绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶田坝古茶山最出名的茶是“老海塘茶”，为云南八大名茶之一，因地名“海塘”而得茶名。其历史可追溯至明朝洪武十四年(公元1381年)，据当地的一座墓碑和相关资料记载，至今还生活在田坝乡瓦桥村海塘的汉族人，如艾姓、方姓、叶姓、刀姓等姓氏，是明朝永乐十年(公元1413年)，为躲避战乱，从江西举家搬迁海塘定居，在这片蛮荒之地种植了一定规模的茶园。清朝雍正年间(公元1723年)，当地盐茶贸易逐渐兴盛起来，并带动海塘茶的发展，到了雍正七年，海塘茶通过马帮运销昆明、西藏乃至京城，成为了地方名茶。雍正皇帝品后赞曰：“茶出海塘，色黄味甘，野中有柔，绝茶也”。此后，海塘茶名声远扬。
海塘古树茶区地属无量山山脉，古茶树资源主要分布在位于瓦桥村海塘小组，包括瓦桥村及周边李家、盆河、田坝、成功等地的茶园，都属于老海塘茶区，栽培型老茶树共有1150亩。其中树龄在50至100年间的有700亩，百年以上的有450亩，古树春茶年产量约1.3吨。而最具有代表性的古茶树，是离海塘古树茶区不远的田坝村坡头山，一株被命名为"白芽口茶"的栽培型小乔木型大茶树，高约5米，树龄近1000年，该茶树芽毛特多，芽体较小，酚氨比值10.2，是制作普洱茶和优质绿茶的原料。
海塘古树茶区的茶树品种比较混杂，百年左右的古茶树多为勐库茶种。而茶树较大的多为“特种”茶，称“大山茶”或“大树茶”，其特点是植株高大，树姿半开张，主干明显，分枝较密，叶片稍上斜或水平状着生，叶椭圆形，叶色深绿，叶芽肥壮;原产于无量山、哀牢山(可能是野生型和栽培型茶树自然杂交的地方群体品种)，栽培史上千余年。海塘茶也正因茶树品种的混杂，而酿成独特的风格和品质，也以精细的纯手工制作工艺有关，所制茶品，茶叶汤色金黄，滋味醇厚，回甘持久，爽滑耐泡。
据相关资料统计，田坝古茶山古茶园现有3000余亩，呈块状分布，大多数混杂在丛林之间，茶园部分在村寨边，以粮间种，管理一般，树势较强，品质优良，主产晒青茶。主要分布在镇沅县田坝乡的瓦桥(海塘茶)、民强村(茶山箐茶)和按板镇的联盟村。这一地带，海拔1770至1816米，植被为山地常绿阔叶林和针阔混交林，年平均气温16.5摄氏度，年降水量1180至1215毫米，土壤为红壤和紫色土。其代表植株有田坝村的白芽口茶和民强村的大叶茶。
普洱茶这样搭配才好喝
现在，我们很多人喝普洱茶的时候，不局限于单调的饮用普洱茶，会挑选一些适合加入普洱茶一起饮用的物质，这样不仅提高普洱茶的口感，而且养生的效果也会更好。但是，普洱茶搭配了喝是不能随意的胡乱搭配的，需要注意加入的物质会不会和普洱茶起冲突，普洱茶这样搭配才好喝。普洱茶和以下这些东西搭配饮用更好喝：
一、熟茶+蜂蜜
将冲泡好的普洱熟茶稍微冷却，加入蜂蜜就行了，茶汤尝起来十分顺口，且甜而不腻。由于普洱熟茶性情温和，加上蜂蜜还可以养胃、护胃，清肠排毒。
二、熟茶+贡菊、枸杞
冲泡方法非常简单，就是把普洱茶叶和贡菊、枸杞放在一起冲泡，喝起来别有一番清爽芬芳的滋味。
三、熟茶+玫瑰花、桂花
在普洱熟茶里加入花茶，可是既增香又美容的做法，一般选用玫瑰花或桂花。冲泡好之后，熟茶特有的陈香缠绕着花草的芬芳，让茶汤瞬间浪漫柔和起来。
四、熟茶+陈皮
在普洱熟茶中加入陈皮或者干桔皮是润喉清痰的好方法，只不过茶汤滋味略略带苦，喜欢的人倒是觉得别有一番风味。
五、熟茶+牛奶
