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普洱茶
花茶
其他茶一、渥堆工艺篇
这里所选是近代渥堆工艺，主要是用于帮助一些对渥堆方法不熟悉的朋友作初略了解，对比其主要促因以便理解旧时“渥堆”的原理，故选与其外部条件相近的“湖南黑茶”、“六堡茶”的在制渥堆工序为例，但非指旧时“渥堆”等于现代工艺，请区分。
1、湖南黑茶初制渥堆方法：渥堆场所要求洁净无异味，室温要求25℃左右，相对湿度85%左在。揉捻叶下机后，不经解块，立即堆成高约1M,宽约0.7M的长方形茶堆，并稍加紧压，上面加盖草包等覆盖物，以防止水分蒸发和保持堆内温度.渥堆过程中要进行一次翻堆,将堆外围的叶子翻到中间,以利渥堆均匀.堆内温度以45℃为宜,渥堆时间需12-24小时.(《茶叶初(精)制技术》,农业部工人技术培训统编教材)
2、广西六堡茶初制渥堆方法：通过湿热作用，破坏叶绿素，促进内含物质转化，苦涩味减除，汤色加深，滋味变醇，叶底颜色转变。渥堆叶堆积厚度依气温、湿度、叶质老嫩而定，一般堆高33-50CM，若用箩筐渥堆，每筐湿坯20KG左右。气温高时薄堆，嫩叶薄堆，老叶厚堆压紧，渥堆中翻堆1-2次，将边上茶翻入堆中，促进质变均匀。渥堆时间，视叶质老嫩、气温高低和天气等情况不同而异。一般气温低、雨天，叶质较老，渥堆时间略长，反之，则较短。通常为10-15小时。（《制茶学》，全国中等农业学校教材）
注：以上所指渥堆叶均为鲜叶经杀青、揉捻后直接渥堆，因未经干燥，叶内含水量较高，无需再行湿水。
简析：综上所述，得知现代渥堆工艺的主要促因在于茶坯含水量、温度、湿度、氧气、时间。
普洱茶口感的专有名词，你认识几个？
普洱茶口感的专有名词，你认识几个？今天小编就带您来认识普洱茶的专有名词，然后让我们一起来学习如何通过口感来判断普洱茶的质量好坏。
1、茶性
专指茶汤入口后，口感的刺激性。包括香型与苦涩度，以强弱形容。
2、茶质
专指茶汤入口后，汤质饱满度、滑度、甜度、回甘、韵底，以及耐泡程度。以厚薄、重淡区分。
3、香气
鲜叶因杀青、揉捻、干燥等制程产生香气．主要由游离型儿茶素所产生。口腔对于香气的感觉，上腭、舌面舌下、两颊、咽喉问都可能感受到，依产区与制程差异，会有不同香气与感应位置。尤以吞咽间之香气，且能有层次变化是为上品。然，普洱茶应避免上腭前端有高温烘干之甜香味，以及任何杂味。
4、苦涩
茶叶的苦多由内涵物中的茶碱产生，涩感则由脂型儿茶素所导致。一般来说，苦涩度与茶质茶性强烈厚重与否相关。然苦化甘、涩转甜的转化速度，代表茶种的适用性与制作成败。苦不化甘、涩不转甜，则可能与茶种特性及制程不当有关。
5、青味（菁味）
杀青温度不足，锅内温低于摄氏180度(锅外温度摄氏250度以下)，或是杀青时间、总热量不足，或是杀青不透所引起。
6、柑韵甜质
甘与甜，是令品茶者最回味的部分。若品茶完后三至五分钟内．仍有喉头与两颊的回韵甘甜，是为佳品。
7、层次感
层，重重叠叠；次，先后顺序。层次分二类：一是口中的香气与甘韵的转变，香气如何从舌面与上腭间的转换，甘韵如何从舌面、二颊，以及咽喉间的转换。第二种影日向茶质的主客观因素是每一泡茶汤香气口感的纵向转变。层次感通常容易出现在拼配茶与优质纯料茶菁。
8、烟熏味
少数民族传统制程中，揉茶后、毛茶干燥期间阴雨或是夜间无日照时，会以炭火低温熏干，或是受到房间内烧柴火影响，木炭烟熏味由此而来。
9、烟焦味
普洱茶产量异于一般茶品，一种茶品动辄数千公斤，甚至数万公斤。在鲜叶杀青过程，无论温度是180度左右或是210度以上，因为滚筒杀青时，数量通常很大、较少整理杀青滚筒，所以很容易产生内附茶叶焦炭现象。而在风筛分级时，这些茶叶焦炭的黑色颗粒多已掉落．且国营厂时常会使用非当年度的茶菁，在经过储存搬运过程，这些颗粒也会减少，焦炭味也会降低。最后毛茶与成品干燥使用烘干，因为抖动与高温的影响，焦炭味与黑色颗粒就会消失殆尽。
