绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶老品种紫芽茶，他的树年龄80到100年的老品种紫芽茶，虽然做出来不好看有点黑，但是跟古树茶一模一样的口感，茶籽和茶的含量多是跟古树茶一模一样，紫芽茶是台地茶当中的极品。
紫茶，是云南大叶种茶叶中的稀有品种，其生茶因其具有生于茶树呈紫红色，制成干茶成品呈墨绿色，置于杯中冲泡后呈青绿色的神奇变化，故被普洱茶区的少数民族称之为“三色茶”,陆羽《茶经》中记载的“茶者，紫为上”，指的就是紫茶。
紫茶，是以紫茶生茶为原料以传统工艺加工制成的紫茶熟茶。此茶开汤后汤色呈金红明亮，比普通普洱熟茶的汤色透亮的多，特殊的茶香隐隐含有玫瑰的气息，回甘持久，极耐冲泡。因熟茶的加工工艺多于生茶，相应各种成本增加，故针对同一种原料来讲，熟茶的价格要高于生茶的。
紫茶经检测，因普洱紫茶富含多种有益化学元素，特别是其黄酮类化合物和氨基酸含量远远高于一般的普洱茶，对于降血脂、降血压、减肥、养胃护胃、抗动脉硬化、防癌抗癌等功效比一般普洱茶显著得多。紫茶,长期储藏后有极大的潜力，香味越来越醇，汤色越来越透亮，价值越来越高，这是紫茶自身物质含量决定的。
紫茶中花青素含量较正常芽叶高很多，花青素是茶多酚的组成成分。其形成和积累与茶树生长发育状态和环境条件密切相关，较强的光照不口高温能增加其含量，使茶树芽叶呈紫红色。紫色茶所含的脂型儿茶素较一般茶树高，所以制成的晒青毛茶，苦涩味较重，汤色褐绿，叶底(茶渣)靛蓝色。制成红茶，汤乌叶暗，品质较差。故传统栽培技术理念上比较排斥紫芽茶。
市场上出现了以紫茶为原料加工的生茶，虽然味较苦涩，但现代科学研究发现，紫茶所含有的花青素，对人体生理健康很有好处。花青素为一种水溶性的植物色素，从广义上看，属于黄酮类化合物。在美国，花青素主要用于保健品中，具有减肥、抗衰老、抗辐射的保健功能。
普洱茶的香气和滋味哪个重要？
如果说都重要有搪塞之嫌，这让我想起杨澜说的一句话，没有人有义务透过你邋遢的外表去发现你优秀的内在。
同理，茶的香气决定人们是否购买，茶的滋味决定是否永久。如今酒香也怕巷子深。
另外，香气能提升人们对滋味的感受，离开香气茶汤滋味将大打折扣，不信你捏紧鼻子喝茶试一试。
制茶师的作用就是尽力平衡茶叶的香气与滋味，易出汤感的茶重在提香，易出香气的茶重在做水，找到一个最佳平衡点。
至于茶香重要还是滋味重要，得根据具体问题有所侧重。但对于水飘香的茶来说，买卖双方基本是一锤子买卖。还有喜欢喝透香茉莉花茶的人喝高级安吉白茶会感到无色无味，岩茶老客喝不得凤凰单丛雪片鸭屎香……等等。
消费者的喜好有所侧重，经营者的销售也理应有所侧重。
普洱茶不仅能喝，还可以做成美食！
全国有名的普洱茶，在历史长河里其古老的制作工艺是用优良品种云南大叶种，采摘其鲜叶，经杀青后揉捻晒干的晒青茶(滇青)为原料，经过泼水堆积发酵(沤堆)的特殊工艺加工制成，在日本、法国、德国、等国家有“美容茶”、“减肥茶”的美称。但人们不知道的是，普洱茶不只是拿来喝的。
普洱茶除了饮用之外，还可以用来入菜。
图为：滇味普洱卤鸡蛋
滇味普洱卤鸡蛋，是一道以鸡蛋为主要食材制作的菜肴，制作原料主要有鸡蛋、糟辣椒、云南普洱茶、老抽、八角、桂皮等。鸡蛋煮制5成熟，捞出将鸡蛋皮磕出花纹，便于腌制入味；锅中放入老抽，盐，大料，花椒，桂皮，八角，小茴香，煮沸后放入之前煮制五成熟的鸡蛋；煮熟后，晾凉，普洱茶水放盐，浸泡4小时；糟辣椒或酸甜酱配餐，装盘。
图为：版纳鲜茶熘鸡丝
版纳鲜茶熘鸡丝色彩亮丽，带有普洱茶香，是具有浓郁的西双版纳特色的美食。精选鸡脯肉、普洱鲜茶，将鸡脯肉改刀为丝，用蛋清、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、葱姜水上浆；然后把锅放在火上，放油，五成热的时候下鸡丝炒熟；最后把鸡丝倒入锅中，加鲜茶翻炒片刻即可装盘。
图为：普洱茶酥红豆
先把红豆煮熟，普洱茶用水泡开；把锅放在火上，放油。七成热时把红豆、普洱茶加淀粉拌均匀入下炸酥，捞出沥油；重新把锅置火上，放油，放入老酱炒焦香，放普洱茶、红豆，调入五香粉、精盐、味精、淋芝麻油出锅装盘。一盘味道丰富，红豆酥脆、茶香味浓的普洱茶酥红豆就做好了。（文章来源于：甘家口百货）
普洱茶保存时间越长越好。
普洱茶的保鲜方法
I .循环空气
云南省思茅市普洱茶文化研究会副会长何世华表示，循环空气中有更多的氧气，这有利于茶叶中某些微生物的繁殖，从而加速了茶叶的变化。然而，普洱茶不能挂在阳台上。如此放置的茶将吹走茶的气体，分散茶的味道，并且感觉凉爽无味。因此，应该有适度的空气循环，而不是风口。此外，要注意周围环境不要有异味，否则茶叶会变味。因此，它不应该放在厨房或其他有生活或工业异味的环境中。
第二，恒温
普洱茶的温度不应该太高或太低。温度应基于当地环境。没有必要人为地创造温度。正常的室内温度很好。最好保持在20毫米汞柱下很多年。30度之间，过高的温度会加速茶的发酵，并将其转化为酸。相对而言，普洱茶在春、夏、秋三季的变化比冬季快。普洱茶在任何时候都不应该暴露在阳光下。最好呆在阴凉处。
三.中等湿度
目前，所有好的普洱茶都即将成为“干仓”店，“干仓”就是指在干燥干燥的环境中储存，避免潮湿。何世华说，太干燥的环境会减缓普洱茶的老化，所以一定有水分。在干燥的环境中，可以在茶叶旁边放一小杯水，以略微增加空气中的湿度。然而，过于潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，普洱茶往往会“发霉”，使茶叶无法饮用。湿度应人工控制，年平均湿度不应高于75%。由于沿海温暖的海洋气候，梅雨季节的湿度将高于75%。
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