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云茶产业是云南传统特色优势产业，是云南省高原特色现代农业的重点产业，更是促进农业农村发展、脱贫攻坚、茶农增收的骨干产业。提起茶叶，相信每个云南人的心中都充满了自豪。去年，云南茶叶种植面积达620万亩，产量38.7万吨，综合产值达742亿元，全省茶农来自茶产业的平均收入达3280元。另外，云南省人民政府办公厅印发的《云南省茶产业发展行动方案》中，目标任务明确到2020年，全省茶叶面积稳定在630万亩左右，综合产值达到1000亿元，茶农来自茶产业的人均收入增加到4000元。
3月11日，西双版纳州部分地区出现强对流天气，突如其来的雷电冰雹、大风和短时强降水，使布朗山、南糯山、老班章、易武、景迈等地，均遭受冰雹不同程度袭击。才长出的很多茶叶新芽被打落，随之而来的冰雹、低温又对茶树生长带来影响。受此影响，今年的普洱茶价格走势如何？会涨价吗？
网传
云南各大茶山今年春茶涨价：售价最高4万/公斤！
就在冰雹到来之前，春茶还没发芽，今年云南各大茶山的一份春茶价格就已在2月底流传于网络，价格最高的竟达到4万元/公斤！网传价格称，云南普洱茶三大产区（西双版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区），部分台地茶、小树茶已陆续开采，甚至有部分小产区已开炒“2018第一锅春茶”。
作为云南省普洱茶最早采摘的茶区，西双版纳的春茶价格起着标杆作用。网传价格分析，今年，西双版纳茶区易武刮风寨古树茶春茶2600—3200元/公斤；易武刮风寨小树茶春茶400—1000元/公斤；易武刮风寨茶王树春茶5000—6000元/公斤；价格最高的易武刮风寨薄荷塘春茶达到15000—20000元/公斤。
西双版纳茶区古六大茶山中的倚邦曼松古树茶春茶更是高达28000—40000元/公斤，而新茶山的南糯山拔玛老寨古树茶春茶是2500—3500元/公斤；布朗山老班章古树茶春茶8000—15000元/公斤。同样对茶叶价格起关键作用的普洱春茶价格，也在网传信息中表现出上涨势头。其中，景迈古树茶春茶1200—2500元/公斤；景迈小树茶春茶400—1000元/公斤；景东无量山一带古树茶头春茶800—1200元/公斤。
辟谣
普洱市茶咖局：网传价格是去年的，不具参考性
对于此份网传价格，普洱市茶咖局相关人员介绍，2018年春茶已陆续上市，受冷空气影响，开采时间较2017年推迟10日左右。由于寒流影响，修剪较早的茶园产量有所下降，修剪稍晚的茶园影响不大。据普洱茶源广场茶叶交易数据显示，今年的绿茶市场价格有所上涨，每公斤上涨3—10元。目前，大部分古树茶都未开采，预计3月底4月初开采，今年的价格还不能确定是大幅上涨还是持平，不过网传价格都是去年的，不具备参考性。
走访
昆明茶城：普洱茶高端、低端差别大，茶商反应喜忧参半
虽然具体价格走势还不是很明朗，但是在昆明康乐茶城从事茶业生意十几年的陈女士却有自己的看法，“今年，我们茶行不准备大量采购春茶啦，去年也是因为天气原因出现春茶产量减少情况，于是我就高价进了一批春茶，结果市场反应疲软，去年的茶到现在还没卖完。我真不希望今年茶叶价格再涨了，每年都在涨，古树茶也许还有销路，但台地茶价格也跟着涨，商家就很难卖了，这些茶叶的主要消费者是普通大众，几百元钱一斤的茶，谁还喝得起！”
