绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知所以然。随着科学的发展，到了20世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。下面我介绍下普洱茶中的保健成分及其功效。
普洱茶中保健成份
儿茶素类及其氧化缩合物： 约含10~25% （含量） 抗氧化、抗突然 变 异 、抗 癌、降低胆固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑 制（生理作用）
茶多酚： 约含30% 血压上升、抑 制 血 糖上升、抑 制血小板凝 集、抗 菌、抗 食 物 过 敏、肠 内 微生
茶胺酸： 约含2% 物相改善、消臭化食、减脂。
黄同醇类： 约含0.6~0.7% 微血管抵抗性增加、抗氧 化降血压、消臭。
咖啡因： 约含2~4% 中枢神经兴奋、提神、强心、利尿、抗气喘、代 谢 抗 进。
杂链多醣类： 约含0.6% 抑制血糖上升(抗糖尿)。
维生素C： 约含150~250mg% 抗 坏 血 病、抗 氧 化、防 癌。
维生素E： 约含25~70mg% 抗 氧 化、防 癌、抗 不 孕 妊。
胡萝卜素： 约含13~29mg% 抗 氧 化、防 癌、免 疫 力增强。
皂素： 约含0.1% (防 癌、抗 炎症)。
氟： 约含90~350ppm 预防蛀牙。
锌： 约含30~75ppm 防止味觉异常、防止 皮 肤 炎、防 止 免疫力低下。
硒： 约含1.0~1.8ppm 抗氧化、防癌、防止心肌障害。
锰： 约含400~2000ppm 抗氧化、酵素的辅因子、增强免疫力。
1，多酚类化合物
2，生物碱
生物碱是一类重要的生理活性物质，茶叶中含有含量较高的咖啡因、茶碱等具有中枢兴奋作用的生物碱类化合物，是提取咖啡因和茶碱的重要原料。
3，萜类挥发油
普洱茶本身具有独特的清香，这种清香来自茶叶中所含有的萜类挥发油成分。这些香气成分，已知有协调情绪的作用。挥发油成分的保存与茶叶的加工工序有着密切的关系，据研究这种香气成分在乌龙茶和红茶中的含量要比绿茶多，分析认为这是由于萜类挥发油在新鲜茶叶内是以糖苷的形式存在，不易挥发，乌龙茶和红茶在加工过程中工序较多，使糖苷键在一定程度上水解释放出游离的萜类物质所至。
4，黄酮类化合物
黄酮类化合物是广泛存在于各类植物中的一大类化学物质，现在普遍认为，黄酮类化合物具有多种生理活性，对治疗和预防心血管疾病具有相当的功效。研究发现红茶与绿茶的黄酮类物质含量接近；茶汤中的槲皮素、山萘醇等黄酮类化合物的含量高于果汁、酒类。通过对红茶和绿茶中黄酮类化合物成分分析的研究，人们发现在绿茶和红茶中黄酮的含量较少，而同属于黄酮类化合物的异黄酮、黄烷酮和黄酮醇等比较高。而比较红茶和绿茶，发现黄酮在红茶中种类较多，据分析这可能是由于在红茶的加工过程中一些黄酮类物质发生了变化。
5，胺基酸
普洱茶中含有的胺基酸主要是茶氨酸。茶氨酸是谷氨酸γ-乙基醯胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。即使同是绿茶．在香茶、焙烤茶中含量少，在玉露炒茶中含量多。
6，维生素
曼妙普洱茶，品茶新手该如何入门？
普洱茶是有生命的茶，其妙处就在于它历久常新，经年累月却仍保持着旺盛的生命力，像是一件用时光雕琢的艺术品，让人领略它的“陈韵”。
走入普洱茶的曼妙世界，是一种享受。但是对于新人来说，想要普洱茶入门，应该怎么做呢?今天笔者就和大家聊聊这个话题。一般普洱茶入门，需要经历下面这三个阶段。
第一阶段：求知阶段
这个阶段主要是针对喝过普洱茶，对普洱茶有点兴趣，想要更多接触一下的人。这个阶段的人对普洱茶还是处于一种懵懂的阶段，不知道什么才是普洱茶，普洱茶该是什么味道的一类人。
