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普洱的这些知识,你知道吗?

2019-07-14 访问量: 15 茶礼仪网

很多人对普洱茶的品级存在一个误区,认为所选的毛料品级度,越高越好,甚至有人追捧纯芽头(一级料)制成的茶饼。但他们忽略了一点,纯芽头制成的茶饼,极容易造成紧压“过密过实”的现象,使普洱茶内含物质的转化受到一定的限制。恰恰不利于普洱茶后续的发酵。同时,这里还有一个误解,认为普洱茶的原料品级越高,营养价值越高,反之,品级越低,营养物质越少。

这是因为普洱茶原料的鉴别套用了绿茶及其他茶类的感官审评方法,与传统普洱茶鉴别有很大区别。以普洱茶原料中还原总糖含量为例,权威部门检测的结果是七级茶含量最高。这正是七级茶被大量用于饼茶的重要原因,而非“以次充好、降低成本”的欺骗行为,这种粗老茶叶不仅是饼茶形成“网状骨架”的主力,同时也因内含物质的特性,使它成为普洱茶后续发酵与转化的“骨干力量”。

普洱的这些知识,你知道吗?

普洱茶的拼配是一想极具个性化色彩的技术。凡是经典的普洱茶产品,无论是流传上百年的老茶,还是近几十年的“新品”,都有各自独特的“茶性”,只要我们深入体会,都会找到它们的差别,哪怕是一些细微的差别。这种差异化具有浓重的个性色彩,会使我们的味觉产生深刻的记忆而久久不忘。

这种感觉,或者说品质,不是简单的“纯料”和“一口料”所能赋予的。更多的是普洱茶制作者常年经验总结和感悟中的智慧结晶,是高超的拼配技术结出的“硕果”。更重要的是,这种拼配的技术自古至今没有被“格式化”和“模式化”,不是一成不变的,每个时代的制茶人都可依据自己对自然的了解,对茶性的领悟,通过种种实践,去塑造更高品质的产品。这个空间即使在现在也仍然十分广阔。“没有最好,只有更好”或许是普洱茶拼配工艺所遵循的永恒主题。

(责编:梁春雨)

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喝普洱茶后口干怎么回事?

  一些刚接触普洱茶的朋友,很多时候都有这样的问题,怎么喝到某款茶后,感觉口腔有点干或嗓子有点痒,是怎么回事,正常吗?

 

  对于此种情况认为:要分几种情况去分析。不过总的来说,如果茶样本身原料原因导致,干,痒,刺、麻或其他很不舒服感觉的茶,都不能难入“好茶”的范围。不过也要注意几点。

 

  1、普洱新茶刺激性较大,有些新茶,苦涩很重,导致口腔一时感觉不舒服的。有时候并不一定是件坏事。涩重,苦重会有麻或痒的假象。所有要加以区分。

 

  2、有些陈年老茶,因岁月陈酿,会有些杂味,异味导致一些不舒服的感觉。但不会持续太久,所有也要加以区分。

 

  3、如果有些茶品,不舒服的感觉一直持续,那么普茗瑞建议可以放置一段时间,在试下。如果毫无起色。那建议可以定义了。

生普洱茶什么味道生普洱茶的味道怎样

所谓的生普洱茶是普洱茶经过新鲜的茶叶采摘之后,放置一处以自然的方式,并未经过渥堆发酵的处理最终形成的茶。很多人都觉得这样的生普洱茶应该更具有茶原始的味道,那么生普洱茶什么味道呢?

生普洱茶什么味道生普洱茶的味道怎样

生普洱茶什么味道?其实,生普洱茶的味道会比较烈、刺激。如果是上等的生普洱茶还有一股清淡的清香味,并且茶水的颜色呈现为金黄色。生普洱茶比较适合身体结实、肠胃好的人饮用。

生普洱茶什么味道?在普洱茶里有一句话很流行,“不苦不涩不是普洱茶”,所以说生普洱茶的味道有苦、涩、浓这三种不同的味道。

生普洱茶的“苦”有两种,一种是季节性的苦。春茶为上,最为香甜或会回甘。夏茶最次,入口便苦,甚至会有接近于中药的苦,因为夏季雨水充足,虽助长了茶条索的宽大,亦造成苦底,相反,接受日晒充足的植物,味偏甜,水果蔬菜同理。

二是地域种植的苦。茶叶的味道很大部分取决于土壤和天气,“橘生淮南为橘,生于淮北为枳”就是这个道理了,就众多普洱茶的产地来说,临沧、思茅、文山州很多地方因气候和土壤不大适宜普洱茶的生长,种植出来的茶叶便苦得难以入口。当然了,这种苦也被某些人说成是浓,实有误导之嫌。

生普洱茶什么味道?生普洱茶还有“涩”的味道。其实任何生普洱茶都是有涩味的,这是与生俱来的一种味道,无法抹去。涩味的浓淡每个地区山头的茶叶都不一样,不能作为好坏评定的依据。不过,台地茶涩味易久留口腔,难以散去,大树乔木茶虽有涩味,但易散开,瞬间转化为回甘。

生普洱茶的“浓”味道。茶味的浓是指茶一入口,便飞快占领口腔各个部位,使之全部充满此种茶的味道,再马上去喝其他的茶便索然无味了,如近些年被很多茶友所追捧的“老班章茶”,也有人把茶味浓叫霸气。

生普洱茶什么味道?以上这些都是生普洱茶的味道的体现。生茶茶性较烈,刺激,新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味,涩味,汤色较浅或黄绿,且茶性较寒、烈,容易伤胃,不适宜马上喝。

生茶与普洱茶之间的关系

国家标准在这个问题的解释上,已经很自我圆满了,来看看:以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。就是说,普洱茶是在特定区域,采用特定原料,运用特定工艺生产出来的生茶和熟茶。
这个解释虽然简单,但仍然解答不了我们前面提出的问题以及现实茶江湖上会遇到的问题。
因为对于「普洱茶」,我们缺乏更实际的参考标准或者思路。