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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶有大道，那何为道、道是什么?从形而上的哲学上讲，道是万物之始，是无，是空，是原在，是孕育出万物的那个根源。老子说：“道生一，一生二，二生三，三生万物。”《圣经》开始的第一句话就说：“太初有道。”正是有了道，才有了上帝，才有了上帝创造的一切，而上帝创造的一切万物之中，都隐藏着那个太初之道。正所谓道是万物之母，一切万物，都有来自的根由，无论是中国茶、普洱茶、日本茶、韩国茶、世界茶，都是万物之一，都是从天地之道生出来的，怎么可能没有道?从形而下的器物层面来讲，所谓某种茶道，就是以某种茶为中心的人类生活方式，包括以这种茶为中心展开的一定人群内的生产、贸易、消费以及包括设计、描述、冲泡、品饮在内的各种生活艺术活动。
明白了以上两点，就明白了普洱茶中有道，不仅有道，而且有大道。何以言之?请听分解。
其一，既然“太初有道”，“道生一，一生二，二生三，三生万物。”普洱茶是万物之一，并且是无比宝贵的万物之一，其中自然有道。
其二，普洱茶已经是公认的一个世界重要茶种，并且早已形成了自己的整个生产、消费、品饮、艺术活动，是广大爱茶人的一种重要生活方式，自然有道。
其三，看看云南腹地，哀牢山、无量山、澜沧江中下游的苍茫大地，不仅孕育滋养优质普洱茶，而且是公认的世界茶源之地。这是造物之道，自然之道，这其中的玄机，或许只有上帝知道，这不是大道是什么?
其四，近二十年来，普洱茶复兴崛起，大有成为中国茶的代表茶种之势。中国茶，甚至世界茶，是从普洱茶这个原点开始生发出去的，但长期以来，普洱茶藏在深山边地人不知。如今，当世界已经没有一个角落还在人类认识边界的黑暗之处时，世界发现了茶的原点在云南，普洱茶借势崛起。茶的兴盛，从原点出发，绕了一个大圈子，又回到原点。这是人类对茶的认识之道，这其中的道，有几个人能彻底说清楚?既然不能彻底说清楚，这必是大道。
普洱茶中有道，有大道，但能说清，特别是用简单的几个字说清吗?答曰：不能。何故?天下论道的老祖宗老子不是早就说了吗?“道可道，非常道，名可名，非常名。”若能说清楚，那就不是了。所以，别以为冈仓天心有多么了不得，别以为什么“和静清寂”就是真正的日本茶道。真那样以为了，那就是跟着他犯糊涂。而冈仓天心是不犯糊涂的。因为他心里明白，自己在胡扯。他胡扯出整部《茶之道》，其实是茶翁之意不在茶。他的意在哪里?为受西方文明压制侵蚀的东方文明抱不平。
普洱茶中无疑有道，有大道，可那个道，不是用来说的。说多了，便是言筌。道之所以为道，是因为无论你说与不说，它就在着。它虽是无，是空，但却可以用心触摸。触摸到了，感受到了，就有受用，身体受用、精神受用，还淘出了中国人的性情，而更多的受用是什么?答案还是一句老话：“吃茶去!”
以上就是普洱茶的大道，道其真不简单，而你看明白理解了吗?
普洱春茶品质较好的原因
普洱茶春茶好在哪里？
普洱茶春茶：指在农历24节气的立春到立夏之间采摘制成的茶。
普洱春茶品质较好的原因：
1、春茶采摘之前，经历了半年的生长期，所有的营养物质都积蓄在了春茶当中，所以春茶内涵物质的总量是一年四季中最高的。
2、春茶期间相对来说气温较低，叶片中的氨基酸和蛋白质含量高，因而春茶喝起来比较鲜甜，比较清爽。
3、春茶期间，普洱茶的主产区属于旱季，再加工环节，日照时间更长，更有利于晒青工艺的发挥。
4、春季刚经过整个冬季，所以基本没有病虫害。
普洱春茶的发芽时间顺序：
春茶最早以勐海地区发芽为主。勐海地区发芽之后20天左右，临沧和易武地区陆续开始发芽。
临沧因为纬度高，所以气温较低，易武是因为在原始森林中，日照时间比较少，所以发芽时间比较晚。
纬度在高的茶区，像普洱茶区到宁洱以上，比如困鹿山，保山茶区发芽时间就更晚。
普洱散茶是生茶吗
普洱散茶是生茶吗
普洱散茶是普洱茶的一种，芽头多，毫显。普洱茶的品级关于散茶来说普通分特级及一至十级共十一个品级，其级其余划分是按嫩度为根据的，嫩度越高的级别也就越高。
衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高;二看条索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高;三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高;四看净度，匀净、梗少无杂质者为好。
我们所说的普洱散茶其实是普洱毛茶，从茶山采摘鲜叶，然后经过萎调，高温杀青（铁锅炒），尤其是高温杀青这一步，使鲜叶中的酶促反应钝化停止，这就是茶叶杀青后仍然保坚着绿色的原因，再到晒干(晒青毛茶得名之义)，这个过程一般是当天就完成。刚晒干不久的茶叶，茶味清香回甜，这个时候的毛茶其实和绿茶差不多，茶性也较寒。
然后把散茶蒸压成饼后，香气就下沉了，许多茶友就觉得不是一个茶了，这也不奇怪，普洱茶本来就是一个多变的产品，它可以随着时间的不同，仓储环境的不同，工艺形态的改变，都会表现出不同的口感来，这也是普洱茶越陈越香的本质原因。
普洱茶根据不同的加工工艺分为生茶和熟茶，普洱散茶有生茶也有熟茶。新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味，涩味，汤色较浅或黄绿。生普洱减肥效果好一点但是对胃的刺激比较大。不建议长期喝生茶。
生散茶色泽比熟茶淡，颜色不会那么暗。
主要鉴别在于滋味：生茶茶性教烈，刺激，入口感觉有股很冲的茶味一拥而入，神经被瞬间电击的感觉，刚喝的人会感觉不适应。胃不太好的人第一次喝很容易引起胃痛。不会像熟茶那样，温和，入口舒服。
“88青”之父亲陈国义：普洱浅尝
在国内，绿茶位名茶系列之榜首，但在香港，每年销售最多的是来自云贵高原的普洱茶。
普洱接触空气方可变醇
笔者鉴赏名茶已有十多年，觉得好茶各有特色，韵味各异，浓淡亦各有其趣。
令笔者感到最奇特的是云南普洱原茶（生茶），这地区所产制的茶叶不仅越陈茶味越好，而且经年久放不坏。
笔者以前以为所有茶叶必须密封储存方可，后来发觉存放普洱则刚好相反，因为普洱是需要长期接触空气以便其不断进行后发酵的氧化过程方可变醇。
故此最好把普洱存放在一些能透气的陶罐内或是在罐面放上一块疏气的布，好让其透气。
普洱茶大概可分成四类型：散茶、沱茶、饼茶和紧压砖茶。此外，普洱尚有生茶与熟茶之分。
其实生普洱与熟普洱同为后发酵茶，但是熟茶是经高温蒸制，或是放在极潮湿之仓库内让茶叶吸入大量水分并长时间保持湿度（约一年）促进其产生“曲菌”，此过程被称为曲菌后发酵（霉变现象），茶行称为“湿仓普洱”。
“湿仓普洱”的优点是强制去其原茶之刚烈及野性并带来似是醇和的感觉，此茶较适合一些年长者或胃寒、胃弱的人士。因为此种湿仓或高温蒸制法是使茶叶即时进行急剧的氧化过程。
由于普洱受到大量水分的入侵直达茶骨内，故其活性物质遭到严重的破坏，而这时普洱内之优良物质被迫强行与水分混成一体，转化成另一种乌红色的浸出物，行内称为红水普洱或美其名曰“醇滑普洱”。这种人工加速发酵法非为一般真正饮家所要求，而且也不是越陈越好。
至于生普洱，则是以滇青毛茶经初期晒青而制成散茶或饼茶，然后存放在干仓内让其进行“无菌后发酵”。此类天然后发酵制法才是越陈越可爱的旧普洱。
“红印”七泡仍有余香
多年前，一位老茶庄的黄伯曾介绍笔者购入一些称“红印”的旧普洱。
此茶可爱之处是经泡汤后水浅红而明亮透底，七泡有余香，至十泡味不涣散，入口爽而不涩，有梅子韵味而不至酸，十分钟过后口腔内四周生津不断，回味而不腻，液似清泉，喉底甘厚，经数小杯后，一两小时内仍是回味无穷。这些优质陈年旧普洱现今推算已有四十多年历史，以往被称为“圆茶”或“红印”。这些原始普洱的优点是未经人为地用水去侵袭其活性物质，长期保存干性无曲菌的后发酵现象。
生饼原茶唯一的缺点是需时存放，若要得到真正醇滑的口感非放上五十年不可。笔者曾亲自体验到，存放了十年的生饼普洱，只能去其刚野性的一面；二十年左右的普洱，其涩味大部分已退；三十年以上才踏入醇和状态，但茶汤尚未有滑口的感觉；四十年以上正好是醇滑交替，可口至极；五十年以上的普洱方可转化为成醇滑而厚润；而进入八十年的罕有珍品，茶汤状态仍清澈透杯底，泛素淡桃花色，茶味柔和。
摘自《茶酒共和国》
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