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其他茶【一道茶网 茶学院】如何冲泡好一壶云南普洱茶?既是一种技艺、技巧，是饮茶者经验的积累，透过正确的冲泡，充分展现普洱茶的茶性、茶美、茶俗，使饮者达到陶冶情操、身心愉悦、养生延年的目的。
冲泡普洱茶还是一门艺术，它富于变化，富有个性，富于创造，而不是一种一成不变的"定式"。
一、喝茶前的准备工作
选水：水与茶的关系，古人有许多精辟的观点。如"无水不可与论茶"，"茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分;八分之水，试十分之茶，茶只八分耳"等等。
现今很多茶人或爱茶人时兴到野外取水，以活水烹茶，达到香茗美泉两相宜的境界。新鲜山泉对于提高茶叶的活性和香气有着积极的作用，但就普洱茶尤其是陈年茶而言，山泉水如经过陶缸"养水"后再烹茶，对于展现普洱茶的"陈韵"效果更佳。
二、熟悉茶性：
云南普洱茶有散茶和紧茶之分、新旧之分、生茶和熟茶之分;发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等，茶性各不相同。每一支普洱茶都有其独自的个性，只有熟悉所泡茶叶的个性，再通过嫺熟的冲泡，才能展现出茶的个性美。
茶性决定了茶具的选择、投茶量多少、水温的高低、冲泡节奏快慢，甚至于选用什么水。茶性与冲泡方法之间有着许多微妙的关系。就云南普洱茶的冲泡技巧而言，粗老茶不同于细嫩茶，青饼不同于熟饼，陈茶不同于新茶，轻发酵茶不同于较重发酵茶，"苦涩底"茶(苦涩味偏重)不同于"甜底"茶等等。因此，对一支普洱茶要进行必要的试泡，通过试泡熟悉茶性，确定冲泡要领。
实践中，我们常常会有这样的经历：有的普洱茶需要泡较长时间才出味，而有的普洱茶却能短时出浓汤。这是由于普洱茶的制作工艺和原料的相互作用。无论传统青茶还是人工发酵茶，基础原料都是云南大叶种茶。传统晒青茶大多为茶农手工揉撚，其揉撚时间较红茶、绿茶、观音茶等茶类短，揉撚程度也轻于这些茶类，因而茶味的浸出时间相对较缓慢。这类普洱茶在冲泡过程中，总是让人有"茶味持久，茶韵悠长"的感觉。
当然，也有采用机械揉撚制作晒青毛茶的。这部分茶叶冲泡时出味相对较快。此外，云南大宗普洱茶紧压茶，除用少量细嫩面茶外，大多以中级茶为主料，甚至有部分粗老叶。这些成熟叶和粗老叶对形成普洱茶的特殊风格有着重要的作用。这部分茶叶的滋味浸出也相对细嫩茶较慢，也不宜快速冲泡。再从发酵程度对普洱茶的滋味浸出速度影响看，轻发酵或发酵适度的普洱茶，其滋味浸出速度慢于重发酵或发酵过度的茶。
三、冲泡方式
1、宽壶留茶根闷泡法：对于品质较好的普洱茶采取"宽壶留根闷泡法"。"留根"就是经"洗茶"后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分，不把茶汤倒干。一般采取"留四出六"或"留半出半"。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味变淡。
"闷泡"是指时间相对较长，节奏讲究一个"慢"字。"留根"和"闷泡"道出了云南普洱茶的茶性。采取留根和闷泡，既能调节从始至终的茶汤滋味，又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地，达到"茶熟香温"的最佳境界。
2、中壶"功夫茶"泡法：就是现冲现饮，每次倒干，不留茶根。茶壶的容积因饮茶者的数量而定。用此方法也能冲泡好云南普洱茶。如对部分比较新的普洱茶或有轻异味的茶，使用中型壶现冲现饮，头几泡除去新异味，提高后几泡的纯度。对于部分重发酵茶，采取快冲快倒法便于避免茶汤发黑。对于苦涩味较重的茶叶，中壶快冲能减轻苦涩味。对于一部分采用机械揉撚制作晒青的普洱茶品，因茶味浸出较快，冲泡时也以此法为宜。
现实中常常会见一部分储藏不当而茶叶质地却很好的普洱茶，要么轻度受潮，要么窜味，开汤时茶味不够纯正，但浓甜度和厚度尚可。对于这类茶叶，冲泡时也采用以宽壶闷泡法，只是头几泡不留根，五泡起再留根闷泡。
