绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶叶要怎么泡，这么泡的依据是什么?各种泡法说的容易，做的话确实难度太高，不仅看不懂更学不会。有没有简单一点的方法呢。就以普洱茶为例，普洱茶最简单的泡法是什么?如何用盖碗泡普洱茶?
泡茶不是一蹴而就的事情，每天喝茶，每天泡茶，如果很快就进入了自然而然的样子，而不去想想怎么泡能泡得更好，那泡茶的现实乐趣也就消失殆尽了。一句话“泡茶就是玩水”，这是一种怎样的乐趣，想想是不是有点小兴奋呢?或许正是所谓茶人应该去思考的。至于有没有简单一点的方法呢?那就用飘逸杯咯。
想泡好普洱茶，你首先需要一只大盖碗，普洱茶的条索粗犷，需要足够的空间才能充分舒展。对于普洱茶这样滋味浓烈的茶来说，如果没有一个恰当的冲泡方法，就难以发挥出最好的效果。
冲泡普洱茶，“润茶”最关键，水温是核心。至于水要求软之类就不展开讲了。重点是两次润茶操作，先将水烧至50℃，没有温度计，可以烧开后做适度降温，到不觉得明显烫手即可。将水沿碗边注入盖碗，力求轻柔，不要让茶叶翻动。出汤也要求轻柔，不要让茶叶翻动过多。出尽，则第一次润茶完成。随后取70℃水，沿碗边轻轻注入，要求同第一次润茶一样。泡茶，只要温度高于70℃，一般烧开，也尽量不要让茶底翻动，按习惯出汤，即可。这样泡出来的老班章，浓而不烈，饱满丰富，刺激有度。
另外，如果不想洗两次茶，可以第一次就70℃润茶，随后稳定在90℃冲泡也可以达到不错的效果。用盖碗泡普洱茶，不熟练的可能会烫手，但是多汤几次就熟练了，烫烫手也不是很严重，毕竟茶水的温度很容易就下来了，不会太烫。
吃完羊肉后可以喝普洱茶吗？
吃完羊肉后可以喝普洱茶吗？普洱茶具有解油腻的功效，很多人在大鱼大肉之后，都会选择喝普洱茶，那么，对于吃完羊肉之后，是否可以喝普洱茶呢？下面小编将为您分析一下。
羊肉能够益气补虚，很多人都喜欢吃，但通常吃完后都觉得很油腻，难消化，这时候人们都喝上一杯茶，有人选择喝绿茶，其实是不对的，实际上吃完羊肉喝绿茶容易引起便秘，普洱茶不同，普洱茶的鞣酸含量较低，且茶味苦，能够解油腻、通便，因此，吃完羊肉后喝茶首选普洱茶。
细说普洱茶历史（15）
湿仓茶（港仓）与干仓茶有相似的地方，更有质的区别。两者表面都是温驯，不刺激。但前者没有什么滋味，只有所谓的“陈香”；后者滋味丰富，还保留了茶的原香。因为它们有相似的地方，所以有人以假充真；因为它们有质的区别，所以不能以假代真。98—2000年普洱茶市场（芳村）处在一个模糊时期，没有干仓、湿仓的概念，或说是区别。只有新茶，旧茶之分。严格说，那个时候的旧茶大多是湿仓茶。从上文可知，干仓老茶是很稀有的。我们说市场没有分，只是说卖茶的人不跟茶客分，反正跟你说就是旧茶。或说甚至很多卖茶的人都不知有干、湿仓之分。但不等于没有任何不知道有干、湿之分。不但有人知，而且那些人很清楚地知道干仓要比湿仓好很多，是质的区别。不然他们卖干仓老茶，不会卖贵很多，卖到天价贵。贵一定要有贵的理由，说服买茶的人，和给买茶的人比对喝过，的确是好，才会愿意掏钱买贵的茶。所以既然市场上有干仓老茶存在，尽管数量很少，还是有人知道区分的。不然的话今天的普洱茶市场可能还是湿仓茶（港仓）作主导。我们不能笑以前的人愚昧，发过霉的湿仓茶都喝。如果干仓老茶和湿仓茶对着喝，肯定会选择干仓老茶。但只给湿仓茶你喝，并且跟你说这就是好的，没的选择，你只有喝湿仓茶。当时的情形大概就是这样。上文说，湿仓茶的存在是有特殊的历史意义的。湿仓茶的存在，也是有天时、地利、人和的因素。98年开始，芳村茶叶市场已经有各类型的普洱新茶了。当时，新茶跟湿仓茶（港仓）相比对，很多人宁愿选湿仓茶（港仓）。为什么呢？上文所说，南方人口味偏淡。所以当时湿仓茶（港仓）还是大有市场的。如果是换在北方，新疆、西藏等地方可能情况就不一样了。
