绿茶
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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶我们都知道茶叶的分为了一年四季不同的产季，但是殊不知到不同四季中喝茶也有不同养生功效。今天小编为大家带来的是产自于云南的普洱茶，这道茶品可谓是我国的特种茶，它在一年四季中发挥的功效又是怎样呢?
春季喝普洱茶是养生，选择有一定自然发酵程度的普洱生茶，或生、熟混拼的普洱茶，既有温性，又有活性，极为利于散发冬季聚集在体内的寒气，更利于散发冬天积郁在人体内的寒气，能促进人体阳气生发，振奋谨慎，消除春困，同时还可以帮助人体增强抵抗能力。
至于夏季饮用普洱茶，则以生茶为主，味略苦，茶性偏寒，具有清热解毒、消暑去火、止渴提神等功效，生茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又为身体增强营养。
秋季喝普洱茶最大的功效降燥，干燥的天气，很多人都有口干舌燥之感，喝半生熟发酵程度的普洱茶，或是生茶和熟茶混用，这样饮用茶性适中，介乎生、熟茶之间，不寒不热，能生津降燥，最适合秋季的气候。
冬季是一年四季中气候最寒冷的，冬季饮用普洱茶主要是保护健康。御寒保暖，提高抗病能力，此时宜喝熟普洱茶，其色褐红，暖意满怀且熟茶性味甘温，善蓄阳气，生热暖腹，能够强身补体，加奶、糖调饮芳香不改，从而增强人体对冬季气候的适应能力。
关于普洱茶一年四季不同的养生功效，你清楚了吗?茶叶是我国独有的一道文化，流传至今数千年的历史，这其中蕴藏了我国数千年的心血与智慧，是老祖宗留给我们无形的一块瑰宝。
陈化时间对普洱生茶有影响吗？丨第四十七期
不管是刚接触茶的“新手小白”，还是已经饮茶多年的“老茶友”，对于普洱茶，不同时期总是会有各种各样的困惑及不解。
为解决茶友们的各类问题，携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会，每周五推出《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂。由专家学者坐镇亲自解答，还原科学客观的普洱茶知识。
诚邀各位新老茶友参与话题讨论，一起探究众说纷纭的茶叶百态。
本期专家
1、以台地茶树为原料的茶品都是品质低劣的茶吗？
台地茶是指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶。
该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中，如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。但也有一部分台地茶园采用有机种植方式，施生物肥和有机肥，生产高品质的有机茶。
从植物分类上来讲，茶树都是属于乔木。但就云南普洱茶来说，上世纪5、60年代及80年代为了提高茶叶产量而人为地修剪矮化成灌木形状，所以形成现在的乔木和灌木两种茶树形状。
台地茶和古树茶（大树茶）哪个更优？
首先要明确云南省古茶树的现状。云南古茶树资源主要分布在滇南、滇西共区，即澜沧江中下游地区的西双版纳、普洱、临沧、保山等市。
据云南茶科所联合地方政府初步统计，云南古茶树资源面积达30多万亩，其中西双版纳州8万亩，普洱市约5万亩，临沧市约15万亩，保山市1万亩，其他地区约1万亩。树龄100-2700年不等，80%集中在100-300年之间。部分地市把800年以上的古茶树都作为重点保护对象，不允许采集、加工和销售。1000年以上的更是凤毛麟角。
由此可见，古树茶园面积仅占云南省总茶园面积的5%左右，而古树茶产量更是不足3%，就数量上而言，自然是物以稀为贵了。
其次，关于品质方面，台地茶和古树茶各有千秋。
早在2004年，云南农业大学园林园艺茶学系做过一个实验得出两个结论：古树茶口感要优于台地茶，但是台地茶的大量元素钙、硫、钾等含量明显高于古树茶。
所以说，生态茶园也应受到茶界的高度重视，并应得到政府更多政策的保护与重点开发，激发茶农重视生态茶的发展与市场对其的关注。
