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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶其实，茶叶的滋味是一种多味的协调综合体。茶叶呈味物质主要是茶多酚及其氧化产物(茶黄素、茶红素等)、氨基酸、咖啡硷、可溶性糖类、有机酸、水溶性蛋白质及芳香油等物质。不同茶类里这些物质的种类、含量及比例的不同和改变，都会深刻地影响着茶汤的滋味。
茶汤中的滋味成分
1.茶汤中的涩味
涩味是茶汤中最主体的风味,喝茶人经常提及：“不苦不涩不是茶”。仅仅从“涩”字面上却难以理解涵盖茶汤这种主体风味的丰富性。人们评价茶汤滋味常说的词语，如“浓”，“醇”，“强”，“和”，其主要都是指涩的强度与类型。
茶汤中的涩，被认为主要是由多酚类物质中的儿茶素类引起的，特别是酯型儿茶素，其组合和浓度，不仅构成涩味主体，也是茶汤浓淡、茶叶品质优劣的主体物。一些茶汤入口引起的涩味主要是由于酯型儿茶素与口腔黏膜蛋白质反应形成不透水物质，引起收敛。另外，茶多酚含量高的茶汤中茶味浓，茶多酚含量过低或茶多酚氧化过度则茶味淡。
涩味与苦味有本质的区别，但在茶汤中，苦味与涩味却是紧密联系。在饮茶时候，经常我们也难以明确区分，以致混淆两种感觉。要严格区分这两种感觉，需要经过训练。
2.茶汤中的苦味
咖啡硷是茶汤苦味主要呈味物质，由于其遇热易挥发性，因此在茶叶多次冲泡过程中含量呈明显下降趋势。在茶汤中，咖啡硷与大量的儿茶素类物质形成氢键络合物，这种络合物减轻了单一存在的苦味和涩味，使茶味醇和。干茶中如果多酚类和咖啡硷这两大类物质的含量都很高时，茶汤并非是又苦又涩，相反茶汤浓醇鲜爽并带收敛，是优质茶的标志。
茶汤中花青素也是苦味的来源成分，当150毫升茶汤含有15毫克花青素时，就有明显的苦味。夏茶由于受强光照射，花青素含量高，这也是夏茶多苦涩的原因之一。
茶皂素是粗老叶比幼嫩芽叶含量多，所以粗老叶制成的茶叶，有严重的粗青味，而且往往回味带苦。
3.茶汤中的鲜味
氨基酸是组成茶叶鲜爽味的主要物质。茶叶中的氨基酸种类丰富，各种氨基酸显味的性质均不相同。如占茶叶氨基酸总量50%的茶氨酸，它的鲜爽味特别高，能缓解茶的苦涩味，增强甜味。嫩茶茶氨酸含量高，故滋味鲜爽;春茶、名优茶、高山茶的氨基酸含量高，滋味清鲜爽口;夏茶、粗老茶的氨基酸含量低，故鲜爽味差。
解析普洱茶的神秘数字357
357，一组神奇的数字，而普洱茶界的饼茶都是357克，这象征预示着什么呢？请看下面的易经解析普洱茶的神秘数字357。
云南七子饼茶，357克每片，没研究起于何时。当说起357，普洱茶界再熟悉不过了。
三百五十七克的饼好卖，超过了400克、500克等茶品，这是不争的事实，出了普洱茶的马帮传统外，有什么神奇吗?
试从易经的角度解一下，首先357都是阳数(阳数为1.3.5.7.9，阴数为2.4.6.8.10)，阳为日，为火，变动不拘；阴为月，为水，凝静，水平。
阳数之和为25（1+3+7+9），为太阳律的运行规律，而阴为月，阴数之和30（2+4+6+8+10），这也是每个月30天的暗藏玄机，月就是这么来的，易经包含的天文历法，中国传统文华多么伟大啊！
357之数字玄机，3为三才:天、地、人，5为五行，7为少阳，为震为雷为龙。可以说普洱茶357之精髓在于，以龙之精神，遁阴阳五行之规律，达到天、地、人之合和，龙之精神及中国文化之精神，缩小到茶文化来说，就是茶道精神。
七者，少阳，为龙，变动不居，普洱茶变化多端，收藏品饮丰富多彩。
五者五行，变化之规律，五味，普洱茶五味调合为最高境界。
三者天地人，三生万物，品茗收藏需天时地利人和。
357之易经数字为"大有"，火天大有，神啊。。。
357之易经卦象，3为上卦为离卦，为火，57为下卦，57除8(八卦之意)，余数为1，为乾卦，为天。八卦之数:乾1，兑2，离3，震4，巽5，坎6，艮7，坤8。
357之卦象为上火下乾，是火在天上，"大有"之卦，象为一片火明，富足大有，大有者，什么都有了。357克的普洱茶，神奇的数字.