存在就是道理，既然湿仓茶存在，自然有它的道理。那个时间湿仓茶与干仓老茶可以相混淆，自然有人造假谋利，而且谋到了大利。就是换包装，把湿仓茶的包装纸拆开，换上自己冒充翻印老茶的包装纸，当该老茶高价卖。这就是当时老茶的B货了。当时，有些人做这些B货还赚了大把的钱。后来的人不知道，还以为湿仓是为了新茶造旧，其实是先有湿仓茶，因为市场追旧茶，才用湿仓茶，假冒老茶。98—2000年普洱市场处于模糊、混乱状态，真假优劣混杂，大胆的人乘机混水摸鱼，大捞了一把。
关于普洱茶经营的“新思考与新方法”（2016上）
图为：南茗佳人普洱茶生茶“悦泉”
一、为什么在一向以美食出名的苏州现在不好吃的东西还能存在呢？主要还是外地人越来越多，外地人没见识过什么叫好吃的苏州传统美食，没有比较就没有判断，而象我这样执着较真、吃到不对味的东西就要拍桌子的老苏州、老吃客越来越少了。普洱茶要发展得好，怕也要有越来越多懂行较真的老茶客才行。
二、韩蓬这样有前途的年轻歌唱家为什么不出国？因为中国的市场好啊。上次就听魏松说到国外好多艺术家想到中国来发展掏金。由此，我们还有什么理由怀疑我们的市场与经济呢？拿出好茶来就行了。
三、有一则微信让大家选一句古诗词来表达对过去的2015年的看法，我选了“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”。王国维将此称为做学问的最高境界，我不敢说自己已经达到什么样的境界了，但从理论到实践，在普洱茶的品鉴方面，能够比较全面地把生茶熟茶、新茶中生代茶以及老茶都讲得清楚、辨别明白且迅速传递、教会他人的，看遍茶圈，具有这样能力的人还真没有几个。前几天跟几位茶友聊天聊到得大病和往生的问题，他们惊疑于我的淡定和漠视。其实我想得比较开，现在的我还真没有什么太多的想法了，还真没有什么想做没做的事情了，所谓“朝闻道，夕死可矣”。2016年来了，有什么期待？没有。
四、谈到普洱茶市场未来的形势，我认为跟中国经济一样同样面临“去产能，去库存”的压力。2015年云南普洱茶的总产量未见公开报道，估计不会低于10万吨，但出口量已经有官方公布了：0.27万吨。中国茶叶的年产量220多万吨，如果出口好的话还好说，出口不了太多，大多数都要国内消化，偏偏国内又消化不了太多，好多人还没养成喝茶的好习惯，世界人均消费茶叶的排名我们中国还是很靠后的。即使人民群众知道了喝茶的好处，他也得买得起啊，尤其是茶叶消费的弹性较大，市场表现得比较脆弱，经济形势一变化人们首先紧缩的开支往往就是茶叶。于是就出现了茶叶看起来产能不算大但实际销售不了、消费不完，造成积压与被动库存的情况。真正的好茶不愁卖，积压的库存的有相当比例是近几年新做的茶或者低端茶，现在卖不动，以后也难讲。所以中国茶叶当前“去产能，去库存”实际上是一次调整产品结构、实现产品适销对路的过程，这个过程要多长？真的不好讲，就象要让宏观经济专家们讲清楚中国经济的L型那一横会有多长一样。但是有一点是清楚的，一切都要靠市场来调节，市场的指挥棒会淘汰不行的并引导人们做适销对路的茶。所以，从某种意义上来讲，普洱茶市场正面临着一场洗牌。大批量生产烂茶的企业（所谓的大品牌）不倒下去，普洱茶市场的调整洗牌就不会停止。
五、茶友聊天说打算从服务的茶企离职后自己开茶庄，并为了得到原企业的支持还卖原来服务的品牌。我说：按你目前的能力如果能够轻松把原企业品牌的茶做好的话，你什么茶都应该可以做得不错。如果你的能力不足以支撑自己企业发展的话，请问你能支撑到属于自己的核心竞争力建立起来吗？不管做什么事情，眼睛要看清路，脑子要转得快，逻辑思维要正常。人的智商都差不多，关键是方向不能错，方向错了满盘皆输。