3、盖碗杯冲泡法：此法有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡粗老普洱茶。但对于一些细嫩茶，要求冲泡者要手艺嫺熟，否则会出现"水闷气"或烫熟茶叶的现象。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的有利影响，比较适合评茶。
中茶牌98年原料7581普洱茶真假辨别
在07年的时候，通过淘宝认识了一个香港的收藏家，收藏了一批2006年生产、1998年原料的中茶牌7581茶砖，口感醇厚，十分喜欢。有一天，忽然在淘宝上看到了一摸一样的产品，价格低了5倍不止，赶紧买来1块，收到一看，原来是7581的赝品，大感失望，远远差过我之前在淘宝上收藏的一批。
7581普洱茶砖用料是选用上乘晒青毛茶精制，条索肥壮，汤色红浓明亮，香气纯高芬芳，口感茶韵味足，醇厚爽滑回甜，汤质稠滑。“7581”茶砖是中国土产畜产云南茶叶进出口公司的名牌产品，在国内外享有盛誉。昆明茶厂出品的编号7581熟茶砖，生产时间延续最久的熟茶品，故被称为最具代表性的普洱熟茶。
2005年底昆明茶厂改制后，于2006年生产的第一批98年原料的7581普洱茶，由于茶菁十分理想，并且产量低，一部分外贸市场缘故，骤然成为众人追捧的对象，价格一路彪升。目前市场售价已经打破200元的关口，并且1砖难求，众多经销商纷纷把其列为镇店之宝。从而市面上也出现部分不法商人造假的情况。特选择两块真假7581，拍照留号。
图文/大马普洱
普洱茶的两个层面
谁是我的那杯茶？这句话通常不是指茶，而是以茶代人。或许是说，寻找适合你的茶同寻觅适合你的人几乎等同。在了解了普洱茶这杯茶之后，我开始认真地思索一个问题：谁是我的那杯茶？当然，我指的就是一杯茶。
酽红的茶体，透着岁月的沉淀
玻璃器具的透明与普洱茶体的厚重并不十分般配
用飘逸杯泡普洱茶也最好准备一个小杯
胡志名是一位普洱茶爱好者，他声称“人总要有点爱好，尤其是男人”。供职于一家事业单位的他看起来同普洱茶这种“小众爱好”似乎毫无关联，既不是需要借茶摆谱的商人，又不是茶而论道的艺术家。然而，小小的一杯红色通透的液体，让他喝出了自己的味道。
2003年之前，胡志名都是喜欢大口喝茶的人，上班第一件事就是为自己泡好一大杯绿茶，不就为了解渴嘛，他甚至有些瞧不惯那些摆弄茶具的大男人，喝口茶水如此矫情，至于吗？当时他正身处一个唱片发烧友圈子，在那里接触到了普洱茶。之后一次去寺庙喝茶的经历，令他与普洱结下茶缘，“那是一壶超过我年纪的老茶，一小杯进喉，感觉喝下去的不是水，而是油。”胡志名回忆那次喝茶经历，“喝下去两口人就微微发热，第二天早上醒来发现裹在被子里的脚竟在发汗！”他清晰地感受到了普洱茶的能量，决定好好研究一番这种茶。
有两年时间，胡志名同几名唱片发烧友组成了一个“学习型小组”，他们购买有关普洱茶的书籍，在论坛上找高手交流，并且买来多种茶叶进行试验、切磋，“结合所学的理论知识，我们很投入地在品茶，七嘴八舌地评价。”试喝了几十种生茶、熟茶之后，胡志名基本掌握了辨别普洱茶的好坏以及年份的本领，当然也“喝出感觉来了”。
从2003年—2006年，胡志名囤下了一两百斤普洱茶，还有几十把紫砂壶，大概投入了十几万元薪金。2007年市场上对普洱茶的炒作几近疯狂，那时胡志名已经不买茶了，“当年新茶的价格超过了五年前的‘老茶’，肯定有问题的。”他说购买普洱茶最好在市场平稳的时候介入，主要是要衡量自己的经济能力，新生茶最便宜，但不适宜马上喝，老生茶太贵一般人喝不起，人工发酵的熟茶就适合大多数人。胡志名囤的主要是生茶，用较低的价格、较长的时间等待普洱茶自然地由生转熟，这既是一项很有趣的投资，同时这个过程给他带来热切的憧憬，“想着那些住在书房里的普洱茶在慢慢地变老，会越来越好喝，你会对生命多一份牵挂。”
由于喝普洱茶需要一定的仪式感，最好盛在紫砂壶里用开水冲泡，要经历烧水—洗茶—冲茶—分杯等步骤，这令胡志名觉得很难在办公室里展开此项茶事。到现在，他与几位圈中好友尚保持着一周聚会一到两次的习惯，通常都是晚上吃完饭去朋友家里，放一张唱片，泡一壶茶，有时候大家什么都不说，就是静静地享受片刻，“会有一种满足感，也是一种放松，那时那地恍若一个小小的世外桃源，可以让我们逃离现实稍微躲一会儿。”胡志名这样释解他与普洱茶的约会。他说自己是个乐于分享的人，会根据心情选择不同的茶叶带去，“如果今天心情很好，就会带上最早的老生茶让他们品味一下。”