没错，就是要制一杯普洱奶茶，千万别以为奶茶只可以用红茶来做，其实普洱熟茶制出来的奶茶口感醇和润滑，非常好喝。
那么，普洱茶有什么饮用禁忌呢？
（1）禁忌饮用浓茶：浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，饮浓茶可导致失眠、头痛、耳鸣，眼花，对肠胃也是不好的，有的人会产生呕吐感。
（2）禁忌饮用霉变茶：含有大量毒素。
（3）禁忌饮用串味茶：有的味道是有毒的，如油漆、樟脑等。
（4）禁忌饮用焦味茶：炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好了。
（5）禁忌饮用隔夜茶：特别是变味了的茶，既使还尝不出来变味，内中也多半滋生、繁殖了大量的细菌等。茶叶内含有大量的蛋白质，大部分均不溶解于热水，残留在茶叶中。当水温高时,茶叶上的蛋白质便会腐烂，放置一晚后,便会有一种酶菌生成,同时在茶中残留大量的丹宁酸。经氧化后,这些丹宁酸会变成具有刺激的强烈氧化物，对肠胃会造成刺激，引发炎症。所以,隔夜茶不宜饮用。
（6）禁忌饮用久泡茶：茶叶泡的过久，内中很多对人体不利的物质被泡了出来。
（7）禁忌饮用冷茶：茶宜温热而饮，冷茶有滞寒、聚痰之弊。
（8）禁忌饮用烫茶：茶一般都是用高温的水冲泡的，但是不能在过热时饮用。过热的东西，对人的肠胃是极为不利的。
我们喝普洱茶的时候，如果想要加入一些东西搭配了喝，一定要注意合理的搭配。其次，还要注意普洱茶的饮用禁忌，只有正确的喝普洱茶对我们的身体才有好处，我们不能因为喜欢喝普洱茶就过量的饮用，并且不注意茶质。
普洱还是咖啡，这不是单选题
文/郑子语
地因茶名，茶因地名，六年来，“普洱茶”已经成为云南普洱市的一张极具影响力和感召力的名片。近年，这块神奇的土地活跃着雀巢、麦斯威尔、星巴克等世界咖啡巨头的身影，竞相到普洱开辟原料基地。2011年底，普洱市政府提出，要打造“中国咖啡之都”，让咖啡成为普洱的又一张名片。一些普洱茶产业的观察人士就此发出疑问：咖啡要发展，这不是抢了普洱茶的地盘吗？甚至一些传言说，咖啡价格逐年走高，普洱的一些茶农，砍掉了茶树种咖啡。
普洱官方提供的数据称，到2011年10月，普洱市咖啡种植面积达42.5万亩，是云南省咖啡种植面积的65.8%，占全国64.8万亩的65.6%。显而易见，云南的咖啡种植占了全国的半壁江山，而云南咖啡几乎都种在普洱。而现在，普洱咖啡的种植面积相当于普洱茶种植面积的三分之一。2011年，普洱市现代茶园面积达141.2万亩，咖啡种植面积约为42.6万亩。
但是，普洱的咖啡和茶，并没有“此消彼长”，更没有“你死我活”。选择咖啡还是选择普洱，这不是一道单选题，而是一道双选题。
首先，目前普洱市9县1区有54个乡镇种植咖啡，但总体上看局部地区种植，主要集中在孟连和普洱思茅区。最关键的是，适合种咖啡的地方种咖啡，适合种茶的种茶。普洱所种植的咖啡品种中最有商业价值的咖啡豆——阿拉比卡豆——适合在海拔800-1800米之间种植，对普洱来说，其海拔从300米到3000米，这一范围内正好有大量土地可供利用。虽然这里种植着大量茶叶，但普洱茶采摘一般是从当年2月下旬到11月止，咖啡采摘恰是12月到第二年3月。茶叶喜好太阳光照的地方，咖啡喜好背阴的土地。无论时间、空间还是“性格”，两种作物并无冲突，而且相安无事，共荣共生。与此同时，普洱将台地茶改造成有机茶园，更加注重茶叶的品质，“求质不求量”，以此提升茶叶种植的水平，优化茶产业。