图为：南茗佳人普洱茶生茶“悦泉”
六、很多人会认为上海人不好对付，跟上海人做生意比较困难。在我眼里，上海人精明但精明到点子上，上海人普遍正直讲道理守规矩，很少瞎忽悠，也从来没见过一个上海人“流氓假仗义”。跟上海人做生意我就抱定一条：要实诚。把自己位置放低，不玩心眼，有一说一，确保手上的茶品是好东西就行了。我相信能跟上海人做好生意就能够跟全国各地的客人做好生意。
七、谈到做快消茶品的问题，这当然是中国茶叶市场进步与稳定的一个发展方向，但是这个事情与我们传统的做茶是完全两码事。如果说我们传统开店做茶对从业者还有比较高的专业要求的话，做茶叶快消品则更要求有一个快速高效的市场研究与营销团队，他们不需要在具体茶方面很专业但是却要有很强的市场运作能力。他们可能昨天还在做牙膏或者卫生纸的市场与营销，今天就可能加入到快消茶品的营销中来。对他们来讲首先追求的是效率和市场，至于商品是什么往往退到了第二位。否则，我们如何理解立顿的一个茶包中包装袋要比其中的茶叶还值钱多了呢？换一个角度再来思考，我们习惯于做传统生意的茶商有没有可能让自己变得十分适应这种快速高效的市场、在一个省一个城市把这类快消茶品在短期内大批量铺开做得让生产企业或者资本满意呢？我始终认为一个人做事情选方向首先要考虑自己有什么优势、如何发挥优势。
八、未来我在经营方面将会面临的最大风险来自于哪里呢？围绕这个问题我已经想了好久了，答案是五六年之内不会有太大的风险。因为要想超越我们对于普洱中生代茶的品鉴标准这五项指标进而适应更新的消费理念并提出更新的观点，在今后相当长的时间里很难有大的突破，毕竟旧有的普洱茶价值体系的建立从上世纪90年代中期到2005年用了近十年的时间，而我们对于这套由港台茶商建立起来的旧有价值体系的突破与扬弃也用了差不多十年的时间。一代人有一代人的任务，我所能做的大概就这些了吧？
九、我自己不愿意做品牌茶的经销商也不赞成朋友去做，以前的想法是品牌茶基本是新生茶，现在看法更进了一步。我们说普洱茶的消费是一种休闲式消费，普洱茶的投资是一种休闲式的投资。什么叫休闲式投资？就是不慌不忙、悠哉悠哉就把生意做了。实现这一点的大前提是要有极锐利的眼光，要有大把超棒好茶拿在手上。做一个品牌的经销商能不慌不忙、悠哉悠哉吗？肯定不行。那么应该怎么做呢？产品，你能提供的产品是关键。你的手上必须掌握与市场上绝大多数产品不同而且有优越性、差异性的产品，所谓“一招鲜，吃遍天”。你可以看看，目前几乎所有的“品牌茶”都拼命在发展经销商，即使有一点点品质不错的茶如果被众多的经销商们一分，每个人到手的好茶也就廖廖无几了，谁都控不了盘，谁还会有强烈的操纵推高意愿呢？从这一个角度来讲，除了几款标识性较强的大树古树茶会有一定的好市场之外，未来能够再次掀起大浪来的还数大益，尽管其品质一般。为什么还会是大益？炒过股的都知道，选股要选有庄的、股性活的，大益一是茶有量，二是进入的资金量大。其他的品牌要想掀起什么大浪都比较难。
十、最近网络上有篇文章，标题好象是为什么人们要到茶料的源头去收茶。说到底，还是因为云南的普洱茶生产厂家所出的产品不能让人信服。一是产品的品质不能让人信服，二是所用的原料与包装和宣传的不符。“好茶无量”这是我们刚接触茶时就掌握的基本法则，不止一个茶老师这么跟我们强调过。所以当市场上出现铺天盖地大批量的“品牌”茶时，只想喝口好茶的人们中，有经验有实力的人以口收茶、收中生代茶中的极品，其他人只好上山亲自盯着收料做新生大树茶，否则还有什么更好的办法呢？
图为：南茗佳人普洱茶生茶“悦泉”