笔者的建议，是先耐心的喝完至少半饼熟茶和生茶，例如熟茶的藏香饼，以及生茶的高山饼。不过在喝这些茶的时候心里要明确一点，选择他们作为入门茶不是因为他们好，只是因为他们各方面都很平均。喝它们是为了让自己知道普洱茶生茶、熟茶分别应该是什么味，给自己正确认识普洱茶奠定一个标准。
千万不要一上来就上手高端茶，因为高端茶未必在各个方面都是完美的，可能某些优点会特别突出而某些方面会存在不足，如果一上来就喝它可能会影响到自己建立正确的口感标准。
此外，在喝茶的同时可以了解一下普洱茶的历史，产地和制作工艺。比如，茶文化、六大茶类、普洱大叶种、紫砂壶等等。
第二阶段：探索阶段
当经过第一个阶段的学习，对普洱茶已经有了一个比较具体的认识后，就可以进入第二阶段，在这个阶段咱们应该学习两件事。
第一就是要学习了解普洱茶在陈化后口感上会有什么样的转变，对于这个小编的建议是可以尝试不同年份的茶，比如，生茶类2007年私房一号、2010年的云雾，熟茶类2012年的古韵等。如果喜欢，甚至还可以直接入手一整提的七子饼，边放边喝，这样我们对普洱茶的陈化变化，会有更明显、直观的体会。
一般来说，饼的陈化每五年为一个阶段，但每一年又或多或少会有些改变。通过比较不同的茶叶，喝懂它们之间相似的东西。同时也试着区分它们的不同点，了解原料等级对口感的影响。
第三阶段：定味阶段
当我们已经能初步掌握普洱的口感规律，希望能进行更多尝试时，那就到了第三阶段。由于第三阶段的主要任务是尝试各种各样的普洱茶，并且确定自己喜欢的口感与收藏策略，所以这个阶段称为定味阶段。
虽然这个阶段的尝试没有限制，但还是应该循序渐进。我们可以尝试一些小山头茶、月光白等等。在喝的时候一定要注意比较他们与入门茶的区别。如果在尝试中觉得越喝越迷糊了，那就再把那些入门茶拿出来对比着喝。
当自己对各类茶都有了基本认识，并且在试喝中逐步有了自己的口感喜好后，那么最后再少量尝试一些纯料或者稀缺茶吧，说不定会有意外惊喜。
经历完上述三个阶段，那么新人差不多已经能算是普洱茶入门了。但千万不能因此而自满，因为你对普洱茶的认识才刚刚开始，后面要学的还多着呢，只是至少我们已经掌握了学习普洱茶的方法。所谓“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”
市面上的普洱茶如何选择？
图为：南茗佳人昆明干仓存放，中期茶“绿大树”
市场上的普洱茶，种类很多，常见的名目有：大厂的品牌茶、私人订制茶、山头茶、拼配茶、古树茶、台地茶、乔木茶、纯料茶、单株茶等等，纷繁复杂，让人难以判断。
于是，茶城中的各种“大师”“专家”“大神”便不断涌现，抱着各种各样的目的为周围的茶友讲故事，推荐他们可以获利的产品。这些茶城中的故事，让本来最为自然、质朴的普洱茶成了中国茶中最难懂、水最深的茶种，让很多茶友望而却步。笔者喝普洱茶十年，听了十年的故事，也被各种“茶圣”“茶仙”们忽悠了五年时间。在交了无数学费，买了几十斤垃圾茶后，逼不得已去云南探寻普洱茶的真相，才渐渐开始明白什么是普洱茶，怎样选择普洱茶。
茶友圈子里流传着这样一句话：“初级看厂，中级看山，高级看茶。”笔者觉得这句话，有合理的方面，也有不全面、不准确的方面。
图为：南茗佳人昆明干仓存放，中期茶“绿大树”
先从“初级看厂”方面讲，刚开始接触普洱茶的初级茶友，对普洱茶没什么了解，辨别能力弱，不知道什么茶好，选择一个大品牌的茶来进行入门，可以尽快形成自己对普洱茶口感的认知，少走弯路，少受骗。这一阶段的茶友，会不断寻找更好的品牌，作为自己提升的目标，认为知名度高、产品定位更高端的品牌生产的茶品就是更好的茶。其实，这是一种误区，高端品牌出的产品受宣传成本、生产成本的影响，同等价位的茶的品质和口感未必比不知名的小品牌的良心之作好。而且，有些厂家为了追求暴利，会采用炒作概念、降低产品原料的等级等手段，挂羊头卖狗肉，以次充好，坑害茶友。大品牌的普洱茶相对小品牌和茶农销售散茶而言，性价比较低。最明显的例子就是，某些大品牌推出的微小产区的古树茶产品比产区当地的茶叶总产量都高，有的甚至高出很多倍。
