那些在普洱茶品饮之中常用术语的介绍-茶礼仪网

中国是有名的茶叶的故乡，相信大家对于一般的茶叶常识都有一定的了解，普洱茶是人们十分喜欢的茶叶，那么大家知道普洱茶品饮中常见的术语是什么意思吗?今天小编就给大家介绍下普洱茶知识，一起看看吧。

那些在普洱茶品饮之中常用术语的介绍

茶性：口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容

茶质：汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达

香气：鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等

苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现

回甘：指苦味在口中转化消失过程中产生的甜

生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出

收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现

甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式

水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利

层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉

喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉

饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感

烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味

果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味

酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生

水味：冲泡或储藏不当产生的茶水分离

青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等

茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等

陈韵：经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到

香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无

茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气

入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉

爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感

舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意

药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达

有用+10

赏

经期是否对普洱茶“封口”

　　经期是否对普洱茶“封口”！经期女性面临着大量的血液流失，与此同时，人体合成血红蛋白的重要元素——铁，也随着血液一起流失掉了。据研究，除了人体正常的铁流失外，女性每次月经期还要额外损失18-21毫克的铁。

　　因此，我们常提倡女性在此时多补充些含铁质丰富的食物，如黑木耳、猪肝等，以免造成缺铁性贫血。但是，如果月经期间饮茶，这些努力就会前功尽弃。因为茶中含有较多的鞣酸，会与食物中的铁分子结合，形成大量沉淀物，防碍肠道黏膜对铁分子的吸收。研究表明，茶越浓对铁吸收的阻碍作用就越大，特别是餐后饮茶更为明显。

　　由于普洱茶属于发酵过度的黑茶，有一定药效，对经期女性来说也不宜多喝。

　　虽然大家都了解普洱茶的功效与作用，但更应注意普洱茶的饮用禁忌，不可盲目饮用。孕妇与月经期女性不适合饮用普洱茶，还有就是有抽烟、喝酒习惯，容易上火、热气及燥热体质者也不宜喝普洱茶。

　　普洱茶功效很多，有较高的营养价值。常喝能调整身体状况。但是女性在生理周期不建议喝普洱茶。每个月经期来临时，都会消耗不少体内的铁质。这个时候女性朋友应该多吃蔬菜水果来补充铁质。茶叶内含有50%以上的鞣酸会妨碍肠粘膜对铁质的吸收。减轻铁质的吸收程度。因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结石产生沉淀的现象。不利于身体健康。

有心的读者可能会发现，今年的《普洱》杂志对茶山的关注频率比往年要来得更高一些。从今年第四期的“独家关注”《普洱茶山成名记》到本期的《茶山朋友圈》，继而还有我们每年的“保留节目”《茶山纪录片》。是的，云南的茶山就像一个取之不尽用之不竭的宝库，鲜嫩的茶芽在每年的春、夏、秋三季抽出，供人采摘，制作出当年的新毛茶；茶山上变幻多姿的四时风物，多彩鲜活的少数民族风情又是摄影爱好者的天堂；而茶山上的茶农、茶商以及周旋于他们之间的“料头”，还有他们共同瞩目的茶树们，又常常因为不同的组合而衍生出无数的故事，有些可博人一笑，有些令人扼腕，有些温情动人，有些振奋人心……这又成了文字爱好者们挖掘不尽的素材库。

笔者曾在某天心血来潮之际，翻出了自己历年来在《普洱》杂志上刊登过的关于景迈山的文章，粗略一数，竟有6篇，分别在不同的时间，以不同的主题来撰写的。然而即便写过那么多，仍然觉得不过是触摸了景迈山的“冰山一角”而已，景迈山是博大而丰富的，千百年来可以挖掘的素材和故事无限多。今年春天的景迈山又迎来了山康节的大祭；由山上各族民众主导的新的茶祖庙落成了；从景迈山走出来的“茶妈妈”发起了养护古茶林公益活动……茶园生生不息，故事更迭不止。

再把目光投向云南的其他茶山，各种故事也在交替上演，易武的斗茶会上花样翻新；茶商们跋山涉水踏入中老边界人迹罕至的国有林，寻找需要搭高梯子才能采摘的高杆古茶树；而刮风寨茶王树路上的伤亡讯息还在震慑心魄……这些故事又因着便捷的移动互联终端而在朋友圈里迅速复制、传播，甚至一张图片就可以制造一小段时间的传播效应，比如爬到树上采茶的拉祜族老太太，有人在茶树上钻孔的照片，还有饱受诟病的在江南茶园里穿着泳装采茶的美女照片……

云南茶山故事多，而且都是真实的、鲜活的故事，绝不是杜撰的“传说”。这些故事在无形之中又聚合成了云南普洱茶文化和生活的一部分，让它始终融进生命的律动、森林的气息、泥土的亲切、指掌间的温度……

云南茶山故事多，而故事的讲述方式可以是长篇累牍，也可以是一小段话配几张图片，在这个多元的时代里，我们需要深度阅读，也需要网络式的浅阅读，而每一种阅读方式来带的精彩记忆在《普洱》杂志上都能够获取。本期“独家关注”《茶山朋友圈》，我们精选了微信朋友圈里值得存留的精彩瞬间，图片大多是网友提供，虽然质量参差不齐，但也增加了亲近感，是一种全新的阅读体验。而在其他栏目中，还有具有史料价值的历史故事《佛海茶厂的谢幕》；还有深度分析今年春茶市场的《2016云南名山古树普洱茶田野调查》和《2016春季普洱茶原料及市场走势之我见》等等。相信这一期，您总能在最合适的时间翻到最适合您阅读的内容。

云南普洱茶山故事多