据云南农科院茶叶研究所的研究结论显示：乔木老茶树（注：这里的老树茶指树龄长的茶树叶子，包括古树茶在内）的茶多酚含量明显地高于台地茶，灰分较低。儿茶素、总糖、寡糖和铁、铜、锰、微量元素含量总体上较台地茶高；而台地茶在水浸出物、氨基酸、多糖和大量元素硫、磷、钾、钙的含量上明显较老树茶高。
从理化成分与矿物质含量来看，老树茶与台地茶各有千秋。从茶汤口感来看，老树茶要优于台地茶。
因此，综合各种数据表明，台地茶并不都是品质低劣的茶，这种说法较为片面。
2、陈化时间对普洱生茶有影响吗？
实践经验证明，普洱茶与其他茶类相比，特别耐贮藏，它的这种特性表现在经过一定时间的贮藏，其品质便得到提高（后熟作用），进而随着品质的提高，价值也就得到提升。
普洱茶生茶“陈化”的原理，是茶叶内的茶多酚在一定温度条件下，与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化，进行与其它物质聚合，形成黄褐色集合物，是普洱茶生茶汤色加深，直至变为黄褐色的过程。
氨基酸不但是茶汤滋味的重要物质之一，而且也对茶汤色泽有较明显的影响，它的含量与茶叶品质呈现正相关。贮藏过程中氨基酸变化呈波浪开曲线，贮藏后氨基酸总量明显下降，其组成及比例也发生了明显的变化。
糖类物质对普洱茶品质有重要的影响。随着贮藏时间，热化学作用使茶叶内源物质发生改变，同时此温度下微生物的活动，分泌各种水解酶，使各种高分子不溶性物质分解为小分子可溶性物质，如果胶等，从而提高了茶汤中可溶性总糖含量。
实验表明，随着贮藏时间的延长，可溶性蛋白质的含量均增加。
茶叶香气是决定茶叶品质的重要因子，茶叶中芳香物质是多种物质组合的混合体。实验表明，贮藏一段时间有很多香气物质消失了，但又检测出之前没有检测出的香气物质。对于普洱生茶而言，在35度以下贮藏有利提高普洱生茶的香气品质。
因此，在良好的仓储条件，品质优异的普洱生茶，存放时间相对久一些，是有利于后期最佳品饮体验的。但是普洱茶的存放并不意味着“越久越好”，一般在10至20年，其口感便能达到最佳。
同时，有很多新茶友会问：普洱生茶存放久了会变成熟茶吗？
不会的，普洱生茶陈放多久都不会变成熟茶，熟茶是工艺不是岁月。存放时间的长短，与生茶能否转化成熟茶无关。
联合策划
云南省农业科学院茶叶研究所
太璞品牌
云南省农业大学普洱茶学院
云南省茶叶电子商务协会
合作媒体
由携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会，每周五推出的《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂，将进行改版，更多精彩，请持续关注。
往期问题回顾：
关于茶叶的十万个为什么丨第四十期
关于茶叶的十万个为什么丨第四十一期
关于茶叶的十万个为什么丨第四十二期
关于茶叶的十万个为什么丨第四十三期
关于茶叶的十万个为什么丨第四十四期
关于茶叶的十万个为什么丨第四十五期
关于茶叶的十万个为什么丨第四十六期
普洱茶膏独有的特点
普洱茶膏独有的特点！作为最贴近清代皇家普洱茶膏的制作工艺，常温仿生浸提技术有着独到的茶汤提取工艺和茶膏制作方式，成就了当代皇家普洱茶膏在色香味上与普通茶膏的巨大区别。这一技术目前不仅用于制作传统的皇家普洱茶膏，也应用于制作普洱熟茶膏。使用常温仿生浸提技术生产的普洱茶膏，有着一些独有的特点。
（一）汤色变幻
常温仿生浸提技术相对于其它工艺来说，带来的显著改变是有益成分的提取率得到极大的提升，无论是芳香物质、有益物质还是活性成分，在40℃左右的温度下，析出率都有明显的提升。而采用云南纯净的山泉水的浸提之后，仅保留茶汤中的5%精华，这使茶膏中影响汤色的成分数量获得增加，也更加纯净。特别是皇家普洱生茶膏。用纯净水煮呈金黄色，用矿泉水煮现酒红色，温度的变化也会改变让茶汤呈现不同深浅的色泽变化；而熟茶膏则会因水的ph值不同出现深浅变化。造成变色的原因是因为贡润祥茶膏含有大量的有益物质，复杂、丰富的物质在不同水质中产生的化学变化不同，与水中物质发生的化学反应不同，在不同水温中缓释、挥发的物质也有所不同，这是茶膏品质卓越的表现，也极具观赏性。同时还说明茶膏品质非常敏感，这也是高品质茶膏才能表现出来。