当然，和陈女士有着不同看法的是主营临沧勐库茶的李先生说：“现在茶叶消费已出现等级化和差异化，一些名山名品古树茶价格是每年在涨，市场需求也很强烈。在我看来，春茶上市前遭遇天灾，茶叶产量低了，价格会卖得更高。”
普洱新华国茶有限公司营销总监罕云波分析，今年由于特殊气候原因，对普洱茶春茶上市带来一些影响，但因老树茶上市时间还没到，所以对整个春茶的市场分析还不好确定。但是，普洱茶春茶价格比去年有所上浮是可以确定的，只是涨幅比例不会太大。“对于爱好春茶的品茗人士，今年虽受冰雹天气影响，茶产量估计会有所下降，但古树茶的口感和品质会变得更加独特，这也许是消费者的一份不同体验。”
临沧茶区：春茶受冰雹影响不大，但鲜叶价格涨超20%
上周，临沧多地下了冰雹，部分茶叶主产区也下了冰雹，不少茶人都担忧茶叶会不会受影响。正在双江勐库主产区的云茶仓CEO严秋茹说，上周下冰雹时多数茶树还没长出来，所幸冰雹不是下在现在，不然影响真会不小。因此，下冰雹几乎没影响到临沧茶叶产区。
镇康马鞍山茶区的彭金国介绍，上周的冰雹并没下到马鞍山茶区。该茶区普洱茶生长期要比临沧早了几天，目前正在采摘小部分，中树茶量非常小，每天只有50斤左右的鲜叶。但从目前少量采摘情况看，今年鲜叶价格比去年涨了超20%。（本文转自：云南新闻网，内容综合自中国新闻网、春城晚报、云南网等报道）
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近代普洱茶后发酵原理
一、渥堆工艺篇
这里所选是近代渥堆工艺，主要是用于帮助一些对渥堆方法不熟悉的朋友作初略了解，对比其主要促因以便理解旧时“渥堆”的原理，故选与其外部条件相近的“湖南黑茶”、“六堡茶”的在制渥堆工序为例，但非指旧时“渥堆”等于现代工艺，请区分。
1、湖南黑茶初制渥堆方法：渥堆场所要求洁净无异味，室温要求25℃左右，相对湿度85%左在。揉捻叶下机后，不经解块，立即堆成高约1M,宽约0.7M的长方形茶堆，并稍加紧压，上面加盖草包等覆盖物，以防止水分蒸发和保持堆内温度.渥堆过程中要进行一次翻堆,将堆外围的叶子翻到中间,以利渥堆均匀.堆内温度以45℃为宜,渥堆时间需12-24小时.(《茶叶初(精)制技术》,农业部工人技术培训统编教材)
2、广西六堡茶初制渥堆方法：通过湿热作用，破坏叶绿素，促进内含物质转化，苦涩味减除，汤色加深，滋味变醇，叶底颜色转变。渥堆叶堆积厚度依气温、湿度、叶质老嫩而定，一般堆高33-50CM，若用箩筐渥堆，每筐湿坯20KG左右。气温高时薄堆，嫩叶薄堆，老叶厚堆压紧，渥堆中翻堆1-2次，将边上茶翻入堆中，促进质变均匀。渥堆时间，视叶质老嫩、气温高低和天气等情况不同而异。一般气温低、雨天，叶质较老，渥堆时间略长，反之，则较短。通常为10-15小时。（《制茶学》，全国中等农业学校教材）
注：以上所指渥堆叶均为鲜叶经杀青、揉捻后直接渥堆，因未经干燥，叶内含水量较高，无需再行湿水。
简析：综上所述，得知现代渥堆工艺的主要促因在于茶坯含水量、温度、湿度、氧气、时间。
女性喝普洱茶有哪些好处？长期喝应该注意哪些禁忌？
女性平时喝茶对保健身体是极好的。体寒的女性较多，对于喝茶，大多会选择普洱熟茶和红茶。要说茶的种类实在太多，不同种类的茶叶有不同的功效。根据自己的身体情况选择合适的茶品饮用。
不过对于女性来说，喝茶也是有讲究的，在一些特殊时期不讲究喝茶的方式是很容易引发身体的其他疾病的。