传统锅炒杀青不清理大锅，也会有烟焦味出现，相对而言，烟焦味比烟熏味难以消失。烟熏味正常仓储大约只需五六年会慢慢消失，而烟焦味除非进入高温高湿仓储，不然干燥仓储二十年以上都难以消除。
10、汤氲
“氲”音“yun”，意指“天地问和合而盈盛的气”。形容茶汤上所产生如薄雾般的气体为“汤氲”。茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、类胡萝卜素，以及一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，漂浮与汤面之上。因汤面为脂溶性物质为主，若导致茶汤上下温差大时，在汤面上就容易产生汤氲。汤氲的多寡与茶质有间接关联，但不见得完全正面相关。
影响“汤氲”的因素：
第一、茶汤浸出物中，脂溶性物质的多寡。
第二、汤色越深，容易对比产生，较易被发现。
第三、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质较多，越容易产生。
第四、气温较低、气压偏低时，也较容易产生。
第五、盛汤的容器，也会稍有影响。
普洱茶界的“大师”与“专家”
选自娄自田《上帝想喝普洱茶》
我认识一位普洱茶“大师”，年届不惑，以蹭老茶喝出名。
起初，此君无论听到哪里有老茶喝，不待邀请，便欣然前往，软磨硬泡，非蹭一盏过喉不可，然后无论什么茶，先一番褒奖，赞不绝口。有人夸奖，主人固然高兴，遂留下名号，下次饮茶，便为座上客。
后来，邀请其喝茶者越来越多，其间不乏以次充好，以假乱真之茶，此君品过之后，照旧褒奖一番，称赞一番。他称赞茶品有个特点，就是只说自己感觉怎样怎样，一律不涉及历史、茶山之类，茶叶主人即便想揭穿，也无从下手，因为他只说自己的感受。
普洱茶市场一天天变得烫手，此君也一天天受到重视，夸张的时候，每天竟有7、8次邀请，邀请者一律以老茶作为诱饵，他也不拒绝，不管什么茶，总是先喝后赞。有茶商开始使用他的话卖茶，向客人推荐茶叶时，总说：某某大师说此茶如何如何，某某大师对此茶赞不绝口，之类。
普洱茶市场突然之间又变得冰冷，喝老茶的活动一天天少了下来，此君受到的邀请也一天天少了下来。现在，他基本不喝普洱茶了，问他喝什么，他一般会说，普洱茶算什么，能和黑茶比么？（普洱茶形式急转直下，很多人预测黑茶将会是下一个炒作的对象。）
这便是普洱茶大师之一类。别的不说，我认识的这位，长此以往，不成大师都难。有一次我问他，何以不管喝什么茶，他都总是褒奖一番？答之，茶之所以为茶，并非茶本身，而是茶之外。我听得糊涂，他又说：我喝茶，其实是口中无茶，心中也无茶。那有什么呢？答曰：心中有人耳！
我还认识一位普洱茶顶尖高手，当然也是大师级人物，年不过三十，以辨茶山之味出名，领相关行业协会品茶大师称号。有一次，幸与其相遇于一个品茶会，茶会上所品之茶，十余种之多，来自云南各地，多以著名山头之茶为主。此君似真有本事，所有茶品皆一一道出茶叶所属茶山，与会者目瞪口呆，此君一品成名，从此名满普洱茶界。如今，这位大师已经很少人提起，他起来很快，下去也很快。追其原因，原来那晚在品茶之前，此君已经暗设埋伏，就像刘谦魔术一样，设置了机关，只是我等看不出来而已。
后来，这类大师层出不穷，出得多了，也就没有太多人关注了。
当然，除了以上提到的两种大师之外，还有一种大师，他们以专业闻名。所谓专业，并非科班所说的专业，而是自悟的一套理论，反正别人没有研究过，只要一研究，甭管结果如何，皆成大师！
在普洱茶界，有这么几类大师，是日常所见的。