再说“中级看山”，对于喝了一段时间普洱茶，对普洱茶有了基础了解的中级茶友，有了自己对普洱茶口感风格的喜好，开始体会普洱茶产地片区的山头特点了，就会不由自主的寻找山头纯料茶去感受不同口感风格。一般而言，名山名寨的古树茶能够被普洱茶界所认可和推崇，都会是因为该地区出产的普洱茶在香气、口感、风格上有其独有、出众之处，符合茶友们对好茶的评判。名山出好茶没错，但是我们不能忽视以下两点：1、名山名寨一般开发的比较早，人们的认知度较高。而在那些交通不便的山区，自然环境好、树龄大的小村寨出产的茶叶也会有很好的口感，只是不为人所熟知。因此，不是只有名山名寨才能出好茶，小山头和不知名的山头也一样有好茶，只不过需要爱茶人去发掘。2、我们讲名山名寨出好茶，有一个前提条件就是要将同等级别的茶叶进行对比。用名山的台地茶与周围名气不响的山头的古树茶进行对比，台地茶必然不如古树茶口感好。
图为：南茗佳人昆明干仓存放，中期茶“绿大树”
最后再来看“高级看茶”这句话。笔者非常认可这句话，其实茶归根结底是要用来喝，口感是评判茶叶品质的最终标准。无论什么茶，口感好的茶就是好茶。名气再大、价格再高、宣传再好的茶，口感差就不能称得上好茶。
笔者对普洱茶好茶的评判标准总结以下几条：1、绿色健康最重要。健康绿色为前提，不喝或少喝台地茶。2、熟茶看厂，生茶看山，口感为王。3、拼配茶要看原料和拼配师的水平。市场上，能够买到好的拼配茶，大多数是知名大品牌专门研发的。所以。拼配茶可以按照自己喜欢的口感选择大厂名师拼配的产品。另外，近几年有一些大品牌的知名拼配师离开企业，创办企业，创立自己的品牌。这样的名人品牌也会有一些很好的茶品供茶友选择。4、喝茶不追高，量力而行，追求最高性价比，寻找适合自己口感的茶。5、不迷信品牌，不盲从“大师”，喝你喜欢的茶。
图为：南茗佳人昆明干仓存放，中期茶“绿大树”
关于“熟茶看厂，生茶看山，口感为王”，笔者再多说两句。为什么我会推荐茶友们在选择熟茶的时候要选择大厂的产品呢？熟茶与生茶的生产工艺不同，需要在干毛茶的基础上，洒水渥堆通过微生物进行发酵而成。发酵工艺和拼配水平决定了熟茶的口感，大厂在这方面相比小厂更有优势。在微生物发酵过程中，食品卫生和安全就显得尤为重要。早在20世纪80年代，云南普洱熟茶就被日本的研究机构检测出有螨虫的活虫、虫卵、死虫肢体，严重影响了普洱茶的国际上的声誉。一直到，国内企业在生产过程中严格采取了消毒杀虫的措施，才将这场风波平息。在生产过程中，大厂的食品卫生管控相对小厂和私人作坊会好很多。因此，在选择普洱熟茶的时候，还是选择大厂的产品更靠谱一些。
普洱茶的种类普洱茶的几种香型
1、樟香：云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一、二十余丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中。
2、荷香：采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。
3、兰香：新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。
4、枣香：只有生长在植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料，茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成特殊的枣香气。
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普洱茶王茶叶的功效
