年公司、深圳进出口公司等定制）。
勐库特点是苦涩高，野放原料的品质十分厚重，汤稠滑，香气很深沉，口感靠口腔后半部。个人在临沧、思茅两茶区中最喜欢这个地方的原料。在我所见过的各个产区野放原料中，除了老班章上寨茶以外，很少有厚重度超过勐库野放茶的原料。
至于当地的台地原料，则多比较一般。
05年的产品，特级饼算我见到的勐库茶园茶中最好的一份，原料确实不错，肥大可比野生茶。但缺点在杀青、干燥温度还是稍微高了些，香气飘在上腭，口感主要在舌的中前段，略显单薄。但是，总不能用野生、野放的标准去要求茶园茶，整体讲这饼茶算很出色了。
认定品种的问题，长在树上的时候最简单，采摘、制作后就相对难很多。
最主要的依据是口感的表现部位，大体上讲，驯化度越高口感约靠口腔前部，约原始口感约靠近口腔后部。但由于产区不同，会存在一些特例，需要对各地区原料有比较全面认识，也需要对味觉把握比较精确才能从口感上判断。
此外，叶型、叶脉等也是参考依据。
来源：普洱茶吧坛 作者：lyodi 编辑：刀哥
什么是普洱茶的“水味”和“烟味”？
水味：指普洱茶味单薄，水的味道明显，出现这种情况的原因有很多种：质量不佳，茶味本来淡薄，回潮过重，水质欠佳，或者冲泡不当等等；烟味：普洱茶里面常出现的一种味道，原因一般是由于晒青时遇上阴雨天，以柴火烘干茶青代替日光，令茶叶吸收了烟味。
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