因此，普洱茶其实有两个层面，一个是作为实用的饮用品，况且普洱茶还有那么多好处：生津止渴，养胃暖身，清肠减肥，缓解“三高”，应对烟酒，助睡眠等，且几乎没有副作用。据《本草纲目拾遗》记载：“普洱茶性温味香，苦涩逐痰，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”秋冬季特别适合喝普洱茶，可以暖胃，夏天喝可能容易上火，胡志名建议普洱茶泡好以后放进冰箱里当凉茶喝。另一个就是让人在精神上自然进入品和悟的境界，虽然其他茶一样也能品，但似乎唯有普洱茶，是能同时间抗衡的一种茶，带着岁月的沉淀和期待，散发出酽醇厚重的茶气，让人进入一种“人茶俱老”的境界。
喝普洱茶有一定的门槛，需要学习一点正确的辨别标准。胡志名说，即使你不想当专家，但应该有基本的了解，如生熟之分。用晒青毛茶做原料蒸压成型的各种饼茶、沱茶等称为“生茶”，此时茶的汤色较青浅。“生茶”经过几年十几年几十年的储存，质逐渐陈化，汤色越来越红浓，滋味越来越醇厚。“熟茶”是制作过程中人工发酵的，所以熟茶哪怕是当年产的，泡出的茶汤颜色，抵得上十几年老生茶的茶汤。前者是经过缓慢的自然陈化，后者则采用人工方法快速成熟。现在市场上销售的主要是后者。胡志名认为，入门时一般大家喝点人工发酵的熟茶就不错了。
很多人初次喝普洱茶尤其是熟茶会有点不习惯它的味道，认为有一股霉味。用专业术语来说，这是一股陈仓味，普洱茶的魅力其实就在于越陈越香，越有岁月的气息。判断普洱茶的好坏，胡志名说好的东西都应该是甜的，普洱茶也一样，入口最好的茶味当然是甘和甜，哪怕是一款当年的新生茶，尽管入口很涩，但是只要有回甘，肯定是一款好茶。另外还有香气，虽然普洱茶的香气不是特别明显，但生茶、熟茶、老生茶都该有独特的香气。甘、甜、酸、苦、涩、浓、淡、寡等滋味，这些都能在普洱茶的茶味里显示出来。
上面讲到过，喝普洱茶特别需要仪式感，讲究一点的要准备好几套茶具，喝生茶的壶与喝熟茶的壶最好分开，以免串味。最好用紫砂壶配紫砂小杯或是白瓷小杯，感觉紫砂与普洱在质地、色泽上都有一种厚重和沉淀感，因此特别相配。如果想用普洱茶作为普通饮用品在办公室或家里随便喝喝，嫌整套茶具麻烦的话，可以用飘逸杯，就是一个杯子带一只可“脱卸”的滤杯，能同时泡茶、饮茶，而不必另备茶海、滤网、杯子等。不过，胡志名建议，用飘逸杯还是不要省略洗茶，第一泡普洱茶冲下去之后马上倒掉，洗茶不但是洗去杂质和湿气，还可诱导出茶叶的香气和滋味。而有的人为了贪图方便，把普洱茶一直泡在飘逸杯中，这也不妥，胡志名说最好再准备一个其他的杯子，即泡即喝。由于普洱茶比较耐泡，一壶可以泡七八次，一天喝一壶普洱茶就足够了，如果有时间则慢慢品一品，能让自己舒缓和平静下来。
因为书房里藏匿着一千多张唱片+一两百斤普洱茶，胡志名说自己一点也不惧老甚至盼着早点退休，因其满怀对普洱茶不断变老会越来越好喝的期望，胡志名向往着“每天听一张唱片，喝一壶普洱茶”的神仙岁月。
普洱茶的六大奇特特点
2、品种奇：茶树鲜叶为普洱茶变种，即云南大叶种茶树的鲜叶。
3、原料奇：是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而成。后发酵的途径有两种：一种是自然存放，长时间的缓慢自然发酵，这样变成的普洱茶，叫传统普洱茶;一种是用晒青毛茶经过人工促成后发酵办法生产的普洱茶及其压制成型的各种紧压普洱茶，叫现代普洱茶或熟普。
4、普洱茶特点之形状奇：普洱茶除散茶外，紧压成型的普洱茶有各种形状，有如小药丸、圆球、象棋、沱茶、圆饼;大如南瓜、巨型饼、树筒、屏风、大匾等等。
5、品质奇：普洱茶有越陈越香的特点，与茶贵新、酒贵陈的特点背道而驰。如储存保管得当，可储存一百年左右。
6、普洱茶特点之饮用奇：如在茶馆用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱，可泡20泡。
云南普洱茶特点，使普洱茶成为可具收藏鉴赏的古董，这是任何茶类都不具备的特性。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
