云南人只贡献了普洱茶的身体-茶礼仪网

在当今社会有一些概念非常盛行，其中就包括“土”和“文化”。土一点没有关系，说明那是原生态，比如农贸市场里的土鸡大家都争着买。至于“文化”那就更加不得了，大家都在说讨厌文化人的酸文假醋，可实际上却惟恐自己没有文化，余秋雨、百家讲坛的热就很能说明问题了，就连流氓也文化起来了，搞的大家怕怕的——不怕流氓，就怕流氓有文化。现在流行“拉郎配”，也就是大家经常挂在嘴巴上的“整合资源”，如果“土”与“文化”，这两个本来存在于不同世界的词汇能整合起来，那肯定是无敌了。日本的神户牛为什么能卖上天价，据我不成熟的分析，也就是创造一种“土+文化”的卖法，据说那牛儿不但按照传统方法饲养，更叫绝的是，还给牛按摩，对牛弹钢琴，也不管牛听不听得懂，总之日本土牛被文化了，结果其肉不但异常鲜美，而且具有花岗石的美丽纹理，这哪叫牛肉，我们吃的是艺术品！既然是艺术品，价格还会低吗？

普洱茶的道理也一样，依我看，普洱茶就是一种老土的产品，安安静静在云南之西南边陲存在了上千年，突然有一天被港台人文化了，本来在云南人经验中很平常的一种晒青茶叶，被当成了能喝的古董，于是普洱茶就进入了被文化时代，随之而来的是普洱茶的神话，天价普洱茶与创富故事，上演了一场“疯狂的普洱茶”大戏。日本人对牛弹琴，把牛肉弹成艺术品；台湾人为普洱茶安魂，把普洱茶当成了收藏品，可不同的是天价牛肉依然天价，而疯狂的普洱转瞬崩盘，向来以日本人为师，学习精细文化营销的台湾诸位大师们，遭遇了2007年的滑铁卢。伴随着普洱茶价格跳水而来的，还有云南茶界对文化营销的深刻反思，以及对邓时海、石昆牧等一干台派文化大师的空前质疑，于是普洱茶就进入了“去文化”的时代。一时间，普洱茶需不需要文化的讨论甚嚣尘上，普洱市政府更进一步高屋建瓴地提出了“科学普洱”的战略构想，指出普洱茶的四个发展阶段——农业普洱、文化普洱、科学普洱、人文普洱。

这些年来中国文化虚热，各种文化话题与争论层出不穷，这其实是一种话语权之争，占领文化的制高点也就拥有了巨大的软实力。中国制造之所以还不是中国创造，也就是技术与文化的弱势，使之不能完成龙门的惊险一跃。在文化就是巨大的生产力的今天，讨论普洱茶要不要文化，无疑是一个误人不浅的伪命题。普洱茶以前是文化的沙漠，千百年来云南人只贡献了普洱茶的身体，而没有贡献普洱茶的灵魂——茶文化，即便是在满清时代，普洱茶作为贡茶也是没有多少文化含量可言的，普洱茶的文化体系的真正创立，应该以邓时海先于1994年问世的开篇巨作《普洱茶》为标志，从那时开始普洱茶才真正进入了文化时代。由于普洱茶产于云南，而其文化却兴起于港台，这无疑是一种出口转内销的文化输入模式，也因此普洱文化被打上了强烈的港台版权所有的烙印。2003年以后，普洱热从港台与广东向整个大陆强势推进，普洱茶文化作为舶来品，无疑给这场声势浩大的普洱茶文化运动，打上了被文化的记号。但不管怎样，普洱茶即便是被文化的，也比没有文化强，2003年以前的普洱茶默默无闻，云南一年全省才生产不到一万吨，而现在即使是2007崩盘以后，一年也有四五万吨的产量，这就是文化行销的巨大威力。当然，在2003——2007年普洱茶被文化的年代里，产生了众多虚假的文化现象——普洱茶的玄学化，普洱茶不是被当成了包治百病的良药，就是被当成世界上最好的投资工具，要不就被当成了世界上所有茶叶的霸主。因此，我对普洱茶被文化的理解，有两层含义，一是本来没有文化，是被外人突然植入文化的；二是在某种程度被伪文化。对于植入式的文化，只要其是健康的、积极的，我们云南人应该以大而化之的精神，虚心学习与接纳，而对于伪文化，我们要大力揭批，以使之失去生存的土壤，这也就是鲁迅先生所说的对待文化的拿来主义。

有用+10

赏

如何鉴别普洱茶膏的好坏？

　　如何鉴别普洱茶膏的好坏？真正的普洱茶膏，以普洱茶为原料，通过发酵工艺，采用低温萃取，低温干燥工艺使形成了高品质普洱茶膏。市面上很多茶膏是熬制的，实质是把茶汤浓缩，茶膏无法继续陈化，同时保质期很短，并没有价值。

　　土法熬制的茶膏，加工门槛低，原料是生茶和熟茶，熬制过程中通过把茶汤浓缩，最终的口感和原料没有什么区别，是简单的形态变化而已。根据茶膏质量标准，是没有生熟茶膏的区分的。普洱茶膏的加工是一复杂的生产体系，过程控制和质量要求都有严格的规定，普洱茶膏的制作工艺不比其他茶叶的制作工艺简单。

　　如何判断茶膏的年龄，如果普洱茶膏表面出现一层白霜，则是有一定历史的体现，一般白霜愈重，证明茶膏陈化的时间越长。挂霜的多少除了有时间因素外，也与存放方式有关。如果茶膏裸露在自然条件下，白霜的数量就比较少，在密闭的条件下则挂霜很快。

