普洱茶的小叶种是如何成为弱势的？-茶礼仪网

一、

12月的一天，特意从楼上找出来，喝一个小叶种。是春茶时我在邦东茶山上瞧到有片小叶种茶园。特意让他们做了几公斤拿回来试味道，观察一下和附近的茶地的味道有何不同。

春茶时认真试过一下现在想起来，感觉都忘记得差不多了。

今天再试：

细小的叶形，有韵味的香气一下就回到春天的感觉。

喝到后面有感觉生津超起过回甘的感觉。这是很多小叶种共同的特点。甚至和很远的倚邦茶都有共通之处。

不过这回试此茶原因，是最近突然间想到一个小叶种的问题。

再往细处说小叶种茶和大叶种茶在物质成分上是有比例不同的。至少是梗和叶和比例就会有明显不同。

最近两三月喝了很多的小叶种茶。

那些更有名的包括：倚邦，革登，蛮砖，莽枝…

再往前，联想到云南一些茶园的小叶种。

无量山，大朝山，千家寨，勐宋，景迈，江城，还有古六大茶山更有名上的上面的寨子。

还有一种小叶种茶的极致，如猫耳朵

其实我在古六山的另一处，也见过类似猫耳朵这样小的小叶种。

普洱茶的小叶种是如何成为弱势的？

二、

那我们自然就想到2008年国家对普洱茶的定义标准。讨论的主要是三个字：大叶种。

普洱茶国家标准出台于（（GB/T2111-2008））2008年，并于2008年12月1日正式实施。

该国家标准给普洱茶的定义是，普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。国家质检总局规定，普洱茶地理标志产品保护范围是:云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州市所属的639个乡镇。

标准中GB/T含义为推荐性国标。
普洱茶的小叶种是如何成为弱势的？

我们开始讨论小叶种的问题：以小叶种的杰出代表倚邦种为例，曼松也是倚邦种。

倚邦茶味胜，在于它独特的中小叶种古树茶。其树种区别于云南普洱茶其他产区的乔木大叶种是有一定的历史原因的，也比较复杂。关于倚邦中小叶种的来源有三种说法：

一“孔明遗种”说，但这难以作为史料，多为边地民众因众多原因对孔明的崇敬。

二四川遗种说。明朝末年，大批四川茶农怀揣小叶种茶籽，来到倚邦种植、经营，于是小叶种茶在倚邦安家落户。

三原本就产于云南茶山。（邹家驹先生《倚邦“小叶种”》一文，记录了采集倚邦小叶种资料和样品后，拜会云南茶叶老专家张芳赐教授，鉴定倚邦小叶种的过程，现摘录如下：老人用放大镜仔细察看了我们带去的样品。张教授20世纪50年代考察过象明、倚邦一带的茶山。他认为，所谓的“小叶种”，其实还是云南大叶种群落中的成员，性状对比下来，同四川的小叶种完全是两回事。）

四川遗种说可能占了上风。因为名人崇拜效应，会说是孔明来云南的时候从成都平原带来的。先有人还是先有茶?

但按我这些年的亲身经历。我会偏向后者。传统的知名的小叶种茶叶自不用多说。很多如今非小叶种知名的茶区也有大量的小叶种茶。

在勐库大雪山上见过，他们和不远处一冰岛老寨有共同的味道。而冰岛老寨大叶种是数百年前傣王从易武引进的品种。已经有人为选择品种的因素。

在无量山凤凰山见过。当地人说，小叶种的是老品种。

在邦东，云县，永德，凤庆，白莺山见过。

如果是最近一些年种植的新茶园。不用想，肯定是大叶种。

普洱茶的小叶种是如何成为弱势的？

三、

在大小叶种的PK中，小叶种是如何成弱势的？甚至被普洱茶国家标准制定人忽略。

我认为根本原因还是人类劳动之下的生产力选择的结果。

现如今，云南很多卖茶苗的地方培育茶苗。肯定是大叶种。

在倚邦，我们也见到了大量的新的中大叶种。据说这些是从不远处的易武引种进来的。原因当然是易武茶价可以，加大叶种的采摘效率更高。

当地的人们说，工人采一公斤小叶种，同样的时间可以采三五公斤大叶种。这虽然是小对话。但这会是对人工成本影响很大的方面。

还有是当下茶叶审美观，大叶种外观漂亮方面也是影响这方面的一大原因。

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2019问答：普洱茶的头春茶和正春茶哪个更好？

　　普洱茶春茶分两类，头春茶和二春茶，问题中的正春茶应该就是二春茶也叫春尾茶。

　　头春茶

　　每年清明节采摘的，叫头春茶，这也是每年第一批发芽出来的茶。这批茶叶片较小；芽头较大，较多；颜色白；香气好；茶味饱满厚重；苦涩味相对较轻；是一年之中最上等的茶叶。产量应该占全年产量的1/4不到，价格也是全年中最贵的，通常比6~7月份产的茶贵一倍以上。