一、普洱茶收藏大师。所谓的湿仓、干仓的标准和理论，便是这些大师们完成的，他们的理论，更多的时候，属于玄学的范畴，因为太神秘，领悟之人就少。
二、普洱茶生产大师。此类大师，多是以前国营茶厂的技术人员或者领导，在国营茶厂纷纷改制后，另起炉灶，被炒茶者奉为大师者有之，自己封自己大师者有之。
三、普洱茶策划大师。这类大师，最不靠谱，他们东游西逛，推销各种营销理论，云南的普洱茶企业，多半憨厚老实，没怎么见过世面，所以他们就游刃有余。
四、普洱茶理论大师。这类大师，多著书立说，宣传普洱茶健康功效，普洱茶之所以成为包治百病的万金油，很大程度上是借他们的手来完成的。
五、普洱茶文化大师。这类大师，多以茶马古道为研究主体，然后找企业赞助。
还有很多方面的普洱茶大师，不知道应该归在什么类别上，比如说有一位大师，因为祖先是大师，所以自己也号称普洱茶大师，说他是制造的大师吧，其不会生产，说他是文化的大师吧，其不懂何为文化，没法，只能说是遗传大师了。
其实，我并非要讽刺这些大师，因为客观的说，他们的存在，在一定程度上推动了普洱茶产业的发展，至少，在传播普洱茶这三个字上，他们的功劳是别人不可取代的。
但是，这些大师传播的普洱茶知识，是需要辩证看的。如今，普洱茶泡沫破了，大师们也归于沉寂。在神话普洱的时代，他们是制造神话的积极分子，在科学普洱的时代，消费者才是普洱茶的“大师”。
所以，在神话普洱的时代，企业家只要听听大师的意见，便能在普洱江湖上一展身手，而如今，科学普洱的时代已经到来，听大师的话固然重要，但更重要的，怕是要听听消费者怎么说，他们需要什么！
说完了大师，我们再来看看普洱茶的专家。
普洱茶是一个新兴事物，虽然其存在了上千年的历史，但真正的发展，是近七、八年的事情，并且，是时隔近一个世纪后，普洱茶又重新回到了高端，成为名重天下的茶品。回顾这段历史，是因为在相当长的一段时间之内，普洱茶是上不得台面的茶品，是一个非常低端的，一般人不愿意喝的茶品。这样的一个产品，要不是时来运转，与今天普通大众对健康的要求一致，恐怕没有几个学者会真正关心其存在与否，更别说成为普洱茶的专家了。在我们能找到的关于普洱茶健康功能试验的材料中，多来自国外，而国内的研究，基本上属于空白。这也说明了不仅消费者不关心，学术界也不太关心。
普洱茶的专家毕竟还是有的，做学术研究的专家也还是有的。
行业的发展需要听专家的意见，企业的发展有时也会请专家出谋划策。
我听说一件有关专家给企业出谋划策的故事，不知真假。
某企业要生产普洱茶饮料，所以请来一班专家，对其所配的普洱茶饮料出谋划策，结果专家一致认定，这种普洱茶饮料还原了普洱茶的真实口感，是非常不错的产品。结果投放市场后，消费者对这种饮料敬而远之。究其原因，口感生涩难喝！
我认为，普洱茶的专家应该把精力放在普洱茶真实性、科学性的研究上，对于市场，还是交给策划和营销公司，或者直接请教消费者，可能来得更为实在。
如果专家们不去给企业指点江山，他们应该做些什么才能帮助产业发展壮大呢？我们来看看，普洱茶行业有哪些方面需要专家去解决——
一、功效研究。
普洱茶是健康的产品，得到了极大部分消费者的认可，但普洱茶究竟健康到什么程度？怎样喝才是健康的？治什么病要怎样喝法？会不会有副作用等等的问题，虽然目前已经能零星地找到一些说法，但从真实性上来说，还是存在疑虑的。很简单的问题，既然普洱茶能包治百病，怎么就没有普洱茶药品呢？所以，普洱茶健康功效的研究，还任重道远，还需要我们的普洱茶专家不断地试验才能得出科学的结论。
二、储存方法。
普洱茶属于开放式的包装，也就是说，普洱茶并非出厂的那天就是最终产品，而是被喝掉的时候，才是最终的产品。普洱茶在出厂到被喝掉的这一段时间，用什么样的方法保存会得到什么样的结果，目前是没有定论的。国家标准在对普洱茶的储存上，也是模棱两可，没有明确的指标。这就要求普洱茶的专家们，研究出一套比较好的储存方法来，供给企业和消费者使用，以使普洱茶实现大家期待的“越陈越香”。