这在普通茶膏上是很难发生的现象，普通茶膏内含有效物质极为有限，提取量也达到15%，远远高于常温仿生浸提技术的5%，因此茶汤内所含的杂质也较高，与水发生化学反应后，表现出的色泽变幻被杂质色彩影响，也就不会明显了，这一现象充分的说明常温仿生浸提技术制作的茶膏纯度极高。
（二）煮沸斗沫
这是与茶膏品质相关的又一特色，常温仿生浸提技术所制作的茶膏，在煮沸过程中会产生一层细细的白色泡沫，随着沸水翻腾如珠，俗称斗沫。茶圣陆羽在其传世著作《茶经》中写到：“餑者，以滓煮之，及沸，則重華累沫，皤皤然若積雪耳。”就是描述一种好茶煮沸后产生泡沫。这是优质的茶才会出现的现象，是一种高品质的象征。
斗沫现象表明茶膏中所含有益物质极为丰富。茶沫中主要物质为茶皂甙，科学研究表明茶皂甙具有抗菌、抗炎症、抗氧化、抗高血压、抑制酒精吸收和保护肠胃、杀虫、驱虫等作用。
普洱茶：土家族人的独特茶文化
普洱茶：土家族人是具有博爱精神的人，即使到了今天的现代社会，他们也依旧崇拜大自然。比如对于茶叶，他们就视茶叶为灵物，认为山有山神，茶有茶神，因而在长期的生产生活实践中，他们形成了属于本民族的独特茶文化。
一是敬茶。禁忌将茶泼在地上，否则即玷污茶神。抓茶叶要“净手”，即先洗手然后才能抓茶叶。这既是对茶神的敬重，也可防止污染茶叶。“茶不欺客”，倒茶的时候，得依照一定的顺序，一杯一杯端给客人，不掉一人，哪怕是抱在怀中的小孩，也得问问大人一声“喝点茶”。“茶棍儿立，客到齐。”即在倒的茶杯中，若出现倒立的茶梗，预示着客人还没到齐。若出现的茶梗悬浮在空中没动，表示客人到齐了。在对茶园的管理上，无论是种茶，摘茶，他们都有他们自己的讲究。比如：“阳坡的木瓜阴坡的茶。”“家里有五园(果菜茶竹麻)，不愁没有钱。”“摘茶不收兜，像个偷食猴。”“摘茶不下园，撩死万人嫌。”“春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝无人摘。”“头道香二道涩，三道好喝无人摘。”等等。最神秘神圣的，则是用茶水敬神灵。比如除夕敬亡灵、敬财神、灶神等等，都得用茶水。茶水乃是打通阴与阳之间、天与地之间、虚与实之间的中介物。通过茶水，今天活着的人在精神上与先祖进行了沟通，与神灵进行了沟通，实现了天人合一，获得了至高境界。
二是独特的泡制方法与享受。土家人的茶具不同一般，泡茶的茶罐为专门烧制的土罐。即喝烤罐茶。先架上大火，一边烧开炊壶的水，一边将茶罐放于火上烤干，等茶罐发烫了再放进茶叶，边摇边烤，直到满屋子溢出茶香，才将炊壶的开水倒上少许“发窝子”。“窝子”发好，然后再将茶罐里注满水，文火缓烤，煮出茶汁。这样泡出的茶特别香，喝上一口可以让唇齿间的茶香保留一整天。喝茶也有特别的喝法。“头道水，二道茶。”“头杯渣，二杯茶。”茶一般要喝第二口，第二杯。而喝茶也要喝出响动，深吸气，不仅要让茶香在嘴里多回味，而且得把茶香深深地吸进肺中，让五脏六腑都得到享受之后，才吞下去。人活一世，在物质世界里的享受也无外乎烟酒茶，而对烟酒茶他们也有他们独特的看法。“饱茶饿酒饭后烟。”“粗茶淡饭，多活一半。”“少呼烟，多喝茶，阎王拿他没办法。”等等。由此可窥见他们的享受观和养身秘诀。
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三是独特的茶礼。土家人的茶礼繁多。就局限于家庭的茶礼来讲，一般有：饭前的小吃叫“吃茶”。待客有鸡蛋茶、葛粉茶、面食茶等等。别人结婚、做寿或是生了小娃整酒席叫“吃茶”。给人送礼叫“茶礼”。公爹公婆要给新媳妇茶钱。即新媳妇进门后的第一天早晨得给公爹公婆各敬一杯茶，公爹公婆受下这杯茶后要回礼，这个礼便叫“茶钱”。若是公爹公婆要考考媳妇的“孝心”，第二天早晨迟迟不起床，新媳妇要把茶送到床前，这叫“喝揪脑壳茶”。但仅仅局限于家庭内的这些茶礼，不管它有多么繁杂多么讲究，那终究也是“小儿科”。土家人最高贵的茶礼，则是“施茶”。即在稻场边放上一缸茶水，并放上杯子或碗，让过路人随意取用。这种习俗叫“施茶”。土家人信奉“积德有德在”，认为“施得三年茶，不生娃也生娃”。因而这种施茶习俗一直保留至今。
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