　　如何鉴别普洱茶膏的好坏?汤色是鉴别茶膏重要环节。汤色通透呈宝石红的颜色，证明茶膏内含杂质极少，品质较好。反之，汤色发暗，且有悬浮物，无通透性证明杂质较多，是制作工艺不好的体现。把茶膏冲泡后自然冷却一小时，如果出现汤色浑浊或出现沉淀物，则说明茶膏是熬制茶膏，品质较差。

　　如何鉴别普洱茶膏的好坏?很多茶膏的汤色呈红色，也通透，一品却缺少厚重感。这也是茶膏内含物质太少，是高温状态下，茶膏内的大量生物酶被破坏，致使茶膏没办法陈化。好的茶膏醇厚，果胶含量高，有淡淡的中药香。只有这样品质的茶膏才能达到入口即化、生津极快。

浅谈普洱茶的几点辨别方法

　　●辨别新老普洱茶

　　新的普洱茶是指刚制成的普洱茶，外观颜色较绿，有白毫，味道浓烈；老的普洱茶是指陈放较久的普洱茶，经过长时间的后发酵作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转为黄褐色。

　　●闻茶叶香气

　　普洱茶具有越陈越香的独特品质，但陈香与霉味是有很大区别的，通常保存不佳的普洱茶才会产生霉味。有些商人为了掩盖其气味，会加入一些香花如菊花等。因此，若看到普洱茶中掺有菊花等，或闻起来有非茶花的花香，表示茶叶品质不纯正。

　　●辨别茶汤颜色

　　试泡普洱茶，观察茶汤颜色。由于陈年普洱茶经过长时间的持续后发酵，茶汤颜色较深，但绝非黑如漆；而新的普洱茶的茶汤颜色则较浅。但这一点只能作为参考，因为即使是新制的普洱茶，有的茶汤颜色也会很深。

　　●试喝尝滋味

　　试喝是选购茶叶的一种较可靠的方法，因为一杯茶好不好，合不合口味，从试喝就可以完全知道了。一杯好普洱茶不会有霉味，更不会是一杯苦水。新制的普洱茶有白毫，未经过陈化，会有苦涩味；普洱茶陈化、白毫转金针后，性温和，不刺激，因此味道较甘醇。

勐海：普洱茶绽放新光彩

原标题：勐海：普洱茶绽放新光彩

9月的勐海秋雨绵绵，掩不住弥漫的茶香。

素有“中国西部最美茶乡”、“中国普洱茶文化之乡”美誉的勐海因茶而兴。随着普洱茶产业的迅猛发展，勐海先后荣获“全国重点产茶百强县”和“2018中国茶业品牌影响力全国十强县（市）”等称号，位居2018年“中国茶业百强县”榜首。

沿着云雾缭绕的水泥路进入勐海县勐宋乡南本老寨，一栋栋气派的小楼掩映在绿色的古树与茶林中，尤其醒目的是村头的“雨林古茶坊”，仿佛是在告诉人们这个偏远小山村兴旺的缘由。

这个原本地处高山而难以摆脱贫困的拉祜山寨，随着“勐海味”普洱茶产业的发展，村民依靠优质茶叶的制作销售，82户村民不仅家家户户盖起了新房，添置了车辆，而且还有30余户村民进城买了商品房，成为远近闻名的富裕村。

近年来，勐海县充分发挥茶企数量多、茶企规模大的产业优势，推动茶产业高速发展。目前全县各类茶叶经营户有6206户，注册资本金达161.42亿元；全县规模以上茶企17户，国家级龙头企业1户，省级龙头企业4户，销售额超亿元的4户；电商销售和实体零售店迅猛增加，全县规模以上茶企专卖店达9100余家，销售网点遍布全国各地，韩国、新加坡、马来西亚等海外市场得到了进一步拓展。

勐海县坚持绿色发展，通过推广有机茶园、生态茶园建设，持续开展茶樟（林）间作和珍贵树种间套种，把“生态茶园”建设要求纳入村规民约，着力提高茶叶品质；推动茶叶初制所升级改造，重点推广电、气等能源和加工不落地生产线建设，以提高茶叶绿色加工水平，促进茶产业的标准化建设。

2018年，勐海县茶叶种植面积达81万亩，绿色、有机茶园认证面积8.12万亩，毛茶产量2.67万吨，精制茶产量超2.7万吨。全县茶产业综合产值达106.5亿元，茶农来自茶叶的人均收入年均增长16.2%，占人均可支配收入10935元的20%。茶产业，已经成为勐海经济社会发展中最重要的支柱产业。

勐海县抓住发展机遇，不断巩固提升“全国普洱茶产业知名品牌示范区”创建成果，“勐海普洱茶”以669.81亿元的品牌价值位居全国农业区域品牌榜首，拥有涉茶类驰名商标4件、地理标志证明商标17件。同时强化地理标志证明商标管理，完成勐海茶和16个山头茶地标注册。在加强地标保护与普洱茶质量安全监管中，打响全省普洱茶放心消费专项行动第一枪，实现48款勐海茶产品“一品一码”防伪溯源，做到了源头可控制、过程可追溯、质量有保证。

“我们将始终不渝地践行绿色发展理念，以优异成绩领跑云茶产业的发展。”勐海县相关负责人介绍，自2011年提出建设“中国普洱茶第一县”的奋斗目标以来，勐海县的经济增速稳步提高，2018年全县实现茶产业税收3.4亿元，占全省茶业税收的54.5%，占全县总税收的39.3%，持续保持全国县级茶业税收第一位。

本文标题：云南人只贡献了普洱茶的身体

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