三、种植采收。
目前，普洱茶适制茶青的采收并非统一标准，而是各个企业有各个企业的要求，农户一般按照习惯种植和采收，这种习惯是不是就是最科学的，估计没有多少人能给出答案，所以，专家们应致力于普洱茶的种植与采收，从怎样提高产品，怎样生产优质茶青，怎样采收优质茶青开始，提供一套可供参考的资料。
四、生产工艺。
生产工艺是不断进步的，普洱茶并非生来如此，当普洱茶熟茶技术引进之前，普洱茶已经存在了上百年的时间，熟茶技术在短短几十年之内，就得到大众的认可，并有专家认为，非熟茶不是普洱茶！可见，生产工艺的创新还是有必要的。如果普洱茶一直延续现在的这种状态，一定会出现专家说普洱茶好喝而消费者说普洱茶难喝的局面，在科学技术如此发达的今天，为什么就不能将普洱茶做得让大众觉得好喝一点呢？
五、产品创新。
考据资料发现，普洱茶之所以是紧压茶，是与普洱茶运输有关系的。我们能理解在茶马互市的年代，运输是产品到达目的地最为艰难的事情之一。然而，物流如此发达的今天，难道普洱茶还必须坚持紧压茶的形态吗？有专家认为紧压茶是为了发酵更好，但有专家认为并非如此，那到底是什么样的呢？此外，不仅仅是紧压茶的问题，如今的消费者喜欢什么样的产品，难道普洱茶不能做出来么？
过去，我们把“大师”看成是专家，因为真正做研究的专家，被“大师”们的名声所掩盖。今天，“大师”逐渐退出市场，专家们可以安心工作了。
我认为，普洱茶要想取得长足的发展，是以专家们的研究成果作为基础的，这些成果越多，普洱茶市场越有希望做大。
所以，普洱茶需要专家，非常需要。
仁易说茶：普洱茶只有真正会喝才知道怎样养生保健
今天人们对普洱茶的养生保健作用存在疑问，每次听介绍的时候都说有养生保健功效，但是说到实际的时候，言语开始闪烁不定的大有人在。
倚邦古树
在此，我们很负责的说，普洱茶绝对有养生效果。生茶，熟茶都有相应的养生效果，但前提是需要健康的茶树，普洱茶生茶，新茶相当于绿茶，但是普洱茶的特性“性温偏寒”是优于绿茶的本质，是绝对可以有养生保健功效的，只要找到这样的茶，大家就可以参照绿茶的功效去实践，中期茶，老茶可以直接参照网站正面养生价值去验证。我们一直认为，做茶不仅仅是赚钱，必须符合“道器合一”，“言行合一”，要有拿的出手的茶，而不是忽悠。
2016冰岛大小树混采
在欧洲，普洱茶某些地方是药房出售，而在中国却不行，如果说在中国也能这样实行，那么普洱茶的养生保健功效是可以放心的，但是恰恰没有这样的政策，这就要求想了解真正普洱茶的人找到对的茶，去做相应的实践和对比。
景迈生茶，第一第二泡的冷后混
怎么鉴定这茶的健康度？
重点问题在这里，这也是我们作为普洱茶学习班的一个重点，强调实战。通过比对，来判定一个茶原料生态，而且学会后，适用于中国六大茶类，并且通过三个月的实践，很多人都有三到五年的茶龄。当然这根本不是重点，重点是大家在学习后，对自己的身体负责了，这个才是我们开心的。接下去的时间里，很多人找到了自己开心的生活方式，比如插花，艺术也相对应的提高，这便是茶性人性所反应的一部分。
我们希望各位，简单喝茶，喝放心茶！！！
仁易普洱茶是追求真实，强调以证据，实例说话，让各位简单喝茶，轻松随心说故事的同时，有底气说历史，能越陈越香，实现真正"能喝的古董"，这样我们做的才有价值。同时我们希望各位茶友了解普洱茶特性后，广泛传播普洱茶知识，唤起更多的良心商家繁荣普洱茶行业，让中国茶行业再一次回到首屈一指的地位。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
