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其他茶【一道茶网 茶学院】“因为普洱茶素有做新茶喝旧茶的习惯。为什么会有这样的习惯呢，你就要先了解普洱茶的做法了。普洱茶其实是用晒青绿毛茶做为原料，后经过再加工而成，有的被压成砖就叫砖茶、压成饼为饼茶、压成沱为沱茶，当然也有不压制的，为普洱散茶。
在70年代以前，因为人工后发酵的技术还没研究出来，所以之前的茶都为生茶。生茶直接喝比较刺激，收敛性很强，而且因为是晒青绿毛茶做底，由于阳光的直射，直接饮用对胃也比较刺激，胃不好的人喝了不舒服。生茶都要经过比较长的存放时间，茶叶暴露在空气中，慢慢的被空气中的氧气氧化，而变得更加醇和，水性更柔。70年代的时候，昆明茶厂研发出来人工涡堆的技术，让普洱茶在短时间内转化，本来几年的事情，现在几个月就完成了。所以现在熟茶出厂直接就可以饮用了。但是，人们发现，即使是熟茶也是存放时间长的更适合饮用，更醇和滑口。所以，这就是陈年老茶相比于新茶贵的原因”。
普洱茶越陈越香的特点是那些呢?
“与六大茶类只有两年的保质期不同，有越陈越香的特点。晒青茶自然陈化和经沤堆后发酵制成的熟普洱茶后，有一个缓慢的酯化后熟过程，逐步形成特有的陈香风格，陈香随酯化时间的延长而增加，存放时间越长的普洱茶，其陈香风格越浓厚，质量也越高。据西南农业大学刘勤晋教授的研究，普洱茶重具有陈香特征的香气16个组分含量明显高于中、小叶种，这些组分多数为形成茶叶陈香及甜醇滋味的重要组成。陈年老普洱茶，可产生令人着迷的枣香、荷香、参香和樟香。”
好的陈年普洱是哪种?
“好的陈年普洱茶就是那种放了20、30年的，不论生熟，已经产生了那种特别的香味的入口特别的顺、划、稠，这样的好茶贵是正常的，但是有价无市。就连七子茶庄的陈年普洱茶也出现某一些老茶缺货的情况。
为啥说茶人最后一站是普洱呢？
普洱茶生长于彩云之南的原始山林。千百年的老树，长出鲜嫩的芽，被茶人采摘，压制成饼，再为茶客品味珍藏。普洱茶饼看似其貌不扬，却是深不可测。普洱茶的年份、山头都有大学问，这学问还不是一朝一夕可以学到的。
普洱茶的博大精深有如江湖，珍藏普洱，一如珍藏古玩中的紫砂、陶瓷、玉器，不只是看其年代，更看其材质和做工。
不同的山脉，种植不同的茶树，其贵贱亦有不同。
虽然普洱如此珍贵，但年轻人大多不爱，我们爱铁观音的清香甘甜，盼着这一生都那般简单纯净，无多算计。
而普洱，是对人生的参悟。
穿过红尘诸般烦扰后，已暮中年，想约上三五知己，在静静的午后，慢悠悠的生火煮一壶越陈越醇香的普洱。
原来，茶人的最后一站是普洱。普洱，在这里等了你多少年。它不慌，它不忙，为了遇见你，就在这里痴痴地等，直到等成了一棵老茶树。它看惯消长荣辱，江山更替，自是沧桑不言。
它压制成饼阅尽众生无数，深知人情风霜。默默沉浸在漫长的光阴里，无须岁月打磨，亦有了气度，有了韵味，有了品格。陈旧的茶香，曾让乾隆皇帝着了迷，他写诗：“点成一碗金茎露，品泉陆羽应惭拙。”
几片普洱茶饼，摆设于博古架上，馨香了屋舍，亦装点了心情。每一个茶人如果找到今生属于自己的那盏茶，此后便有了归宿。于茶中游阅名山大川，于茶中淡看岁月流逝，于茶中闲话阴晴冷暖。
人世百年，就那么匆匆过去了，功贵贫贱，亦不过是一段浅薄的光阴。
普洱茶的拼配注重的是茶叶内含物质的“优势互补”
如何判断这种差异，以及将这种差异进行有效合理的“重组”与“融合”，创造一种更优质的普洱茶产品，是从古至今普洱茶人始终追求的梦想。以紫芽茶为例，唐代陆羽的《茶经》记载“茶者，紫者为上”，指的就是紫芽茶。它所含的氨基酸、类黄硐等物质高于云南很多产区的晒青毛料，其中花青素含量最高。
花青素是什么？简单地说，花青素为植物二级代谢产物，是一种水溶性色素。它对人体有多种好处，能够增强人体血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，同时，还能抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。但是，如果单制紫芽茶，即纯料或一口料的原料选用，其效果很差，汤色混浊、苦涩味极重，人们饮用后，会因“药性太大”而使身体出现种种不适的症状；但将它拼配进其它的原料之中，或以其它晒青毛茶为主，以它为辅，其含量控制在五分之一以内，其汤色、口感、内含物均有极大的提高。如果说紫芽茶更多地体现茶叶的药用价值的话，适度配置则显得非常重要，因为中药理论本身就坚持适配的原则，不是量大就好。剂量大反而容易出现偏差。
普洱茶投资分析：未来十年，普洱茶将走向哪里
不谋大势者，不足以谋一时。茶商再怎么变，都要围绕着消费者。今天有大咖发表了未来十年中国消费可能会出现的变革，文章深入浅出，发人深省，在我看来这篇文章也会给普洱茶市场指明前进的方向。
关于“消费的上行和下行同时出现”，作者在文中是这样论述的“从消费者的消费行为来看，一方面，奢侈品都已经将中国作为最大的市场，并且有着良好的表现。另一方面，拼多多等电商公司也表现不俗。这可能说明，高端和低端市场的扩大，将成为一个并行的趋势，一个人可能某方面使用“高端”产品，但同时也是拼多多的用户。”关于这条论述，放在普洱茶市场再合适不过，高端普洱茶的市场不断扩大，低端普洱茶在电商平台的销量逐年增加，而且两者将成为一个并行的趋势，未来的普洱茶市场，要么追求品质，要么降低成本，这就看茶商想做什么样的产品了。
关于“文化背书的品牌崛起”，这一点所有人都要看到，现在想要做好普洱茶没有文化是不行的，作者特别在文中强调了中国人消费观念的改变：“在国内，带有文化特色的产品也将获得更好的发展，首当其冲的是服装品牌，比如现在越来越多的消费者青睐年轻服装设计师的原创品牌，这类品牌大多带有鲜明的文化特色。中国幅员辽阔，各个地域的生活习惯和文化都有很大不同，这方面还可以深入挖掘。”
普洱茶若没有足够的文化进行衬托，那始终就是一个农产品。想要把普通的农产品做大做强，这是几乎不可能的一件事。比如小麦、玉米、大米，虽然产地有差异，但在大宗产品面前始终就是农产品。普洱茶的文化组成有很多，少数民族的地区文化、名山古寨的传承文化、可以被列为非物质文化遗产的普洱茶制作文化等等。这些都是茶商还没有涉足的全新领域，倘若有茶商能把文化与产品完美的结合在一起，这必然会开启一个全新的领域。
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