普洱茶仓储的6个要点
普洱茶的精华在于陈,在于存放储藏后的那种美,那种味,那种价值,普洱茶具有“越陈越香”的美誉。传统普洱茶缓慢后发酵的过程是普洱茶形成和提升的过程,人工发酵的普洱茶存放一段时间也会得到提升。那么您对于普洱茶的存储了解多少呢？本节小编就带您了解一下普洱茶仓储的6个要点。
1、南方天气较为潮湿，家庭藏茶如何控制湿度？
答：第一，在夏季潮湿季节，应关注天气预报，在潮湿天气来临之前做好预防工作，紧闭茶仓，以防潮气进入仓库！第二，选择茶仓时，窗户选择向北或东，避免向南面开窗，以防潮气侵袭。第三，采用传统生石灰除湿。
2、樟香是不是来源于樟木，为了茶叶的樟香更明显，是不是用樟木箱存茶更好？
答：茶叶中的樟香是茶叶内含组织长时间氧化的成果，与樟木的香不同，樟木的香气带有一定刺激性，长期与樟木混藏的茶不但品质不佳，饮后还有晕眩感和恶心呕吐现象。
3、茶叶撬开来储藏是否更好？
答：茶叶撬开存放，一般是醒茶时的做法，茶品刚从仓库取出，需要一个醒茶的过程，口感更优秀，把茶品撬开可加速醒茶时间，但对于长期存放不建议撬开，撬开茶品存放不利于茶品香气滋味的保存，茶品压制成什么形状是经过工艺师反复的实验结果，为的是茶品后期陈化质量更高，撬开存放便改变了茶品原有的陈化质量。
4、茶叶存放过程中需要通风，那么通风时间如何把握？
答：我们说通风是适当通风，过度通风会将茶叶中的内含物质随风飘散，特别是香气，通风过程除了把握通风时外界的温度、湿度和空气质量外，时间也很重要，一般通风时间为3小时。
5、北方天气干燥，储藏的茶叶过干，如何仓储为好？
答：北方在夏天时湿度也会相对较高，在天气好的时候适当通风，增加茶仓内的湿度，但不能高于80%，并且在茶仓内增加木炭的数量，木炭可吸收储存一定水分，适当减少生石灰数量，便可一定程度上保持茶仓的湿度，天气极度干燥时，减少通风。
6、家庭小茶仓在空间上有没有讲究？
答：茶仓内尽量只有普洱茶这个种类，很多家庭为了节省空间，通常几个茶类茶一起存放，或者和酒类一起存放，这样对普洱茶的后期陈化不利，要达到良好的储藏效果，茶品的空间比在1：3.5较为理想(即100平米350件茶)
普洱熟茶的功效与作用是什么呢？
现代医学对普洱熟茶功效与作用的研讨得出的结论，即普洱熟茶有暖胃、减肥、降脂、避免动脉硬化、避免冠心病、降血压、抗衰老、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效,而其中暖胃、减肥、降脂、避免动脉硬化、避免冠心病、降血压、抗衰老、降血糖的功效尤为突出。
1、降脂、减肥降压、抗动脉硬化。长期饮用普洱熟茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱熟茶有治疗瘦削症的功用。饮用普洱熟茶能惹起人的血管舒张、血压降落、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，对高血压和脑动脉硬化患者有良好的治疗作用。
2、养胃、护胃。在适合的浓度下，饮用平和的普洱熟茶对肠胃不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱熟茶进入人体肠胃构成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的维护层，长期饮用可起到养胃、护胃作用。
3、消炎、杀菌、治痢。医药界研讨及临床实考证明，云南普洱熟茶有抑茵作用，浓茶汁日服10次，能够治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰厚的茶多酚直接相关。
4、抗衰老。茶叶中的儿茶素类化合物具有抗衰老的作用．云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树种类，抗衰老作用优于其他茶类，丰厚的茶多酚协助肌肤抵御衰老。
5、普洱熟茶能够生津止渴、消暑、解毒、通便。普洱熟茶可以调理肠胃，使肠胃恢复正常功用，处理因便秘惹起的痘痘以及口臭问题。
6、维护牙齿：普洱熟茶叶中含有氟等活性成分，关于牙齿的维护有不错的作用，同时经常用茶水漱口，关于口臭等也有不错的效果。
7、醒酒效果：酒中的主要成分是乙醇，而茶叶中的茶多酚能能与乙醇互相抵消，到达醒酒的效果。8、利尿：茶叶中含有***和茶碱等物质，具有利尿的作用。
8、防辐射：有研讨标明，饮用普洱熟茶能够降低辐射伤害。
此外,中医还以为普洱熟茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、中途夭折等功效.这些说法姑妄言之,毕竟把茶当药还是需求一些加工过程的。
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