普洱茶的泡法中紫砂泡法和盖碗泡法哪个好-茶礼仪网

普洱茶的泡法中紫砂泡法和盖碗泡法哪个好

2019-07-09 访问量: 15 茶礼仪网

紫砂和盖碗是常见的泡茶用具，想泡出一杯好茶，需要借助好茶器，普洱茶和盖碗都可以用来冲泡普洱茶，那在普洱茶的泡法中，紫砂泡法和盖碗泡法哪个好?

普洱茶一般以饼茶、砖茶较多，散茶较少，撬开之后呈块状、条状的比较多;盖碗的开口比紫砂壶大，所以从投茶来看，盖碗更胜一筹。

到了“冲泡”环节，为了不闷坏茶叶，用盖碗冲泡普洱茶时，一般会选择“揭盖”或“虚掩”的方式;而如果采用普洱茶的泡法之紫砂壶冲泡，则无需这么麻烦，无论是“揭盖”、“掩盖”还是“虚掩”都没有问题——紫砂壶的透气性比盖碗好多了

另外一点，用盖碗冲泡普洱茶时，如果不使用过滤网、公道杯，那么冲泡出来的茶汤，会存在比较多的茶渣，影响口感;如果用紫砂壶冲泡，则可以采用最简单的“工夫茶”冲泡法，茶汤一般不会存在太多杂质，因为紫砂壶的过滤性和吸附性都比盖碗更好。

普洱茶的泡法中紫砂泡法和盖碗泡法哪个好

总体来说，从冲泡的实用性来考虑的话，用紫砂壶冲泡普洱茶会比用盖碗冲泡更胜一筹。当然，如果从外观考虑，有些人喜欢紫砂壶的素色古朴，有人喜欢盖碗的千花万彩，这一点就见仁见智啦

因此，普洱茶的泡法中，紫砂泡法会比盖碗泡法好，但盖碗也具有紫砂壶无可比拟的优越性，因此，有条件的可以入手紫砂壶，顺便玩一玩养壶，没有的话，用盖碗也不差，喝茶要的就是这份随性不纠结。

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普洱茶中酸味的原由

　　茶叶中的酸味成分小部分是鲜叶固有的，很大部分源于在加工过程中形成。茶中固有酸性物质来源于谷氨酸、抗坏血酸、天门冬氨酸、谷氨纤胺、没食子酸、草酸等有机酸等，茶固体酸作用非常微妙，也是调节茶汤风味的要素。特别是加工形成的酸大于茶叶本身的酸，所以很多发酵茶的滋味产生的酸味比重要大。

　　说到前发酵是因为云南省当地茶农意识不够，有意没意地在杀青到揉捻、初干后的茶叶不及时摊凉、或者紧压茶在蒸气蒸软环节时间过久、蒸气温度过高到晒干不及在温度和水热作用之下微生物活动进行发酵，也会出现酸味。

　　大部分的轻微前发酵的晒青茶来说茶汤口感上不会很明显。如果说发酵不当会容易产生酸味的话，那就要说到普洱茶的熟茶，因为通过洒水后发酵的技术中任何一个环节出问题，例如发酵时间不到位的轻发酵和洒水时水分过多过少引起的不良发酵，发酵完毕出堆高温杀菌的温度都会直接影响到茶中的酸。

　　普洱茶的酸还要谈及其后储存的方法失误也会造成茶汤变酸,例如茶叶存放过程当中直接和间接晒到阳光(紫外线)或者长期密封(密封罐)下放在高温地方,如果人为后烘倍方法不正确,茶叶在高温下产生化学变数而出现汤薄水酸,还有就是让茶叶暴露在高温环境通风过久也一定会出现酸,然而这中酸出现在茶汤中口感很明显，常常令人不愉快，制程失败和储存不当的茶汤水酸而难化锁定口腔两頰，这种酸就算是长期的后陈化都难退掉！

喝普洱茶对人体益处很多，这是因为中医认为，冬季属干燥、阴凉。这个时候空气湿度相对降低，人们易出现皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适；出汗少，内循环不畅；摄取大量高热量食物，易出现消化不良等症状。因此，冬季经常喝热普洱茶可以有效补充人体所需水分，有效调节人体内循环，增强消化系统生理功效，可清肠、通便、助消化，祛除肠道多余油脂，降低高血脂、高血糖，缓解高血压。

普洱茶根据工艺和属性的不同，有普洱茶生茶和普洱茶熟茶两大类，生茶色泽黄绿，滋味清爽,祛油脂效果更佳；熟茶色泽红褐，口感香醇，温润，暖肠胃。因此，冬季经常饮用沸水冲泡的熟普洱茶，非常有益健康。