女性喝普洱茶的好处
1.养胃、护胃
普洱熟茶茶性温和，暖胃不伤胃，很多朋友每天喝熟茶，也就是在于它喝下去肠胃不会有不适感，反而感觉暖暖的。对肠胃不好又时常有应酬的朋友来说喝普洱熟茶最好不过。我们的肠胃整日被五花八门的食品添加剂浸渍，加之饮食不规律不健康，极易引起肠胃不适。所以需要注意肠胃的养护，喝普洱茶没有添加剂，没有副作用，绿色又自然，安全又健康。尤其对于喜好轻发酵茶的茶友来说，经常喝熟茶可以舒缓轻发酵茶带给肠胃的刺激感。
2.降脂、降压、抗动脉硬化
喝普洱茶可以增加有益胆固醇含量，降血脂、血压之功效。同时降低血液的粘稠度，增加抗血小板的凝集，对心血管疾病有奇效。如脑血栓和冠心病。据荷兰科学家调查，常喝普洱茶的人患冠心病的危险性可降低45％。国内科学家研究发现，在对120名糖尿病患者的调查中，每天定量喝普洱茶后，有70％的糖尿病患者血糖平均下降35％。
3.减肥
普洱茶独特的发酵过程在饮用后，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的微量元素有脂肪分解的效果，可以抑制体重的增加，减少血液中的胆固醇和甘油脂。减肥时可以用普洱茶代替一切饮料，以茶代汤，禁喝其他饮品，其他餐点正常食用即可。但切记不要以茶代水，长期以茶代水容易引起身体的隐性缺水，造成皮肤干燥和其他疾病。
4.抗氧化
现代医学研究表明，茶叶内含大量的维生素C、维生素E等其他微量元素。茶素类化合物具有抗衰老的作用，丰富的茶多酚可以帮助肌肤抵抗衰老。
女性喝普洱茶时的禁忌
1、生理期来临时不能喝普洱茶
生理期来临时，经血会消耗体内的铁质。因此女性朋友要多补充含铁丰富的蔬菜水果。但如果习惯在饭后喝茶的化，茶内的鞣酸会阻碍我们的肠粘膜对铁的吸收，减低铁质的吸收程度，容易在肠道中出现铁结石的沉淀现象。
2、怀孕期间不宜喝普洱茶
孕妇怀孕期间及临产期都不能喝茶，因为浓茶中的咖啡碱浓度高达10％，会增加孕妇的尿量，加重孕妇的心脏和肾脏的负荷，更可能会导致妊娠中毒症，对宝宝发育不好。所以所有茶类都不建议饮用。
同时在哺乳期也是不建议喝普洱茶的，茶叶中的高浓度鞣酸会被粘膜吸收，影响乳汁分泌，并且茶中的咖啡碱会渗入乳汁并间接影响婴儿，对婴儿的身体健康不利。
3、更年期不宜喝普洱茶
更年期妇女除了会头晕乏力之外，偶尔会出现心跳加快，睡眠不好等现象，如果喝太多茶会加重这些症状，这个特殊阶段一定要适可而止。
4、肠胃不适者不适合饮浓普洱茶
较浓的普洱茶中咖啡因的含量很高，会导致胃液分泌过多，刺激肠胃。同时肠胃虚弱的茶友建议不要饮用普洱茶生茶，生茶没有经过渥堆工艺，茶性相对刺激，容易造成腹泻症状。
发酵生产的普洱茶
我们现在所说的普洱茶是指人工后发酵生产的普洱茶，出厂后也需要一个后熟的过程，但不需要几十年的时间，有几个月或几年能生到较好的品质风味就行了。
购买的普洱茶不管是个人消费，还是作为商品贮存，都有一个“保存”的问题。如何贮存保管普洱茶也是消费者关心的问题。普洱茶的保存条件。一般来说，只要不受阳光直射，或雨淋，环境清洁卫生，通风无其他杂味、异味即可。如存放数量多，可设专门仓库保管，如数量少，个人在家中存放，可用陶瓷瓦缸存放。将普洱散茶、紧压茶直接置于缸内，封好缸口就行。
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