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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶晒青、烘青、打毛火是普洱茶中一个很基础又很重要的概念，爱普洱茶一般多是要了解些的。
普洱茶里面烘青和晒青是怎样定义和区分?
1、晒青、烘青、半晒半烘，是定位在普洱茶初制工艺里的干燥方式,而不是杀青方式。(毛茶制程：a 采摘→ b 摊鲜(萎凋或走水)→ c 杀青→ d 摊凉→ e 揉捻→ f 日晒干)
2、晒青是揉捻后晒干。利用太阳光低温(不会超60度)干燥茶叶，干燥时间比烘干长，但保留茶叶原味。
3、烘青是揉捻后用烘干设备快速烘干。快速烘干设备温度会在80-130度，高于60度。
4、半烘半晒(也叫打毛火)是揉捻后用烘干设备短时间烘掉一部分水份(3成到5成)，再拿去晒干，一般会在阳光不充足情况下用这种办法。
5、从外观上区别：晒干墨绿，烘干青绿，半烘半晒青绿偏灰。
6、从汤色上区别：晒青汤色是金黄色，烘青汤色是青绿中带黄色，半烘半晒汤色是金黄色带青。
7、从口感上区别：晒干短期有些太阳味，淡青草香或花香，香气沉软;烘干是青叶或豆类香，香气高飘;半烘半晒豆类香;三者明显的区分主要在豆香香气，通过豆香是否有来判断是否进行了烘青，晒青的普洱茶没有豆香味。
泡普洱生茶，茶汤冷后出现絮状物是怎么回事？
这种现象是正常的，俗称“冷后浑”，茶友们还给它取了个好听的名字——茶乳酪；其物质基础是茶黄素、茶红素与咖啡碱的络合物。这种络合物的溶解度随温度的高低而变化，温度高时溶解，温度低时（40摄氏度以下）呈乳凝沉淀状态。冷后浑的程度、色泽往往与茶的品质有很高的相关性。是否产生冷后浑及冷后浑的颜色如何主要决定于茶黄素的含量，茶黄素含量低的茶不容易产生冷后浑。一般的红茶茶汤中产生得较多，普洱生茶茶汤亦会产生，它的出现正是优良普洱茶的标志。补充一点：是不是冷后浑，可以把有乳凝沉淀状态的茶汤，稍加热，茶汤应该恢复清亮如初。
外交部长为何天天喝普洱？云南生态环境大揭秘
最近两天，王毅外交部长代言云南的热门话题又高挂榜上，而外交部长“每天都在喝”的云南普洱茶更是火上了天，他还夸赞普洱茶“不影响晚上睡觉，对胃非常有好处”，看来外长是行家呀！
那这迷倒外交部长的普洱，究竟凝聚了我们云南多少的自豪呢？
第一自然是好气候，夏无酷暑、冬无严寒、春秋季长，茶树不会晒伤不会冻伤，昼夜温差还有利于储存营养。
茶树的最佳生长环境是在1500米的高山上，咱云南可不就山多吗！空气质量好，云雾缭绕影响了茶树的光合作用，合成了更多的生物碱和酚性物，茶内含物质才会如此丰富，海拔高差还可使鲜叶长时间内保持鲜嫩。“高山云雾出好茶”就是这样来的。
酸度适宜的腐质砂石土深厚，再加上地面厚厚的覆盖物，使得土壤质地疏松，有机质和矿物质丰富，茶树自然就长得芽叶肥壮，内含物丰富，加工而成的茶叶当然香气高扬，滋味鲜爽。
起伏的山地和峡谷还造成云南水系发达，江河纵横，湖泊星罗棋布，普洱茶的主要产区年降水量在1200~1800毫米，相对湿度维持在75%左右，很适合茶叶生长的需水量。
作为世界知名的“植物王国”，云南生长着很多稀有而独特的植物，它们是整个生态体系不可缺少的一部分，影响了气候水土，尤其是近几年火热的古树普洱，品质如何就和当地的植被情况有着密切的关系。
云南还有着数目庞大的微生物群落，泥土里、空气中、茶树上、根茎下都有上亿微生物菌群在活动，像一件微生物的外衣在保护着茶树。同时在生茶的陈化过程和熟茶的发酵过程中，微生物居功至伟。
“云南普洱茶”这几个字是谁也离不开谁的，好山好水好茶好云南，外交部长代言，点名称赞，你难道信不过这样公平正义，浩然坦荡的脸吗？
了解普洱茶香气的特征
普洱茶由含有丰富芳香物质的云南大叶种制成，适合于长期存放，在这个过程中香气物质会不断散失，当低沸点易散逸的香气物质散失殆尽时，就会显现出本来被掩盖而不明显的另一种香型。所以，一片新茶饼略带的青气，能在合理的存放过程中渐渐转为纯正清香，进而转化为花香、果香、蜜糖香、梅子香、杏仁香、木香等等不一，而最终同归为纯粹陈香。
科学研究已呈现了香气的秘密，本文将应用这些科学成果来系统地梳理普洱茶的各种香气类型,以品饮经验结合实验资料，先描述该香气类型的嗅觉感受，然后从加工中过程探讨其形成原因，并涉及分子层面的简单介绍。
需要注意的是，某种香型一般不会单独出现，往往一种茶会具有多重香型特征，这也是普洱茶通过细微品饮值得好好玩味的特色。另外同样的香气物质在不同的浓度可以表现出不同的香型特征。
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