　　头春茶的特征

　　上面所说的香气高，茶味饱满，韵味好是从它的口感、观感上看。头春茶绒毛比较多，茶叶本身的颜色比较浅（也就是我们说的比较白）。芽头饱满，叶片较小，相对来说，比较厚实，叶间距也同样较短，整个茶叶看上去鲜活度较好。还有就是部分产区的头春茶带有马蹄，这个在以前节目中有提到，这里就不再重复。

　　头春茶的耐泡性也是一年中最好的，在过去茶叶产量很低的时候，很少用头春茶单独作原料生产普洱茶。它仅仅是作为像调味品一样，拼配进其他季节出产的茶叶中，以提升整个茶叶的品质。现在虽然也有头春茶做为原料单独生产的，但数量也不是太多，大部分头春茶依然是当做配料去拼配其他季节生产的茶。

　　二春茶（春尾茶）

　　第二类春茶，我们称之为二春茶或者春尾茶。一般在5月10日以前采摘的茶叶都可以归入此类茶。

　　二春茶（春尾茶）的特征

　　二春茶（春尾茶）的特点就是香气相比于头春茶稍弱，茶味稍微淡一些，但无水味，苦涩味也重那么一点。整个品质与头春茶差距不是太大，没有本质上的区别。它的价格与头春茶的差距也不是很大，大约差个20%左右。外形上与头春茶差别很小，比较难做区别。因此，许多地方把这一季茶也都统称作春茶。

　　其实这一季茶是最受欢迎的，成本低，品质也还比较好。市场上的什么春尖，头春之类多半是由这一季的茶加上一点头春拼配出来的。同时，也留下一部分作为配料去和夏茶拼配的，作为头春茶的补充。

易武薄荷糖普洱茶特点

　　薄菏塘位于易武曼撒茶区隐于深山之中，海拔1800米左右，是原始森林的一个小寨子。路难行，山难爬，崎岖惊险，也正是因为这样特殊的地理位置，与外界的间隔，薄荷塘茶树特别大，植被保存的非常完好。这片茶地是在深山中种植“草果香料”时发现的一片茶园，名字由来是因为这里有一片自然留存的薄荷叶，故名“薄荷塘”。

　　薄荷塘茶区生态坏境非常原始，山峦叠嶂，溪涧填壑，清塘若隐，薄荷若现。到处都是参天大树，名贵木材。附近还有一条山泉，源源不断抚育着这片茶区。

　　薄荷塘的茶区不大，树龄极老，只是参差不齐，东一棵西一棵，大部分都是5—8米老树。产量甚少，因此能制此茶也确实费尽心思，能品上如此佳品乃是难得。薄荷塘古树茶，干茶墨绿长梗肥大厚实，闻干茶，花果香中还带有甜香，非常的清心怡人。

　　薄荷塘普洱茶的现状：

　　薄荷塘的茶区不大，树龄极老，只是参差不齐，东一棵西一棵大部分都是5-8米老树。其中有棵最大的我们经过测量已经超过12米高，这是易武茶区难得一见的古茶树。鲜叶采摘异常艰难，且数量稀少。根据我们对春茶鲜叶和老茶树摘取数量的判断，做成晒青毛茶应该不会超过200公斤，现在瑶族兄弟也在大范围栽培，过多几年应该数量会多很多。像现在市场上面一卖就是几十件，那是不可能的。

　　薄荷糖普洱茶口感

　　开汤茶汤金黄通透，非常油亮，入口感觉不到丝毫的苦涩，水路细腻稠滑，香气融合于茶汤中，含在嘴里有种舍不得下咽的感觉，回甘生津分布非常广，连绵不断，持续很久，喉韵深，喉咙里甘韵明显持久，舌面及上颚有薄荷凉，整个茶给人感觉非常的柔甜，茶汤柔绵细腻。但是暗劲十足，茶气较强，有股气往后脑勺上冲，细品慢咽，更多的感觉油然而生，的确是一款非常内敛的易武茶。