十一、有茶友跟我联系来上海跟我喝茶事宜。我建议他先把我新浪博客上《敝帚自珍》栏目前30篇文章好好看看，结果他说全都认真看过了。既是北方的茶友那我建议他还是先就近去北京的茶庄跟着朱朱谢敏她们先试试茶，再找机会带着问题来上海找我。
十二、行走在茶圈，这些年来跟各地茶圈始终保持着相当的距离，这样可以清醒地认知行业规律。行走在都市，只搭乘地铁的时候才会真切地感受到人与人之间那种平等与关联。
十三、我自己感觉对于普洱茶特别是中生代茶的品质判断和普洱茶经营战略层面的研究比较到位，但是对于具体生意细节的把握还有不少可以改进的地方。能有机会经常跟大客户们聊聊，听到他们发自内心的看法，得到他们的指点与帮助，不能不说是一种幸运。
十四、差不多九年前接触到了83铁，当时也讲不出来到底什么地方好，就是凭直觉觉得这茶不错，向周边的朋友推荐，还引来一些茶商的嘲讽。但我是个不信邪的人，认准的路是要走到底的。一晃九年过去了，这款83铁经我手前前后后差不多卖了五六百片出去，今天统计了一下有33名客人买了这款茶。事实再次证明，这款茶无论茶气体感、厚度冲击力还是回甘生津、转化度或者耐泡度都表现很棒，已经药香隐现了。站在今天的角度，这五个方面的指标已经可以让我再次确认这款茶了：90年代初期生产，大树料为主，机模紧压，干仓存放。综合指标及性价比远胜同期甚至早一点的大厂7542拼配茶，比如88青、8582等。感谢这33名客人对我的信任也恭喜其中拿货较多的朋友，你肯定赚到了。
十五、我在微信上一说给小崔上课，有不少茶友以为是跟崔永元喝茶，其实是跟一个名不见经传但认真做茶愿意学习的小小茶商。社会各界包括媒体的眼睛都很自然地朝上看而很少关注社会底层，这大概也是普洱茶很难走上健康发展道路的原因之一？
图为：南茗佳人普洱茶生茶“悦泉”
十六、正确的理论胜过3000吨存茶。
十七、普洱茶事业要良性发展，离不开一个正常的批评环境。
十八、参加华山论茶评茶活动后有茶友留言：众里寻茶千百度，蓦然回首，好茶就在咱仓库。
十九、我们为什么要喝明白普洱茶？我的回答是：各行各业都有上中下，喝茶也一样，但是如果品茶能够品出高境界，那也是一件愉快的事情。
二十、喝茶时不免要谈到“什么是好茶”的话题，我想起前几天试班章王中王时一位上海老茶友的话：“终于又喝到象酒一样的茶了”。喏，如果一款茶泡出来让你感觉到象高度白酒一样浓烈，只能一小口一小口地喝，不敢大口灌，而且入口以后口腔愉悦、体感通透，那这茶应该不一般。
图为：南茗佳人普洱茶生茶“悦泉”
二十一、茶本身的因素确定以后，除了环境因素（比如太冷、太干或者太湿）能够对泡茶效果产生最大影响的，一般来说就是泡茶用水。现在社会上不靠谱的水大概还不少。
二十二、喝茶时朋友聊起问我为什么不抓紧出本书呢？其实这个问题也简单，前些年觉得自己对普洱茶认识的体系还不完善，有朋友已经帮我把版式都排出来了，被我按住了。现在呢，反而觉得没意思了。从普洱茶的品鉴技术来看，只两三篇也可能有四五篇文章最有实用价值，其他都是点缀可有可无。我是个比较讲求实际的人，一杯酒就是一杯酒，把一杯酒倒进一桶水里面的事情做不来也不想做。
二十三、一款普洱茶，构成品质因素的首先是用料，约占70%以上，剩下的是工艺（仓储应该算工艺的一部分）。
二十四、朋友说要学会等待，我则认为要边享受边等待，让等待成为愉悦的事情。只有这样，等待才不会觉得辛苦也才有可能长时间地等待下去。
二十五、与宣纸、茶叶一样，几乎所有能够传世的好东西一定是品质=原产地+传统工艺。
作者简介：黄刚，中国茶叶流通协会普洱茶专业委员会副秘书长。
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