普洱茶中酸味的原由-茶礼仪网

　　茶叶中的酸味成分小部分是鲜叶固有的，很大部分源于在加工过程中形成。茶中固有酸性物质来源于谷氨酸、抗坏血酸、天门冬氨酸、谷氨纤胺、没食子酸、草酸等有机酸等，茶固体酸作用非常微妙，也是调节茶汤风味的要素。特别是加工形成的酸大于茶叶本身的酸，所以很多发酵茶的滋味产生的酸味比重要大。

　　说到前发酵是因为云南省当地茶农意识不够，有意没意地在杀青到揉捻、初干后的茶叶不及时摊凉、或者紧压茶在蒸气蒸软环节时间过久、蒸气温度过高到晒干不及在温度和水热作用之下微生物活动进行发酵，也会出现酸味。

　　大部分的轻微前发酵的晒青茶来说茶汤口感上不会很明显。如果说发酵不当会容易产生酸味的话，那就要说到普洱茶的熟茶，因为通过洒水后发酵的技术中任何一个环节出问题，例如发酵时间不到位的轻发酵和洒水时水分过多过少引起的不良发酵，发酵完毕出堆高温杀菌的温度都会直接影响到茶中的酸。

　　普洱茶的酸还要谈及其后储存的方法失误也会造成茶汤变酸,例如茶叶存放过程当中直接和间接晒到阳光(紫外线)或者长期密封(密封罐)下放在高温地方,如果人为后烘倍方法不正确,茶叶在高温下产生化学变数而出现汤薄水酸,还有就是让茶叶暴露在高温环境通风过久也一定会出现酸,然而这中酸出现在茶汤中口感很明显，常常令人不愉快，制程失败和储存不当的茶汤水酸而难化锁定口腔两頰，这种酸就算是长期的后陈化都难退掉！

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普洱茶相关常识之五普洱茶内飞

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　　普洱茶重要名词阐释：普洱茶内飞

　　内飞是压在普洱茶饼上的一个标识，压内飞的主要目的是防伪。内飞一般压在茶饼正面，主要用于证明该茶与制作者的关系。同庆号内飞的文字可以说明内飞的功能。“本庄向在云南，久历百年，字号所制普洱，督办易武正山阳春细嫩白尖，叶色金黄而厚，水味红浓而芬香，出自天然。今加内票以明真伪。云南同庆老号启”。

　　内飞上的文字和图片一般比较简明。因为防伪的需要，压内飞时要压进茶饼一部分，露出一部分，既可以看到标识文字，又不易拿掉，达到防伪功能。

　　内飞在号级茶时就有，印级茶的内飞上只有八中茶图标没其他文字，到饼级茶时增加了茶厂名称，到大益茶时还在内飞上增加了激光防伪等防伪技术。为了防伪有的内飞上还有制作者的亲笔签名，也有加盖印章防伪、加盖指纹防伪的。还有用树叶、竹片、陶片作内飞的。

云南普洱茶的八个食疗功效，妹纸必知！

普洱茶是用优秀种类云南大叶种的鲜叶制成。其外形条索粗壮肥大，普洱熟茶色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，具有共同的陈香味儿，有“减肥茶”“美容茶”之名誉，备受妹纸喜爱，那么云南普洱茶有哪些食疗功效呢？

云南普洱茶的八个食疗功效，妹纸必知！

一、降脂减肥、降压、抗动脉硬化

法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床实验证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床实验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例比照，普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗瘦削症的功用。

饮用普洱茶能惹起人的血管舒张、血压降落、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。普洱茶和oslim花茶的比照。在日常生活中，有些花草茶从特定植物中提炼oslim花茶等，含有薄荷、山楂、玫瑰果、荷叶等等都会促进体内排毒，促进身体肠胃代谢，净化肠胃、血液体内环境，让游离脂肪排出，从而到达排毒瘦身成效，人类安康饮用品是茶类，花草中提炼的茶类更安康的，只需身体安康前提下坚持纤瘦体型才是安康的。花草茶这些特殊的成效都是对花草大品种的补充，必将让花草茶协助人类愈加安康的。普洱茶，相对对血管软化效果好，对促进肠道循环排毒效果差一些。

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二、美容

普洱茶能调理新陈代谢，促进血液循环，调理人体，自然均衡体内机能，因此有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。

三、防癌、抗癌

科学家经过大量的人群比拟，证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰厚的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞的作用激烈。

四、健齿护齿

普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因而能去除口腔异味，维护牙齿。

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五、护胃养胃

在适合的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，稀薄、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃构成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的维护层，长期的饮用普洱茶后能够起到护胃、养胃的作用。这是国内外崇尚饮用普洱茶的消费者称谓普洱茶为“美容茶 ”、“益寿茶”的主要缘由。

六、抗衰老

茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树种类，抗衰老作用优于其他茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对进步人体免疫系统的功用发挥着重要作用，起到了养生健体、中途夭折的成效。

七、防辐射

据广东中山大学何国藩等用普洱茶停止的研讨结果标明，饮用2%普洱茶能够解除用钴60辐射惹起的伤害。

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八、醒酒

《本草纲目拾遗》载：“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。” 事实医学证明：茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有维护作用。使乙醇代谢能正常顺利停止。喝茶能增加血管收缩功用。茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。饮茶还能够补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因此起到解酒作用。并且用茶解酒，绝对不会伤害脾胃，不会使醉者大量呕吐，发作反胃的痛苦。