其次，咖啡和普洱茶在政策上的扶持不同。对于咖啡，普洱政府的做法是整合省、市、县咖啡产业专项资金，从不同环节加大对咖啡产业的投入，市级财政每年投入咖啡产业的专项资金不少于2000万元，各金融机构要加大对咖啡产业扶持，积极为咖啡企业技术设备改造、原料收购、基地种植等提供信贷资金。对新种植咖啡有一定规模、实行中低产咖啡园改造具有一定成果、按照规定组建咖啡专业合作社并积极开展工作、开展咖啡新产品开发和精深加工技术创新的企业、组织和出口业绩较好的企业，政府将给予立项支持，并给予一定的资金补助和奖励。可以说，扶持的重点在于种植和出口，咖啡在普洱意味着多种经营方法相结合的模式。而茶联百姓，普洱茶是普洱乃至全省的支柱产业，从产业结构调整、品牌创造、龙头企业倾斜上都有政策扶持。
最后，多年来，普洱当地高度重视农村工作和扶贫开发，到去年，全市农民人均纯收入与2004年的1415元相比，增加到了4338元，但按照新阶段的扶贫标准，目前全市还有150万贫困人口。而今年，普洱市扶贫工作的目标是减少贫困人口10万人。脱贫致富在普洱仍是一项艰巨的任务，咖啡种植是其方式之一。与普洱茶相比，国际咖啡市场更加透明，咖啡种植4000-6000元/亩，而茶叶2000-4000元/亩，通过扶贫，可以改变当地的生活水平，增加当地农民的收入。一种既不影响普洱茶产业发展，而且能为当地带来巨大收益的经济作物，种植咖啡，何乐而不为？至于砍掉茶树种咖啡的传闻，不排除是极少数茶农的私人行为，并不代表咖啡与茶在普洱的真实情况。
说到底，咖啡代表一种西式文化，而复兴的普洱茶衔接起的是几千年的中国茶文化，是东方文化的经典。咖啡能在短时间内取代茶吗？茶已经进入我们的血液和空气，成为我们的文化基因，咖啡在普洱长势良好，品质优异，只能说明普洱适合咖啡生长，是天赐的恩物，为当地带来财富，但并不代表会生长出一种外来文化。普洱每年出产的咖啡豆，70%以上都被星巴克、雀巢、麦斯威尔等咖啡巨头瓜分，90%的咖啡豆都是出口。
一切就像雀巢农艺部经理邬特说的，中国有着几千年的茶文化，而咖啡作为一个引入才百余年的舶来品，不可能对茶造成冲击。
普洱茶：少数民族的饮茶习俗之加族的罐罐茶
普洱茶：大家都知道我们中华民族大家庭由五十六个少数民族组成，云南省境内有着很多和茶有关的少数民族，喝茶自然也成为了少数民族独特的生活习惯，下面为大家介绍一下加族的罐罐茶。
居住曲靖、寻甸、马龙等县回族同胞喜欢饮用罐罐茶。这种茶茶汁十分浓烈，像烈酒一样，有时还会“醉人”。
罐罐茶，以喝清茶为主，少数也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食盐之类的。罐罐茶的制作并不复杂，使用的茶具，通常一家人一壶(铜壶)、一罐(容量不大的土陶罐)、一杯(有柄的白瓷茶杯)，也有一人一罐一杯的。
熬煮时，通常是将罐子围放在壶四周火糖边上，倾上壶中的开水半罐，待罐内的水重新煮沸时，放上茶叶8—10克，使茶、水相融，茶汁充分浸出，再向罐内加水至八分满，直到茶叶又一次煮沸时，才算将罐罐茶煮好了，即可倾汤人杯开饮。也有些地方先将茶烘烤或油炒后再煮的，目的是增加焦香味；也有的地方，在煮茶过程中，加入核桃仁、花椒、食盐之类的。
但不论何种罐罐茶，由于茶的用量大，煮的时间长，所以，茶的浓度很高，一般可重复煮3—4次。当地的民族同胞认为，喝罐罐茶至少有四大好处：提精神、助消化、去病魔、保健康!
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